מתכונים שלב אחר שלב להכנת קטשופ עגבניות ותפוחים טעים וקליל לחורף בבית

עקרות בית רבות מעדיפות להכין קטשופ משלהן מאשר לקנות אותו. ישנן דרכים רבות ושונות להכין את רוטב העגבניות הזה. עם זאת, קטשופ תפוחים הוא בחירה פופולרית, וכל אחד יכול להכין אותו בבית לחורף.

הכנת המרכיב העיקרי

למרות שקטשופ נקרא קטשופ תפוחים, המרכיב העיקרי שלו הוא עגבניות.

כדי להכין קטשופ טעים ובעל טעם, צריך לבחור את העגבניות הנכונות. בבחירת עגבניות, שימו לב לצבען.

מומלץ לבחור פירות בצבע אדום בוהק, מכיוון שהם מכילים יותר ליקופן ומיקרו-אלמנטים מועילים אחרים.

רוטב טעים יכול להיווצר רק מעגבניות בשלות. כדי לקבוע את הבשלות, יש לבדוק היטב את האזור סביב הגבעול. אם יש לו גוון ירקרק, אז אין לבחור פרי כזה לשימור קטשופ.

ניתן גם לקבוע את בשלות הפרי באמצעות מגע. לשם כך, לחצו בעדינות על העגבניות בידכם. עגבניות מוצקות מדי מעידות על כך שהן אינן בשלות לחלוטין.

אינדיקטור נוסף לבשלות וטריות של עגבניות הוא ריחותן. לעגבניות בשלות יש ארומה בהירה ונעים שקשה לפספס.

לאחר בחירת העגבניות לרוטב, מתחילים בהכנה המקדימה. כל העגבניות שנבחרו נשטפות ומושרות במים למשך מספר שעות. העגבניות המושרות מניחות במסננת ושוטפות במים נקיים וקרים 2-3 פעמים.

טכנולוגיות בישול ביתי

הכנת קטשופ ביתי מבלי להבין את הפרטים הספציפיים של הכנת רטבים היא די קשה. לכן, מומלץ לקרוא את המתכונים הבסיסיים מראש כדי לעזור לכם לשמר את האוכל שלכם כראוי לחורף.

מתכון קלאסי

כדי להכין רוטב עגבניות קלאסי בטעם תפוחים, השתמשו במרכיבים הבאים:

• קילוגרם של עגבניות טריות;
• 600 גרם תפוחים;
• 75 גרם מלח וסוכר;
• 20 גרם פלפל טחון;
• 150 מ"ל של חומץ.

הכנת רוטב עגבניות למנות מתחילה בהכנת המרכיבים העיקריים. התפוחים והעגבניות נשטפים, חותכים לחתיכות ומוציאים מליבה. לאחר מכן טוחנים את המרכיבים במטחנת בשר ונשפכים לקלחת. התערובת הסמיכה מבושלת במשך חצי שעה, לאחר מכן מכוסה בחומץ, מומלחת ומבשלת על אש קטנה עוד 5-10 דקות. לאחר מכן מוזגים את הנוזל לצנצנות מעוקרות.

מתכון לקטשופ קינמון סמיך

קינמון, בו משתמשים רבים כששומרים קטשופ לחורף, מסייע להוסיף טעם עשיר לקטשופ. הרוטב מוכן באמצעות המרכיבים הבאים:

• 900 גרם עגבניות עסיסיות;
• 750 גרם תפוחים;
• ראש שום;
• 10 גרם קינמון טחון;
• 50 מ"ל חומץ;
• 40 גרם סוכר ומלח.

הפירות והירקות מופרדים מראשי הזרעים וקוצצים דק. לאחר מכן מניחים את המרכיבים הקצוצים בקערה מתכת ומבשלים על אש קטנה במשך 35-40 דקות. לאחר שהתערובת רותחת, מוסיפים את התבלינים, הסוכר והמלח. לאחר 15 דקות, מוסיפים חומץ ו-20 גרם פלפל חריף. את הרוטב המוכן מוזגים לצנצנות ואוטמים במכסים.

עם עגבניות

להכנת הרוטב, תצטרכו לפחות 3-4 קילוגרמים של עגבניות עסיסיות ושמנמנות. שטפו אותן היטב, חתכו אותן לארבעה חלקים שווים והניחו אותן בקלחת. לאחר הכנת העגבניות, קצצו 400 גרם תפוחים, בצל אחד ופלפל. שימו את כל המרכיבים הקצוצים במיכל עם העגבניות.

