מתכונים טעימים לשימור קישואים עם אורז לחורף: מתכונים טובים שיעשו לכם ללקק את האצבעות, עם גזר, ומנה ראשונה חריפה

קישואים משומרים באורז לחורף, שיטות ומתכונים להכנת מתאבן קר וטעים - ידע זה יהיה שימושי לכל מי שניסה את המנה הזו לפחות פעם אחת. יינתנו מספר וריאציות בסיסיות, אותן ניתן לשנות בהתאם להעדפות הטעם.

על ידי הוספת תבלינים ועשבי תיבול, ניתן להוסיף תווים ארומטיים נעימים נוספים, אך העיקר הוא לא להרוס את הטעם הטבעי.

הפרטים הספציפיים של הכנת קישואים עם אורז לחורף

כל מתכון ידרוש סטים שונים של מרכיבים, אך העקרונות הבסיסיים נשארים זהים:

• כדי להכין סלט טעים, כל מתכון ממליץ להשתמש בירקות צעירים בעלי בשר רך ועסיסי. קישואים אלה אינם דורשים זמן הכנה רב. פשוט שטפו אותם היטב וחתכו את הגבעולים. קישואים גדולים יותר יצטרכו לקלף, להסיר את הקליפה הקשה ואת המרכז עם הגרעינים.
• בבחירת אורז לסלטים, עדיף להשתמש בזנים חומים, אך ניתן להשתמש בכל סוג של אורז - זה ישפיע על המחיר הסופי של המוצר, אך לא על טעמו. העיקר הוא למיין את האורז בקפידה, להסיר גרגירים יבשים או פגומים, ולהקפיד לאדות אותו מראש.

• כדי להעניק לסלט מראה אטרקטיבי, מומלץ להוסיף גזר, עגבניות או רסק עגבניות. יש לטבול עגבניות טריות במים רותחים למשך מספר שניות ולאחר מכן לקלף אותן.
• בעת הכנת בצל לבישול, השתמשו בשיטת קילוף מהירה: טבלו את הבצלים במים רותחים למשך מספר דקות, ולאחר מכן הניחו אותם בסיר עם מים קרים. זה יקל על קילוף הקליפה.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

בבחירת קישואים, גזר, בצל וירקות אחרים, יש לשים לב למראה שלהם. אסור שיהיה נזק מכני או סימני פעילות של חרקים או מחלות. לקישוא צריכה להיות קליפה ירוקה; הצהבה מעידה על חיי מדף ארוכים וגיל.

עדיף לקנות גזרים עם גבעולים קהים; שורשים אלה עסיסיים ומתוקים יותר. הימנעו מקניית בצלים גדולים - זה יקצר את זמן העיבוד אך מגביר את הסיכון בקניית ירקות עם רמות ניטרט גבוהות.

הירקות נשטפים היטב, תוך הסרת לכלוך מהאזורים הקשים ביותר להגעה. גבעולי הקישוא נחתכים. הגזרים מקולף ומכסים את התערובת. הירקות מניחים בקערה, ולאחר הכנת כל המרכיבים, מכינים את הסלטים.

מתכונים טעימים לשימור קישואים עם אורז

הנה רק כמה אפשרויות בסיסיות להכנת קישואים משומרים. כל מתכון ניתן להתאים אישית לטעמכם על ידי הוספה או הסרה של תבלינים ועשבי תיבול מסוימים.

השיטה הקלאסית של "ללקק את האצבעות"

שטפו 3 ק"ג קישואים צעירים, הסירו את הגבעולים וחתכו לטבעות. הוציאו 250 גרם פלפל מתוק וחתכו לחצאי טבעות. קולפו וקצוצים 300 גרם עגבניות. הכינו 250 גרם גזר ובצל וגרדו אותם גס. קולפו וקצוצים דק 6-7 שיני שום.

מניחים את כל הירקות בסיר, מוסיפים כף שטוחה של מלח, ומוזגים פנימה 100-130 מ"ל שמן צמחי. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים 100 גרם אורז ממוין ומבשלים על אש קטנה במשך 40-50 דקות. מוסיפים 2 כפות חומץ 9% ומבשלים על אש קטנה עוד 10-15 דקות.

צנצנות קטנות מעוקרות באמבט מים וממלאות בסלט החם. הצנצנות נאטמות הרמטית בעזרת מכונת איטום, הופכות ועוטפות בשמיכה כדי לאפשר למוצר להתקרר בהדרגה.

החטיף יהיה מוכן תוך 24 שעות בלבד ויש להניחו על מדף במזווה.

