יתרונות צנון בשר אדום, מתכוני סלט ושימושים רפואיים

ישנם זנים וזנים רבים של צנון גינה, לכל אחד טעם ומראה ייחודיים משלו. יחד עם הזנים השחורים והלבנים המוכרים, צנוניות אדומות ראויות לאזכור מיוחד. זן אחד כזה הוא הצנון היפני Red Meat, הדומה לצנון בצורתו אך בעל מאפיינים ותכונות מועילות ייחודיים.

תיאור הזן

צנון אדום נחשב לזן צנון אקזוטי ממשפחת הכרוב, שמקורו ביפן. ברוסיה הוא גדל בעיקר במזרח הרחוק. הוא צובר פופולריות בהדרגה בזכות יבולו הגבוה ופירותיו העסיסיים.

זן אמצע העונה הזה מתאים לצריכה טרייה. הוא מבשיל תוך חודשיים ממועד הזריעה. הקטיף מתרחש באמצע ספטמבר. הוא אינו נשמר היטב.

הוֹפָעָה

לזן רד ביט שורש עגול עם קליפה לבנבנה-ירוקה. הבשר בצבע ארגמן עשיר עם גוון ורדרד וצפיפות בינונית. הטעם מתוק, נטול מרירות לחלוטין.

זן פרודוקטיבי למדי, עם גידולי שורש גדולים במשקל של עד 700 גרם.

תִרכּוֹבֶת

התכונות המועילות של צנון מתוק נובעות מהרכבו הביוכימי הייחודי. הוא מכיל:

• שמן חרדל;
• סִיב;
• גליקוזידים;
• פיטונסידים;
• ליזוזים;
• שמנים אתריים;
• מיקרו- ומקרו-אלמנטים;
• ויטמינים: A, B, E, PP;
• חומצה אסקורבית;
• חומצות אמינו.

תכונות מועילות

לירק השורש יש את התכונות הרפואיות הבאות:

• מְחַטֵא;
• אנטי-מיקרוביאלי;
• אנטיבקטריאלי;
• אימונוסטימיזציה;
• אנטי דלקתי;
• משכך כאבים;
• מַרגִיעַ;
• מְשַׁתֵן.

יש לו אפקט מכייח, המסייע בהסרת ליחה טובה יותר מהריאות במהלך הצטננות.

יתרונות והתוויות נגד

צנון מתוק מומלץ לשימוש מונע קבוע, במיוחד בעונת ההצטננות והשפעת. הוא יעיל בטיפול בשיעול, ברונכיט, שעלת, דלקת ריאות, דלקת קנה הנשימה, דלקת רדיקוליטיס ודלקת עצביים.

צנון משפר את התיאבון מכיוון שהוא מגרה את ייצור מיץ הקיבה.

לצנוניות יש השפעה חיובית על תפקוד הכליות והלב, הודות לתכולת האשלגן העשירה שלהן. הכללתן בתזונה היומית מפחיתה את הסיכון למחסור בוויטמינים, אנמיה והפרעות לב וכלי דם ומערכת השתן. צנון יפני מגביר אנרגיה וחיוניות, ומשפר את מצב הרוח.

הודות לסיבים התזונתיים שבו, צנון מנרמל את העיכול ומנקה את המעיים. הוא מועיל להשמנת יתר, שכן הוא מקדם חילוף חומרים ופירוק שומנים.

למרות יתרונותיו הרבים של הירק, ישנן מספר התוויות נגד. אלו כוללות:

• אִי סְפִיקַת הַלֵב;
• הריון והנקה;
• אלרגיה ואי סבילות אישית לרכיבים בודדים בהרכב;
• כיבים, דלקת קיבה, דלקת מעיים.

אין להשתמש במוצר יתר על המידה, מכיוון שהוא עלול לגרום לנפיחות וגזים.

