10 מתכונים פשוטים לקומפוט אוכמניות לחורף בבית, ואחסון המרכיבים המוכנים

אגירת מזון לחורף היא משימה גדולה, שכל עקרת בית ניגשת אליה מוכנה מראש. ישנם מתכונים רבים שיעזרו לכם למלא את המרתף שלכם בתוצרת טעימה ובריאות. אלה כוללים מתכונים להכנת קומפוט אוכמניות טעים ובריא לחורף, שישמח אתכם ואת משפחתכם תוך כדי שהוא מספק ויטמינים חיוניים.

המורכבויות של הכנת קומפוט אוכמניות

לפני שמתחילים להכין קומפוט, עליכם לזכור כמה ניואנסים של עבודה עם אוכמניות:

1. למיץ אוכמניות יש תכונות חזקות של כתמים. כדי להגן על הידיים מפני חשיפה, טפלו בפירות היער בעזרת כפפות גומי.
2. כדי להבטיח שהפירות ישמרו על מראהם במהלך תהליך הבישול, הם עוברים טיפול בחום מהיר.
3. פירות היער המבושלים חייבים להיות בשלים ויציבים. כך הם לא ירדו, והקומפוט יהיה עשיר וצלול.
4. ניתן להכין קומפוט ללא עיקור המיכל. לשם כך, הבסיס עשוי מסירופ מרוכז, שניתן לדלל אותו במידת הצורך לסמיכות הרצויה.

כיצד לבחור ולהכין אוכמניות

ישנן שתי דרכים לאגור אוכמניות:

• הם אוספים את זה בעצמם;
• לקנות פירות יער בשוק או בחנות.

במקרה הראשון, פירות היער נקטפים מהשיח ביד או באמצעות כלי מיוחד. זהו תהליך עתיר עבודה ומייגע, אך התגמול הוא יבול טעים ועשיר בוויטמינים.

ניתן לאכול את פירות היער שנאספו מיד, ללא כל עיבוד נוסף.

פירות יער קנויים דורשים עיבוד נוסף, הכולל:

• מיון פירות היער. הסר פירות יער מרוסקים ושבורים, כמו גם עלים ופסולת אחרת. בלעדיהם, הקומפוט יהיה עכור וחיי המדף שלו עלולים להתקצר;
• שוטפים פירות יער שלמים תחת מים זורמים ומייבשים. יש לעשות זאת בזהירות כדי למנוע נזק לפירות יער. עדיף לשטוף את האוכמניות במסננת או מסננת.

הערה: כדי לעזור לאוכמניות להתייבש מהר יותר, פזרו אותן בשכבה אחידה ודקה על מגבת יבשה.

שיטות להכנת קומפוט בבית

כיום הומצאו מספר רב של מתכונים שונים שיכולים לספק אפילו את הצרכים המתוחכמים ביותר.

להלן רשימה של מתכונים פופולריים, שעברו ניסיון רב:

1. מתכון פשוט לחורף.
2. עם תפוז.
3. עם תפוחים.
4. עִם לִימוֹן.
5. עם דומדמניות אדומות.
6. בלי סטריליזציה.
7. עם לינגונברי.
8. עם תפוז.
9. עם אוכמניות.
10. במולטי-קוקר.

כל אחד מהמתכונים הללו ראוי לתשומת לב מיוחדת. בואו נבחן אותם מקרוב.

מתכון פשוט לחורף

אופציה נהדרת למי שמכין קומפוט בפעם הראשונה. כדי להכין קומפוט, תצטרכו:

• שני קילוגרמים של אוכמניות;
• שני ליטר מים;
• מאה גרם סוכר.

אלגוריתם בישול:

1. אוכמניות נשטפות במים מספר פעמים.
2. יבש על מגבת.
3. המיכל בו יאוחסן הקומפוט עובר עיקור.
4. הרתיחו מים עם סוכר עד לקבלת סמיכות של סירופ.
5. מלאו את המיכלים בפירות יער עד לחצי מנפחם.
6. יוצקים את הסירופ עד שהנוזל ממלא את הצנצנת עד הסוף.
7. מכסים במכסה ומניחים בצד לכמה דקות.
8. אנו מעקרים את המיכל על ידי הנחתו בזהירות במים רותחים למשך 20 דקות.
9. אנחנו מגלגלים את הצנצנות.
10. הפכו את הצנצנות המוכנות והניחו אותן במקום ייעודי מכוסה בבד. עטפו את הצנצנות בשמיכה או כיסוי כיסוי כדי לשמור על החום.
11. המיכלים המקוררים מאוחסנים במרתף או במרתף.

זהו מתכון בסיסי שעליו בונים אחרים על ידי הוספת מרכיבים חדשים.

