תיאור זני בצל סגול, תכונותיהם המועילות, שיטות האחסון וזמני הקטיף

זנים שונים של בצל סגול מגיעים עם גוונים שונים של עושר, כאשר גוונים אדומים כהים הם הנפוצים ביותר. ממרכז אסיה הגיע היבול לאירופה, משם הובא לחצי האי קרים. בהתבסס על זנים שגדלו במדירה, פורטוגל, גודל ביאלטה סוג של בצל בעל טעם מתוק מובהק, משגשג באקלים חם ודורש אדמה פורייה.

מאפיינים כלליים

בצלים בעלי קליפה סגולה גדלים באזורים רבים. באזורים הצפוניים נטועים זנים מוקדמים, בעוד שבדרום הם נזרעים באדמה פתוחה ונקצרים לא רק פעם אחת, אלא פעמיים.

תֵאוּר

בצל סגול, המכונה גם בצל אדום, מכיל אנתוציאנינים, המעניקים לקליפה ולבשר את צבעם הייחודי. בצל דל קלוריות זה משמש בסלטים עם רוטב חמוץ, ומעניק טעם מתוק ומיוחד לירקות. כאשר הם כבושים, בצל בעל קליפה סגולה ובשר אדמדם הופך לחריף ומשמש לייצור גבינות.

הצמח העשבוני חי במשך שנתיים, ויוצר ניצנים על הגבעול, מהם נוצרות פקעות שקוטרן אינו עולה על 15 ס"מ, ומשקלן נע בין 60 ל-75 גרם.

מוזרויות

הירק מבשיל בזמנים שונים ומחולק לזנים מוקדמים, אמצע העונה ומאוחרים. בצל אדום אינו חריף כמו צהוב, אך טעם הבשר תלוי לא רק בזן, בזמן ההבשלה, אלא גם באזור הגידול.

חַד

זני בצל אדום מוקדמים, אשר משגשגים גם באזורים הצפוניים, מכילים שפע של שמנים אתריים המכילים גופרית. יסוד קורט זה מקנה לו חריפות וטעם חריף, וגורם לקרעים בעת קילוף וחיתוך. לבשר הסגול יש השפעה מחטאת, והוא הורג חיידקים.

חצי חד

זני בצל אדום אלה מייצרים יבול גבוה אך מבשילים באמצע העונה. הבצלים דקים ובעלי קליפה קטנה בלבד, כך שהם אינם נשמרים לאורך זמן ונאכלים מיד.

מָתוֹק

בצל אדום, המכיל כמויות גבוהות של סוכר, בעל טעם מעולה ויבולים גבוהים, אך אינו נשמר היטב. זנים סגולים מתוקים גדלים בדרום ונקטפים ידנית.

תכונות מועילות

בצל אדום מכיל שפע של חומרים ייחודיים הנלחמים בחיידקים, עוצרים דלקות, מאטים ניוון תאים והזדקנות, ומונעים התפתחות סוכרת.

נוגדי חמצון

רדיקלים חופשיים הנוצרים בגוף מחמצנים רקמות, משנים את מבנהן ומובילים למותן. כדי להשמידם, יש צורך בנוגדי חמצון, המצויים בשפע בבצל אדום וסגול:

1. חומצה אסקורבית נלחמת בווירוסים ומונעת התפתחות צפדינה.
2. טוקופרול מקדם ייצור קולגן ומחזק את מערכת החיסון.
3. טאנינים מעכבים את התפתחותם של חיידקים.
4. ליקופן מפחית את הסיכון לטרשת עורקים.

פלבונואידים מועילים בהפחתת שבירות נימיות. הם משפרים את העיכול, מגרים הפעלת אנזימים ומונעים חדירת מיקרואורגניזמים פתוגניים.

קוורצטין

בצל אדום עשיר בוויטמין R, ביופלבנואיד הפועל כנוגד חמצון ובעל תכונות משככות כאבים ומשתן. כאשר הוא נצרך עם קוורצטין:

1. מערכת העצבים נרגעת.
2. הלב מתחזק.
3. פצעים נרפאים מהר יותר והרקמות משוחזרות.

הפלבנואיד מונע התפתחות אלרגיות ומעכב היווצרות תאים סרטניים. החומר מפחית את השפעות הקרינה.

תרכובות גופרית

בצל סגול מכיל מרכיב של אינסולין, האחראי על ספיגת גלוקוז וייצור אנרגיה. נוכחותם של תרכובות גופרית מקדמת התחדשות תאים, משפרת את גמישות המפרקים ומדכאת אלרגיות.