גידול וטיפול

צנון בשר אדום הוא גידול עמיד בפני כפור, ולכן גדל בחוץ. הזרעים נובטים בהצלחה גם בטמפרטורות נמוכות. הם נזרעים מתחילת האביב ועד אמצע הקיץ. אזור הזריעה מדושן בניטרופוסקה מראש.

לא מומלץ לשתול צנוניות אדומות אחרי צמחי ברסיקה. זה מוביל למחלות כתמי משפחה ומחלות אחרות הנפוצות במשפחה זו. קודמיהם הטובים ביותר הם צנוניות, שום ובצל.

הזרעים מפוזרים במרחק של 15-20 ס"מ, עם מרווח של 40-45 ס"מ בין השורות. ראשית, יש ליצור חריצים עמוקים באדמה ולשתול את הזרעים בעומק של 2.5-3 ס"מ. יש לכסות את המרווחים בין השורות באדמה ובחיפוי קרקע כדי למנוע צמיחת עשבים שוטים.

טיפול נוסף אינו מסובך וכולל:

1. השקיה סדירה.
2. התרופפות והסרת עשבים שוטים.
3. גבעה, במקרה של גידולי שורש בולטים החוצה.
4. דישון אורגני.

הצמח אוהב לחות אך אינו סובל לחות. השקיה מתונה 2-3 פעמים בשבוע מספיקה. שורשים הגדלים באדמה יבשה הופכים למרים וקשים. יש להוסיף חומוס או אפר פעם או פעמיים בעונה. הצמח מגיב לרעה לזבל: הוא נסדק, חולה לעתים קרובות ונרקב.

מזיקים ומחלות

צנוניות אקזוטיות, כמו כל צמחי המצליבים, רגישות לאותן מחלות ומזיקים. הנפוצות ביותר הן:

• פציעה שחורה משפיעה הן על צמחים בוגרים והן על זרעים. התסמינים כוללים דילול הגבעול עם התכווצויות. היא נגרמת על ידי לחות עודפת ותנודות טמפרטורה פתאומיות. תמיסת סיד מסייעת להילחם בה.
• נבילת פוסריום גורמת להכהות של נצרים ועלווה, ולאחר מכן לנבול. עיוות הפרי אפשרי. כדי לשמר את היבול, יש לשמור על משטר השקיה נכון.

מבין החרקים, פרפר הכרוב הלבן, חיפושית העלים וחיפושית הפרעוש האדומה מהווים איום מיוחד. קוטלי חרקים מוכנים לשימוש משמשים להדברתם.

קציר ואחסון

הקציר נאסף כשהוא מבשיל, בדרך כלל בספטמבר. המפתח הוא לעשות זאת לפני הכפור הראשון. אם הירקות נשארים באדמה קפואה למשך זמן רב, הם מאבדים את טעמם המקורי, הופכים רכים ולא ראויים למאכל.

צנון טרי נשמר היטב לא יותר מחודש וחצי, בתנאי שהוא מאוחסן במקום קריר.

לאחסון לטווח ארוך, ירקות מנוקים מאדמה, מיובשים קלות באוויר צח ומונחים בקופסאות עץ עם חול.

שימושים קולינריים

בשל טעמו הנעים, צנון אדום משמש לעתים קרובות טרי בבישול, לעתים קרובות בסלטים. עם זאת, גם לאחר בישול, הירק שומר על תכונותיו וטעמו המועילים.

סלט צנון אדום - המתכון הכי קל

רכיבים:

• צנון - ירק שורש אחד;
• גזר - 1 חתיכה;
• שמן צמחי;
• מֶלַח.

הירקות מגוררים ומערבבים. ממליחים לפי הטעם ומתבלים בשמן.

סלט עם כבד עוף

סט מכולת:

• כבד עוף - 170 גרם;
• ביצים - 2 יחידות;
• שמן לא מזוקק - 2-3 כפות;
• צנון מגורר - 100 גרם;
• בצל אדום - 1 יחידה;
• גרגירי חומוס מבושלים - 80 גרם;
• גרעיני רימון, בצל ירוק - לקישוט;
• מלח, פלפל טחון.

