מתי ניתן לקצור שום בשנת 2025 לפי לוח השנה הירחי, תזמון וכללי אחסון

כמעט בכל חלקת גינה יש ערוגה של שום. גננים ניצבים בפני האתגר לא רק של גידול יבול איכותי אלא גם שימורו. כדי לשמר את הטעם והתכונות הרפואיות של ירק בריא זה, יש לקצור אותו בזמן, כשהוא מגיע לבגרות מלאה. מתי יש לקצור שום בשנת 2025? בואו נבחן מקרוב.

זמן קציר שום חורף ואביב בשנת 2025

עיתוי קציר גידולי הגינה תלוי בזן שלהם, בזן ובתנאי מזג האוויר השוררים. בממוצע, פקעות שום מבשילות תוך 100 יום ממועד הנביטה. אם הקיץ חם, גידולי החורף נקצרים בסוף יולי או בשבוע הראשון של אוגוסט. זני האביב נובטים מעט יותר זמן, כך שהקציר מתחיל בסוף אוגוסט ומסתיים באמצע ספטמבר.

זמני הקציר נקבעים על ידי רישום מועד הבשלות של ראש השום בעת הסרתו מהאדמה. שום בשל צריך להיות בעל בצל מוצק עם שיני שום קלות להפרדה.

ניתן להאיץ את זמן ההבשלה של ראשי שום על ידי גריפה של שכבת האדמה העליונה שמעליה.

מה אומר לוח השנה הירחי?

גננים רבים קובעים מתי הגיע הזמן לחפור שום על ידי התייעצות עם לוח השנה הירחי. ירח יבש במהלך הירח הדועך נוח לקציר.

על פי לוח השנה הירחי, התאריכים המועדפים לשנת 2025 הם:

• ביולי – מה-5 עד ה-7, ה-15, ה-16, ה-19, ה-20, ה-23 וה-24;
• באוגוסט - 1-3, 11, 12, 15, 16, 29, 30.

סימנים של הבשלת שום

חשוב לבדוק באופן קבוע את בשלות השום, שכן זה קובע את מועד הקטיף, ולכן את הצלחת שימור היבול המתקבל.

ניתן לקבוע את בגרות הראשים על ידי הסימנים הבאים:

• סדקים של קרום המעטפת של הנורות על החץ;
• הצהבה של העלים התחתונים;
• ייבוש וכיפוף של צמרות;
• דילול הקליפה;
• הופעתם של שורשים צעירים.

איכות השיניים היא קריטית, שכן אם הן נקטפות מאוחר מדי, הן מאבדות את חיי המדף שלהן. שום בוסר הוא בעל בשר רך ורך. שום בשל יתר על המידה, לעומת זאת, יתפרק באופן טבעי לשיניים בודדות.

השלכות של ניקיון בטרם עת

קציר בטרם עת וייבוש לא נכון של היבול מובילים לירידה משמעותית בחיי המדף, שכן ראשי יבול לא בשלים או בשלים יתר על המידה מתחילים להירקב ולהתקלקל במהירות.

1. בצל בשל יתר על המידה פורץ לשיניים, אשר יכולות לצמוח מחדש. קשקשים סדוקים ונפלים הם סיבה נפוצה לייבוש ציפורן, לאחר שאיבדו את שכבת ההגנה שלהן.
2. הבשר הרך והבוסר של ציפורן בוסר קשה גם לאחסון לאורך זמן.

יש להפריד ראשי גידול מקולקלים מהיבול העיקרי, להסירם ולאחר מכן לצרוך אותם.

מה לעשות אם שום בשל יתר על המידה

שום בשל מדי לא ניתן לאחסן לאורך זמן. נבטים חדשים המופיעים על השיניים יפגעו בשכבה החיצונית, מה שהופך אותן לרגישות לחיידקים פתוגניים ולריקבון. לאחר חיתוך החלקים הפגועים, יש לצרוך אותם בהקדם האפשרי - תוך החודש הקרוב.

איך לחפור את הראשים בצורה נכונה

הקציר מחולק לשני שלבים: הכנה ועיקרי. לפני החפירה, הצמחים מוכנים היטב: חודש לפני הקציר המתוכנן, ההשקיה מופסקת. ייבוש האדמה מפחית את הסיכון לזיהומים פטרייתיים וחיידקיים של פקעות השום.

במקביל, הגבעולים נשברים, מה שמעורר את ההבשלה המהירה של הירק בגינה. כמה מהדגימות הגדולות ביותר עם זרעים בשלים נבחרות כדי לחדש את מלאי השתילה.

כדי לשפר את היבול, גזירת צמרות הצמחים מונעת את צמיחתן של עלווה חדשה. זה מבטיח שחומרי הזנה יזרמו לשורשי הצמחים ולא לחלקים שמעל הקרקע. זה נעשה כדי להבטיח שראשים גדולים וחזקים ייקטפו.

מומלץ לקצור בבוקר או בערב, במזג אוויר חם ויבש. כדי לקצור, החזיקו את חפירה אנכית וחפרו את האדמה בכמה מקומות בעומק של 30-40 סנטימטרים.

הסירו בזהירות את ראש השום, נערו אותו בעזרת הידיים, הסירו את כל פיסות האדמה התקועות והניחו אותו לייבוש.

הכנה לאחסון לטווח ארוך

הבצלים שנקטפו מיובשים במשך מספר ימים בחוץ או בחדר חם ויבש. השורשים והחלק העליון גוזמים, ומשאירים לפחות 5 סנטימטרים. אם אתם מתכננים לאחסן את השום בצמות, מומלץ לא להסיר את החלק העליון. החומרים המזינים שנותרו בחלק העליון של הצמח יועברו לבצלים, וישפרו את טעמם ותכולת המיקרו-נוטריינטים שלהם.

