סוגי זני בצל עם שמות ותיאורים, ההבדלים ביניהם וטיפוחם

גננים רבים עוסקים בגינון בחלקותיהם גידול בצלירק זה גדל כדי לייצר שורשים, המשמשים לעתים קרובות בבישול. לפני השתילה, חשוב לזהות את זני הבצל העיקריים ואת מאפייניהם.

מההיסטוריה של הבצל

לפני שנבין אילו סוגי בצלים קיימים, כדאי שנכיר מעט את ההיסטוריה שלהם.

סוגים מסוימים של בצל ידועים לאנושות כבר אלפי שנים. לפני כאלפיים שנה, אנשים גידלו זנים שונים של ירק זה, כולל הזנים כרתים, סרדיניים ואסקלוניים. עם זאת, הצמח הגיע לאירופה של ימינו רק בימי הביניים, כאשר החקלאות וגידול ירקות החלו להתפתח במהירות.

במדינות אירופה, זני בצל הוערכו לא רק בשל טעמם. רבים גידלו אותם כקמעות מגן ללוחמים בשדה הקרב.

רוב הבצלים גודלו בספרד. מגדלים מקומיים פיתחו באופן פעיל זנים חדשים, וכתוצאה מכך נוצר הזן הספרדי המפורסם.

במשך מאות שנים, בצל שימש למטרות רפואיות. אנשי הודו סירבו לאכול אותו טרי, והשתמשו בו רק להכנת שיקויים רפואיים. הם טענו שמשקה זה משפר את הראייה, מנרמל את תפקוד הלב ומנקה את הכליות.

כיום, אנשים רבים מגדלים בצל כדי להוסיף אותו לתבשילי בשר וירקות שונים. עם זאת, גם כיום, רופאים מסורתיים משתמשים בו להכנת תרופות.

סוגי בצלים

אין זה סוד שישנם זנים שונים של בצלים שניתן לגדל בגינה. מומלץ להכיר את שמם ותיאוריהם מראש.

בצל

זרעי בצל פופולריים בקרב חובבי גידולים חד-שנתיים משום שהם מבשילים מוקדם. ניתן להשיג את הקציר תוך שישה שבועות ממועד השתילה. כדי לקצור בצל מוקדם יותר, יש לזרוע אותו לפני החורף.

זן הבצל קיבל את שמו ממראהו, הדומה ללפת קטנה. טעמו הייחודי ותכונותיו המועילות הופכים אותו למתאים לשימוש רפואי. בבישול, הוא משמש בשימור ירקות כדי לשפר את טעמם וארומתם.

כרישה

ישנם זנים של בצל שניתן לגדל מזרעים כמעט בכל אקלים. כרישה היא זן כזה. יתרונותיהם כוללים ארומה בלתי נשכחת וטעם נעים. יתרון נוסף הוא קלות הגידול שלהם, שכן הטיפול בהם דורש מאמץ. כרישה אינו גורם לקשיים.

זן זה משמש לרוב בתבשילי ירקות כדי לשפר את טעמם. משתמשים רק בחלק הלבן של הגבעול, מכיוון שהוא הטעם הגבוה ביותר. עם זאת, ניתן להוסיף את שאר הצמח גם לתוספות ולסלטים.

בצלצלי שאלוט

ההבדל העיקרי בין בצל זה לזנים אחרים הוא דמיונו לשום, שכן בצל השאלוט מורכב מכמה שיני שום. בין יתרונות הזן נמצאת תנובתו הגבוהה, המאפשרת יבול של 4-6 ק"ג למ"ר.

בצלצלי שאלוט מבשילים מוקדם עשירים במינרלים ובוויטמין C. מסיבה זו, הם משמשים לעתים קרובות לחיזוק מערכת החיסון ולטיפול במחסור בוויטמינים. מכיוון שהפקעות גדולות למדי ומורכבות מ-2-3 שיני שאלוט, הן משמשות לעיתים רחוקות בבישול. לעתים קרובות יותר, מוסיפים למנות נבטים ירוקים קצוצים; טעמם משתלב היטב עם רוב הירקות.

בַּצלִית

תיאור של זן זה יעזור לכם להבין את מאפייניו העיקריים. עירית נחשבת לבצל רב-תכליתי, המשמש הן בבישול והן ברפואה העממית ליצירת תמיסות ושיקויים רפואיים. נבטי הצמח משמשים לקישוט תוספות.

בין המאפיינים הייחודיים של העירית נמצאת צורתן המוארכת של הבצלים, שיכולים להגיע לאורך של 4-5 ס"מ. רבים משווים את טעמם לזה של שום בשל, שכן לעירית טעם חריף ומר.

