7 דרכים טובות להקפיא תותים בבית

תותים מכילים חומרים מזינים מועילים רבים. למרבה הצער, עונתם קצרת מועד, והגוף זקוק לוויטמינים ומינרלים כל השנה. למרבה המזל, ישנן דרכים רבות לשמר תותים במקפיא. להלן תמצאו מידע על אופן הקפאת תותים, יתרונותיהם הבריאותיים, חיי המדף של פירות קפואים וכיצד להפשיר אותם כראוי.

מהם היתרונות של תותים קפואים?

תותים בגינה מכילים כמות גדולה של ויטמינים, מינרלים וחומצות אורגניות. אכילתם מחזקת את המערכת החיסונית, מחזקת תאי עצב ומשפרת את בריאות מערכת העיכול והלב וכלי הדם.

כדי להבטיח שהגוף יקבל חומרים מזינים לא רק בקיץ אלא גם בחורף, תותים מוקפאים במקרר. תותים שמוקפאים בהקפאה מכילים את אותם חומרים מזינים כמו תותים טריים.

האם הוא שומר על תכונותיו המועילות?

תותים קפואים שומרים על כל התכונות האופייניות להם. הם דלים בקלוריות, מה שהופך אותם למתאימים גם לאנשים בדיאטה. ניתן לאכול תותים מופשרים, להשתמש בהם במגוון מאכלים ומשקאות, ולהשתמש בהם כמילוי לפאי. תותים קפואים שומרים על יותר ויטמינים מאשר תותים מיובשים או עשויים קומפוט.

שיטות קציר פירות יער

אֶל איך לשמר פירות יער לחורף כדי לקבל חומרים שימושיים יותר, הומצאו דרכים רבות להקפאתו.

הקפאת פירות יער שלמים

פירות מוקפאים עם גבעולים ובלי גבעולים. ההליך הוא כדלקמן:

• הגרגרים נשטפים ומיובשים;
• לאחר מכן הם מונחים בשכבה אחת;
• הפירות מונחים במקפיא.

לאחר שעתיים, הוציאו את התותים, שפכו אותם לשקית והחזירו למקפיא.

הקפאה בחצאים

לפעמים, יש צורך בחצאי פירות יער, במקום שלמים, כדי לקשט קונדיטוריה. קשה לחתוך פירות יער קפואים בצורה יפה, לכן חותכים אותם לפני ההקפאה. לפני הפריסה, שוטפים ומייבשים אותם, לאחר מכן מפזרים אותם בשכבה אחת על מגש ומכניסים למקפיא. לאחר שעתיים, מניחים את פירות היער בשקית הקפאה ומכניסים למקפיא.

פירות בסוכר

ישנן 3 אפשרויות להקפאת תותים בסוכר:

1. הקפאת תותים בשלמותם בסירופ. שיטה זו כוללת הנחת התותים בצנצנת ופיזור סוכר עליהם. לאחר מכן מועברים התותים לכלי, מכסים בסירופ ומכניסים למקפיא.
2. הקפאה שלמה בסוכר. פזרו את פירות היער המצופים בסוכר מיד לתוך המקפיא.
3. הקפאת פירות יער מרוסקים עם סוכר. את פירות היער מערבבים עם סוכר ביחס של 1:1, טוחנים, יוצקים לתבניות סיליקון ומקפיאים.

שימו לב: תותים מצופים בסוכר מגדילים משמעותית את תכולת הקלוריות שלהם.

מחית תותים

תותים בשלים מדי נראים לא אחידים, לכן עדיף לטחון אותם. לשם כך, הוסיפו 300 גרם סוכר לקילוגרם תותים וטחנו אותם. לאחר מכן, סננו את התערובת דרך מסננת כדי להסיר את הגרעינים. שפכו את מחית התותים לתבניות או מגשים והכניסו אותם להקפאה.

תותים על קרח

ניתן להשתמש בתותים המוכנים בדרך זו כטונר פנים. כדי להכין תותים על קרח, קחו מגשי קוביות קרח, הניחו את פירות היער החתוכים כשצדם החתוך כלפי מעלה, ושפכו עליהם מים קרים רותחים. הכניסו את התותים הקפואים למקפיא למשך 5-8 שעות, הוציאו אותם מהמקפיא, העבירו למיכלים והשתמשו לפי הצורך.

אנחנו מקפיאים בכוסות

תותים מהגינה מאבדים מעט ממתיקותם לאחר קירור, לכן כדי להקפיא אותם בכוסות, ערבבו את פירות היער עם אבקת סוכר ביחס של 1:1. לאחר מכן, טחנו את התערובת בעזרת כל כלי מטבח נוח, שפכו אותה לכוסות והקפיאו. בעת הצורך, הוציאו אותה ותיהנו מגלידת תותים.

בבריקטים של קרח

תותים קפואים בדרך זו משמשים כתוסף למשקאות שונים. לשם כך, ראשית הכינו סירופ מ-450 גרם סוכר ו-600 מיליגרם מים והניחו לו להתקרר. את התותים מניחים בתבניות סיליקון קטנות ויפות, מכסים בסירופ ומכניסים למקפיא.

חיי מדף של תותים קפואים

ניתן לאחסן תותים במקפיא כ-9 חודשים. במקררים מודרניים הם יכולים להחזיק מעמד עד הקציר הבא. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך חיי המדף ארוכים יותר. שמירה על תותים במקפיא במשך יותר משנה אינה הגיונית, מכיוון שהם מתחילים לאבד את טעמם וארומתם.

איך להפשיר כמו שצריך?

הדבר החשוב ביותר הוא לא להפשיר תותים בהפתעה מהירה, כמו תחת מים חמים זורמים או במיקרוגל. התהליך צריך להתנהל באופן טבעי.

עדיף להניח את מיכלי פירות היער במדף העליון של המקרר. כשהם מפשירים בהדרגה, התותים ישמרו על כל ערכם התזונתי.