מתכונים טעימים שלב אחר שלב לחיתוך גרון עם שום ועגבניות לחורף

למנה ראשונה זו שמות פופולריים רבים, ביניהם "חרנובינה", "מנקה עיניים" ו"אגיקה רוסית חריפה". בין המתכונים הרבים, ישנן הגרסאות המוכחות, המדויקות והטעימות ביותר של "גורלודר". תבלין זה יכול להחליף קטשופ, רסק עגבניות ורטבים נוספים אחרים. יתר על כן, "גורלודר" הוא תרופה מצוינת נגד וירוסים והצטננות במהלך העונה הקרה. קל למדי להכין אותו בסתיו, כאשר הירקות שופעים.

מהם יתרונותיו ולאילו מנות ניתן להגישו?

יתרונותיו של חזרת נובעים מתכולתה הגבוהה של חזרת ושום. שני מרכיבים אלה פועלים כנוגדים אנטי-מיקרוביאליים רבי עוצמה. חזרת ושום מגנים מפני וירוסים וזיהומים ויעילים גם נגד זיהומים במערכת העיכול. הם גם מסייעים בניקוי הלימפה, בהורדת רמות הסוכר בדם, בגירוי התיאבון ובוויסות תפקוד הכליות.

כדאי לדעת: ככל שהמשוך גרון טרי יותר, כך הוא מועיל יותר.

מרגע הייצור, החומרים המועילים במוצר זה יכולים להישאר שלמים עד חודש. אם החטיף בן יותר מארבעה שבועות, אין לו עוד יתרונות בריאותיים. עם זאת, לא כולם משתמשים בשימור זה מסיבות בריאותיות; רבים מעדיפים את הטעם. הוא מהווה תחליף מצוין לקטשופ ומשתלב היטב עם מנות בשר, דגים וירקות.

הכינו את המצרכים הדרושים

לפני הכנת המרכיבים הדרושים, כדאי להצטייד בבלנדר או מטחנת בשר - כלים חיוניים להכנת אגוז חזיר. רשימת המרכיבים פשוטה: עגבניות בשלות ומתוקות, שום חריף, חזרת צעירה ותבלינים טריים וארומטיים. תבלינים נפוצים ומרכיבים נוספים כוללים גרגירי פלפל, צ'ילי, סוכר מגורען, מלח, שמן חמניות ועשבי תיבול מיובשים.

אפשר גם להוסיף בבטחה קישואים, גזר, סלק ואפילו מלפפונים.

שיטות להכנת חותך גרון

מבין המתכונים הרבים, כדאי לשים לב לאפשרויות המוכחות והמוצלחות להלן, שיעזרו לכם להכין ריבות מוצלחות. אפילו מתחיל יכול לשלוט במתכונים הפשוטים שלב אחר שלב אלה, וטבחים מנוסים ימצאו דרך חדשה להכין את הקציצה החריפה הזו.

קלַאסִי

כדי להכין את המנה הזו, תצטרכו כמה מרכיבים זמינים בקלות בקיץ או בסתיו. תצטרכו בערך קילוגרם אחד של עגבניות בשלות ורכות. תצטרכו גם מלח סלעים ושן שום אחת.

הֲכָנָה:

1. קלפו את העגבניות אם רוצים. טחנו אותן עם שיני שום באופן מכני או ידני באמצעות מטחנת בשר.
2. מוסיפים מלח, ואולי גם פלפל חריף, לירקות. מערבבים הכל יחד ומניחים לעמוד שעה.
3. לאחר שהגורלודר הספיק להשריה, מוסיפים עוד מעט מלח (ככפית אחת) ופלפל גרוס. את המוצר המוגמר מגישים כרוטב או מאחסנים במקרר.

חותך גרון חריף עם שום וחזרת

לפעמים עקרות בית מתלוננות שהרימורים החריפים שלהן תססו. זה קורה בגלל אחסון לא נכון או כמויות לא מספקות של תבלינים חריפים. אבל למרבה המזל, יש מתכון בדוק ואמיתי לתבשיל טעים ושובר לב שלא יחמיץ. כדי להכין אותו, תצטרכו 2 קילוגרמים של עגבניות, 100 גרם שורש חזרת טרי, 230 גרם שום, 75 גרם מלח וכף אחת של פלפל שחור גרוס טרי.

מַתכּוֹן:

1. כל השורשים קצוצים, מאוחדים בקערה עמוקה ומערבבים. מוסיפים מלח ופלפל לפירה הזה. לאחר מכן משאירים את התערובת לחליטה כשעה.
2. חלקו את החטיף המוכן לצנצנות נקיות וסטריליות וגלגלו אותן.

