איך לשמר קלח תירס לחורף בבית כדי שלא יתקלקל

תירס טרי מועיל להפליא לגוף האדם, אך עונת הקציר שלו קצרה מאוד. כאשר מגיע הקציר השופע, מפתה להצטייד לחורף כדי שתוכלו ליהנות מהגרעינים המתוקים במהלך החודשים הקרים. כיצד מאחסנים כראוי קלח תירס כדי לשמר את טעמו ולמנוע ממנו להתקלקל? פותחו שיטות רבות, אך הגיע הזמן לבחור את המתאימה ביותר.

אילו קלחים לבחור

כדי לשמר קלחי תירס זמן רב ככל האפשר, עליכם לבחור את החומר הנכון לאחסון עתידי. אחסון תירס הוא עניין מורכב ודורש גישה מיוחדת. עדיף להשתמש בזנים המבשילים מאוחר ולאפשר להם להבשיל לחלוטין. הקלח צריך להיות נקי מריקבון או גרעינים פגומים.

שיטת האחסון הביתית הנבחרת קובעת גם את אופן ההכנה המקדימה של חומרי הגלם. לדוגמה, לשימורים או להקפאה, יש לנקות לחלוטין את הקלחים, להסיר את כל הסיבים והעלים, ולגזום בעזרת סכין חדה כל חלק מקולקל או בוסר. רק קלחים בשלים ללא סימני קלקול מתאימים לייבוש. העלים מנוקים רק בצד אחד, ובכך מבטיחים אוורור וגישה טובים לאוויר.

שיטות אחסון

חשוב לא רק לוודא שהתירס שנקטף יחזיק מעמד זמן רב ככל האפשר וניתן לאחסן אותו לשימוש עתידי, אלא גם ששיטת האחסון הנבחרת תהיה נוחה וקומפקטית. אחסון כגרעינים נותר השיטה המעשית ביותר, אך גם זו אינה מתאימה לכולם. חשוב לשמר הכל. תכונות מועילות של תירסאשר הוא מחזיק בצורתו הטרייה.

במקפיא

קלח תירס נשמר הכי הרבה זמן במקפיא. חיי המדף שלו הם מעל שנה, 18 חודשים ליתר דיוק. כדי לחסוך מקום, ניתן לאחסן תירס במקפיא כפי שהוא. למטרה זו, השתמשו בכלי מתאים למזון. הפשרה נכונה היא קריטית. זה צריך להתרחש באופן טבעי ובהדרגה.

לעולם אל תטבול תירס קפוא במים רותחים בתקווה להפשירו מהר יותר. הגרעינים יאבדו מיד את טעמם ויהפכו לגומיים.

אם אתם צריכים להקפיא את הקלחים, עליכם לבצע כמה שלבים מראש. הכינו סיר אחד עם מים רותחים וסיר אחר עם מי קרח (אפשר להוסיף מעט קרח). טבלו את הקלחים הקלופים תחילה במים הרותחים, לאחר מכן במי הקרח, וחזרו על התהליך מספר פעמים. לאחר מכן, הניחו את הקלחים על מגבת נייר, הניחו להם להתייבש, עטפו אותם בניילון נצמד, שימו אותם בשקיות הקפאה אטומות בוואקום והקפיאו אותם.

עדיף להפשיר תירס במקרר, ולהעבירו מהמקפיא למדף.

בצורה יבשה

תירס מיובש שומר על ערכו התזונתי במשך כשנה, כלומר ניתן לחדש את אספקתו בוויטמינים ומינרלים חיוניים עד לקציר הבא. כדי לייבש את התירס, יש לקלף רק חצי מהקליפה, לא לחלוטין. הייבוש מתבצע בחדר יבש ומאוורר היטב שבו תלוי התירס שנקטף. יש להימנע מאור שמש ישיר. מרפסת או עליית גג אידיאליות. ניתן לתלות את התירס בנפרד או לקלוע אותו.

תסתכל גַם

כללי סיבוב גידולי תירס, מה ניתן לשתול לאחר מכן והקודמים הטובים ביותר

לִקְרוֹא

בחורף, קלחי תירס מיובשים מבושלים ואוכלים. בעוד שהטעם שונה מקלחים טריים, היתרונות התזונתיים טובים באותה מידה. גם דייסת תירס עשויה ממוצר זה. הגרעינים נמעכים, טוחנים במטחנת קפה ומבושלים.

