גידול מנגולד שוויצרי וטיפול נאות, שתילה באדמה פתוחה

מנגולד שוויצרי הוא זן פופולרי של סלק עלי במדינות הים התיכון, המכיל ויטמינים ומינרלים רבים. הוא דל בקלוריות ורב-תכליתי. ניתן לגדל אותו בגינה, בחממה או בתוך הבית. בעזרת שיטות גידול נכונות, אפילו גננים חסרי ניסיון יכולים לקצור יבול פורה. חשוב להכיר את דרישות הגידול והטיפול מראש.

סלק ציפורני חתול - תיאור בוטני, אזור גידול

סלק ציפורני חתול שייך למשפחת הצמחיים (Chenopodiaceae) והוא יליד מערב אירופה. צמח עשבוני זה "חי" כשנתיים. בשנה הראשונה לאחר השתילה, הוא יוצר שושנת עלים זקופים, הגדלים בדלילות. הם גדולים, ירוקים עשירים ומתולתלים. הפטוטרות מגיעות לגובה של עד 25 ס"מ וצורתן רחבה. הגבעולים חזקים, מגיעים לגובה של עד 200 ס"מ, מצולעים ושבירים. הפירות יוצרים אשכולות ומבשילים עד ספטמבר.

היסטוריה של הבחירה

מנגולד שוויצרי גודל בגני בבל העתיקה מאז המאה ה-4 לפני הספירה. הגידול צבר פופולריות באירופה בימי הביניים. בגנים רוסיים, מנגולד שוויצרי החלו להיות מעובדים מאז המאה ה-18.

תכונות שימושיות וערך תזונתי

עלים צעירים ופטוטרות נאכלים, מכיוון שהם מכילים פחמימות, יסודות חנקניים, חומצות אורגניות, קרוטן, ויטמינים B, B2, PP, אשלגן, סידן, זרחן וברזל. לסלק טעם נעים, הוא מגרה תהליכים מטבוליים ומחזק את המערכת החיסונית. יתרונותיו הבריאותיים של מנגולד כוללים את אלו הסובלים מסוכרת, אבנים בכליות, אנמיה ולחץ דם גבוה. יש לו גם השפעה חיובית על מחלת קרינה. הוא משמש בסלטים, מנות עיקריות, ויניגרטים ומנות ראשונות קרות.

זנים

ישנם מספר זנים של מנגולד שוויצרי, הנבדלים זה מזה בצבע הפטוטרות שלהם.

1. זן בעל פטוטרת אדומה. הפטוטרות בצבע ארגמן כהה עם גוון סגול, או אדמדם-ארגמן. השושנה זקופה, והעלים בצבע אזמרגד, עם ורידים אדומים.
2. סוג כסוף-פטואלי. לזן זה של מנגולד שוויצרי יש פטוטרות לבנות בגוון כסוף-חלבי, ברוחב של עד 15 ס"מ. השושנה זקופה או חצי זקופה, והעלים ירוקים עשירים או צהבהבים, גליים.
3. צהוב-שורשים. פטוטרות צהובות או כתומות, העלים בצבע אזמרגד, עם ורידים צהבהבים.
4. אודם. פטוטרות גדלות עד 45 ס"מ גובה, העלים אדומים כהים עם ורידים פטל.
5. צ'רלי. העלים ירוקים, מעט גליים, עם פטוטרות בצבע בורדו עשיר. הם גדלים עד 40 ס"מ. הגבעול זקוף וחזק, העלווה בשרנית ועסיסית.
6. אזמרגד. זן האזמרגד של מנגולד מתאפיין בצמחים ירוקים עשירים ומתולתלים ופטוטרות לבנות. הצמח מגיע לגובה של 50 ס"מ, עם פירות בגודל 20-25 ס"מ.

כל זן של מנגולד שוויצרי מכיל את אותה כמות של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים.

נְחִיתָה

מומלץ לשתול מנגולד שוויצרי במקום שטוף שמש. שתילתו באזור מוצל תפחית את היבול ותחליש את מערכת החיסון של הסלק. הוא נשתל לפי התבנית הסטנדרטית לירקות דומים; אין צורך בטכניקות גידול מיוחדות.

בחירת אתר והכנתו

מנגולד שוויצרי תובעני בכל הנוגע להרכב הקרקע. עדיף לשתול אותו באדמה פורייה, לחה ורופפת, תוך הימנעות מעומס מים. הוא מעדיף במיוחד קרקעות עשירות באשלגן וחנקן עם pH ניטרלי וחומצי של 6.5-7. זן זה עמיד בפני קור ויכול לשרוד חורפים בדרום, ולייצר צמיחה מחודשת מוקדמת.

הכנת הזרעים

יש לרכוש זרעים באיכות גבוהה, כאשר תאריך הייצור והזן הספציפי מצוינים על האריזה. לפני השתילה, יש להשליך צמחים פגומים או מעוותים. יומיים לפני השתילה, יש להשרות אותם בתמיסת אשלגן פרמנגנט לחיטוי.

תזמון וטכנולוגיה של זריעה

יש לזרוע זרעי מנגולד שוויצרי בסוף אפריל, אך בדרום ניתן לשתול אותם עד אוגוסט. יש לזרוע את הזרעים בעומק של 2.5 ס"מ, תוך השארת מרחק של 40 ס"מ בין שתילים.

מהם התנאים ההכרחיים לנביטה ומתי עלינו לצפות לשתילים?

