תיאור וטיפוח שום סיני, טיפוח וטיפול

שום סיני, או שום בצל, בן למשפחת השושניים, הופך יותר ויותר למרכיב עיקרי בגנים הרוסיים. ירק קל לגידול זה מתגאה בעמידות טובה לקור, תכונות רפואיות מועילות ותכולת ויטמינים עשירה. בצל ריחני הוא שם נוסף לשום סיני; ניתן להשתמש בירקות הטריים שלו כתבלין טעים למנות בשר.

מידע על שום סיני

המאפיין העיקרי המייחד את השום הסיני הוא הקשקשים המאוחדים שלו; אין בצל, ואין גבעול בתוך הבצל. נוכחותן של שיני שום משתנה בהתאם לזן; בדרך כלל, הן נעדרות. דוגמה מובהקת לזן בעל שן אחת הוא שום סיני סולו. זני הרים עשויים לייצר 2-3 שיני שום בתוך בצל מלאכותי.

מקור התרבות

המולדת ההיסטורית של השום הסיני היא הודו, אסיה וסין. הוא משמש כמאכל כבר למעלה משלושת אלפים שנה. עירית מתוקה נפוצה ביפן. כיום, הצמח מגודל לעתים קרובות על ידי גננים רוסים. עירית מתוקה קלה לגידול ויכולה לסבול תנודות טמפרטורה.

הרכב כימי

צריכה קבועה של ירק סיני זה מנרמלת את חילוף החומרים ויש לו השפעה אנטי-תלמינטית וחיטוי על תפקוד המעיים.

ההרכב הכימי של הירק מגוון: סיבים, מינרלים, שמן אתרי, קרוטן, חומצות אסקורביות ופנטותניות, ויטמינים, מלחים מינרליים.

עירית מכילה גרמניום, חומר שיכול למנוע התפתחות של גידולים סרטניים ואוסטאופורוזיס. טונגסטן ומוליבדן נמצאים גם בירק סיני זה.

יתרונות ונזקים

ברוסיה, בעשורים האחרונים התפתחו עמדות שליליות כלפי מוצרים סיניים. ואכן, שום סיני המיובא מסין עלול להזיק לבריאות. זו אינה אשמתו של הירק. רכיבים מזיקים חודרים למיצי הצמח העשירים בחומרים מזינים דרך מים מזוהמים ברעלים או באמצעות שימוש מוגזם בדשנים כימיים בקרקע. בצל מתוק שגדל בגינה שלכם הוא ירק בריא, עשיר בוויטמינים וארומטי.

יתרונות השום הסיני:

• חיזוק מערכת החיסון, מאבק במחלות ויראליות.
• משפר את תפקוד הלב והופך את כלי הדם לגמישים יותר.
• יש לו השפעה מיטיבה על מערכת העיכול, מקל על תסמיני כיבים ודלקת קיבה.

ההשלכות השליליות של צריכת בצל ריחני כוללות:

• אין להשתמש במהלך הנקה, מכיוון שהדבר עלול לפגוע בטעם ובאיכות החלב.
• עלול לגרום לתגובה אלרגית קשה.
• התווית נגד לאנשים הסובלים ממחלת כבד ואורוליטיאזיס.

שום סיני ניתן לאכול טרי או כבוש. הגבעול, הירוקים והפקעת עצמה משמשים לבישול.

אזורי גידול

שום סיני גדל בחלקים שונים של העולם: בסין, יפן, הודו, תאילנד, וייטנאם ורוסיה. עירית ריחנית זו מעדיפה אדמות סלעיות ולעתים קרובות גדלה פרא בעמקי נהרות ובאחו.

זנים

מגוון השום הסיני הוא עצום. מגדלים מבחינים בין שני סוגים עיקריים: רב שנתי וריחני נוי.

רַב שְׁנָתִי

פקעת המלאכותית, המגודלת לרוב בשל הירקות שלה, ניתנת גם לאכילה. זהו צמח קומפקטי המייצר נוצות ריחניות בגובה של עד 55 סנטימטרים. נוצות אלה יכולות להגיע לרוחב של עד 7 מילימטרים. היא סובלת היטב את החורפים ומספקת ירקות טריים לאורך כל העונה.

דקורטיבי

משמש לעתים קרובות בעיצוב נוף לקישוט גנים אלפיניים וגני סלעים, הוא יוצר תפרחות בצורת מטריה עם פרחים קטנים שנאספו לכדור. זהו מין פורח באביב.

איך להבדיל אותו מרוסית?

כאשר רוכשים את הירק הארומטי הזה בחנות, הרוסים מעדיפים זנים ומינים מקומיים. ההבדלים העיקריים בין שום סיני לרוסי הם:

• אין שורשים; בסין מסירים אותם בעזרת סכין חשמלית.
• כל הנורות דומות זו לזו, בעלות צורה עגולה חלקה וצבע אחיד.
• הבצל עלול להפוך לירוק במהלך הבישול.
• לפקעת השום הסיני יש מסה קטנה יותר.