שימור

כדי לשמר את הטעם והערך התזונתי של התירס למשך זמן רב ככל האפשר, אנשים פונים לשימורים. ניתן לאחסן גרגירי תירס בצנצנת אטומה כשלוש שנים. לא רק שיש לעמוד בכל דרישות השימור הסטריליות, אלא גם יש להקפיד על תנאי האחסון. שיטת הבישול הנכונה מאפשרת לאכול את הקלחים המשומרים בשלמותם.

עדיף לשמר תירס על ידי שימור בכמויות קטנות, מכיוון שניתן לאחסן מיכל סגור במקרר רק כמה ימים, ולאחר מכן תוכנו יחמיץ. תירס מוכן באותו אופן כמו זיתים משומרים, עם הבדלים קלים בלבד במתכונים.

פריטים חדשים

שיטות לקציר ואחסון קלחי תירס לחורף משתפרות כל הזמן, עם הוספת טכנולוגיות חדשות. תירס משמש לייצור גריטס או קמח. לשם כך, בצעו את השלבים הבאים:

1. יש לנקות היטב את הקלחים, להסיר לחלוטין את העלים והשטיגמות.
2. תלו את ראשי הכרוב במקום מוצל מעט.
3. לאחר שהתירס יבש, הגרעינים מופרדים ומפוזרים בשמש.
4. טוחנים במטחנת קפה עד לקבלת מרקם של דגני בוקר או קמח.

דגנים יבשים גם חורפים היטב בשקיות בד וניתן להשתמש בהם במשך שנה וחצי.

לאחרונה, שיטה לשימור תירס מבושל הפכה פופולרית יותר ויותר. תצטרכו חומץ, סוכר, מיץ לימון ומלח, כמו גם תירס טרי עם גרעינים קטנים וצהבהבים. קלפו את הקלחים, מניחים בסיר, ממלאים במים מומלחים ומביאים לרתיחה.

הרתיחו במשך 10-15 דקות, לאחר מכן העבירו את ראשי הכרוב המבושלים הטריים למסננת וקררו בכל שיטה זמינה (מים קרים, קרח). חתכו בזהירות את הגרעינים בעזרת סכין חדה והניחו אותם בכלי זכוכית מעוקר. הוסיפו מים רותחים מומלחים עד לשני שלישים מהנפח הכולל והניחו להם לחלוט במשך 15 דקות. לאחר מכן סננו והוסיפו מים חדשים. לבסוף, שפכו את המרינדה המבושלת ומיץ הלימון על התירס.

תסתכל גַם

טכנולוגיה לגידול תירס באדמה פתוחה ובחממות, שתילה וטיפול

לִקְרוֹא

כדי להכין את יצירות המופת הקולינריות הללו, גרעיני תירס מוקפאים בשקיות. קלחי תירס טריים מקולף, השערות והקליפות מוסרות, שוטפים ומונחים בסיר. לאחר מכן, מכסים אותם במים, ממליחים אותם, מניחים על הכיריים ומבשלים במשך חמש עשרה דקות. משתמשים גם בסיר אידוי, אך רוב הטבחים מעדיפים את השיטה המסורתית.

לאחר שהראש התקרר, הוציאו בזהירות את הגרעינים בעזרת סכין חדה והניחו אותם בשקיות הקפאה קטנות או בשקיות ניילון רגילות. ארזו את הגרעינים בצורה הדוקה ככל האפשר כדי למנוע חלל ריק, והניחו אותם במקפיא.

פוסטים קשורים:

תיאור ומאפיינים של הזנים וההיברידים הפרודוקטיביים ביותר של תירס תיאור ומאפיינים של הזנים הטובים ביותר של תירס מתוק, טכנולוגיית גידול כללים לקציר תירס משדות למטרות שונות: לדגנים, לפופקורן ולמסיל איך לשמר גרעיני תירס וקלחי תירס בצנצנות בבית לחורף טכנולוגיה לגידול תירס באדמה פתוחה ובחממות, שתילה וטיפול כללים ותקנות לזריעת תירס, כיצד לשתול ולהכין זרעים שמות 7 הזנים הטובים ביותר של תירס לפופקורן, תכונות של גידול מהו תירס - ירק או פרי, לאיזו משפחה שייך הדגן והיכן הוא משמש?