מניחים את הקלחת עם תערובת העגבניות-תפוחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מוסיפים 10 גרם פלפל אנגלי וציפורן. מבשלים את תערובת הירקות על אש קטנה במשך 20-30 דקות, לאחר מכן מוציאים אותה מהכיריים ומוזגים אותה לכלי שימורים.

ללא חומץ תפוחים

כדי להכין רוטב תפוחים ועגבניות ללא חומץ, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• קילו וחצי עגבניות;
• 800 גרם תפוחים;
• 80 גרם סוכר;
• 65 גרם מלח;
• תבלינים יבשים לפי הטעם;
• ראש שום.

ראשית, יש לשטוף את העגבניות והתפוחים, לקצוץ אותם ולערבב אותם. את הנוזל שנוצר יוצקים לסיר מתכת ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מוסיפים לרוטב את התבלינים, השום הקצוץ, המלח והסוכר. מערבבים במשך מספר דקות ואז יוצקים לצנצנות.

דרך מהירה ללא עיקור

כדי לשמר רוטב ללא עיקור, תצטרכו להכיר את תהליך ההכנה שלב אחר שלב.

ראשית, חמישה קילוגרמים של תפוחים בשלים נשטפים כדי להסיר אבק, קליפה וליבנה. לאחר מכן, הפרי נחתך לקוביות ומבשל בסיר מים. לאחר שהתפוחים הפכו לעיסה, הם מעורבבים עם רסק עגבניות, סוכר וחומץ. התערובת המתקבלת מוחזרת לכיריים ומבשלת על אש קטנה במשך שעה. הקטשופ החם מוזג לצנצנות ונאטם במכסים אטומים הרמטית.

טוב ללקק את האצבעות

בעת הקציר קטשופ לחורף לפי המתכון הזה להשתמש במוצרים הבאים:

• 1-3 ק"ג עגבניות;
• 700 גרם תפוחים;
• 200 גרם בצל;
• 80 גרם מלח;
• 60 מ"ל חומץ;
• פלפל טחון לפי הטעם.

התפוחים והעגבניות נחתכים לחתיכות וטוחנים בעזרת מטחנת בשר. לאחר מכן, הבצל מקולף, פורס לטבעות ומבשלים על אש קטנה עם תערובת הפירות והירקות. חמש עד עשר דקות לפני סיום הבישול, מתבלים במלח ופלפל. את הנוזל הרותח מוזגים לצנצנות של חצי ליטר ומאוחסנים במקום קריר.

עם בצל ופלפלים

כדי להפוך את הקטשופ לטעים יותר, מוסיפים כמה פלפלים. מלבד פלפלים, הרוטב עשוי גם מ:

• קילוגרם של עגבניות;
• קילוגרם של תפוחים;
• שלושה ראשי בצל;
• 70 גרם סוכר מגורען ומלח;
• 60 מ"ל חומץ.

קולפים את העגבניות והתפוחים וטוחנים אותם במעבד מזון. לאחר מכן קוצצים דק שלושה פלפלים ובצל אחד. מניחים את הירקות הקצוצים בסיר, מוסיפים את נוזל העגבניות ומביאים לרתיחה. מערבבים את תערובת הירקות עם חומץ, מלח וסוכר ומבשלים על אש קטנה במשך שעה-שעתיים. לאחר מכן, יוצקים לצנצנות וסוגמים.

אילו מנות אתם מגישים עם קטשופ תפוחים?

כיום, קטשופ נחשב לרוטב חיוני, הנמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא מוסיף למגוון מנות לא רק כדי לשפר את טעמן אלא גם כדי להעשיר אותן בוויטמינים.

רוטב תפוחים-עגבניות משמש להמבורגרים, כריכים וקבבים. יש המעדיפים להגיש אותו עם בשר צלוי. עם זאת, קטשופ מוגש לרוב עם תפוחי אדמה מבושלים, פסטה ומנות דגנים.

כיצד לאחסן אותו נכון ולמשך כמה זמן

קטשופ, כמו שימורי חורף רבים אחרים, יש לאחסן בתנאים המתאימים ביותר. צנצנות של הרוטב נשמרות לעתים קרובות במרתף כדי למנוע קלקול במשך מספר שנים. דיירי דירות יכולים לאחסן שימורים במקרר או במרפסת. העיקר הוא שהטמפרטורה לא תרד מדי.

אין לאחסן צנצנות קטשופ פתוחות זמן רב מדי, מכיוון שהן מתקלקלות במהירות. חיי המדף המרביים של פחיות פתוחות הם 6-7 ימים.

מַסְקָנָה

רוטב תפוחים ועגבניות נחשב לתוספת נהדרת למנות רבות. כדי להכין אותו, הכירו את המתכונים הבסיסיים לריבה חורפית זו.