9 מתכונים מומלצים לשימור עגבניות עם חזרת ושום לחורף

עגבניות עם חזרת ושום, שנשמרו לחורף, פופולריות ביותר במשפחות רבות. מבוגרים וילדים כאחד יאהבו את התערובת החריפה הזו. זוהי תוספת נהדרת למנות עיקריות עם ירקות, תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים. זוהי גם תוספת נהדרת לשולחן החג. זוהי מתאבן מצוין עם בירה ומשקאות אלכוהוליים אחרים. כדאי לזכור שחזרת ושום מכילים חומרים מזינים מועילים רבים.

הפרטים של הכנת עגבניות עם חזרת לחורף

כדי להבטיח שהמוצר יהיה טעים ולא יתסיס, יש להקפיד על הכללים הפשוטים הבאים:

1. הבישול מתבצע במחבת אמייל בעלת תחתית עבה כדי למנוע מהתערובת להישרף.
2. יש לערבב כל הזמן ולהסיר כל קצף שעולה.
3. הפרופורציות של הירקות העיקריים נבחרות באופן אינדיבידואלי. אם אתם רוצים מנה ראשונה חריפה יותר, הוסיפו עוד שום וחזרת. אם אתם רוצים מנה עדינה יותר, הוסיפו עוד עגבניות.
4. הם משתמשים רק במלח סלעים ובמים בבקבוקים.

המנה המוגמרת מונחת בכלי בישול מוכנים ואוטמת במכסי פח. תחילה שוטפים אותם במים רותחים. לאחר מכן, המכסים נאטמים באמצעות מכונת איטום מיוחדת.

בחירת והכנת ירקות

המרכיבים לבישול נבחרים טריים ואיכותיים. עגבניות, חזרת ושום הם המרכיבים העיקריים של המנה. משתמשים בעגבניות גדולות ובשרניות. משתמשים בעלי ושורשי חזרת. הירקות נשטפים תחת מים זורמים, קולפים במידת הצורך. לאחר מכן, מניחים אותם על מטלית נקייה לסינון. חותכים לחתיכות בגודל הרצוי.

עיקור צנצנות

צנצנות זכוכית נבחרות לאחסון. הן נשטפות עם כל חומר ניקוי, שוטפות תחת מים זורמים ולאחר מכן מעוקרות בשיטה נוחה.

מתכונים והכנה שלב אחר שלב

ישנן מספר דרכים להכין עגבניות עם חזרת ושיני שום. עגבניות יכולות להיות שלמות או קצוצות.

במקרה הראשון, הירקות כבושים; בשני, המנה נקראת חזרת.

גרסה מסורתית של המנה

עגבניות משומרות עם חזרת ושום הן חריפות. הירקות העיקריים, המונחים בצנצנות, יוצקים במרינדה רותחת (מלח, סוכר מגורען וחומץ מומס במים).

עם זרעי חרדל בצנצנות

את הריבה מכינים באותו אופן לפי המתכון הבא. רק מוסיפים גרגירי חרדל.

מתאבן פלפל חריף

מניחים תרמילי פלפל חריף עם זרעים בתחתית המיכל, לאחר מכן מסדרים שכבות של עגבניות, עלי חזרת, שיני שום ומוסיפים את המרינדה החמה.

הכנת מרינדה עם פפריקה

המים מומלחים וממותקים, ומוסיפים חומץ, פפריקה ותערובת פלפלים. המלח מביאים לרתיחה, ואז מוזגים אותו לכלי מלא במרכיבים העיקריים. התבלינים מוסיפים טעם ייחודי להכנה.

גזרים מגוונים

שום, גזר, עלי חזרת, עלי שמיר ועגבניות מניחים בצנצנות. מוסיפים מים עם מלח מומס, סוכר וחומץ.

רוטב חזרת עם עגבניות, שום ושזיפים

עגבניות קלופות, שום ושזיפים מגולענים נקצצים. תערובת הפירות והירקות מומתקת, מומלחת ומבשלת על אש קטנה במשך חצי שעה.

מתכון ללא סטריליזציה

עגבניות ברוטב חזרת הן מתאבן מלוח. שורשי חזרת ושום מעורבבים יחד עם מלח, סוכר וחומצת לימון. התערובת מונחת בצנצנת מלאה בעגבניות. הצנצנות אינן עוברות עיקור.

הכנה לחורף ללא בישול

הירקות העיקריים טוחנים יחד עם פלפלים מתוקים וחריפים. התערובת מומלחת ומונחת בכלי.

חזרת מהירה עשויה מעגבניות לא בשלות

עגבניות לא בשלות חולטות במים רותחים כדי להסיר מרירות. הם טחונים יחד עם שורשי חזרת ושיני שום. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמיר לפירה ומחולקים בין המיכלים.

חיי מדף וכללי אחסון של מזון משומר

יש לאחסן את התערובת רק במדף התחתון של המקרר למשך לא יותר מ-3-4 שבועות. לאחר מכן, המוצר עשוי לתסוס.

עגבניות עם שום וחזרת הן מתאבן מלוח שהוא התוספת המושלמת למנות תפוחי אדמה. ניתן למרוח חזרת גם על לחם ולהשתמש בה כחטיף עם משקאות אלכוהוליים.