יתרונות בריאותיים ונזקים של שעועית לבנה, זנים וטיפוח

בין הקטניות, לשעועית יש מקום של כבוד בשל תכולת החלבון הגבוהה שלה. גידול עשבוני חד-שנתי זה גדל לשימוש קולינרי, ומכינים ממנו מגוון מאכלים טעימים ומזינים. מאכלים לאומיים רבים מפורסמים במאכלי שעועית לבנה ייחודיים שלהם. שעועית לבנה ידועה גם בסגולותיה הרפואיות, המסייעות בטיפול במחלות רבות.

ההרכב הכימי של שעועית לבנה

אחד המרכיבים העיקריים של שעועית לבנה הוא חלבון, שקל לעיכול. כמות החלבון בשעועית הלבנה היא כזו שהיא יכולה להחליף בהצלחה בשר ודגים בתזונה האנושית.

במקביל, קליפת הגרגרים הלבנים מכילה חומצות אמינו רבות:

• ליזין, הכרחי לגדילה ולתיקון רקמות;
• ארגינין כנשא חנקן;
• טריפטופן, שעוזר לך לישון טוב ולהיות עליז;
• טירוזין כחלק מחלבון המסייע בתפקוד ובוויסות של אנזימים;
• לאוצין, הדרוש לכליות, לטחול ולרקמת השריר;
• אספרגין, האחראי על תפקוד תקין של מערכת העצבים המרכזית;
• כולין, אשר מוריד את רמות הכולסטרול בדם.

הפירות, המכילים קובלט, נחושת וניקל, מועילים לבריאות. זרעים בשלים מכילים כמות מספקת של סיבים, ויטמיני B, חומצה אסקורבית, אשלגן, זרחן, נחושת ואבץ.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות

רק שעועית מבושלת משמשת למאכל. כאשר נאכלים אותם גולמיים, הם נחשבים רעילים. בישול שעועית לבנה מפחית את תכולת הקלוריות שלהם מ-325 ל-90 קלוריות. עם זאת, תחושת השובע מגיעה מחלבון קל לעיכול, המכיל 22 גרם לכל 100 גרם, ופחמימות, 47 גרם לכל 100 גרם, מהוות מחצית מהסך הכל. הפרי כמעט נטול שומן.

יתרונות המוצר

התכונות המועילות של שעועית לבנה מאפשרות להשתמש בה למטרות רפואיות על ידי כל שכבות האוכלוסייה. הסיבה לכך היא שגוף האדם סופג לחלוטין את חומצות האמינו הנחוצות לתפקוד תקין, המסופקות על ידי זרעי הקטניות. הסיבים בשעועית מגרים את תפקודם של כל איברי העיכול. עיבוד המוצר דורש מאמץ ואנרגיה מינימליים. הן מוערכות בזכות תכולת הקלוריות הנמוכה שלהן, דבר שחשוב לאנשים הסובלים מעודף משקל.

לגברים

לבריאות הגבר, שעועית לבנה נחוצה ל:

• לשפר את תפקוד הלב;
• לבנות מסת שריר;
• לנרמל את תפקוד מערכת גניטורינארית;
• להגביר את העוצמה;
• לחזק את העצמות.

עבור גברים העוסקים בעבודה פיזית ובפעילות גופנית יומיומית, שעועית לבנה היא תוספת מועילה לתזונה שלהם. החלבון שלה קל לעיכול, מה שמאפשר להם לבנות ולחזק שרירים.

לנשים

נוגדי חמצון במוצרי חלבון יכולים לעזור לנשים להימנע מהתפתחות סרטן השד..

שעועית מבושלת תעזור:

• לחזק את דפנות כלי הדם;
• להפחית את הסיכון לפתח טרשת עורקים;
• לשחזר את רמות הברזל בדם;
• לחזק את העצמות והשיניים;
• לשחזר את מבנה השיער והעור;
• לָרֶדֶת בְּמִשְׁקָל;
• לנרמל תהליכים מטבוליים;
• לעצור את הזדקנות הגוף.

מומלץ לנשים בהריון לכלול בתזונה שלהן סלטים עם זרעי שעועית לבנה. הם מועילים לבריאות העובר. עם זאת, חשוב להימנע מאכילת יתר של קטניות, מכיוון שהן עלולות לגרום לגזים מוגברים.

באיזה גיל ילדים יכולים לאכול שעועית לבנה?

