מתכון לשימור מלפפוני Ladyfingers לחורף: בחירה והכנה של מרכיבים

מלפפונים נחשבים לאחד הירקות הנפוצים ביותר שגדלים על ידי גננים. הם משמשים לעתים קרובות להכנת ריבות חורפיות וסלטים. כדי להכין מנות כאלה, כדאי להכיר את המתכון לשימור מלפפוני "ליידפינגרס" לחורף.

טיפים לבישול ליידיפינגרס

מלפפונים טריים משמשים לעתים קרובות בבישול ליצירת סלטים ירקות ומנות ירקות אחרות. עם זאת, לפעמים עקרות בית משתמשות בשיטות אחרות להכנת מלפפונים. יש המשתמשות בהם ליצירת חמוצים בצנצנות או לשימור סלטים מלוחים קלות.

מלפפונים כבושים משמשים במגוון מנות. לעתים קרובות מוסיפים אותם לסוליאנקה או לראסולניק. ​​לפעמים, ירקות מומלחים קלות מוגשים כמנה ראשונה עצמאית לצד מנות חמות.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

לפני כבישת מלפפונים לחורף, בחרו בקפידה את הירקות המתאימים ביותר. בבחירת מלפפונים, שימו לב ל:

• מראה הפירות. כל הצמחים שנבחרו לשימורים צריכים להיות נקיים מכתמים רקובים או סדקים.
• צורה. הפירות צריכים להיות חלקים, ללא עיוותים או פיתולים.
• גודל. רק מלפפונים קטנים שאורכם אינו עולה על חמישה סנטימטרים נבחרים לכבישה. מלפפונים גדולים יותר אינם מתאימים, מכיוון שרבים מהם לא יתאימו לצנצנות.
• צבע. צבע המלפפונים משמש לקביעת בשלותם. מלפפונים בשלים הם ירוקים בהירים ובעלי צדדים בהירים מעט.

לאחר בחירת הירקות, מתחילים בהכנה מוקדמת. לפני הכבישה, משרים את המלפפונים במים. כדי להכין בריכת מים, ממלאים קערה קטנה במים, ואז יוצקים לתוכה את כל המלפפונים. משרים אותם לפחות שמונה שעות כדי לוודא שהם סופגים כמה שיותר לחות. השרייה נעשית גם כדי לנקות אותם מרכיבים מזיקים שעשויים להצטבר במהלך הגידול.

איך להכין מלפפוני ליידיפינגרס לחורף

ישנם שלושה מתכונים להכנת מנות טעימות מ-ladyfingers, המשמשות לעתים קרובות עקרות בית רבות.

מתכון קלאסי

כאשר מכינים מלפפונים לחורף, אנשים רבים משתמשים במתכון הקלאסי.

כדי להכין את הריבה, הכינו את המרכיבים הבאים:

• 2-5 ק"ג מלפפונים;
• 5-6 ראשי בצל;
• 100 מ"ל חומץ;
• 70 גרם מלח;
• ראש שום;
• 90 מ"ל של שמן.

השימור מתחיל בהכנת הירקות. מלפפונים נחתכים לאורכם ל-2-3 חתיכות שוות. לאחר מכן, שום ובצל נקצצים. כל המרכיבים המוכנים יוצקים לסיר מתכת, מכסים בשמן וחומץ, ומכסים במכסה. התערובת מבשלת על אש קטנה במשך שעה וחצי, לאחר מכן מוציאים אותה מהכיריים ומחלקים אותה בין צנצנות השימורים.

סלט מגוון

סלטים מגוונים נחשבים לסלט הטוב ביותר להכנה עם מלפפונים וירקות אחרים שרבים מגדלים בגינותיהם. כדי ליצור סלט טעים עם ארומה בלתי נשכחת, למדו את תהליך ההכנה מראש.

להכנת סלט ירקות מעורב זה, חותכים לקוביות 2 ק"ג מלפפונים, 1 ק"ג עגבניות, 40 גרם פלפל ושני בצלים. לאחר מכן מערבבים את הירקות, יוצקים לסיר ומכסים בחומץ ושמן. מניחים את הסיר עם המרכיבים על הכיריים ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה. לאחר מכן, מאחסנים את הסלט המוכן בצנצנת ומאוחסנים במרתף.

מתכון מהיר

למתכון המהיר, תצטרכו להכין מראש 2-3 ק"ג מלפפונים. שטפו אותם כדי להסיר לכלוך, קלפו אותם וחתכו אותם לאורכם ל-3-4 חתיכות. לאחר מכן, קצצו 1-3 בצלים ושפכו את המרכיבים לסיר.

כדי ליצור תמיסת מלח לכבישה, הוסיפו 20 גרם מלח, 50 מ"ל שמן וסוכר לליטר מים. הרתיחו את התמיסה במשך 10-20 דקות, ולאחר מכן שפכו אותה למחבת עם המלפפונים. בשלו את הירקות במשך חצי שעה, הוסיפו מלח במידת הצורך.

כיצד וכמה זמן מאוחסנים החסר?

עקרות בית רבות מתעניינות כיצד לאחסן כראוי מוצרים משומרים. מקומות קרירים וחשוכים משמשים לאחסון מזון משומר, שכן טמפרטורות גבוהות ואור שמש משפיעים לרעה על חיי המדף של חמוצים.

מרתף שבו הטמפרטורה כמעט ולא עולה על 10-15 מעלות צלזיוס אידיאלי לאחסון הריבה. בתנאים אלה, החטיף יישאר טרי במשך 1-2 שנים.

מַסְקָנָה

מלפפוני ליידיפינגרס משמשים לעתים קרובות להכנת חמוצים וסלטים, אשר לאחר מכן נשמרים לחורף. כדי להכין ריבת תיבול טעימה מהירק הזה, עקרות בית יצטרכו להכיר את שיטות ההכנה.