בישול:

1. כבד וביצים מבושלים וחותכים לקוביות.
2. בצל קצוץ לחצאי טבעות, צנון מגורר.
3. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח ומתבלים בשמן.
4. מניחים במקרר למשך 30 דקות.

לפני ההגשה, מקשטים בגרעיני רימון ועשבי תיבול קצוצים.

סלט עם ענבים

תִרכּוֹבֶת:

• ענבים (ירוקים) - 120 גרם;
• צנון אדום - 1 יחידה;
• עלי חסה - 30 גרם;
• פלפל ועגבניות - 1 מכל אחד;
• מיץ לימון - 15-20 מ"ל;
• שמן זית - כף אחת;
• מֶלַח.

חותכים את הירקות לצורות אקראיות ומגרדים את הצנון. חותכים את הענבים למספר חתיכות. מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים במלח ומוסיפים רוטב זיתים-לימון. מורחים את התערובת בצורת תלולית על עלי הסלט. מקשטים בפלח לימון.

סלט אפונה

רכיבים הכרחיים:

• ירק שורש יפני וגזר - חתיכה אחת מכל אחד;
• להבי אפונה - 120 גרם;
• שמן צמחי ללא ריח - 2 כפות;
• חומץ בלסמי - כף קינוח אחת;
• סוכר מגורען, מלח דק - לפי הטעם.

תַהֲלִיך:

1. ירקות שורש מגוררים לרצועות בעזרת פומפיה מיוחדת.
2. מבשלים את האפונה במשך 2-3 דקות במים מומלחים. לאחר מכן מסננים, מוסיפים מיד מים קרים וזורקים מיד. חותכים את האפונה לחתיכות קטנות.
3. כל המרכיבים מעורבבים ומתובלים בתערובת של סוכר, מלח, חומץ ושמן.

סלט עם אורז

רכיבים:

• צנון בשר אדום - 1 יחידה;
• ביצים קשות - 3-4 יחידות;
• עלי חסה - 4-5 יחידות;
• גזרים - 1 חתיכה;
• בצל ירוק - 3-4 נוצות;
• שמיר, פטרוזיליה - צרור קטן אחד;
• אפונה משומרת - 100 גרם;
• אורז - 50 גרם;
• תפוח ירוק - 1 יחידה;
• פפריקה, מלח, שמן זית.

רצף הפעולות:

1. גרדו את הצנון בגרירה ולאחר מספר דקות סננו את המיץ שיצא.
2. אותו הדבר נעשה עם גזר ותפוחים.
3. עלי חסה ובצל קצוצים.
4. דגני אורז מבושלים ומקררים.
5. הביצים חתוכות לקוביות.
6. לערבב הכל ולהוסיף תבלינים. לזלף שמן.

מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים.

כל סלט המוכן עם ירק זה הוא טעים, בריא ומזין. ניתן ליהנות ממנו כמנה ראשונה בפני עצמה או כתוספת למנות עיקריות.

מתכונים עממיים

ירקות שורש אדומים נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית כתרופה אוניברסלית למגוון מחלות. המתכונים היעילים ביותר:

• שיעול חמור, כאב גרון ואף: שתו מיץ צנון כף אחת שלוש פעמים ביום או ערבבו עם דבש בפרופורציות שוות.
• הפרעות לב וכלי דם: יש לערבב מיץ ירקות שורש ומיץ תפוחים ביחס של 1:1. יש ליטול 30-40 מ"ל 3 פעמים ביום לפני הארוחות.

לילדים עם הצטננות וכאבי גרון, יש לחתוך את ליבת הירק, לשפוך לתוכו דבש, ולהניח לנוזל המושרה למשך 4-5 שעות. יש למרוח את המיץ הסחוט הטרי על מפרקים כואבים, מה שמשפר את הניידות ומקל על הכאב.