כְּרוֹם

בנוסף לוויטמינים, בצל אדום מכיל יסוד כימי המווסת את חילוף החומרים של פחמימות, מגביר את פעילות האינסולין ומוריד את רמות הסוכר בדם. כרום מסייע במניעת סוכרת.

לסביבה החומצית של הקיבה

כאשר תפקוד העיכול נפגע, מתרחשת תסיסה בקיבה, ובחילות וגיהוקים מופיעים לאחר הארוחות. חומציות נמוכה תורמת לגסטרודואודניטיס ולהיווצרות גידולים. בצל אדום מגביר את החומציות מכיוון שהוא עשיר במגנזיום, נתרן ואשלגן, אשר מגרים ספיגת חומרים מזינים.

מֵטַבּוֹלִיזם

יחד עם המזון, גוף האדם מקבל תרכובות המתפרקות ליסודות פשוטים ונשלחות לדם ולרקמות, שם הן הופכות למוצרים המשמשים לייצור חומצות אמינו.

אכילת בצל אדום מגבירה את קצב חילוף החומרים ומונעת הצטברות שומן.

נגד תולעים

ראשי סגולים אינם נסבלים על ידי הלמינתים, שנוכחותם מתבטאת בבחילות, נפיחות וכאבים באזור הטבור.

כדי להיפטר מתולעים, מספיק לאכול חצי בצל אדום ביום.

לשיער

ויטמין E מחזק את השיער, מוסיף ברק ועובי, נלחם בסבוריאה ומונע נשירת שיער. בצל סגול מכיל טוקופרול. עיסת השיער משמשת להכנת מסכות למריחה על השיער.

שחזור רצועות

כדי להפחית כאב ולחסל נפיחות המלווה נקע, מוחלים על אזור הבעיה קומפרסים של סוכר ובצל.

יבלות

נשים רבות סובלות מחוסר יכולת לנעול נעליים אופנתיות עקב יבלות על אצבעות הרגליים. לא פלסטרים מיוחדים ולא תרופות אחרות ללא מרשם יעילות במאבק ביבלות כרוניות. ניתן להסירן על ידי מריחת חליטה של ​​קליפת בצל וחומץ.

התוויות נגד

למרות שמוצר צמחי זה מחזק את המערכת החיסונית, משפר את העיכול, מסלק מלחים, מוריד לחץ דם ומחדש תאים, בצל סגול עלול להזיק לאנשים מסוימים. לא מומלץ לצרוך אותו טרי:

• במקרה של פתולוגיות בכליות;
• לבעיות עור;
• למחלות של איברי העיכול.

עבור הפרעות רגשיות ונוירוזות, עדיף להחלוט את הטבעות הסגולות במים רותחים לפני הוספתן לסלט. פעולה זו תסיר את המרירות אך תשמור על רכיבים מועילים אחרים.

בחירת מגוון

בעת רכישת בצל סגול לשתילה, עליכם לברר לאילו אזורים הוא מתאים ומתי הוא קטיף.

כרמן

זן חצי חד זה עם פקעות אדומות כהות מבשיל תוך 130 יום. חיי המדף שלו ארוכים ומשקלו כ-60 גרם.

הברון האדום

זן אדום מוקדם זה, שגודל מזרעים, מתגאה ביבולים גבוהים. הבצלים, המכוסים קשקשים בצבע בורדו, עגולים, במשקל של כ-100 גרם, ועשירים בוויטמין C. הברון האדום מבשיל תוך שלושה חודשים.

הנסיך השחור

זן רב-תכליתי שגדל על ידי חקלאים, מניב 40 ​​עד 50 טון של בצלים כהים לדונם. היבול נמכר במהירות, שכן הבצלים הסגולים במשקל 60 גרם עמידים, מחזיקים מעמד כל החורף ומתאימים לשימורים.

דנילובסקי 301

זן מקומי זה מתאים לגידול לא רק במולדובה ובדרום רוסיה, אלא גם מבשיל בצפון מערב, בהרי אורל, ומעובד בסיביר.

הבצלים השטוחים בצבע סגול כהה, בעלי טעם מתוק ומשקלם כ-150 גרם במזג אוויר נוח.

נְצִיב

זן אמצע העונה הזה עם פקעות שטוחות וקליפות בצבע בורדו הוא מועדף בקרב גננים. הוא מבטיח יבול יציב, טעם חד וחיי מדף ארוכים.