עדיף להכניס קטניות לתזונה של ילד בהדרגה. ראשית, טחנו אותן עם ירקות טחונים אחרים. יש לעקוב אחר תגובות אלרגיות. עדיף להתחיל להכניס שעועית מבושלת טחונה בגיל שנתיים, לאחר שמעי הילד חזקים ומתפקדים כרגיל.

ניתן לרפא שלשולים אצל תינוקות בעזרת מרתח של זרעי שעועית. יש להרתיח כף אחת במים נקיים במשך חצי שעה, לסנן ולתת לתינוק 2 כפות לאחר הארוחות.

מוצר משומר זה ניתן לתת לילדים מגיל 3 ומעלה. הוא מכיל חומצות אמינו רבות, חלבון וסיבים תזונתיים המועילים לגוף הגדל.

זנים פופולריים

עבור אלו המטפחים גינה, גידול שעועית אינו תהליך קשה. המפתח הוא בחירת הזן המתאים לגינה שלכם. מומלץ לבחור את הזן הטוב ביותר לגידול:

1. צ'אלי. לקטנית זו זרעים גדולים בעלי מרקם צפוף ועדין. לשעועית יש צורה מעניינת: היא דומה לטרפז, מעט שטוחה בצדדים. זמן הבישול קצר, כ-30 דקות, אם משרים אותה תחילה. מומלץ להשתמש בה עם בשר, ירקות ובמרקים.
2. מוסקבה לבן ירוק-פוד 556. זן גינה שיחוני זה מוערך בזכות גבעוליו הקומפקטיים והחזקים ובצמיחתו האחידה. זהו זן בעל יבול גבוה, המניב עד 1.5 קילוגרם למ"ר.
3. לוטוס. שעועית גדולה ובשרנית זו רב-תכליתית. היא משמשת לשימורים ולטיפולים קוסמטיים.
4. בלוסרקה. זן עשיר בסוכר זה ידוע ביבולים הגבוהים שלו של פירות בגודל בינוני.
5. נייבי. אחד הזנים העתיקים ביותר, מוערך בזכות סגולותיו הרפואיות. פול קטן גרעיני זה מתגאה בטעם מעולה.
6. סוסות לבנות. הצמח חייב את שמו לזרעיו הגדולים. הוא משמש למטרות נוי, כאשר גפניו המטפסות משמשות לשיפור מבנים שונים.

עליכם לבחור זנים של שעועית לבנה תוך התחשבות באזור הגידול ובמטרות שלשמן ישמשו הקטניות.

שימושים של שעועית לבנה

על ידי שתילת זנים לבנים של ירק זה בגינה שלכם, תוכלו לספק לעצמכם ולמשפחתכם מוצר דל קלוריות. כאשר משתמשים בהם נכון, קטניות אלו יכולות לסייע בשיקום הבריאות, בהקלה על תסמיני מחלה ובשיפור מצב העור.

בבישול

אין הרבה דרכים לבשל שעועית לבנה. כמעט כל המנות מבוססות על שעועית מבושלת. לפני הבישול, משרים אותה במשך 5-6 שעות. לאחר מכן, מסננים ומוסיפים מים טריים. המים צריכים לכסות את השעועית ב-3 סנטימטרים. לאחר הרתיחה, מבשלים את השעועית על אש קטנה במשך שעה נוספת.

אפשר לטחון את השעועית לפירה או להגיש אותה שלמה כתוספת עם רוטב עגבניות.

הכנת מרק כרוכה בהרתחת שעועית עם בשר. בסלטים, שעועית משתלבת היטב עם כל ירקות, גזר ועגבניות. מתכון לעוגה העשויה משעועית לבנה הוא גם מעניין. שימורי דגנים מלאים עם פלפלים, עגבניות.

בקוסמטולוגיה

לְבָנִים זרעי שעועית לספק את ההזדמנות ל:

• לחדש את עור הפנים;
• להזין אותה;
• לחדש עור דהוי;
• לחסל קילוף של הקרקפת.

מסכות פנים עשויות מפירה עם דבש ושמן זית. ציר הירקות משמש לחפיפת שיער כדי להיפטר מבעיות שיער ולשפר את בריאותו.

ברפואה העממית

מרפאים מסורתיים ממליצים להשתמש הן בשעועית לבנה טרייה ומבושלת והן באבקת שעועית לבנה לטיפול במחלות במערכת העיכול. ניתן להוסיף את האבקה למזון כדי לשפר את בריאות מחזור הדם. מרתחים העשויים מהשעועית מועילים למחלות רבות. עם זאת, יש להתייעץ עם רופא לפני צריכת השעועית.

