10 המתכונים המובילים לאדג'יקה מעגבניות "זאמאניקה" לחורף, אחסון תכשירים

מבין שלל שימורי הפירות והירקות במאגר של עקרת בית, למתאבנים יש מקום מיוחד, שכן מנות בשר מהוות את עמוד התווך של תפריט החורף, והאג'יקה משפרת בצורה מושלמת את טעמן. המתכון המקורי לאג'יקה "זמניח'ה" לחורף יאפשר לכם להכין מתאבן טעים ללא מאמץ רב.

תכונות של הכנת אדג'יקה

ישנם מספר מתכונים שונים לאדג'יקה, לכל אחד מרכיבים ייחודיים משלו. לדוגמה, יש אנשים שמוסיפים גזר ותפוחים למנה.

אבל המתכון הקלאסי דורש עגבניות ופלפלים כמרכיבים העיקריים. הכנת אדג'יקה אינה קשה, אך יש לבחור את הירקות בקפידה.

בחרו את העגבניות והפלפלים הבשלים והטריים ביותר (רצוי ישר מהגינה) כדי לשפר את טעם האדג'יקה. זהו המפתח להכנת זמניקה.

כל עקרת בית מוסיפה תבלינים נוספים לפי טעמה או רצונה להתנסות, אך המתכון אינו דורש שום דבר מלבד מלח, סוכר, פלפל ושום.

הֲכָנָה:

1. אנחנו מעבירים את העגבניות דרך מטחנת בשר.
2. בחרו סיר עם תחתית עבה, שפכו לתוכו שמן והביאו לרתיחה.
3. מוסיפים עגבניות, מלח וסוכר. מערבבים. מבשלים על אש קטנה כ-60 דקות.
4. מעבירים פלפלים חריפים ומתוקים, כמו גם שום, דרך מטחנת בשר.
5. לאחר שהעגבניות התבשלו במשך שעה, הוסיפו את הפלפל והשום למחבת ובשלו על אש קטנה עוד רבע שעה.

לאחר הבישול, ניתן לגלגל את האדג'יקה לצנצנות או להגיש (לקרר).

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

לאחר בחירת הירקות הבשלים ביותר, יש לנקות אותם היטב מכל לכלוך ולשטוף אותם תחת מים זורמים. לאחר מכן, מייבשים אותם ומוכנים לקילוף.

פלפלים (פעמונים וחריפים) מקולפים, מגבעולים ומוציאים גרעינים, ועגבניות מקולקלות. יש גם לחלק את השום לשיניים ולקלף.

מתכונים להכנת אדג'יקה "זאמאניקה" לחורף

המתכונים הפופולריים ביותר להכנת חטיף זה הם השיטה הקלאסית ו אדג'יקה עם גזר ותפוחיםתהליך ההכנה משתנה מעט. עם זאת, ישנם כמה ניואנסים.

הדרך הקלאסית

רוטב אדג'יקה קלאסי קיים כבר זמן רב. ההכנה המסורתית שלו פופולרית ביותר בארצנו ובחו"ל.

כדי להתחיל, המארחת תצטרך את המוצרים הבאים:

1. שלושה קילוגרמים של עגבניות (בחרו את הבשלות ביותר).
2. 8 חתיכות פלפל מתוק.
3. 4 פלפלים חריפים.
4. 5 ראשי שום בינוניים.
5. כוס שמן חמניות.
6. כוס סוכר.
7. שלוש כפות מלח.

מתכון זה מושלם למי שנהנה מטעם חריף. אם אתם מעדיפים טעם מתוק יותר, הפחיתו את כמות פלפל הצ'ילי.

עדיף לטעום את האדג'יקה המוכנה למלח ופלפל לאחר שהיא מתקררת, מכיוון שטעמה שונה במקצת מזה של הרוטב החריף.

עם גזר ותפוחים

אם אתם אוהבים להתנסות ורוצים לחרוג מהקלאסיקות, המתכון הזה לאדג'יקה זאמאניקה עם גזר ותפוחים הוא בשבילכם.

מנה זו שונה מהקלאסית בטעמה יוצא הדופן, המוענק על ידי תפוחים.

להכנה תצטרכו:

1. עגבניות, קילוגרם אחד.
2. 0.8 קילוגרם תפוחים.
3. גזרים - 4 חתיכות.
4. 2 פלפלים חריפים.
5. כוס שמן חמניות.
6. 50 גרם מלח.
7. פלפל שחור טחון.

מתכון זה שונה מהמתכון הקלאסי בכך שגם התפוחים והגזרים קצוצים ומוסיפים לתערובת העגבניות. מבשלים על אש קטנה במשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים את השום, הסוכר והמלח.

את הרוטב שנוצר יש להניח בצנצנות מעוקרות. לאחר שהן התקררו, ניתן לאחסן אותן.

תאריך תפוגה של המוצר

כאשר מאוחסנים כראוי (במקום קריר וחשוך הרחק מאור שמש ישיר), אדג'יקה "זאמאניקה" יכולה להחזיק מעמד כל החורף.

עדיף להשתמש בו תוך 3-6 חודשים ממועד השימור. חטיף זה נחשב עונתי ואין להכין אותו מראש, אלא רק לחורף הקרוב.

כיצד לאחסן אדג'יקה

בדרך כלל, מוצר זה משומר בצנצנות קטנות (0.5 ליטר). כדי להכין את המוצר לאחסון, יש להניח אותו בצנצנות ולאטום אותו לפני שהוא מתקרר.

לאחר שכל הצנצנות מוכנות, עטפו אותן בשמיכה והניחו להן לשבת כך עד שהן מגיעות לטמפרטורת החדר.

רק לאחר מכן מועברים צנצנות האדג'יקה לאזור אחסון (מרתף, מרתף או מזווה). העיקר הוא שאזור האחסון יהיה בטמפרטורה נוחה (לא חמה מדי) ושהצנצנות אינן חשופות לקרינה אולטרה סגולה (אור שמש ישיר).