תיאור ומאפיינים של זן שום סגול חרקוב, טיפוחו

זן השום הסגול חרקוב פותח לראשונה במכון האוקראיני לגידול ירקות ומלונים. לזן חורף זה קשקשים סגולים רכים. כל בצל שוקל כ-30 עד 60 גרם ומכיל 4-6 שיני שום. היבול הוא 10-12 טון לדונם (100-120 ק"ג ל-100 מ"ר). הזן עמיד למדי למחלות.

שום הוא אחד הצמחים המתורבתים העתיקים ביותר, המשמש טרי בשל טעמו וסגולותיו הרפואיות: עלים בוסר, פקעות, נבטים ובצלים נאכלים. שום נשמר היטב. הצמח משמש לעיבוד ולמטרות רפואיות.

תיאור הירק

זהו זן אמצע העונה, עם עונת גידול של 110-115 ימים. הבצל מעוגל ושטוח, מוארך ובעל צפיפות רגילה. העלים ירוקים כהים עם ציפוי שעווה בינוני.

שום חרקובסקי טרי שנחפר בעל קשקשים חיצוניים לבנבנים עם כתמים סגולים בהירים. מראה הירק משתנה ככל שהקשקשים מתייבשים: הם הופכים דהים, והורידים הסגולים מתרחבים.

צמחי שום גדלים לאורך של 60-80 ס"מ, ובדרך כלל מייצרים 8-10 עלים. הגבעול מגיע לגובה של כ-90-130 ס"מ.

תכונות של נחיתה

הערוגות מוכנות מראש, שבוע-שבועיים לפני השתילה, ובוחרים את פקעות השום הגדולות ביותר. שיני השום מופרדות מיד לפני השתילה, ויש להסיר את התחתית הקשה. עומק השתילה נקבע לפי סוג הקרקע וגודל השיניים. המרחק מראש הציפורן לקרקע צריך להיות 4-5 ס"מ. שתילת הבצלים גבוה יותר מזה מסתכנת בקפיאה.

מערכת השורשים החלשה יחסית דורשת אדמה פורייה מאוד. שום נטוע באדמות חרסית וחוליות עשירות בחומר אורגני. האדמה צריכה להיות בעלת תכונות אגירת מים טובות; ה-pH האידיאלי הוא 6.5-7.9.

שום ייחודי בכך שהוא מופץ באופן וגטטיבי, כלומר נוצר צמח חדש מהחלק האם. חומר השתילה בו נעשה שימוש הוא שן בודדת, שן בודדת או פקעות אוויריות (פקעות).

חומר זה אינו זרעי הצמח עצמו. התפרחת מייצרת זרעים של ממש, אך במהלך צמיחת השום, היווצרותם נפסקת עם היווצרות של פקעות אוויריות.

שום מסתגל לתנאי גידול משתנים בקושי ולאורך תקופה ארוכה מאוד, כלומר הוא מאופיין בפיזור אזורי בולט.

ניתן לשתול גם באמצעות פקעות אוויריות, ולשיטה זו מספר יתרונות:

• תוך 1-2 שנים תוכלו להגדיל משמעותית את מספר הציפורן על הנורה, ובקרוב התשואה תהיה מלאה;
• שיטה זו מאפשרת להפחית עלויות על חומרי שתילה, מכיוון שיש צורך לבחור רק כמה נבטים לזריעה.

ראוי לציין שאם שום מופץ זמן רב מדי אך ורק באמצעות שיני שום, כל מיני מחלות מתחילות להתפתח בצמחים, והשום מתנוון בהדרגה.

כדי למנוע הופעת מחלות, יש צורך גם לבדוק את חומר השתילה, לטפל בו בתמיסות חיטוי ולייבש היטב את היבול לפני אחסונו.

כדי להשמיד עשבים שוטים בעת גידול בקנה מידה גדול, משתמשים בקוטל עשבים טוטריל.

המלצות

עדיף לשתול שום אחרי קטניות, דלעת, כרוב וירקות מוקדמים. יש להימנע מלשתול שום אחרי תפוחי אדמה, בצל ועגבניות, מכיוון שהם רגישים לאותן מחלות ומזיקים.

לשתילה על זבל טרי יש השפעה שלילית. אין לשתול שום באזורים נמוכים, שבהם מצטברים מי נמס במהלך הפשרה, או באזורים גבוהים, שבהם סופות שלגים עלולות לעוף את כיסוי השלג בטמפרטורות מקפיאות, ולגרום למות הצמח.

זרחן ואשלגן מיושמים במהלך העיבוד הראשוני. דשני חנקן מוסיפים באביב, כאשר נבטים צעירים צצים. תערובת של דשנים מיקרו-נוטריינטים או השריית הציפורן בתמיסה של מיקרו-נוטריינטים ודשן פטריות מועילה מאוד. השריית הבצלים בדשן הומוס למשך 12 שעות לפני הזריעה משפרת את התנובה ב-20-30% ומכפילה בקירוב את סיכויי הנביטה.

זמני שתילה וקציר

לכל אזור יש תקופה סטנדרטית משלו לשתילת שום חורף:

• טריטוריות מערביות ודרומיות - עשרת הימים השלישיים של אוקטובר;
• אזורים מזרחיים וצפוניים - עשרת הימים השניים של ספטמבר;
• אזורים מרכזיים - התקופה שבין עשרת הימים השלישיים של ספטמבר ועד תחילת אוקטובר.

במהלך החורף, הבצלים אמורים לצוץ כנבטים בגודל 0.7-1.5 ס"מ עם שורשים חזקים. חלון השתילה חופף לתקופה שבה טמפרטורת הקרקע יורדת ל-10-12 מעלות צלזיוס.

שום נקצר במזג אוויר יבש ושטוף שמש, כאשר העלים התחתונים כמעט מצהיבים לחלוטין. לאחר מכן השום מושאר לייבוש באור שמש בהיר. במהלך תהליך המיון, השום מנוקה מאדמה, השורשים נגזמים, הגבעולים המלאכותיים מצטמצמים ל-10-20 מ"מ, ומסירים פקעות פגומות ורקובות.

הירק משמש ברוטב שום, תמיסות, מתווסף למנות שונות ומשמש כאמצעי מניעה טוב למחלות נפוצות.