מתי לקצור בצל שנשתל בסתיו ובאביב מהגינה לאחסון, כיצד לקבוע את העיתוי

כדי לקבוע מתי לקצור בצל לאחסון, שימו לב לסימני הבשלה. בצל נחשב בשל כאשר החלק העליון יבש והצהיב, והגבעולים נופלים לכיוון הקרקע.

מהם היתרונות של בצל?

לבצל יתרונות רבים. הפרי עשיר בחומצות אורגניות, שמנים אתריים, ויטמינים, חומצות אמינו וגלוקוז.

מאז ימי קדם, מיץ סחוט טרי שימש למאבק בהצטננות. לכן, הוא מכונה לעתים קרובות אנטיביוטיקה טבעית. יתר על כן, שתייתו מגבירה את העוצמה אצל גברים ומעודדת ייצור זרע.

אבל היתרונות של בצל לא מסתיימים שם. לירק הזה יש השפעה מיטיבה על יצירת הדם וחילוף החומרים, משפר את העיכול ומקדם סילוק נוזלים עודפים מהגוף.

יש לקצור בצל רק כשהוא בשל. קטיף מוקדם ומאוחר כאחד משפיעים לא רק על הטעם אלא גם על הערך התזונתי של המוצר.

תקופת ההבשלה תלויה ישירות בתנאי האקלים של האזור, ולכן אין תאריך ספציפי, מתי לקצור בצל, לא קיים.

גננים מנוסים עוקבים מקרוב אחר סימנים חיצוניים של הבשלה כדי לא לפספס את שיא הבשלות.

סכנת הקציר בטרם עת

קביעת הזמן הנכון לקטיף בצל חשובה מאוד, משום שבשלות הירקות קובעת לא רק את איכות הקציר, אלא גם את אופן אחסונו.

חשוב לזכור שכדאי לאסוף פקעות בשלות לחלוטין שלא ישבו באדמה זמן רב מדי.

קציר לפני שהבצל הבשיל לחלוטין עלול לגרום לכך שהבצל לא יפתח קשקשים מלאים, מה שמותיר את הצוואר פגיע לווירוסים ולפתוגנים אחרים.

עיכוב בקטיף גורם לירק לאבד בהדרגה את קשקשיו המגנים, בעוד שהבצל ממשיך לפתח את מערכת השורשים שלו. לא רק שהמוצר מאבד בהדרגה את ערכו התזונתי, אלא גם את חיי המדף שלו.

מתי להפסיק להשקות בצל

יש להפסיק את ההשקיה כארבעה עשר יום לפני הקטיף. לחות רבה מעודדת את הירק לפתח עלים חדשים במקום להתכסות בקשקשים יבשים. במהלך גשמים ממושכים, יש למתוח כיסוי פלסטיק מעל הערוגות כדי להגן על היבול מפני עודף מים.

השקיה חשובה במחצית הראשונה של עונת הגידול, כאשר העלים הירוקים צומחים. שורשי הבצל קצרים ואינם יכולים לשאוב לחות מעומקם. הבצל גדל באופן כזה שכל עלעל עוקב מבשיל בתוך הקודם. ללא לחות, הקשקשים יתייבשו, אך לאחר השקיה נדיבה, תיווצר שכבה חדשה, עסיסית ולחה. פיזור לא אחיד זה אינו תורם לאחסון לטווח ארוך. יתר על כן, צוואר הבצל יהיה רגיש לריקבון מהיר.

מתי לקצור בצל מהגינה

כשבוחרים את הזמן לקציר הבצלים, אל תחכו עד שכל השיחים יפלו ארצה. אם חצי מהם נפלו, אז עונת הקציר החלה.

אין תשובה חד משמעית לשאלה מתי לקצור בצל. הקציר יכול להתרחש בזמנים שונים, מכיוון שלכל אזור יש אקלים משלו.

בצל נקצר לרוב בסוף יולי, שכן אוגוסט מביא עמו גשמים ממושכים וטמפרטורות לילה נמוכות יותר. שינויים כאלה יכולים לתרום ל... ריקבון של נורות, כמו גם הזיהום שלהם בפטרייה.

