כללים לקציר תירס משדות למטרות שונות: לדגנים, לפופקורן ולמסיל

תירס הוא גידול בעל ערך רב. הוא גדל בחמש יבשות ומשמש במגוון מאכלים, ירוקים ובשלים כאחד. גרעינים בוגרים נטחנים לקמח ודגנים ונאכלים כמזון. הוא גם מזון מזין לבעלי חיים וחומר גלם יקר ערך למטרות תעשייתיות. קטיף התירס נערך באופן ידני או באמצעות קוצרי תבואה עם אביזרים מיוחדים. איכות וכמות היבול תלויות בהקפדה נכונה על הטכנולוגיה.

שלבי הבשלת התירס

לגידול שלושה שלבי הבשלה:

1. שלב הצריכה. כאשר הדגן מכיל מספיק עמילן כדי לאכילה. שלב זה נקרא גם שלב החלב.
2. טכני. זה קורה כאשר התבואה התקשה אך עדיין לחה. זהו שלב השעווה, וניתן לקצור את התירס לצורך תחמיץ.
3. שלב פיזיולוגי. בשלב זה, הגרעין בשל לחלוטין ומוכן לקציר מלא ואחסון כפי שהוא. תכולת הסוכר בשלב זה היא הנמוכה ביותר.

יש לאחסן את הצמח כאשר תכולת הלחות של הגרעין על הקלח היא מינימלית. אחרת, התירס הלא בוגר יתעבש במהלך החורף ויהפוך לבלתי שמיש.

איך לגדל תירס: אינפוגרפיקה

כשמגדלים כמויות גדולות, יש לזכור שזנים והכלאות מסוימים מבשילים בזמנים שונים. כדי להבטיח שיטות שתילה נכונות וקציר בזמן, עדיף לזרוע מספר זנים ולא רק זן אחד, ולאפשר להם להבשיל ברצף.

בחירת הזרעים קובעת את היבול. אם הזרעים באיכות טובה ומניבים נביטה אחידה, הפרודוקטיביות של שדה התירס תהיה גבוהה למדי.

בבחירת הזן, נלקחים בחשבון הטעם והיבול. חקלאים מגדלים סוגים שונים של הצמח:

1. זני הסוכר נחשבים לפופולריים ביותר (35%). הם מניבים יבולים גבוהים וניתן להשתמש בהם למגוון מטרות.
2. זני דנט אינם פחות פופולריים, אך ערכם התזונתי נמוך יותר והם משמשים בעיקר למזון לבעלי חיים ולמטרות תעשייתיות, המהווים 23%.
3. קבוצת תירס חצי-משוננת נוצר על ידי הכלאה של זנים של דנט ופלינט, הוא משמש במגוון יישומים, ומהווה 12% מכלל הבחירות.
4. זן הצור (19%) גדל לעתים קרובות. הוא מבשיל במהירות, מכיל הרבה עמילן ומניב יבולים גבוהים.
5. פופקורן (11%) פופולרי בקרב גננים וחקלאים קטנים. הוא מייצר גרעינים קטנים וחדים ומשמש להכנת פופקורן ודגני בוקר.

זרעים נזרעים באביב, כאשר האדמה מתחממת ל-18 מעלות צלזיוס. טיפול בצמח מורכב מעישוב קבוע, התרופפות ודישון. הקציר מתבצע בתחילת או בסוף הסתיו, בהתאם לזן. קטיף התחמיץ נקצר בקיץ, בסוף השלב הראשון עד תחילת השלב השני של הבשלות.

שיטות הקציר מחולקות לקציר קלחים ודיש. הראשונה משתמשת בקומביין מיוחד. כמו כן נעשה שימוש בקוצר, המסייע בהפחתת הפסדים.

השיטה השנייה מאפשרת שימוש בקומביינים המשמשים לקציר חיטה, או שימוש ביחידה מיוחדת לעיבוד תבואה.

איך לדעת מתי הגיע הזמן לקצור תבואה

זמן הקציר תלוי במטרה שלשמה גודל התירס. אם השדה מיועד לתחמיץ, הקציר מתחיל כאשר הצמח נמצא בשלב שעווה חלבית. בשלב זה, הקלחים מכילים מספיק עמילן וסוכרים. המסה הירוקה כבר מפותחת היטב וניתן לקצור אותה בכמויות גדולות.

כדי להכין תחמיץ, חשוב שהתירס לא יהיה בשל והעלים והגבעולים ירוקים. זה יבטיח תנאים נוחים להבשלה לאחר שהחמיץ יוכנס לסילו. התירס יתחיל להירקב ככל שהטמפרטורה תעלה. השפעה זו לא תושג עם עלים יבשים, והתחמיץ עלול להתקלקל.

