היתרונות והנזקים הבריאותיים של שעועית לסוכרת, אילו מהם לבחור ומתכונים

עבור אנשים הסובלים מסוכר גבוה בדם, לתזונה תפקיד מכריע בייצוב מצבם. ישנן הגבלות על מזונות רבים עשירים בפחמימות ובשומן. שעועית מועילה לחולי סוכרת משום שהיא מספקת תחושת שובע ממושכת ומורידה את האינדקס הגליקמי. הכנה וצריכה נכונה של קטניות תהיה דרך נוספת לשיפור איכות החיים של חולה סוכרת.

תִרכּוֹבֶת

שעועית היא המובילה בין הצמחים לפי תכולת החלבון.

מבחינת רכיבים מינרליים, המשמעותיים ביותר מבחינת אינדיקטורים כמותיים (מעל 100 מיליגרם/100 גרם) הם:

• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• גוֹפרִית;
• זַרחָן.

שעועית עשירה במיקרו-נוטריינטים, כולל אלומיניום, בורון, מנגן, נחושת ואבץ. היא מכילה את כל ויטמיני B, כמו גם ויטמינים E ו-PP. תכולת האנרגיה היא 300 קילוקלוריות ל-100 גרם.

יתרונות ונזקים לסוכרת

עבור סוכרת, תזונה מאוזנת ואיזון פחמימות-קלוריות חיוניים לייצוב רמות הגלוקוז בדם. היתרונות הבריאותיים של שעועית נובעים מתכונותיה התזונתיות: תכולת סיבים גבוהה ופחמימות מתעכלות לאט. מוצר זה חיוני בתזונה של חולי סוכרת ואנשים בריאים כאחד.

שעועית, הנצרכת בכמויות גדולות ויומיומיות, עלולה להעמיס על מערכת העיכול. אם יש לכם בעיות במערכת העיכול, אתם עלולים לחוות שלשולים ונפיחות. שעועית עשירה בחנקן, דבר המזיק לתפקוד הכליות.

תכונות לסוגים שונים של סוכרת

בסוכרת מסוג 2, התאים אינם מצליחים לספוג גלוקוז. תפקוד לקוי של חילוף החומרים וכישלון הלבלב בייצור הורמונים מספקים הם הגורמים לפתולוגיות אלו.

האנזימים הכלולים בשעועית משפיעים על מנגנון חילוף החומרים התאי, אשר תורם ל:

• הסרת נפיחות;
• הורדת לחץ דם;
• סילוק גלוקוז;
• ניקוי הגוף מרעלים;
• הפחתת שבירות כלי הדם;
• חיזוק מערכת החיסון.

לחולי סוכרת מסוג 1 יש תפקוד לקוי של הלבלב, ולכן נדרשת מתן אינסולין באופן קבוע. תכולת האבץ הגבוהה בשעועית מקדמת ייצור אנזימים ומפחיתה את הסיכון לתרדמת סוכרתית.

שעועית לחולי סוכרת

לכל סוג של שעועית יש כמה הבדלים בהרכב, שיש לקחת בחשבון כאשר הם צורכים אותם על ידי חולי סוכרת.

יש קטניות שמתאימות יותר לסוג 2, אחרות לסוג 1.

אָדוֹם

שעועית אדומה מומלצת לסוכרת מסוג 2 לירידה במשקל ולהורדת האינדקס הגליקמי.

מאפיינים עיקריים:

• הורדת רמות הסוכר בדם;
• תֵאָבוֹן;
• האצת חילוף החומרים;
• שיפור תפקוד שלפוחית ​​השתן.

השפעת השעועית מוסברת על ידי תכולת האנזימים המאטים את פירוק הפוליסכרידים, המשפיעים על חילוף החומרים ההורמונלי והפחמימות.

לָבָן

שעועית מועילה לשני סוגי הסוכרת. היא תומכת בבריאות הלב וכלי הדם, מייצבת את רמות הגלוקוז וההמוגלובין בדם, ובעלת תכונות אנטיבקטריאליות.

שָׁחוֹר

המזון הנפוץ ביותר לחולי סוכרת. מלבד הורדת האינדקס הגליקמי, הוא משפר את הרווחה הכללית על ידי חיזוק מערכת החיסון וניקוי רעלים ממנה.

קטניות

אכילת שעועית ירוקה משפרת את תפקוד הלבלב והכבד. היא מועילה במיוחד לסוכרת תלוית אינסולין. יש לה גם תכונות משתנות והמטופויאטיות.

שסתומי צמח

התרמיל נטול הגרעינים אינו פחות מועיל משעועית. הוא משמש כחליטת צמחים רפואית לסוכרת מסוג 2. הוא מכיל את אותם אנזימים המשפרים את ספיגת הגלוקוז.

מתכוני דיאטה

אפשר להכין כל מיני מאכלים משעועית, למעט השלישי:

• מתאבנים קרים וחמים;
• מרקים;
• תוספות.

מתכוני דיאטה יגידו לכם כיצד לבשל קטניות כראוי.

מתאבן חם

כדי להכין את תבשיל השעועית הזה, תצטרכו להרתיח מראש את השעועית ולהכין רוטב עגבניות. המילוי כולל:

• עגבניות מרוסקות;
• מיץ שום;
• שמן צמחי מזוקק;
• ירקות קצוצים.