אם מזג האוויר מעונן וקריר מעט, ועלי הירקות עדיין ירוקים ולא כפופים כלפי הקרקע, יש לדחות את הקטיף לסוף אוגוסט. כדי להבטיח יבול איכותי, יהיה עליכם לעקוב אחר תחזית מזג האוויר ולשים לב היטב לצמחים.

כך או אחרת, יש לקצור בצל לפני תחילת ספטמבר.

הצמח מבשיל בערך שבעים יום. משמעות הדבר היא שבצלים שנזרעים באביב, אם נשתלים ב-15 במאי, ניתן לקצור אותם בתחילת אוגוסט.

בימי קדם, איסוף הצמח הושלם ביום אליהו, כלומר, 2 באוגוסט.

כיצד להאיץ את הבשלת הבצלים

לפעמים מזג האוויר יכול להיות קצת מפתיע, וכשמגיע הזמן לחפור בצלים, נראה שצמרות הבצל אפילו לא מוכנות ליפול. גשמים ממושכים וטמפרטורות קרירות יכולים לעכב את הבשלת הבצלים. במקרה כזה, ניתן להאיץ את התהליך באופן מלאכותי.

ישנן מספר דרכים להאיץ את הקציר:

1. השיטה היעילה ביותר היא לגזום את מערכת השורשים בעומק של כחמישה סנטימטרים מתחת לבסיס. הליך זה מבוצע ארבעה שבועות לפני הקציר הצפוי. בדרך כלל משתמשים באת חפירה.
2. שבועיים-שלושה לפני הקטיף, יש להרים את הבצלים בעזרת קלשון. פעולה זו תגרום לקרוע חלקית את השורשים.
3. שיטת ההבשלה המלאכותית הבאה משמשת עשרה ימים לפני החפירה. היא כוללת גריפה של האדמה מפקעות הצמח, תוך הסרת כמחצית מהאדמה.

איך לחפור בצל כראוי

לאחסון ארוך טווח של הקציר, חשוב לא רק לבחור את תקופת הקציר הנכונה, אלא גם לדבוק בטכנולוגיית הקציר:

1. יש לחפור בצלים לאחסון לאחר שישים עד שמונים אחוז מהצמחים נשרו. יש לקצור אותם לאחר עשרה ימים, מה שיאפשר לבצלים הנותרים להבשיל במלואם. המתנה עד שהחלק העליון ייפול לחלוטין עלולה לשנות את טעמו של הבצל.
2. את הבצלים מסירים מהאדמה הרופפת ביד, תוך משיכה של החלקים היבשים. אם הצמח גודל באדמת חרסית כבדה, הקטיף מתבצע באמצעות הכלי המתאים. השתמשו באת חפירה כדי להרים את הבצלים ולהוציא אותם בזהירות מהאדמה. הסירו כל גושי אדמה מהבצלים ביד בלבד, דבר המסייע בהגנה על הקציר מפני נזק מכני.

קציר בצל בזמן גשם

אם גשם מלווה את קטיף הבצל, לפעמים קשה לגננים לקבוע את בשלות הבצלים, ובצלים בוסרים עשויים להיחפר יחד עם הירקות האיכותיים.

יבשו את היבול שנקטף באזור מאוורר היטב. הניחו את הירקות על הרצפה והפכו אותם מעת לעת. הסירו אדמה עודפת רק לאחר שהפרי התייבש לחלוטין.

אז מה לעשות אם בצל מתקלקל בזמן הייבוש? פקעות רקובות מופרדות מבצלים טובים ומשמשות לשימורים. בצל ספוג בגשם מיובש במשך שבוע ולאחר מכן מאוחסן בקופסאות עץ.

איך לייבש בצל כראוי

ישנן מספר דרכים לייבש בצל שנחפר:

1. השאירו את הירקות בערוגת הגינה. טמפרטורת האוויר צריכה להיות בסביבות 30 מעלות צלזיוס. כדי למנוע מטל הבוקר להרטיב את ראשי הירק, כסו אותם במטלית בערב. תהליך הייבוש יימשך עשרה עד חמישה עשר ימים.
2. קלעו את הבצלים. לשם כך, קשרו חבל דו-גדילי לבצל. לאחר מכן, תוכלו להתחיל לקלוע את גבעולי הבצל, ולקבע אותם בעזרת החבל. את הבצלים שנקטפו תולים ליד התקרה לייבוש. כדי להשתמש בבצלים מאוחר יותר, פשוט חתכו את החלק העליון.