בעת קציר תבואה, הגבעולים והעלים צריכים להיות יבשים לחלוטין, והקלחים צריכים להיות בשלים היטב. ניתן לקבוע זאת על ידי פיצול הקשקשים המקיפים את הקלחים. לאחר מכן הקשקשים צריכים להישבר בקלות מהגבעול הראשי.

אם הקציר נקצר מוקדם, איכות היבול תיפגע משמעותית, ולכן הוא נקצר בזמן שנקבע ובמזג אוויר יבש.

כדי להבטיח את תוצאות הקציר הטובות ביותר, אין לדחות את קציר התירס זמן רב מדי. צמחים בשלים יתר על המידה נחלשים ועלולים ליפול לקרקע, דבר המסבך משמעותית את תהליך הקציר.

קציר היבול לצריכה טרייה

כשמגדלים תירס, חשוב לדעת מתי לקצור. לפעמים יש צורך לקצור אותו לצריכה טרייה, למשל, לשימורים או לבישול על קלח.

במקרה זה, הקלחים נקצרים ידנית. קטיף מכני עלול לפגוע בגרעינים העדינים. בעת קציר כמויות גדולות של קלחים, למשל עבור מפעל שימורים, משתמשים בקומביין. הקלחים נשברים מהגבעולים אך לא מקלפים אותם. זה מקל על ההובלה.

לאחר מכן, הקלחים מנוקים ונדושים ישירות במפעל. שם, הם מוסרים מגבעולים ועלים, הגרעינים הרכים נחתכים בעזרת סכין מיוחדת ומשומרים.

בעת קציר ידני, יש לבחור את הקלחים שגדלים גבוה יותר על הגבעול; הם מבשילים מוקדם יותר. בעת הלחיצה, הגרעינים צריכים להפריט חומר לבן וחלבי. אם הנוזל צלול, הגרעינים עדיין לא בשלים.

ניתן לקבוע את מוכנות התירס גם לפי השערות. אם הן יבשות, התבואה הגיעה לבשלות ולטעם הרגילים שלה, והיא מוכנה לאכילה.

איך לקצור פופקורן

טֶכנוֹלוֹגִיָה גידול תירס לפופקורן זה לא שונה מהרגילים. יש זנים מיוחדים לכך.

לסוג תירס זה יש גרעינים קטנים ומחודדים. הקלחים קוצניים וקשים לטיפול. תירס יכול להיות לבן, צהוב או אדום.

פופקורן תירס נקצר כשהוא בשל לחלוטין על הגפן. זה מבטיח איכות מעולה ויתפוצץ היטב לאחר הפקיעה. קטיף מוקדם ולאחר מכן ייבושו יסודי יפחיתו משמעותית את אחוז הגרעינים הבוקעים.

כאשר הקלחים מתנתקים מהגבעול ומתכופפים לכיוון הקרקע, הגיע הזמן לקצור. עיכוב הקציר עלול להוביל לאובדן. לסוג זה של תירס גבעולים דקים ושבירים. אם הם הופכים לבשלים יתר על המידה, הקלחים עלולים ליפול לקרקע. שם הם סופגים לחות ומאבדים את ערכם התזונתי.

לאחר הקציר, התירס מאוחסן במקום יבש, הרחק מהישג ידם של מכרסמים. זני פופקורן קשים למדי ומכרסמים לא אוהבים אותם במיוחד. עם זאת, כאשר אין מה לאכול, הם יכרסמו אותם. יתר על כן, בעת פופקורן תירס, לא שוטפים את הקלחים, שכן הדבר יגרום להם להירטב. אם עכברים דרכו עליהם, הם עלולים להפוך למקור זיהום.

אסור לייבש את התירס יותר מדי, מכיוון שזה גם יפחית את ייצור הפופקורן. לאחר הקטיף, עדיף לייבש את הקלחים על ארון או כיריים, לשים אותם בשקיות נייר ולאחסן אותם במקום קריר ויבש.

עדיף לאחסן אותו על קלח. הוא שומר על תכונותיו היטב במשך שנה. לאחר מכן, הוא מאבד אותן חלקית, והגרעינים מתפוצצים בתדירות נמוכה יותר. יתר על כן, הם יכולים להכיל מזיקים.

קציר קלחי תירס לצורך תבואה

עיקר התירס הנזרע מיועד לייצור דגנים. תירס דגנים נקצר כאשר היבול בשל לחלוטין. מוצר זה נשמר היטב לאורך זמן.

תירס נשמר בצורה הטובה ביותר על קלח, אך אם הוא נקטף כשהוא עדיין ירוק, הקלחים עלולים להתעבש. אם נקצרים תירס ירוק כשהגרעינים עדיין עליו, הוא יתחמם ויתקלקל. לכן, אם צריך לקצור את היבול קצת מוקדם מהצפוי, יש לפרוס אותו ולייבש אותו היטב.

