5 מתכונים מובילים לשימור קומפוט פטל לחורף בבית, ואחסון השימורים

למי שרוצה להתפנק במשהו בריא וטעים גם בעונה הקרה, עכשיו זה הזמן לשקול להאריך את חייהן של פטל, המכילות ויטמינים ונוגדי חמצון החיוניים לגוף האדם. לדוגמה, קומפוט פטל, מוכן לחורף, הוא אופציה מצוינת; תוכלו למצוא את המתכון למטה.

המלצות לפני שמתחילים לבשל

כדי להבטיח שהמשקה יהיה טעים ויחזיק מעמד עד לעונה הבאה, יש כמה סודות שיעזרו לכם להכין את הקומפוט המושלם.

1. הבחירה הטובה ביותר למשקה זה היא פירות יער בשלים ומוצקים, שנקטפו בתחילת אוגוסט. גרגרי העננים צריכים להיות בצבע צהוב-כתום. אם הם אדומים, הם עדיין לא בשלים.
2. כשאתם מנקים את פירות היער, אל תמהרו להסיר את גביע העלים, שכן הם מכילים שפע של חומרים מועילים, בדיוק כמו גרגרי העננים עצמם. הם מיובשים ולאחר מכן משמשים לחליטת תה עשיר בוויטמינים.
3. ניתן לאחסן צנצנות בבטחה עד שנה, במרתף קריר או במזווה. התנאי העיקרי הוא להרחיק את המשקה מאור שמש ובטמפרטורה של 15-18 מעלות צלזיוס. אם מעוקרים כראוי, ניתן לאחסן את המשקה בבטחה עד שנתיים.
4. עקרות בית מנוסות ממליצות להפוך את צנצנות המשקאות המוכנים לאחר סגירתן. בדרך זו, תוכלו לקבוע האם המיכל אטום הרמטית. אם אתם מבחינים באוויר עולה מהתחתית, הצנצנת אינה אטומה כראוי.

איך לבחור מרכיבים?

ישנן מספר המלצות בנוגע לבחירת המרכיבים. לדוגמה, על פירות היער להיות בשלים. כפי שצוין קודם לכן, עדיף לקצור אותם באוגוסט, שכן אז מגיעים פירות היער לבשלות מלאה.

כדאי גם לקחת בחשבון שאחרי הקטיף, פירות היער "מתיישבים" במידה מסוימת, כלומר הם מתכווצים בגודלם. באופן כללי, קטיף שלהם נחשב למשימה קשה למדי, ולכן עדיף לעשות זאת עם אחרים.

יש להקפיד שלא ייכנסו עלים או פירות באיכות ירודה למשקה המוגמר. פירות יער מימיים עלולים גם הם לקלקל את הקומפוט. עדיף לבחור פירות מוצקים, שלמים, בשלים ובעלי מראה מעורר תיאבון.

שיטות בישול

כשמדובר בהכנת משקה טעים, ישנן מספר דרכים להבטיח שהוא איכותי ובריא. בואו נבחן כמה מהאפשרויות הללו להלן.

מתכון קלאסי להכנת קומפוט לחורף

כדי להכין קומפוט של פטל לפי המתכון הקלאסי, תזדקקו למרכיבים הבאים:

1. ענן תפוחי אדמה – קילוגרם אחד.
2. סוכר - קילוגרם אחד.
3. מים - 3 ליטר.

פירות היער שנקטפו נשטפים במים חמימים וממוינים כדי לבחור את הבשלים והיפים ביותר למשקה. גרגרי העננים הנקיים מונחים על משטח יבש ומניחים לייבוש מלא. בינתיים, ניתן להתמקד בתהליכים אחרים.

יוצקים מים לסיר ומניחים אותו על הכיריים. מוסיפים בהדרגה סוכר למים הרותחים עד להמסה מלאה. מניחים את הפירות היבשים בצנצנות ומוצקים עליהם את הסירופ המבושל. יש לעקר את הצנצנות. לאחר סגירת הצנצנות, עוטפים את הקומפוט החם עדיין ורק לאחר שהוא מתקרר לחלוטין מאחסנים אותו.

הכנת קומפוט בסיר בישול איטי

עקרות בית שיש להן מולטי-קוקר לרשותן יכולות לנסות בבטחה להכין קומפוט לחורף, במיוחד מכיוון שזה דורש מאמץ מינימלי.

כדי להכין את המשקה בסיר בישול איטי, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

1. ענן תפוחי אדמה – קילוגרם אחד.
2. סוכר - קילוגרם אחד.
3. מים - 3 ליטר.

מניחים את הפירות הנקיים בקערה רב-תכליתית ופוזים מעל סוכר. נותנים לתערובת לחלוט במשך 10 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הנוזל. מבשלים את הקומפוט במצב "בישול" במשך 15 עד 20 דקות. יוצקים את המשקה המוגמר לצנצנות.

קומפוט עננים ואוכמניות

כדי להכין קומפוט של אוכמניות ופירות יער תצטרכו את המרכיבים הבאים:

1. ענן תפוחי אדמה – קילוגרם אחד.
2. סוכר - קילוגרם אחד.
3. מים – 2 ליטר.
4. אוכמניות – 700 גרם.
5. חומצת לימון - 20 גרם.

יש למיין, לשטוף ולייבש את פירות היער. לאחר מכן, הכינו את הסירופ על ידי הבאת המים לרתיחה, הוספת סוכר וחומצת לימון. תנו לו להתבשל על אש קטנה במשך 15 דקות.

את פירות היער מניחים במיכלים שמעוקרים מראש וממלאים בסירופ חם. לאחר מכן, יש לפסטר את כל המיכל בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס.

קומפוט עננים ופירות יער שחורים

עבור גרסה זו של המשקה עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:

1. ענן תפוחי אדמה – קילוגרם אחד.
2. סוכר - קילוגרם אחד.
3. מים - 3 ליטר.
4. אוכמניות - 700 גרם.

פירות היער ממוינים, שוטפים ומיובשים. הסירופ מוכן באותה שיטה כמו במתכונים הקודמים. הסירופ המוכן יוצק על פירות היער.

קומפוט עננים ותפוחים

קומפוט תפוחים ופירות יער מכינים באותו אופן כמו הגרסאות הקודמות. הדבר היחיד שראוי לציין הוא שתפוחים משתלבים היטב עם קינמון, ולכן גם תבלין זה נוסף למתכון.

אִחסוּן

יש לאחסן את הקומפוט המוכן במקום קריר וחשוך. באופן אידיאלי, עליית גג, מרתף או מרתף. טמפרטורת החדר לא צריכה להיות גבוהה מ-15 מעלות צלזיוס (59 מעלות פרנהייט) - זה יקבע כמה זמן הקומפוט המשומר יחזיק מעמד.

אם הכנתם רק כמות קטנה מהמשקה, ניתן לאחסן אותו במקרר. יש אנשים שאף מקפיאים את המשקה, אך זה יכול לשנות מעט את טעמו. חיי המדף ארוכים, במיוחד אם מקפידים על הוראות ההכנה והאחסון לאחר מכן בתנאים המתאימים. למי שרוצה ליהנות מקומפוט פטל במשך יותר משנה, מומלץ לעיקור.