לפת מיובשת נחשבת לפת צפופה עם קליפות יבשות. הוצאת ערכות בצל מהגינה לאחסון, צמרותיו היבשות חתוכים.

איך לאחסן בצל בבית

לאחר קציר הבצלים, הגיע הזמן לחשוב על אחסונם. ניתן לאחסן את ערכות הבצלים בתוך הבית עד הקיץ הבא באמצעות מיכל מאוורר. קופסת עץ, סל או שקית בד יספיקו.

כאשר מאחסנים בשקיות ניילון ובצנצנות זכוכית, בצל נרקב במהירות.

יש לאחסן בצלים שנקטפו לאחר ייבושם או אוורור יסודי אם הוצאו מהאדמה במהלך מזג אוויר גשום. יש לאחסן רק בצלים בשלים, שלמים וללא ריקבון. יש להסיר מיד את כל העליונות והשורשים בעזרת מספריים ולמיין כל פרט גדול או קטן.

המקום הטוב ביותר לאחסן ירק זה למשך זמן רב וללא בעיות הוא מרתף או מרתף. עם זאת, לדיירי דירות לעתים קרובות אין מקום כזה. כדי לשמר את המוצר, יש לעמוד בשני תנאים עיקריים:

• יש להניח את הבצל במקום יבש;
• אתם צריכים מיכל מאוורר היטב שבו יאוחסנו הירקות.

המכשיר הטוב ביותר עבור שימור בצל ארגזי עץ אידיאליים לאחסון בחורף. הם מחוררים כדי לאפשר זרימת אוויר טובה. מיכלים אלה נוחים מאוד לשימוש וניתן לערום אותם זה על גבי זה, ובכך לחסוך מקום משמעותי.

אם מיכלים כאלה אינם זמינים, אפשרויות אחסון אחרות יתאימו:

1. קופסאות קרטון. רק ודאו שיש חורים לזרימת אוויר ואוורור.
2. סלי נצרים. הם עשויים מחומרים טבעיים ונראים יפהפיים.
3. שקיות בד או נייר. הימנעו משימוש בשקיות גדולות כדי למנוע יצירת שכבה מגושמת.
4. רשתות. הן מספקות זרימת דם מצוינת ומקלות על זיהוי בצלים שנרקבו עם הזמן או נבטו.
5. גרבי ניילון. למראה אסתטי יותר, קלעו את גבעולי הבצל במקום לחתוך אותם. אם תעשו זאת נכון, שיטת אחסון זו תוסיף נופך דקורטיבי למטבח שלכם ותעזור לטהר את האוויר.
6. שיטה יוצאת דופן נוספת היא אחסונם בקרטוני ביצי עוף. מניחים ירק אחד בכל תא ופשוט מניחים אותם במקום הריק.

זנים מוקדמים פחות עמידים לאחסון ארוך טווח. יש לצרוך ירקות תוך חודש מהקטיף. במהלך הקיץ, קלפו ושמרו במקרר את הבצלים. שימו את הבצלים בשקית אטומה, הוסיפו 100 גרם מים רגילים וקשרו את השקית לסגירה. זכרו להחליף את המים כל 72 שעות. שיטה זו תמנע מהבצלים להירקב ותשמור על טריותם לאורך זמן.

אבל אי אפשר להשאיר את הירק הזה ליד המקרה. יש למיין אותו מדי פעם, ולהסיר בצל רקוב, נבטי ורך. אם הבצל ספג לחות עודפת, יש לזרוק אותו מיד כדי לשמר את היבול שנותר.

תאריכי קציר בצל לפי אזור

רוב זני הבצל באזור "האדמה השחורה" משלימים את הבשלתם בסוף אוגוסט או תחילת ספטמבר. עם זאת, קשה לומר בדיוק מתי הערוגות יגיעו לבשלות.

באזור האדמה השחורה המרכזית ובאזור וורונז', החורפים מתונים מאוד, מה שמאפשר שתילה בחורף. במקרה זה, גננים מתחילים לקצור בצל שבועיים מוקדם יותר משתילת האביב. הם זורעים זנים של תחילת העונה או אמצע העונה. גננים חופרים את הערוגות בחודשים הראשונים של הקיץ. בדרך כלל, תקופת הקציר נופלת בין סוף יוני לתחילת יולי.