קציר בלחות גבוהה מזיק גם הוא לצמח. אם הגבעולים לחים, הקלחים נשברים בצורה גרועה ואובדים. כדי למזער הפסדים במהלך הקציר, יש להמתין עד שיגיע מזג אוויר חם ושמשי.

כַּמָה זני תירס לאחר ההבשלה, הם מאבדים את יציבותם ונוטים כלפי הקרקע. זה מסבך משמעותית את תהליך הקציר. כאשר משתמשים בקומביין בשדה, חלק מהקציר הולך לאיבוד. לכן, במקרים כאלה, יש צורך לעבור דרך השדה ולהוציא את התבואה האבודה ביד. כדי להימנע מבעיות כאלה, בחרו זנים עמידים בפני לקיעת קרקע.

תירס נקצר מהשדה ומועבר לגורן. קומביינים מודרניים יכולים לנקות את התירס בצורה כה יסודית עד שהוא יוצא כמעט נקי. התוצר המוגמר נשאר בחוץ למשך זמן מה לייבוש. במהלך תקופה זו, הוא נבדק ונוקה ידנית. במידת הצורך, הוא ממוין. קלחים שנדחו מונחים בצד ומשמשים כמזון לבעלי חיים. קלחים בריאים מאוחסנים באסמים עד לשימוש.

חלק מהחקלאים דשים את הקלחים שנקטפו ישירות על הגורן בעזרת קומביין. התבואה מאוחסנת או מועברת לעיבוד, והקלחים משמשים לייצור דלק ביולוגי. לחלופין, הם מאוחסנים במקום יבש ומשמשים למטרות חימום.

תכונות של קציר תירס עבור תחמיץ

קלח התירס נקצר באמצעות קומביינים מיוחדים. עם זאת, לייצור תחמיץ, נעשה שימוש במכונות אחרות הקוצרות את הגבעולים והקלחים, קוצצות אותם ומעמיסות אותם על גרורים. מכונות אלו מחוברות לטרקטור ונגררות על פני השדה. הן יכולות לקצור מספר שורות בו זמנית, בדרך כלל שתיים, אך יכולות גם להתמודד עם יותר.

קטיף תירס לתמיסה מתחיל בסוף אוגוסט, כאשר העלים והגבעולים עדיין ירוקים והקלחים הגיעו לבשלות שעווה.

החומר הנקטף נשפך לבור ונדחס היטב. בחוות גדולות, הדבר נעשה באמצעות טרקטורים. לאחר שהבור מתמלא, הוא מכוסה באדמה כדי למנוע כניסת אוויר. בתנאים אלה, החומר הירוק נרקב והופך לתמיסה. מומלץ לרדת גשם במהלך תהליך ייצור התמיסה. זה יאיץ את התהליך וישפר את איכות המספוא.

חלק מהחקלאים אוספים דגנים בוגרים יותר, אך הם משקים אותם בנדיבות. איכותו של תחמיץ כזה נמוכה מעט, ושום כמות של השקיה לא יכולה לעשות את מה שהטבע יכול לעשות.

ערך תזונתי של זרעי תירס ל-100 גרם

קציר תירס בצורה נכונה ובזמן יכול להניב מוצר מזון יקר ערך לא רק לבעלי חיים אלא גם לבני אדם. ניתן להשתמש בתירס לייצור קמח, גריסים ופתיתים איכותיים. פופקורן תירס מוערך ברחבי העולם ומהווה פינוק טעים לילדים. פופקורן, המגיע במגוון צורות, פופולרי באותה מידה.

תירס נאכל לרוב עם סוכר או שומן, ולכן מנות העשויות ממנו עשירות למדי בקלוריות. הן אינן מומלצות לאנשים הסובלים מעודף משקל. עם זאת, אכילתו ללא תוספים יכולה אפילו לעזור לכם לרדת במשקל. הוא עשיר בחומרים מזינים, אך לא קלורי במיוחד.

לכל 100 גרם של מוצר:

1. קלוריות - 96 קק"ל.
2. חלבונים - 3.41 גרם.
3. שומנים - 1.5 גרם.
4. פחמימות - 20.98 גרם.
5. סיבים תזונתיים - 2.4 גרם.
6. מים - 73.41 גרם.

במשך זמן רב תירס לאחסן לא מומלץ לאחסן אותו בזרעים, מכיוון שמזיקים יכולים לתקוף אותו תוך שנה. הוא נשמר מעט טוב יותר על הקלח, אך לא יותר משנתיים.

יבול הקציר תלוי ישירות באיכות הזרעים שנבחרו, עישוב בזמן, דישון וציוד קציר מוגדר כראוי. אם הקומביין מוגדר בצורה לא נכונה, הפסדים הם בלתי נמנעים.