בצל ריחני

עירית היברידית גדלה לגובה של 10-12 ס"מ. היא מייצרת עלים ירוקים בשרניים, אשר משמשים לעתים קרובות כמאכל. ללא קשר לתנאי הגידול, ניתן לגדל זן זה באותו מקום במשך 2-3 שנים מבלי לפגוע ביבול. עם הזמן, נוצרות תפרחות בחלק העליון של הצמחים, אשר מתחילות לפרוח עד אמצע הקיץ.

בבישול, לא משתמשים בשורשי הבצל, אלא בירקות הטריים והארומטיים. הם מוסיפים לתוספות, לסלטים של ירקות טריים ולרימורים חורפיים. עקרות בית קוצצות דק את העלים הללו כדי להוסיף אותם למילוי של כופתאות או פשטידות.

בצל רב-שכבתי

יש גננים שמעדיפים לגדל זן בצל רב-שכבתיהוא מופץ באמצעות פקעות אוויר גדולות, הנוצרות על צמחים בוגרים. אם כל שיטות הגידול הנכונות יבוצעו, הבצל ימשיך לגדול עד הכפור הראשון. בין היתרונות העיקריים של בצל זה הם:

• רמת פרי גבוהה;
• עמידות לירידות פתאומיות בטמפרטורה, שבזכותן השיחים יכולים לעמוד בכפור קשה;
• חסינות לחרקים מסוכנים ומיקרואורגניזמים פתוגניים;
• טיפול קל.

בצל וולשי

סוג זה של בצל סלט פופולרי בקרב חובבי ירקות משום שניתן להשתמש בו במגוון דרכים. צמחי בצל מייצרים ירקות יפים ובעלי צורה יוצאת דופן, בהם ניתן להשתמש לקישוט חלקת גינה. תכולת הוויטמינים הגבוהה שלו מאפשרת שימוש בעלים בתכשירים רפואיים.

בין היתרונות של בצל וולשי נמצאת עמידותו הגבוהה בפני כפור. זה מאפשר לגדל אותו גם באזורים עם אקלים לא נוח. בעת שימוש בצמח בבישול, יש להיזהר ולהימנע מזרעים או פרחים, אשר עלולים לפגוע בטעם.

בצל פוצ'ו מזדקן

בצל מזדקן הוא צמח בר הנפוץ ביותר בסין, הקווקז, סיביר וקוריאה. הוא גדל באחו, מישורים, הרים ומדרונות. עם זאת, ישנם גננים ששותלים אותו גם באזורים אחרים.

הבצלים אינם מבשילים זמן רב, ונמשכים רק חודש-חודשיים. מאפיין ייחודי של הפוצ'חו הוא העלים שלו, שהם דקים בהרבה מאלה של זנים אחרים. בבישול משתמשים בחלק העסיסי של הבצלים הבשלים, כמו גם העלים, הנחשבים לתוספת מצוינת לסלטים רבים של ירקות.

סטריגונובסקי

כדי ללמוד עוד על מאפייני בצל סטיגונובסקי, למדו את תיאור הזן ואת הסקירות של גננים ששותלים אותו מדי שנה בגינותיהם.

זן ירק זה גודל במיוחד לגידול באזור קורסק, שם נמצאים תנאי האקלים האופטימליים עבור סטריגונובסקי. לוקח לפחות 100 ימים עד שהקציר מבשיל. כל בצל בשל שוקל 25-30 גרם. כל השורשים מכוסים קשקשים צהובים, עם גוון ורדרד הנראה על פני השטח. היתרונות של סטריגונובסקי כוללים חיי מדף ארוכים של הקציר, שאינו מתקלקל במשך 3-4 חודשים.

טנזה

יש המעדיפים לשתול זרעי בצל טנזה בגינותיהם. המאפיין הייחודי של זן זה הוא ההבשלה המוקדמת של שורשיו, אשר מבשילים תוך 85 ימים.

שתילי בצל מתאימים לאזורים הצפוניים משום שהם סובלים טמפרטורות נמוכות ותנאי אקלים קשים אחרים. הצמח עמיד גם למחלות נפוצות, ולכן צמחים נטועים כמעט ולא מתים ממחלות.

פקעות בשלות נבדלות בצורתן הסגלגלה ובקשקשים זהובים המכסים את פני השטח שלהן. היבול משמש לשימורים ולסלטים.

