כיצד לשמר כראוי גרגירי עננים לחורף בבית

גרגירי עננים, כמו פירות יער אחרים, מאוחסנים בדרכים שונות. הם דומים לפטל בצורתם, אך הארומה והטעם שלהם ייחודיים, האופייניים לפירות יער צפוניים שאינם נמצאים בגנים. גרגירי עננים גדלים לעתים קרובות ליד פירות כמו אוכמניות, אוכמניות ופירות יער. כבול ורוזמרין בר גדלים לעתים קרובות ליד נטיעות כאלה, מה שמקשה על מציאת יבול בשל.

מהם היתרונות של פטל?

הודות לתכולת הוויטמינים העשירה שלהם, הפירות משמשים לשיפור הבריאות וחיזוק המערכת החיסונית. הם מכילים סוכר, חלבון, סיבים, חומצות מאלית וחומצות לימון, ויטמינים A, B, C ו-PP, אשלגן, קובלט, זרחן, ברזל, טאנינים ופקטין.

קלאודברי משמש כ:

• חומרים נוגדי סקורבוטיקה, נוגדי דלקת, המוסטטיים ומשתן;
• מרכיב תזונתי שימושי בעת ביצוע דיאטה;
• בשילוב עם דבש וסוכר – מחזק את מערכת החיסון;
• אלמנט מחזק במקרה של ירידה בתיאבון;
• ספק ויטמינים, מיקרו-נוטריינטים, חומצות אורגניות, פקטין לתקופת החורף;
• הזנת הגוף אצל ילדים;
• חומר חיטוי למחלות עור כמו גרדת.

הפרי גורם לעיתים לתגובות אלרגיות, במיוחד בצריכה מופרזת.

איך לקטוף ולאחסן פירות יער בבית

כדי להכין כראוי פירות יער בריאים, לפעמים צריך ללכת מרחק רב דרך אזור ביצה לפני שמוצאים שיח של ענן יער.

כדי לאסוף, עליך לפעול לפי כמה המלצות:

• עדיף לאסוף את הקציר בפחית או בדלי;
• עבור התהליך, כדאי לבחור מזג אוויר יבש בבוקר או בערב;
• אל תחמיצו את שיא הבשלת פירות היער, שנמשך כ-10-14 ימים;
• לקטוף פירות בעזרת גביע;
• כסו את היבול בבד או דשא כדי להגן עליו מפני השמש.

אחסון גרגרי עץ בוסר

בשל העובדה שפירות יער בשלים יכולים לטפטף על הכביש, מומלץ להשתמש בסל נצרים להובלה למרחקים ארוכים. קטיף גרגירי עננים כשהם בוסרים, פירות היער צריכים להיות בעלי גוון אדמדם. לאחר מספר ימים הם מקבלים צבע צהוב עשיר. בשלב זה הם מוכנים לאכילה. יש לאחסן אותם בכלי גדול כדי למנוע מהם להיסחט יחד ולדלוף מיץ.

תנאי ומשך אחסון פירות טריים

אם תעקבו אחר הנחיות קטיף הפירות הנכונות, אחסנו את הפירות בכלי במקרר. גרגירי עננים טריים ישמרו 7-8 ימים. אם הפירות בשלים יתר על המידה, הם יחזיקו מעמד רק 5-7 שעות במקרר, מכיוון שהם נוטים לתסיסה בכל תנאי.

שיטות

ייבוש גרגירי עננים לחורף

כדי להימנע מהטרחה של שימורים, עקרות בית רבות מעדיפות שיטת שימור חלופית - ייבוש. לשם כך, כדאי לשקול:

1. יש לבחור את היבול בקפידה כדי למנוע ריקבון ועובש.
2. יש להניח את פירות היער על נייר נקי או מטלית יבשה בשכבה אחת.
3. יש לשלוח למקום יבש וחשוך.
4. מותר לייבש את הפירות בתנור בטמפרטורה של 50 מעלות.

אין לחרוג מטמפרטורת התנור מכיוון שהדבר עלול לגרום לשחרור מיץ.

פירות יער יבשים מאבדים חלקית את טעמם ואת תכונותיהם התזונתיות. הם משמשים לעתים קרובות בקינוחים וכקישוט.

קְפִיאָה

פירות יער קפואים שומרים על ויטמינים ומיקרו-נוטריינטים מועילים. עבור פירות יער שלמים, תצטרכו:

1. בחר את הפירות מהגבעולים והעלים.
2. מניחים את הפירות בשכבה דקה על המגש.
3. מניחים במקפיא.
4. יוצקים את פירות היער הקפואים לשקית ניילון, ואז למיכל.

אנחנו מקפיאים פירות יער בסוכר ובצורת פירה

כדי להכין ריבות סוכר לחורף תצטרכו:

1. יש לשטוף ולייבש את הפירות על מגבת חד פעמית.
2. מניחים את הפירות במנות קטנות לתוך מיכלים.
3. סגרו את המיכל היטב בעזרת ניילון נצמד או מכסה.
4. מניחים במקפיא.