בנוסף, לפני האחסון, היבול ממוין. פקעות פגומות משמשות מיד, ולאחר מכן פקעות קטנות יותר. פקעות שום גדולות הן בעלות חיי מדף ארוכים ביותר, ולכן הן מאוחסנות לתקופות ארוכות.

כיצד לאחסן את היבול

התנאים האופטימליים לאחסון היבול הם כדלקמן:

1. עדיפות היא לטמפרטורות קרירות. גידולי חורף מאוחסנים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה של 2 עד 4 מעלות צלזיוס, בעוד שגידולי אביב משגשגים בתנאים חמים יותר.
2. רמת הלחות צריכה להיות בין 60 ל-80 אחוז. ברמות אלו, הפקעות לא יתייבשו וגם פחות נוטות להירקב בטרם עת.
3. חילופי אוויר טובים הם חיוניים. אוורור לקוי הוא גורם שכיח למחלות וריקבון.
4. מומלץ לאחסן שום במקום מוגן מאור.

ישנן שיטות אחסון רבות, כולן טובות ואמינות למדי.

בתוך הקופסאות

לאחר שהפקעות יבשות היטב, גזרו את הגבעולים קצרים והניחו אותם בסלים או בקופסאות עץ עם חורי אוורור. כסו בבד דק. אחסנו במקום יבש ומאוורר היטב.

ברשתות

הבצלים, שגבעולם חתוך נמוך, מונחים ברשתות רשת דקה ותלויים במקום המיועד לכך.

במלח

מלח הוא חומר משמר טוב ומגן מפני לחות. פקעות המונחות במיכלים ומפוזרות במלח יישארו טריות ובריאות לאורך זמן.

בפרפין

שיטה זו דורשת הכנה מסוימת. מספר חתיכות פרפין מניחות בקערה ומומסות בסיר כפול עד שהן הופכות לנוזליות. לאחר מכן טובלים כל ראש שום בנוזל ומחזיקים אותו למשך מספר שניות. כשהפרפין מתקשה, הוא מצפה את הראש ומגן עליו ביעילות מפני פגעי מזג האוויר.

במיכל זכוכית

שיטה זו מאפשרת לשמר פקעות שום בשלות במשך מספר שנים. הן מניחות בצנצנות מעוקרות, נאפות תחילה על כיריים גז. אפשרות נוספת היא לכסות את הבצלים בשכבות של מלח סלעים גס. את הצנצנות מכסים בבד גבינה או בד ומאוחסנים במקום חשוך ויבש.

בשמן צמחי

מניחים את הציפורן בצנצנת מעוקרת ומכסים אותן בכל שמן צמחי. מאחסנים את הצנצנת במקרר.

בניילון נצמד

עטפו כל ראש בחוזקה בשכבה אחת או שתיים של ניילון נצמד. זה יגן עליהם בצורה אמינה מפני ייבוש וקלקול.

בנסורת

הניחו את ראשי השום בשכבות בקופסה או בקופסת קרטון ופיזרו עליהם בשכבה עבה של נסורת עץ יבשה.

בשקית בד

שיטת אחסון זו מתאימה לפקעות מיובשות היטב. הן ארוזות היטב בשקית עשויה מכל חומר טבעי, וטבולות תחילה בתמיסת מלח רוויה. ניתן גם לפזר כמות קטנה של מלח סלעים בתחתית.

באדמה

היבול מפוזר בשקיות ניילון, אשר נטמנות בעומק של 30-40 סנטימטרים באדמה. לאחר מכן מכסים אותן בזהירות בנסורת, ולאחר מכן באדמה יבשה. יש לבחור רק אזורי אחסון ללא מי תהום.

קְלִיעַת צַמוֹת

השיטה כוללת צמת ראשי הגבעולים הארוכים יחד. חוט או תיל מחוברים לגבעול הראשי והארוך ביותר כדי להבטיח יציבות. לולאה נוצרת בחלק העליון של הצמה, אשר לאחר מכן נתלית במקום קריר ויבש.

בעיות אפשריות בעת אחסון שום

אם שום לא מאוחסן כראוי, ייתכן שתבחינו שהשיניים מתחילות להירקב, להעובש, לנבוט או להתייבש. עליכם מיד למיין את השיניים ולהסיר את השיניים המקולקלות, כדי לעצור את התהליך.

צמיחת שורשים מוקדמת

שום בשל מדי יכול לצמוח מחדש. הנבטים המתפתחים הורסים את קליפת הבצל. אם השורשים נובטים, ניתן למנוע תהליך זה על ידי שריפת השורשים הנותרים לפני האחסון.

יִבּוּשׁ

שיני שום נקיות שאיבדו את קשקשתן הן בדרך כלל אלו שמתייבשות. כדי למנוע זאת, ודאו שהשום לא יבשיל יתר על המידה ואחסנו אותו כראוי.

עוֹבֶשׁ

שום יכול להפוך לעובש או להירקב אם הוא נחשף ללחות. פקעות מקולקלות מניחים בשמש לייבוש. לאחר מכן, חותכים את החלקים הלא מתאימים ומשמשים בהם כמאכל, מכיוון שלא ניתן לאחסן אותן.

אמצעי מניעה טוב נגד עובש הוא טיפול בנורות לפני אחסונן: יש להניח כל נורה לזמן קצר בתמיסת חיטוי שמן (חצי ליטר שמן צמחי מחומם על אש במשך שעתיים ומערבב עם 10 טיפות יוד).

חיי המדף של שום תלויים גם בסוג שלו. רק זנים בעלי הבשלה בינונית ומאוחרת מתאימים לאחסון לטווח ארוך. זנים בעלי הבשלה מוקדמת גדלים לצריכה מיידית.