עם גזרים

כדי לשמר ירקות לפי מתכון זה, תצטרכו להכין את המרכיבים הבאים:

• קישואים צעירים - 2 ק"ג;
• 0.5 ק"ג עגבניות ובצל;
• גזרים - 1 ק"ג;
• אורז חום - 400 גרם;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• מלח גס - 2 כפות שטוחות;
• סוכר - 100-120 גרם;
• שום - 5 שיני שום בגודל בינוני;
• חומץ 9% - כף אחת.

הכינו את הירקות כפי שתואר במתכון הקודם. מניחים אותם בסיר עם שום קצוץ, מלח, סוכר וחמאה. מבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך 25-30 דקות, לאחר מכן מוסיפים את האורז השטוף ומבשלים עוד חצי שעה. מוסיפים את החומץ 10-15 דקות לפני סוף זמן הבישול. יוצקים את הסלט החם לצנצנות מעוקרות ומכסים.

את הצנצנות עוטפים הפוכות בשמיכה ולאחר 24 שעות הן מעבירות למזווה.

חשוב! ירקות המוכנים לפי מתכון זה אינם דורשים השקעה כספית גדולה, אך הם יספקו למשפחתכם סלט טעים ובריא ועשיר בוויטמינים עד לקציר הבא.

סלט חריף

כדי להכין מנה ראשונה קרה וחריפה תצטרכו:

• קישואים צעירים - 2 ק"ג;
• גזר, פלפלים, עגבניות - 1 ק"ג כל אחד;
• אורז מאודה - 400 גרם;
• 12-15 שיני שום;
• תרמילי פלפל חריף לפי הטעם, אך לא פחות מ-80-100 גרם;
• מלח גס - 2 כפות שטוחות;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• תמצית חומץ - 5 מ"ל.

הסלט עוקב אחר המתכון הבסיסי, אך משתמש בכמויות נדיבות של פלפל חריף ושום חריף, אשר מוסיפים יחד עם שאר הירקות. מנה זו תמצא חן בעיני מי שאוהב מנות חריפות. כל טבח יכול להכין את המתאבן הפשוט והחריף הזה. ניתן ליהנות ממנו כמנה עצמאית או להוסיף אותו לפסטה או למנות עיקריות.

קוויאר קישואים עם אורז

סט מוצרים נדרש:

• קישואים - 2 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• גזר - 500 גרם;
• שום - עד 10 שיני שום;
• שמן חמניות - 100 מ"ג;
• מלח גס - 60-100 גרם;
• סוכר - כף אחת;
• חומץ שולחן 9% - 2 כפות;
• רסק עגבניות - 3 כפות גדושות;
• גרגירי אורז מאודים - כוס אחת;
• פלפל ופלפל חריף לפי הטעם.

הכינו את הירקות לפי המתכון הבסיסי, הרתיחו מראש את האורז עד שהוא חצי מוכן. הניחו את הסיר על אש נמוכה, שפכו פנימה את שמן הצמחים, והוסיפו את הירקות והתבלינים. טגנו על אש נמוכה וסננו במסננת. הוסיפו את האורז המבושל וערבבו, לאחר מכן טחנו את תערובת הקוויאר בבלנדר. שימו את התערובת בסיר, הוסיפו מלח, מנה מלאה של סוכר ורסק עגבניות.

בשלו את הקוויאר על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד. הוסיפו חומץ ובשלו עוד 5-7 דקות, ולאחר מכן שימו בצנצנות מוכנות.

כמה זמן וכיצד מאוחסנים החסר?

כל ירקות ופטריות משומרים בעלי חיי מדף של לא יותר מ-9 חודשים. חיי המדף יישמרו עד שיהיו קישואים צעירים וטריים, שמומלץ להכין טריים. לכן, בעת שימורים, חשוב לקחת בחשבון את הפופולריות של מאכל זה ולהכין את מספר הצנצנות הנדרש.

ניתן לאחסן מזון משומר, אטום הרמטית עם מכסה, במרתף ועל מדפי המזווה והמטבח.

יש כלל אחד שחייבים להקפיד עליו בקפדנות: אין לאחסן שימורים וחמוצים ליד מכשירי חימום או מכשירי חשמל ביתיים. כל מקום אחר מתאים לאחסון שימורים טעימים בצנצנות זכוכית.

מַסְקָנָה

אפילו טבח ביתי חסר ניסיון יכול להכין מנה חורפית פשוטה באמצעות קישואים צעירים. זה דורש רק תשומת לב ואחריות בעת ביצוע צעדים פשוטים. מנה פשוטה זו תהיה תוספת נפלאה לכל שולחן חגיגי או יומיומי של כל משפחה.