עם תפוז

כדי להכין קומפוט, תצטרכו:

• מים - 2 ליטר;
• סוכר מגורען - קילוגרם אחד;
• אוכמניות - 2 קילוגרם;
• תפוז - 3 חתיכות.

הוראות בישול:

• התפוז מולבן ולאחר מכן נחתך לפרוסות עגולות. אין צורך לקלף אותו;
• עבור צנצנת של 3 ליטר, הוסיפו לא יותר מתפוז בינוני אחד;
• מים מרתיחים בסיר ללא סוכר. יוצקים אותם על פירות היער והפירות, ולאחר מכן משאירים את הנוזל לחליטה למשך 20 דקות;
• לאחר מכן המים מסוננים לסיר ומרתיחים שוב, הפעם עם תוספת של סוכר מגורען.

השלבים הנותרים דומים למתכון הבסיסי.

עם תפוחים

תצטרכו:

• 2 קילוגרם תפוחים;
• 2 קילוגרמים של פירות יער;
• קילוגרם אחד של סוכר מגורען;
• 2 ליטר נוזל.

תכונות בישול:

• התפוחים נחתכים לפרוסות שוות ללא הליבה. זה חיוני;
• אין צורך לקלף את התפוחים, עשו זאת לפי שיקול דעתכם;
• פירות יער ופירות מוסיפים לצנצנת בפרופורציות שוות;
• המים מרתיחים ללא הוספת סוכר, וכמו במקרה של התפוז, מוסיפים סוכר במהלך הרתיחה החוזרת.

חשוב! תפוחים משפיעים באופן משמעותי על טעם הקומפוט. אם הם חמוצים, גם הקומפוט יהיה חמוץ. קחו זאת בחשבון בעת ​​הכנת ריבות.

עִם לִימוֹן

רשימת רכיבים:

• מים - 2 ליטר;
• סוכר מגורען - קילוגרם אחד;
• אוכמניות - 2 קילוגרם;
• לימון אחד.

תהליך ההכנה דומה לזה הבסיסי. הוסיפו כמה פלחי לימון לצנצנת. לפני הסגירה, טעמו את הסירופ; ייתכן שתצטרכו להוסיף עוד קצת סוכר או פלח לימון נוסף.

עם דומדמניות אדומות

תִרכּוֹבֶת:

• אוכמניות - קילוגרם אחד;
• דומדמניות - קילוגרם אחד;
• סוכר - 500 גרם;
• מים - 2 ליטר.

בעת הכנת פירות היער, שימו לב במיוחד לדומדמניות האדומות. הסירו את כל הגבעולים. הניחו את פירות היער בחלקים שווים בכלים, ולאחר מכן שפכו עליהם את הסירופ המוכן.

ללא עיקור

מהות השיטה היא כדלקמן:

• מים רותחים נשפכים לתוך צנצנת מלאה באוכמניות עד שליש מנפחה;
• הנוזל מוחדר למשך 20 דקות, לאחר מכן הוא מוזג לסירים ומרתיח שוב עם תוספת סוכר;
• הצנצנות מלאות בסירופ עד הסוף ואטומות במכסים.

עם לינגונברי

המתכון ושיטת ההכנה דומים למתכון של דומדמניות אדומות. פשוט החליפו את הדומדמניות בלינגונברי.

עם אוכמניות

ניתן להחליף את אוכמניות השחורות בלינגונברי או דומדמניות, תוך שמירה על אותם פרופורציות ושלבי הכנה. המאפיין הייחודי של תערובת אוכמניות-אוכמניות זו הוא הצבע העשיר והעסיסי של הקומפוט. קומפוט זה ייראה יפהפה על שולחן החג, ויבלוט ממשקאות אחרים.

בסיר מולטי-קוקר

בישול במולטי-קוקר הוא קל מאוד, מכיוון שהוא דורש מינימום מעורבות מצידכם; המולטי-קוקר עושה את כל העבודה הקשה בעצמו.

לבישול אנחנו לוקחים:

• ליטר מים;
• קילוגרם אחד של אוכמניות;
• 300-500 גרם סוכר.

תהליך בישול:

• מניחים את האוכמניות והסוכר במולטי-סיר, מערבבים אותם היטב ובזהירות;
• הוסיפו מים והגדירו את המולטי-קוקר למצב "מרק". אם אין מצב כזה, בחרו "בישול";
• אנחנו מחכים עד שהמולטי-קוקר יסיים לעבוד;
• אנחנו מעקרים את הצנצנות ושופכים לתוכן את הקומפוט המסונן;
• לפני גלילת המכסים, יש לעקר את המיכל שוב.

כללי אחסון

לאחר שהצלחתם להכין ולאטום את הקומפוט, שימו אותו במקום יבש וחשוך עם אוורור טוב.

האפשרות האידיאלית תהיה להשתמש במרתף או במרתף למטרה זו. ניתן לאחסן את התערובת המוכנה עד שנתיים.