עם גזר לחורף

מתאבן טעים ובדוק זה ייעלם במהרה מהשולחן. כדי להכין אותו, תצטרכו מצרכים זמינים: 2.5 קילוגרם עגבניות טריות, 750 גרם גזרים צעירים ופריכים, 200 גרם חזרת וראש שום אחד. תצטרכו גם פלפל צ'ילי אחד בגודל 3 ס"מ, כף חומץ, מלח ופלפל לפי הטעם.

אפשרות שלב אחר שלב:

1. טחנו את הירקות בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. ערבבו אותם, ערבבו היטב והוסיפו את התבלינים.
2. התערובת תחלוף בערך חצי שעה. בזמן שהיא מתבשלת, יש לעקר את הצנצנות.
3. יוצקים את מחית הירקות לסיר בעל תחתית עבה ומבשלים על אש קטנה. לאחר הרתיחה, מוסיפים את החומץ. מבשלים במשך דקה.
4. את שובר הצוואר שנוצר מוזגים לצנצנות נקיות ומגולגלים עם מכסי מתכת.

עם תוספת של קישואים

בנוסף לשיטה הקלאסית, ניתן להכין את המתאבן הזה עם קישואים. מתכון זה די זול ומשתלם, במיוחד אם משתמשים בבלנדר לטחינת הירקות. תצטרכו 3 קילוגרמים של קישואים צעירים, 3 ראשי שום, 250 גרם חזרת, 2 קילוגרמים של עגבניות רכות, 3 כפות מלח גס, אותה כמות של סוכר מגורען, כף אחת של פלפל גרוס (בכל צבע) ו-170 מיליליטר שמן.

אפשרות בישול:

1. קולפים את הקישואים והעגבניות. טוחנים אותם ביד או במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מלח, סוכר וחמאה.
2. מניחים את התערובת על אש בינונית. מתבלים בפלפל. לאחר הרתיחה, מבשלים את רוטב צוואר הקישואים על אש נמוכה במשך חצי שעה לפחות (40-50 דקות). מערבבים מדי פעם.
3. יוצקים את התערובת לצנצנות מעוקרות ולאטום. מומלץ להניח את הצנצנות הפוכות, לעטוף אותן בשמיכה חמה ולהניח להן להתקרר לחלוטין.

מעגבניות ירוקות

עגבניות ירוקות יכינו מתאבן ייחודי שירשים את המשפחה והאורחים בטעמו העסיסי והחריף. מומלץ להכין אותו שלב אחר שלב באמצעות שלושה קילוגרמים של עגבניות ירוקות, שלושה ראשי שום, שורש חזרת אחד, 250 מיליליטר שמן, כף מלח אחת וכמות זהה של פלפל שחור גרוס.

מַתכּוֹן:

1. טחנו את השורשים בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. ערבבו את התערובת המתקבלת היטב עם מלח, פלפל ושמן. הוסיפו חזרת מגוררת.
2. יש להשאיר את התערובת הזו למשך שעה במקום קריר ויבש ולאחר מכן לחלק אותה לצנצנות מעוקרות.
3. גלגלו את הצנצנת והפכו אותה.

חריף עם פלפל ועשבי תיבול

לאוהבי קציצות גרון חריפות, יש מתכון מודרני עם תוספת תבלינים ועשבי תיבול, שמוסיפים טעם חדש לגמרי למנה ראשונה. חובבי מנה ראשונה זו ישמחו מאוד.

תצטרכו 4 קילוגרמים של עגבניות אדומות רכות, 200 גרם צ'ילי חריף, 500 גרם פלפל, 350 גרם שום, 200 מיליליטר שמן, 5 כפות מלח גס, כף אחת של כשות-סונל, שמיר מיובש, פטרוזיליה ובזיליקום.

אפשרות בישול:

1. מניחים את העגבניות במים רותחים למשך שלוש דקות, לאחר מכן נותנים להן להתקרר ומקלפים אותן. טוחנים אותן במטחנת בשר, מוסיפים מלח ומשאירים במקום חשוך למשך 6 שעות.
2. הוציאו את רסק העגבניות וסננו את עודפי המלח. חתכו את הפלפל לחתיכות קטנות וקצוצו יחד עם הצ'ילי והשום. ערבבו את כל ירקות השורש, תבלו במלח, פלפל, תבלינים ושמן. הניחו לרסק לעמוד חצי שעה.
3. מניחים את התכשיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה כ-30 דקות. מוסיפים את עשבי התיבול היבשים ומבשלים על אש קטנה עוד 2 דקות.
4. המוצר המתקבל מוזג לצנצנות סטריליות ואטום.

עם שום ותפוחים

הכנת מתאבן זה אינה קשה, אפילו לטבח מתחיל. כל מה שצריך לעשות הוא לאסוף את המרכיבים הבאים:

• 3 קילוגרמים של עגבניות - בשרניות, אדומות;
• 600 גרם תפוחים;
• 100 גרם חלפיניו חריף;
• 2 ראשי שום צעירים;
• כפית פלפל שחור טחון;
• 70 גרם מלח.