כדי להכין מחית פטל ללא סוכר, עליכם לבצע את השלבים הבאים:

1. שוטפים ומייבשים את פירות היער.
2. שפשפו את הקציר דרך מסננת.
3. מניחים לתוך תבניות.
4. יש לאחסן במקפיא.

לִדחוֹס

כדי להכין ריבה עליכם לרכוש את המצרכים הבאים:

• עננים – 1000 גרם;
• סוכר – 1200 גרם;
• מים מטוהרים - 200 מיליליטר.

פעולות שלב אחר שלב:

1. מערבבים סוכר מגורען עם מים, מבשלים על הכיריים במשך 7 דקות.
2. מוסיפים פירות יער יבשים ונקיים לסירופ הרותח.
3. מבשלים במשך חצי שעה, תוך ניעור המנה כל 5-6 דקות.
4. יוצקים לצנצנות זכוכית.
5. סגרו את המכסים בחוזקה.
6. יש לאחסן הרחק מאור שמש.

בואו נכין קומפוט

כדי להכין קומפוט קלאסי לחורף, תצטרכו:

• פירות יער – 500-600 גרם;
• סוכר מגורען – 550 גרם;
• מים - 2 ליטר.

ייצור:

1. הכינו סירופ ממים וסוכר על ידי בישול המרכיבים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
2. מניחים פירות נקיים ומיובשים בצנצנות מעוקרות.
3. מכסים בסירופ חם.
4. גלגלו את המיכל.
5. להפוך ולסגור.

טחינה עם דבש

כדי ליצור הכנה בריאה ומקורית, מומלץ להחליף סוכר בדבש. לשם כך תצטרכו:

• ענן יער – קילוגרם אחד;
• דבש – 800 גרם;
• מים - 300 מיליליטר.

הֲכָנָה:

1. יוצקים נוזלים על הפירות.
2. מבשלים במשך 5 דקות על אש נמוכה.
3. לשפשף דרך מסננת.
4. לערבב עם דבש עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מגלגלים לצנצנות זכוכית, סוגרים היטב את המכסים.

אנו קוצרים את היבולים שלנו במיץ שלנו

עבור החסר תצטרכו את הרכיבים הבאים:

• קילוגרם אחד של פירות יער;
• 550 גרם סוכר מגורען.

מַתכּוֹן:

1. מניחים שכבות של גרגרי יער שטופים ומיובשים בקערה עמוקה, מפזרים סוכר על כל שכבה.
2. מניחים במקרר למשך 5 שעות.
3. סננו דרך מסננת. הביאו את המיץ לרתיחה.
4. מניחים את פירות היער בכלי זכוכית. יוצקים מיץ לכל צנצנת.
5. מגלגלים ומניחים להתקרר עטוף.

פירות יער כבושים

רכיבים:

• עננים – 700-800 גרם;
• מים - ליטר אחד;
• סוכר - 200 גרם.

מַתכּוֹן:

1. מניחים פירות יער נקיים ויבשים בכלי עץ.
2. הכינו סירופ ממים וסוכר על אש נמוכה.
3. יוצקים נוזלים על גרגירי העננים.
4. כסו במכסה ובד.
5. יש להשרות במשך מספר חודשים במקום קריר וחשוך.

לִדחוֹס

כדי להשיג מקור טעים ומקורי של חומרים מזינים בצורת ריבה, עליכם להשתמש במרכיבים הבאים:

• סוּכָּר;
• מַיִם;
• פירות עננים.

ביצוע שלב אחר שלב:

1. הכינו את פירות היער.
2. מבשלים סירופ מסוכר ומים.
3. יוצקים את הנוזל על הפירות. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
4. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
5. מבשלים במשך 8-10 דקות במהירות נמוכה.
6. יוצקים את הריבה המוכנה לכלי זכוכית מעוקר ומניחים במקום חשוך.

ג'לי עננים

כדי להכין את הפינוק הזה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• סוכר מגורען - קילוגרם אחד;
• פירות יער – 900 גרם;
• ג'לטין או אגר-אגר - שקית אחת.

פעולות שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הקציר ומניחים לו לסנן במסננת.
2. יוצקים לתוכו סוכר מגורען.
3. הוסיפו את חומר הג'לינג המדולל במים חמים לתערובת הרותחת.
4. מבשלים במשך 25 דקות על אש נמוכה.
5. מניחים בכלי זכוכית וסוגרים היטב.

מרשמלו ענן-ברי

כדי ליצור את הפינוק הבריא האהוב על כולם מילדות, תצטרכו:

• 900-950 גרם של פירות יער;
• 600 גרם סוכר;
• 50 גרם אבקת סוכר.

מַתכּוֹן:

1. טוחנים פירות יער יבשים ונקיים.
2. מערבבים עם סוכר מגורען.
3. להביא לרתיחה.
4. מורחים על מגשי עץ בשכבה דקה - כ-10 מילימטרים.
5. יָבֵשׁ.
6. מפזרים אבקה.
7. השאירו לאחסן בצנצנות זכוכית.

עם מבחר כה רחב של פטל, תוכלו ליהנות מהם כל השנה, ולחזק את מערכת החיסון שלכם.