כאשר יורדים במשקל

תזונאים ממליצים לכלול בתזונה מנות המבוססות על שעועית לבנה עבור אלו המנסים לרדת במשקל. כאשר מפסיקים לאכול שומנים מן החי, הגוף זקוק לחלבון, אותו מספקות קטניות. סלטים עשויים מירקות ושעועית לבנה מבושלת. שתיית המרתח יכולה להאיץ את חילוף החומרים ולסלק נוזלים עודפים מהרקמות.

בזכות דיאטת השעועית, אפשר להוריד במהירות קילוגרמים עודפים.

כיצד להשתמש בשעועית לבנה למטרות רפואיות

שעועית לבנה עדיפה לטיפול במחלות רבות. היא היפואלרגנית. הסיבים העדינים של שעועית בשלה קלים יותר לעיכול על ידי המעיים והקיבה.

עבור מחלות לב וכלי דם

ניקוי כלי הדם מכולסטרול נעשה באמצעות מרתח של תרמילי שעועית. יוצקים ליטר מים רותחים על 100 גרם שעועית שטופה. נותנים לה לחלוט במשך 15 דקות. לאחר סינון וקירור, שתו את המרק לאורך כל היום, 30 דקות לפני הארוחות. מהלך הטיפול נמשך 20-25 ימים.

עבור גאוט וראומטיזם

שינויים פתולוגיים במפרקים דורשים ניהול תזונתי. הכללת שעועית לבנה בתזונה תחזק את השרירים ותזין את הרקמות בחלבון צמחי.

בטיפול בראומטיזם, מרתחי שעועית כלולים בטיפול המורכב, אשר נלקחים עד 3 פעמים ביום.

עבור דלקת קיבה ופנקראטיטיס

תהליכים דלקתיים בלבלב ובקיבה מטופלים באמצעות תזונה עדינה. יש להימנע מעומס יתר על איברי העיכול בתקופות של החמרה של תהליכים פתולוגיים, כך שצריכת מאכלים המכילים את זרעי הצמח רק תגביר את הכאב. קטנית זו אינה מומלצת לחולים עם דלקת לבלב ודלקת קיבה הנגרמת מחומציות גבוהה.

לעצירות

הסיבים הכלולים בשעועית לבנה יסייעו לנרמל את פריסטלטיקה במעיים ולנקות את המעיים ממזון מעובד עודף. עם זאת, מנות שעועית צריכות לשמש רק לאלו שעצירותם נגרמת כתוצאה מהפרעת עיכול, ולא מניתוח.

עבור נגעי עור

בטיפול בכיבים ואקזמה על העור, משתמשים במשחה, המבוססת על אבקה מזרעי שעועית לבנה.ניתן להכין תרופה משלכם על ידי ערבוב ג'לי נפט עם זרעי קטניות מרוסקים.

פצעים מדממים נרפאים במהירות בעזרת קומפרסים העשויים מציר שעועית.

לסוכרת

מאכלים על בסיס שעועית מועילים לחולי סוכרת. הם מסייעים בהורדת רמות הסוכר בדם. הכללה קבועה של סלטים ומרקים על בסיס שעועית בתזונה שלכם תעזור לכם להרגיש טוב יותר ולמנוע בעיות לב וכלי דם.

כדי לשפר את העוצמה

שמירה על אורח חיים בריא ותזונה נכונה מועילים לגברים. הכללת שעועית לבנה בתזונה תשפר את תפקוד מערכת העיכול והשתן ואת בריאות הרבייה.

השפעות מזיקות של שעועית לבנה והתוויות נגד

לפני שתעברו לתזונה שלכם לחלבון צמחי מקטניות, חשוב לדעת שאנשים הסובלים ממצבים רפואיים מסוימים לא צריכים לצרוך דגנים. שעועית לבנה אינה מומלצת לחולים עם:

• מחלות של הלבלב;
• כיב קיבה וכיב תריסריון;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה.

אפילו כמות קטנה של קטניות מבושלות יכולה לגרום לגזים מוגברים וכאבי מעיים. כדי להימנע מכך, שלבו תבשילי קטניות עם חרדל וחומץ. הימנעו מאכילתן עם תפוחים ומוצרי חלב, שכן הדבר יוביל לנפיחות קשה.

כיצד לבחור ולאחסן

שעועית לבנה איכותית צריכה להיות נקייה מכתמים, נזקים או עובש. בחרו זרעים מוצקים וחלקים למגע. אחסנו אותם למשך זמן רב בכלי זכוכית או בשקית פשתן במקום יבש וחשוך.