בנוסף, תצטרכו 150 גרם סוכר מגורען, כף אחת של חומצה אצטית ו-150 מיליליטר של שמן צמחי.

מַתכּוֹן:

1. קולפים את העגבניות. שוטפים ופורסים את התפוחים, תוך הוצאת הליבה תחילה. טוחנים את המרכיבים הללו עם הפלפל החריף והשום באמצעות מטחנת בשר.
2. יוצקים את מחית הירקות לסיר, מערבבים ומוסיפים מלח, פלפל גרוס וסוכר. מביאים לרתיחה. מבשלים כ-40 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את החומץ ומבשלים על אש קטנה עוד 2 דקות.
3. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות נקיות ויבשות, סוגרים אותן והניחים אותן הפוכות להתקרר. מכסים את הצנצנות בשמיכה.

עם שום וסלק

מתכון פשוט למדי שכל טבח ביתי ימצא שימושי. כדי להכין את חותך הגרון הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים: 1.5 קילוגרם סלק צעיר, 500 גרם חזרת, 2-3 ראשי שום, 3 כפות מלח, 200 גרם סוכר וכפית פלפל גרוס.

שיטה שלב אחר שלב:

1. קולפים את הסלק ומקלפים גם את שאר הירקות. קוצצים דק את הסלק וטוחנים אותו. מוסיפים את השום. מערבבים היטב ומתבלים במלח, סוכר ופלפל.
2. פזרו את הגורלודר לצנצנות סטריליות וסגרו במכסי מתכת. ניתן לאכול את החטיף לאחר שהשרה אותו היטב (לאחר 3-4 ימים). יש לאחסן מוצר זה במקרר.

עם תוספת של פלפל חריף

מתאבן זה מהווה תוספת נפלאה למנות בשר, דגים וירקות. אפשר גם פשוט למרוח אותו על לחם שחור וליהנות ממנו. תצטרכו 6 קילוגרמים של עגבניות בשלות, 3 קילוגרמים של פלפלים בצבעים שונים, פלפל חלפיניו אחד, ראש שום צעיר, 2 כפות חומץ, 50 גרם מלח וסוכר מגורען ועלה דפנה.

מַתכּוֹן:

1. טחנו את העגבניות, הפלפל והשום במטחנת בשר או בבלנדר מכני. ערבבו היטב עם התבלינים, המלח והסוכר.
2. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית, לאחר מכן הוסיפו את החומץ. תנו לה להתבשל על אש קטנה עוד 2 דקות.
3. הסירו את הצנצנת המוכנה מהאש ושפכו אותה לצנצנות מעוקרות. גלגלו, הוסיפו את המכסים כלפי מטה ועטפו בשמיכה עד לצינון מלא.

עם מלפפונים

ניתן להשיג טעם נעים ויוצא דופן עם מלפפונים. חובבי מתאבן זה ישמחו מאוד. תצטרכו את המרכיבים הבאים: 2.5 קילוגרם עגבניות מתוקות בשלות, קילוגרם אחד מלפפונים, 2 ראשי שום, 300 גרם חזרת, 3 כפות מלח, כף אחת של חומץ, ו-1.5 כפיות פלפל טחון (אדום או שחור).

אופן ההכנה:

1. יש לטבול עגבניות במים רותחים למשך שלוש דקות ולאחר מכן לקלף אותן. קילוף מלפפונים הוא גם שלב חשוב.
2. טוחנים את כל הירקות בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
3. תבלו את התערובת במלח ופלפל. הניחו בסיר עמוק על אש בינונית, הביאו לרתיחה והוסיפו חומץ. בשלו במשך 2 דקות.
4. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

איך לשמר חותך גרון לחורף

יש לאחסן מוצר זה על פי כללים מסוימים. כל התכונות המועילות של האגוז נעלמות די מהר (בתוך חודש). עם זאת, הטעם והארומה שלו יכולים להישמר במשך מספר שנים.

1. אם מעקרים את הצנצנות, חיי המדף הארוכים של החטיף מובטחים.
2. מומלץ להוסיף לצנצנת חומר משמר - חומץ.
3. אם המתכון אינו דורש חזרת, ניתן להוסיף כף אחת של שמן צמחי מעל הירקות לכל צנצנת לפני הגלגול.
4. יש לאחסן את הצנצנת הפתוחה במקרר.

מַסְקָנָה

כדי לחדש את מלאי החורף שלכם, אפשר להכין מתאבן גורלודר, שמשתלב היטב כמעט עם כל מנה.

הודות למתכונים הפשוטים המפורטים לעיל, תוכלו להפתיע את האורחים שלכם בחגים ואת המשפחה שלכם כל יום עם פינוק מלוח זה.