אלווינה

בצל אדום, שפותח בהולנד, משגשג באקלים ממוזג. עלי הצמח נושרים תוך 100 ימים, ואז נקצרים הבצלים השטוחים עם קשקשים סגולים ולבנים. הקציר נמשך שישה חודשים. באקלים ממוזג, הזן גדל משתילים.

יאלטה

בצל, הגדל בחוף הדרומי של חצי האי קרים, מוערך בזכות טעמו המתוק הייחודי, חוסר המרירות וצבעו הייחודי. הקליפות היבשות בעלות גוון סגול, בעוד שהקשקשים העסיסיים לבנים.כאשר גדל זן יאלטה האדום באזורים אחרים, הבצל מאבד את מתיקותו ומקבל טעם חריף.

איך לשתול

כדי להבטיח שהיבול יניב יבול יציב ולראשי הזרעים יהיה זמן להבשיל, יש ללמוד את מאפייניו ואת שיטות הגידול שלו.

בחירת אתר והכנתו

בצל אדום אוהב שמש ואוויר צח, ומשגשג אחרי שעועית, עגבניות וכרוב. האדמה נחפרת בסתיו, מחטאת, מדשנת ומכינה לשתילה באביב.

עיבוד חומר זרעים

לפני השתילה, פקעות סגולות מושרות במי מלח. לאחר מכן, הן מושרות באשלגן פרמנגנט למשך 15 דקות, לאחר מכן שוטפות תחת הברז ומייבשות היטב.

דיאגרמת שתילה

שתילת בצל אדום או סגול נשתלת בעומק של 30 או 40 מ"מ, תוך הקפדה על קצה הצוואר שנשאר מעל פני השטח. בגידול בצלים, עדיף בדרך כלל שתילה בצורת סרט. השורות מרווחות 20 ס"מ זו מזו, כאשר בצלים קטנים מרווחים 6 ס"מ זה מזה ובצלים גדולים מרווחים 10 ס"מ זה מזה. אדמה כבדה מדוללת בחול, יוצקת ישירות לחריצים, ואפר מוסיף מעל.

לְטַפֵּל

בצל אדום קל לגידול. הוא דורש אור, השקיה ודישון.

עישוב והתרופפות

כדי למנוע מעשבים שוטים לחנוק את צמחי הבצל, יש לחפור אותם מהשורשים. יש לנקוט משנה זהירות ולמנוע יצירת קרום באדמה, מה שמונע מאוויר להגיע לשורשי הבצל הסגול. יש לרופף את האדמה לאחר גשם והשקיה.

רִוּוּי

במזג אוויר יבש וחם, יש להשקות בצל אדום 2 או 3 פעמים בשבוע. אם האדמה מתייבשת, פקעות סגולות גדולות ועסיסיות לא יגדלו. יש להפסיק את ההשקיה 20 יום לפני הקטיף.

רוטב עליון

בצל אדום דורש פוריות אדמה ודורש חומרים מזינים נוספים.

רֵאשִׁית

אמוניום חנקתי ואוריאה מוסיפים 14-15 יום לאחר הנביטה. בצל סגול דורש הרבה חנקן במהלך תקופת הגידול.

שְׁנִיָה

באמצע יוני, גידול הירקות מוזן בדשנים המכילים זרחן. מערבבים 30 גרם של סופרפוספט ומלח אשלגן בדלי מים ושופכים מתחת לכל צמח. הזנה שנייה משתמשת באמוניום חנקתי וסיד.

הגנה מפני מחלות ומזיקים

בצל סגול סובל מתריפסים, עש ונמטודות גבעול. מחזור גידולים וטיפול בקרבופוס, באזודין ואיסקרה מסייעים במניעת מזיקים אלה. ניתן להשתמש בגופרית קולואידלית כדי להרוג חרקים קטנים.

בצל אדום רגיש לריקבון שחור ולנבילה של פוסריום. כדי למנוע מחלות אלה:

1. בצלי הזרעים מחוטאים.
2. צמחים מוזנים בזרחן ואשלגן.
3. שלוט בלחות הקרקע.

כדי למנוע מהנורות הסגולות להירקב, יש לחטא את המרתף. למיין את הנורות ולהסיר את הנורות הפגועות.

