7 מתכונים שלב אחר שלב לשימור כרוב ברוטב עגבניות לחורף

ניתן להשתמש מראשי כרוב להכנת מגוון של ריבות חורף, אותן ניתן להגיש עם מנות אחרות או בפני עצמן. עקרות בית מסוימות בוחרות לשמר כרוב ברוטב עגבניות לחורף. עם זאת, לפני שמתחילים לשימור, עליכם ללמוד כיצד לעשות זאת נכון.

המורכבויות של הכנת כרוב במיץ עגבניות

להכנת כרוב משומר יש כמה דקויות שכדאי להכיר מראש:

• כדי ליצור את החטיף הזה, עליכם להשתמש בירקות בשלים, ללא סימני ריקבון על פני השטח;
• כשמכינים מנה, אפשר להכין מיץ עגבניות בעצמכם או להשתמש במיץ קנוי;
• יש לשמור את התכשיר במיכל זכוכית שעבר עיקור מראש;
• יש לאחסן חטיפים משומרים בטמפרטורה שלא תעלה על 15 מעלות צלזיוס.

דרישות למרכיבים העיקריים

כדי להכין ריבות חורף טעימות, עליכם להבין מראש את הפרטים הספציפיים של בחירת המרכיבים הנכונים.

כרוב נחשב למרכיב העיקרי במנה זו. טבחים ביתיים מנוסים מעדיפים להשתמש בזנים בגודל בינוני. יש להימנע מראשי כרוב צעירים, מכיוון שהם יהפכו את הריבה למרירה. זנים המבשילים מאוחר, המבשילים בסתיו, נחשבים לעסיסיים והטעימים ביותר.

כדאי גם לבחור מראש את העגבניות מהן תשתמשו להכנת המיץ. חשוב להשתמש בזנים בעלי פירות בשרניים ועסיסיים.

עיבוד פחיות

לפני הכנת ריבת כרוב, יש להכין את המיכלים שבהם הוא יאוחסן. ראשית, יש לשטוף היטב את כל הצנצנות במים מעורבבים עם מלח. לאחר מכן, יש לשטוף אותן, וכשהן עדיין לחות, יש להכניס אותן לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס. יש לחמם את המיכל במשך עשר דקות, ולאחר מכן ניתן להוציאו מהתנור.

כמו כן, יש לעקר את מכסי המתכת שישמשו לכיסוי הצנצנות. לשם כך, יש להניח אותן בכלי עם מים רותחים למשך 10-15 דקות.

המתכונים הכי טובים לחורף

ישנם שבעה מתכונים בסיסיים שיעזרו לכם להכין חטיף כרוב טעים לחורף.

שיטת הכנה מסורתית

כשמשתמשים במתכון המסורתי, מומלץ להשתמש במיץ עגבניות תוצרת בית, מכיוון שהוא מייצר ריבות טעימות יותר.

להכנה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• קילוגרם של ראשי כרוב;
• 80-100 גרם מלח;
• תבלינים לפי הטעם.

ראשית, קוצצים דק את ראשי הכרוב ומוסיפים אותם לכלי עם מיץ עגבניות חם. מבשלים את התערובת במשך כשש דקות, לאחר מכן מוסיפים חמישה גרגירי פלפל שחור ועלה דפנה. לאחר מכן, יוצקים את התערובת המבושלת לכלי ומשמרים.

מתכון פשוט בלי חומץ

יש עקרות בית שלא רוצות להשקיע הרבה זמן בשימורים ולכן משתמשות במתכון פשוט ללא חומץ. כדי להכין את השימורים, תצטרכו:

• קילוגרם של ראשים;
• ליטר וחצי של מיץ עגבניות;
• סוכר ומלח לפי הטעם.

ראשי הכרוב נקצצים דק בעזרת סכין ומונחים בכלי מעוקר. לאחר מכן מוזגים את המיץ לסיר ומערבבים עם סוכר ומלח. הנוזל מבושל במשך עשרים דקות ונמזג לצנצנות המלאות.

חתיכות כרוב ברוטב עגבניות

לרוב, עקרות בית משמרים חתיכות כרובית ברוטב עגבניות. ניתן להכין את המנה באמצעות המרכיבים הבאים:

• שני קילו וחצי של ראשים;
• 120 גרם סוכר מגורען עם מלח;
• פלפל אנגלי לפי הטעם;
• 100 מיליליטר חומץ;
• ליטר מיץ עגבניות.