ולנטינו

חובבי ירקות היברידיים מגדלים את זן הבצל ולנטינו. הוא פותח על ידי מגדלים ספרדים לגידול בספרד. עם זאת, כיום בצל זה מגודל גם על ידי מגדלי ירקות במדינות אחרות. זן זה משך את תשומת ליבם של חקלאים משום שכמעט ולא נרקב. זה מאפשר לאחסן את בצל הוולנטינו שנקטף במרתף עד שנה.

הבצלים עשירים בוויטמינים, המעניקים להם תכונות מועילות רבות. רופאים ממליצים לאכול ירקות שורש של ולנטינו מעת לעת כדי לחזק את מערכת החיסון.

בסונובסקי

חובבי ירקות מוקדמים צריכים להכיר את תיאור זן הבצל בסונובסקי, בעל עונת גידול של חודש וחצי. זן בצל זה פותח על ידי מגדלים רוסים לגידול באזורים עם אקלים קשה. בין מאפייניו הייחודיים ניתן למנות את טעמם החמצמץ של הבצלים.

גננים ששותלים את בסונובסקי מדי שנה טוענים שיש לו תשואה גבוהה וחיי מדף מצוינים.

לשתילה, השתמשו בזרעים או זרעים שנאספו משיחים קיימים. בסונובסקי אוהב אור שמש ולכן שותלים אותו באזורים מוארים היטב.

מאנאס

גננים המעדיפים בצל בעל תפוקה גבוהה צריכים לשקול את זן מאנאס. תיאור הזן יעזור לכם להבין את מאפייניו הייחודיים בהשוואה לזני בצל אחרים. מאנאס פותח על ידי מגדלים הולנדים שמטרתם הייתה ליצור זן בעל תפוקה גבוהה ועמיד בפני מחלות. תוך מספר שנים הם השיגו את מטרתם במלואה.

בצלים היברידיים גדולים וכבדים למדי, ומשקלם מגיע ל-70-80 גרם. הם מכוסים בקליפה דקה וצהובה בהירה עם גוון זהוב. למאנאס טעם חריף שאינו ניתן לטעות בו מזני בצל אחרים.

באנר ירוק

זן פופולרי נוסף, שפותח בהולנד, הוא גרין באנר. הוא פותח עבור גננים החיים באזורים עם תנאי מזג אוויר לא יציבים ותנודות טמפרטורה קבועות. ביקורות מגדלים על בצלי גרין באנר מצביעות על כך שהם משגשגים גם כאשר הטמפרטורות יורדות מתחת לאפס.

יתרונות הצמח כוללים את שורשיו המפותחים, העמידים בפני ריקבון ומשגשגים גם באדמה דלה. מערכת שורשים מפותחת היטב הופכת את שתילי הבצל לעמידים בפני מחלות פטרייתיות והתקפות חרקים.

זָהוּב

ביקורות ותיאורים של זן הבצל זולוטיסטי סמקו מצביעים על כך שהכלאה ביתית זו מבשילה במלואה תוך חודשיים וחצי. במהלך תקופה זו, לבצלי השורש, במשקל של מעל 150 גרם, יש זמן להיווצר באדמה. אין צורך בהכרח להשתמש בבצלים בוגרים מיד לאחר הקטיף, שכן ניתן לאחסן אותם במשך 5-6 חודשים מבלי לאבד את תכונותיהם השיווקיות.

לסמקו הזהוב טעם מעולה וארומה נעימה, ולכן הוא מתווסף לעתים קרובות לבשר, מנות ירקות או סלטים.

דנילובסקי

זן בצל זה פותח על ידי מגדלים על סמך זן גריבובסקי. תיאור הזן והסקירות יעזרו לכם להבין את המאפיינים הייחודיים של בצל דנילובסקי.

הוא נחשב לזן בצל לסלט, המשמש בסלטים של ירקות טריים. פקעות דנילובסקי הן בעלות צורה אליפסה ומכוסות קשקשים סגולים. כל צמח מייצר 2-3 פקעות. עם זאת, לעיתים מבשילה פקעת גדולה אחת במשקל 150-200 גרם על הצמח. היבול הבשל נקצר 12 יום לאחר הזריעה.

שפירית צהובה

מומלץ להכיר את מאפייני זן הבצל שפירית צהובה לפני גידולו. בצל זה, שמבשיל מוקדם, מבשיל תוך שלושה חודשים. יבולו בינוני, עם 2-3 ק"ג שורשים למטר מרובע. הבצלים אינם גדולים במיוחד, ומשקלם 50-70 גרם. בשרם עסיסי עם טעם מריר קל. ניתן להוסיף בצל שפירית צהובה בשלה לסלטים ולרימורים.