ניקוי ואחסון

כאשר העלים מצהיבים ומתחילים להתייבש, ומזג האוויר בהיר, הגיע הזמן לקצור בצל סגול. כל שיח נחפר בעזרת קלשון, מנענעים את הבצלים מהאדמה ומייבשים אותם. בצל אדום לא מחזיק מעמד יותר משישה חודשים; קלעים אותו ותולים אותו בתוך הבית. ניתן להניח פקעות סגולות בקופסה ולאחסן אותן במרתף, אך יש צורך למיין אותן לעתים קרובות.

בחירה ושילוב

בבחירת זן, יש לקחת בחשבון את טעמו, זמן ההבשלה ותנאי הגידול שלו. גננים מנוסים ממליצים לשתול גזר ליד בצל סגול. שני גידולים אלה מגנים זה על זה מפני חרקים.

סלק, תפוחי אדמה וברוקולי הם בני לוויה טובים לבצל אדום. עגבניות מגנות עליהם מפני חיפושיות פרעושים וכנימות.

שימוש ברפואה עממית

מאז ימי קדם, בצל סגול שימש להכנת מרתחים וחליטות לחיזוק מערכת החיסון, סילוק שיעול, טיפול בהצטננות ובמחלות נשים.

מסכת שיער

ויטמין E, המצוי בשפע בבצל אדום, מסייע להחזיר את עוביו וברקו של השיער ולנרמל את מאזן השומן של העור. כדי להכין מסכה למריחה על השיער, העבירו את השיער דרך בלנדר כדי להפיק את המיץ. עטפו את השיער בניילון נצמד. השאירו את התערובת למשך 15 דקות ושטפו במים חמים. ניתן להשתמש בחומץ תפוחים כדי להסיר את ריח הבצל הלא נעים.

כַּיחָן

אם יש לכם שיעול יבש, ערבבו מיץ בצל אדום עם שומן אווז ועסו אותו על החזה. לכו לישון מיד לאחר מכן.

נגד קור

כאשר אדם מתקרר מדי, מצבו הבריאותי מחמיר, מתפתח שיעול, ואחריו נזלת. מקלונים ספוגים בתמיסה מיוחדת יכולים לעזור בהקלה על נזלת. להכנתה, יש לערבב דבש, מיץ בצל סגול, חלב וכמה טיפות אלכוהול ולבשל במשך לא יותר מדקה.

שחזור המחזור החודשי

לתקופות מוקדמות או אם הן הפסיקו, קלפו קילוגרם של פקעות בצל סגול, הוסיפו 500 מ"ל מים ובשלו על אש קטנה במשך 15-20 דקות. סננו את תרופת הבצל ושתו אותה לפני הארוחות, בבוקר, למשך 14 ימים.

כיצד משתמשים בו בבישול?

לבצל סגול יש טעם עדין יותר מזנים אחרים והוא נראה יפהפה בסלטים. הבצלים מתווספים לרטבים, מרקים, בורשט, מנות עיקריות ופיצה, וניתן להשרות אותם בחצאי טבעות.

ביקורות

בצל אדום נשתל בתדירות נמוכה יותר מזנים רגילים, אך לאחרונה הוא הפך פופולרי בקרב גננים שאוהבים להתנסות ולבחור זנים חדשים של הירק החריף.

יבגניה איגנטייבנה, בת 48, קלוגה: "אני מגדלת את זה בדאצ'ה שלי כבר שתי עונות ברציפות בצל הברון האדום"זן זה מאופיין בקליפתו האדומה כהה ובשרו הלבן-סגול. ילדים אוהבים את הטעם העדין. אני שותל את הזרעים בסוף אפריל, מרווח ביניהם כל 15 ס"מ, וקוצר אותם אחרי ה-20 ביולי. בסלטים, הבצל לא צובע מרכיבים אחרים; למרבה הצער, הוא מאבד את צבעו הסגול כשהוא מטוגן, אבל הוא נשמר היטב ולא מתקלקל עד האביב."

איגור ולנטינוביץ', בן 50, מאסטרחן: "השכן שלי נוסע לעתים קרובות לחצי האי קרים, שם יש לו קרובי משפחה, והוא הביא בצל סגול כדי לנסות. מאוד אהבנו את הטעם, אז הזמנו כמה ערכות באינטרנט. באביב, כל אחד מאיתנו הקצה ערוגה לאורח מיאלטה. הנצרים הופיעו, ובסתיו הבצל הסגול הבשיל, אבל הוא היה חריף, לא מתוק."