ראשית, יש להשרות את הכרוב במים מומלחים במשך 20-40 דקות. לאחר מכן, יש לקצוץ אותו ולהעביר אותו לכלי עם מים רותחים. לאחר מכן, יש להעביר את הירקות המבושלים לכלי ולצקת עליהם מיץ עגבניות מבושל, חומץ ותבלינים.

מתכון מהיר ללא עיקור

כדי להכין קילוגרם של תכשיר לפי המתכון הזה, תצטרכו:

• ראשי קילו;
• ליטר מיץ;
• ראש שום;
• חוֹמֶץ;
• מֶלַח;
• שני פלפלי צ'ילי.

ראשית, מוזגים את המיץ לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מוסיפים לתערובת מלח ופלפל. הנוזל מבושל במשך חצי שעה, ולאחר מכן מוזגים אותו לצנצנות מלאות בכרוב קצוץ. הצנצנות נאטמות במכסי מתכת ומועברות למרתף.

הכנת כרוב ברוטב עגבניות לבורשט

כדי להכין את הבורשט תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• שלושה וחצי ליטר מיץ;
• שלושה קילוגרמים של כרוב לבן;
• חוֹמֶץ;
• יָרוֹק;
• קילו וחצי של פלפל.

מיץ העגבניות מובא לרתיחה, לאחר מכן מומלחים ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה. לאחר מכן, ראשי הירקות מגוררים ופרוסים את הפלפלים. הירקות המוכנים מועברים לכלי יחד עם עשבי התיבול ומכוסים במיץ העגבניות המבושל.

כרובית ברוטב עגבניות

אפשר להכין ריבות חורף טעימות עם כרובית. תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• קילוגרם של פרחי כרוב;
• 650 גרם עגבניות;
• פלפל אחד;
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• חוֹמֶץ.

ראשית, כל ראשי הכרוב נשטפים היטב ומסירים את העלים הירוקים החיצוניים. לאחר מכן, הירקות נחתכים לחתיכות קטנות ומונחים במיכלים סטריליים. לאחר מכן, העגבניות מוכנות על ידי חיתוך וקיצוץ. את התערובת המתקבלת מוזגים לסיר, מביאים לרתיחה ומערבבים עם מלח. לאחר מכן מוזגים את המים הרותחים לצנצנות המכילות את הירקות ואוטמים אותן במכסים.

נבטי בריסל

עקרות בית מסוימות משמרים נבטי בריסל ברוטב עגבניות. להכנת המנה הזו תצטרכו:

• קילוגרם של ראשי ירקות;
• 300-400 גרם רסק עגבניות;
• מֶלַח;
• שׁוּם;
• יָרוֹק;
• פלפל שחור.

כל ראשי הכרוב גוזמים מעלים נבולים ומצהיבים. לאחר מכן שוטפים אותם במים קרים וחותכים לשני חצאים שווים. לאחר מכן, הירקות מבושלים במים במשך חמש דקות. זה נעשה כדי להסיר את הטעם המר.

את הכרוב המבושל מניחים בצנצנות עם שום, עשבי תיבול ופלפל וממלאים ברסק עגבניות מבושל.

כיצד לאחסן מוצרים מוגמרים: טיפים והמלצות

יש לאחסן כרוב משומר בתנאים מתאימים. אם הצנצנות קטנות, ניתן להכניס אותן למקרר, שם הן יישארו טריות עד שנה וחצי. עם זאת, עדיף לאחסן צנצנות של כרוב משומר במרתף שבו הטמפרטורה היא באופן עקבי בין 12 ל-15 מעלות צלזיוס.

דיירי דירות יכולים להשאיר את הצנצנות במרפסת במהלך החורף. עם זאת, יידרש חימום כדי לשמור על טמפרטורה חיובית.

מַסְקָנָה

כרוב מכין ריבות טעימות שניתן להגיש לאורך כל החורף. עם זאת, לפני שאתם מכינים אותן, כדאי להכיר את דרישות ההכנה והאחסון של מתאבני כרוב אלה.