גידול וטיפול במנגולד שוויצרי אינם דורשים עבודה רבה, אך חשוב להשקיע מאמץ כדי להשיג יבול ראוי. הנבטים הראשונים יופיעו תוך שבוע וחצי-שבועיים. לאחר שלצמח יהיו חמישה עלים, יש לדלל את השתילים. בכל ערוגה נשאר רק צמח אחד, הבריא ביותר. ניתן לשתול מחדש נבטים שהוסרו, או לחזק את האדמה סביבם.

טיפול נוסף

טיפול במנגולד שוויצרי בחוץ כרוך בהשקיה סדירה, ריפוי האדמה ודישון הצמחים. עדיף לבצע השקיה ודישון בו זמנית.

רִוּוּי

בתקופות יבשות, יש צורך להשקות את המנגולד פעמיים בשבוע. אם יש גשמים קבועים, יש להפחית את תדירות ההשקיה לפעם אחת כל 7 ימים. יש לשפוך מים שקועים מתחת לקנה השורש.

רוטב עליון

במהלך עונת הגידול, מנגולד שוויצרי מדשן 2-3 פעמים. היישום הראשון נעשה 7-10 ימים לאחר הנביטה, עם תוספת חנקן. היישום השני והשלישי כוללים הוספת דשנים מורכבים, במרווחים של 20 יום זה מזה.

כדי למנוע הצטברות של ניטרטים, יש להפחית את המינון המצוין בהוראות למוצר בחצי.

מזיקים ומחלות: אמצעי הגנה וטיפול

למנגולד שוויצרי עמידות חזקה למחלות וחיפושיות, אך לעיתים הוא מותקף על ידי שבלולים. קיים גם סיכון למחלות פטרייתיות אם לא מדללים את השתילים בזמן. כאשר תסמיני מחלה או נגיעות חיפושיות נראים לעין על הצמחים, משתמשים בקוטלי פטריות וקוטלי חרקים.

קְצִיר

הקציר נאסף על ידי חיתוך הפטוטרות עם העלים. אין להסיר יותר מרבע מהמסה הירוקה בכל פעם כדי למנוע נזק לצמח. הקציר הראשון צפוי חודשיים ו-10 ימים לאחר הנביטה.

מתכונים בריאים

להלן מתכונים פופולריים למנות מנגולד טעימות. הם קלים להכנה ונוחים לתקציב.

עוגת גבינה עם מנגולד שוויצרי

כדי להכין עוגת גבינה עם מנגולד שוויצרי, תצטרכו את המוצרים הבאים:

• חצי קילו מנגולד שוויצרי;
• 250 מ"ל חלב;
• עלה דפנה אחד;
• בצל קטן אחד;
• 30 גרם חמאה;
• כף קמח אחת;
• תבלינים, מלח לפי הטעם.

הביאו את החלב, עלי הדפנה והבצל לרתיחה, קררו וסננו. המיסו את החמאה, הוסיפו את הקמח וערבבו. מזגו את החלב בזרם דק, תוך כדי חממה עד שהתערובת מסמיכה. הוסיפו פלפל, מלח ואגוז מוסקט. מזגו את עלי הסלק למים רותחים למשך 3 דקות, סחטו את העודפים, קצצו גס והוסיפו לרוטב. חממו את המרכיבים עד לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. תבלו במלח ופלפל. שימו את התערובת בכלי חסין חום, פזרו גבינה מגוררת ובשלו במשך 30 דקות.

פנקייקים עם עלים ירוקים

כדי להכין פנקייקים עם מנגולד שוויצרי, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• קמח - כוס אחת;
• יָרוֹק;
• 100 גרם מנגולד שוויצרי;
• 2 ביצים;
• סודה על קצה הסכין;
• מלח, תבלינים;
• כוס אחת של קפיר.

שוטפים את הירקות והמנגולד וחותכים אותם לרצועות דקות. לושים בצק עם ביצים, קמח, מלח, סודה לשתייה וקפיר. מוסיפים את הירקות הקצוצים ומערבבים היטב. מניחים כף בצק במחבת שחוממה מראש ומטגנים משני הצדדים.

לחמניות כרוב עם מנגולד

כדי להכין גלילות כרוב ממנגולד שוויצרי, הכינו את המרכיבים הבאים:

• עלי כרוב – 500 גרם;
• עוף/בקר/חזיר טחון;
• שמנת חמוצה - כוס אחת;
• גזר אחד;
• בצל אחד;
• 1 כף רסק עגבניות;
• תבלינים לפי הטעם.

מניחים את עלי המנגולד במים רותחים מומלחים למשך 5 דקות, טורפים קלות וחותכים את הגרגירים הקשים. מטגנים את הבשר הטחון המתובל והמלוח במחבת עם הגזרים והבצלים המטוגנים. מניחים את התערובת בעלי הסלק, עוטפים אותם ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות. לאחר מכן, יוצקים שמנת חמוצה ורסק עגבניות ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות.

ביצים מקושקשות עם מנגולד

כדי להכין ביצים מקושקשות עם מנגולד, קחו:

• 2 ביצים;
• 50 גרם סלק קצוץ;
• תבלינים, מלח.

שוברים את הביצים, יוצקים אותן למחבת שחוממה מראש, מוסיפים עשבי תיבול, תבלינים ומלח. מטגנים עד שהן מוכנות.