לאחר שתילת הירק באביב באזורים אלה, צמחי הבצל נקצרים שבועיים מאוחר יותר מגידולי החורף.

באזורים אחרים ברוסיה, תקופת ההבשלה תלויה ישירות בתנאי האקלים ונעה בין 60 ל-85 ימים לאחר הזריעה. באזורים הצפוניים והמרכזיים, תקופה זו דומה מאוד:

• אזור מוסקבה קוצר צמחי בצל בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר;
• סיביר מתחילה לעבוד קרוב יותר לאמצע אוגוסט;
• אזורים דרומיים חופרים ירקות עד תחילת ספטמבר, אם אין גשם ממושך.

טכנולוגיית קטיף בצל

כאשר קטפים ירקות מוקדם, עדיין אין להם שכבת מגן והם נוטים להיסדק עקב קטיף מאוחר. אם החלק העליון כבר נשרה והצהיב, או קרוב יותר לחום, זהו הסימן העיקרי לכך שהבצלים בשלים ומוכנים לקטיף. עם זאת, לעיתים החלק העליון, החלק העליון, נשאר חסר צבע במשך זמן רב ואינו תקוע. מספר שיטות פשוטות יכולות לעזור להאיץ את התהליך:

1. בעזרת את חפירה, שורשי הבצל נשלפים החוצה. פעולה זו מפחיתה את אספקת החומרים המזינים מהאדמה, ומקדמת הבשלה מהירה. ניתן לעשות זאת באמצעות קלשון כדי להרים ולהפריד את הבצלים מהאדמה.
2. אפשר לגזום את הנוצות, אבל במקרה הזה מובטח שתאבדו חלק מהיבול.
3. חמישה עשר ימים לפני צמיחת הבצל, יש להפסיק להשקות, לשחרר את האדמה ולדישון כדי למנוע מהחלק העליון לצמוח ולהבטיח שכל החומרים המזינים מועברים לבצל. בשלב זה מתחילים שינויים נראים לעין, כגון ייבוש העלים, הקליפות והצוואר.

יש לקצור בצל במזג אוויר טוב ולפני שהטמפרטורות יורדות מתחת לאפס. בצל שרגיש לקיפאון לא יישמר היטב. חשוב לקצור לפני עונת הגשמים, מכיוון שהלחות תעודד שורשים חדשים לצמוח ואת הבצל להמשיך לצמוח.

מאדמה רכה, פשוט משכו את הבצל החוצה באמצעות העלים. אם האדמה צפופה, חפרו אותה מעט, ואז הסירו אותה בזהירות כדי למנוע נזק למערכת השורשים. כאשר האדמה מגיעה לרמת הלחות הנמוכה ביותר שלה, הסירו את האדמה והניחו אותה בחוץ למשך שבוע לייבוש, כדי לאפשר לכל המינרלים המועילים להגיע לבצל.

ישנן שתי אפשרויות עיקריות לקציר יבול זה: ידנית או באמצעות ציוד מכני.

בעת קציר בצל באופן ידני, הוא נעקר קלות מערוגת הגינה, ובכך מפריע לשורשי הצמח כדי לעכב את הצמיחה ולהבטיח שהם לא יספגו מינרלים, ובכך מקצרים את זמן ההבשלה שלוקח להם.

קציר מכני הוא מעט יותר מסובך. שיטה זו משמשת כאשר מגדלים כמויות גדולות של תוצרת.

זה מתבצע בשתי דרכים:

1. חד פאזי. הבצלים מופרדים פשוט מהאדמה ומונחים בכלי רכב להובלה, אחסון ומכירה לאחר מכן. זה מפחית את זמן הקטיף ואת עלויות העבודה, כמו גם ממזער הפסדים עקב בצל פגום.
2. שיטה דו-שלבית. ראשית, הבצלים נשארים בשדה להבשלה, ורק לאחר מכן הם נקצרים. זה מגדיל את ההפסדים. עם זאת, על קרקעות כבדות ודחוסות, שיטה זו יעילה יותר. היא מבטלת גבושי אדמה גדולים, שכן לאחר חיתוך שכבת הקרקע העליונה, הבצלים נקצרים ידנית, הפרי מופרד מכל לכלוך לא רצוי, ורק הבצלים הקלופים נותרים.