פזרו את הגרגירים המבושלים בשכבה אחידה על תבנית אפייה משומנת. הניחו מעל טבעות בצל ופרוסות גזר טרי. יוצקים את הרוטב מעל.

יחס המרכיבים (לכל כוס שעועית):

• כוס רסק עגבניות;
• 3-4 שיני שום;
• 2 כפות שמן;
• חבורה של ירקות;
• בצל אחד;
• גזר אחד;
• מלח לפי הטעם.

זמן אפייה: 40 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.

מָרָק

מרק ירקות מוכן עם שעועית (200 גרם), כרובית, גזר, קישואים וירקות ירוקים. השעועית מבושלת עד שהיא רכה. שאר המרכיבים מעורבבים עד לקבלת פירה. השעועית יוצקת על הפירה, מומלחת, מבשלת על אש קטנה במשך 10 דקות ומפזרת ירקות ירוקים. כמות הכרובית, הקישוא והגזר היא אופציונלית, לפי הטעם.

סָלָט

לסלט תצטרכו תערובת של סוגי שעועית שונים: שעועית לבנה, אדומה וירוקה.

עבור 2 כוסות שעועית מבושלת ותרמילים תצטרכו:

• 3 ביצים קשות;
• חצי כוס אורז מבושל;
• 2-3 גזרים מבושלים;
• 50 מיליליטר שמן צמחי;
• מלח לפי הטעם;
• יָרוֹק.

ביצים, גזרים וירקות נחתכים לחתיכות. מוסיפים שעועית וחמאה. מוסיפים מלח, מערבבים ומפזרים ירקות.

מרתחים של תרמילי שעועית

התרמילים היבשים טוחנים לאבקה, מניחים בתרמוס, ומוסיפים מים רותחים: כף אחת לכל 200 מיליליטר. את המרק מכינים למשך הלילה. בבוקר, התרופה המוכנה נלקחת על קיבה ריקה, 100 מיליליטר בכל פעם.

תה מהאבנטים

אם תשפוך מים רותחים על התרמילים היבשים המרוסקים בכוס, תקבל תה, אותו יש לשתות לפני הארוחות.

שְׁעוּעִית אָפוּיה

קולפים את השעועית הירוקה ומבשלים אותה במים מומלחים במשך כחצי שעה. מסננים את המים ומוסיפים רסק עגבניות וחמאה: על כל כוס שעועית ירוקה מבושלת, מוסיפים כף רסק עגבניות ו-100 גרם חמאה. מערבבים את כל החומרים ומבשלים על אש קטנה עוד 30 דקות.

עגל עם שעועית

במחבת טיגון, מטגנים את בשר העגל עם פלפלים ובצל. מוסיפים פטריות פרוסות, מתבלים במלח ומטגנים עד שהן מוכנות. יוצקים מעל את הרוטב המוכן העשוי מרסק עגבניות, שעועית מבושלת, שום וגזר. מבשלים על אש קטנה, מכוסה, במשך 20 דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים על המנה המוכנה.

סלט כרוב כבוש עם שעועית

ערבבו בקערה כרוב כבוש, שעועית מבושלת ובצל ירוק. תבלו בשמן צמחי. ערבבו.

תכונות של יישום

שעועית, כמוצר תזונתי, יש לצרוך במתינות: לא יותר מ-3 פעמים בשבוע, 100 גרם מהמנה המוכנה.

אין לאכול שעועית גולמית, מכיוון שהיא עלולה לגרום להרעלת מזון. לפני הבישול, יש להשרות שעועית יבשה במשך מספר שעות כדי לזרז את הבישול. הן חליטה והן מרתח משמשים למטרות רפואיות. כדי להוריד את רמת הסוכר בדם, יש ליטול אותן לפני הארוחות, מספר פעמים ביום, במשך תקופה ארוכה.

עירוי רפואי

את החליטה מכינים מחצאי תרמיל מיובשים ומעוכים. על כל 200 מיליליטר מים רותחים, מוסיפים 3 כפות מהתערובת המוכנה. משרים בכלי קרמי עם מכסה למשך 8-9 שעות. מסננים ושותים חצי כוס 3 פעמים ביום, 30 דקות לפני הארוחות.

מרתח של שסתומים

כדי להכין את התמיסה, תצטרכו 10 גרם אבקה ו-400 מיליליטר מים רותחים שחוממו ל-40 מעלות צלזיוס. הניחו את קערת האמייל המכילה את התמיסה בסיר כפול. לאחר שהמים רותחים, הנמיכו את האש לרתיחה בינונית. לאחר 20 דקות, סננו את התערובת ותנו לה להתקרר. יש ליטול כף אחת לפני הארוחות.

תופעות לוואי

אם צורכים עודף, שעועית עלולה לגרום לנפיחות, בחילות, הקאות ושלשולים אם מתעוררות בעיות עיכול. במחלת כליות כרונית, אכילת שעועית עלולה להחמיר את המצב. תרכובות החנקן בקטניות יכולות לתרום לשקיעת מלחים במחלת גאוט.