סטירלינג F1

בצלי סטרלינג F1 גדלים בצורה הטובה ביותר באוקראינה, רוסיה או מולדובה, שכן במדינות אלו יש אקלים מתאים יותר לזן. מאפייניו הייחודיים של סטרלינג כוללים את פריו המוצק, טעמו ועמידותו בפני ריקבון. בצלים אלה גם לעיתים רחוקות רגישים לריקבון שורשים וטחב אבקתי.

עקרות בית משתמשות בצמח היברידי זה בעת הכנת מנות בשר ותוספות. לבצלים טעם מעולה, המשפר את טעמם של מנות רבות.

סיביר F1

למרות שמו, בצל סיבירי F1 משמש לשתילה לא רק באזורים הצפוניים אלא גם באזורים הדרומיים. גננים מנוסים ממליצים לשתול אותו במחצית הראשונה של אוקטובר, שכן בצל זה נחשב לזן חורף. בין היתרונות העיקריים של בצל סיבירי הוא יכולתו לגדול באדמה קפואה.

אם תזרעו את הזרעים בסתיו, הקציר לא יהיה מוכן עד אמצע מאי. כך שתוכלו ליהנות מבצל עסיסי כבר בתחילת הקיץ.

הִתלַהֲבוּת

בצל אלן גדל לרוב על ידי אנשים המעדיפים לשתול ירקות שמבשילים מוקדם. הבצל פותח על ידי מגדלים מקובן.

לוקח בערך 70 יום עד שהיבול מבשיל לחלוטין. לכן, אם אלן נשתל במחצית השנייה של מרץ, ניתן לחפור את הבצלים כבר ביוני. השורשים מבשילים מוקדם מכיוון שהם מתפתחים בשכבות העליונות של האדמה.

היבול שנקטף משמש לצריכה טרייה או מתווסף למנות מבושלות או מטוגנות.

סנשוי

זן הבצל Senshui פותח על ידי מגדלים יפנים לא מעט זמן. ביקורות ותיאורים של זן הבצל Senshui מצביעים על איכותו ואמיןותו. שתילי בצל נטועים לעיתים רחוקות סובלים ממחלות פטרייתיות וסובלים בקלות כפור. יתרונות נוספים כוללים את טעמו של הפרי וקלות הגידול.

ניתן לקצור את הירקות מהבצלים הנטועים 3-4 שבועות לאחר השתילה, ואת השורשים הבשלים ניתן לקצור תוך 2-3 חודשים. התשואה למטר מרובע היא ארבעה קילוגרמים.

קאובה היברידית

בצל היברידי של קאובה מבשיל במשך 150 ימים, מה שהופך אותו לזן אמצע העונה. בין היתרונות העיקריים של הקאובה ניתן למנות את הדברים הבאים:

• צורה עגולה אידיאלית של שורשי בצל;
• עסיסיות וניחוח נעים של בצל בשל;
• עמידות בפני כפור בחורף;
• חיי המדף של היבול שנקטף.

סָלָט

בצל סלט נחשב לצמח שאפילו גננים חסרי ניסיון יכולים לגדל. הם קלים לטיפול ורק לעתים רחוקות סובלים מהתקפות חרקים. לכן, בעיות בגידול בצל סלט הן נדירות יחסית.

ירקות שורש שנקטפו נשמרים היטב במרתפים במשך יותר משלושה חודשים. לאחר מכן, הם מתחילים להירקב ולהתקלקל בהדרגה. לכן, יש להשתמש בכל היבול במהלך החורף.

בחרו לפי טעמכם

עכשיו, לאחר שהכרתם את הסוגים והזנים העיקריים של בצל, עליכם להבין כיצד לבחור אחד כזה. בבחירת ירק לשתילה, שימו לב ל:

• גודל. קוטר הזרע צריך להיות כ-10 מ"מ. בצל סטריגונובסקי, זן פופולרי בקרב גננים רוסים, הוא בעל גודל אידיאלי.
• משטח. כל הבצלים לשתילה צריכים להיות בעלי משטח חלק וצהבהב לחלוטין, ללא סימני ריקבון. בצל זהוב 'Semko' הוא בחירה טובה לשתילה, מכיוון שהוא נרקב לעתים רחוקות.

מַסְקָנָה

גננים בכל רחבי העולם מגדלים בצל. לפני השתילה, חשוב להכיר זנים פופולריים ומאפייניהם הייחודיים.