הערה: אם שום הופך לירוק בזמן הבישול, זה לא אומר שהוא מקולקל. שינוי הצבע נובע מתכולת האליל סולפיד בירק. זה לא משפיע על איכות הפרי; הוא עדיין אכיל.

תנאי גידול באזורי רוסיה

ברוסיה, ניתן לגדל שום סיני בדרום, במזרח הרחוק, בסיביר ובקווי רוחב ממוזגים. עירית מתוקה עמידה בפני כפור אך מעדיפה אקלים חם יותר. בארצנו, זן זה נקרא "דז'וסאי".

תנאי אקלים מתאימים

ניתן לגדל שום סיני בכל אזור ברוסיה; הבצל הריחני חורף היטב. הצמח ישגשג בצורה הטובה ביותר באזורים הדרומיים, שכן למרות שהוא סובל בקלות את החורפים הרוסיים, הוא די תובעני מבחינת טמפרטורות היום והתאורה.

הרכב הקרקע הנדרש

בטבע, דז'וסאי גדל על קרקעות סלעיות, ומעדיף קרקעות חרסית. לחות מוגזמת מזיקה לבצל ריחני; מים עומדים סביב השורשים אינם מקובלים.

קודמיו הטובים ביותר הם קטניות וכרוב. אין לשתול שום אחרי גידולים אחרים.

תאורת אתר הנחיתה

שום סיני גדל באזורים מוארים היטב. הוא אינו גדל היטב בצל או בצל חלקי. נטיעתו ליד עצים ושיחים גבוהים אינה מומלצת.

נְחִיתָה

שום נשתל בשורות, במרחק של 30 סנטימטרים זו מזו. המרחק בין הצמחים נשמר קטן, עד 5 סנטימטרים, והצמחים מדללים אם הם הופכים צפופים מדי.

בחירה והכנה של האתר וחומרי השתילה

הכנת ערוגת הגינה לעירית מתחילה בסתיו. האדמה נחפרת לעומק של 30 סנטימטרים ודשנת. אין להוסיף זבל טרי, שכן הדבר עלול לגרום לריקבון העירית. דשנים אורגניים כמו חומוס מתאימים, בעוד שדשנים מינרליים כמו אפר עץ או סופרפוספט מתאימים.

באביב, משחררים את הערוגה ומסירים עשבים שוטים. אם האדמה דחוסה מאוד, חופרים שוב. חוררים חריצים בערוגה המוכנה ושותלים את הבצלים. לפני השתילה, מחטאים את הבצלים בתמיסה של אשלגן פרמנגנט. משרים את הזרעים בתמיסה החלשה במשך כשעתיים.

תזמון אופטימלי

הזמן הטוב ביותר לשתול שום סיני הוא האביב. אם אתם מתכננים לגדל את הבצלים מזרעים, זרעו אותם במגשי שתילים בסוף פברואר.

שיטות שתילת צמח

שום סיני מופץ בשתי שיטות מסורתיות: נבטים וזרעים. כל גנן מחליט בעצמו באיזו שיטה לבחור.

יורה

שיטה זו דומה לחלוקת שיח. נחפרים את הצמח הרב-שנתי ומפרידים בזהירות את הנצרים הצעירים מהצמח הראשי. היתרון בשיטה זו הוא שאם מחלקים את השיח מוקדם באביב, הנצרים הצעירים יניבו יבול באותה שנה.

זרעים

גידול מזרעים הוא שיטה עתירת עבודה, אך עדיין השיטה המועדפת על רוב הגננים. זרעים נזרעים באדניות שתילים בסוף פברואר או ישירות באדמה בתחילת אפריל. שתילים מופיעים לאחר כחודש.

איך לטפל בשום סיני?

גידול ירק זה מתאים למתחילים. טיפול בשום סיני הוא פשוט וכולל השקיה סדירה, עישוב והתרופפות האדמה, הדברת מזיקים, ושמירה על לוחות זמנים של שתילה וקציר.

השקיה

יש להשקות צמחים לפי הצורך. אם הלחות גבוהה מדי, הצמח לא יניב יבול פורה, אלא דווקא יחלה וירקב.

בשנה הראשונה, בצל ריחני מושקה לעתים רחוקות; בשנה השנייה, מספר הליכי ההשקיה גדל.

הַפרָיָה

בצל מתוק אינו דורש הזנה נוספת. פעם בעונה, ניתן להשקות את הצמחים בתמיסת זבל תרנגולות, אך היזהרו שלא לטפטף את הדשן על העלים.

התרופפות וכיסוי האדמה

לאחר עישוב, המרווחים בין ערוגות הבצל מכוסים בתערובת של חומוס וחול. הליך התרופפות זה משולב עם דילול וחיפוי, ויש לבצעו לאחר השקיה.

מחלות ומזיקים: מניעה וטיפול

שום סיני הוא צמח בעל חסינות חזקה, לעיתים רחוקות חולה, והוא רגיש ביותר לכנימות וזבובי בצל. פיזור קבוע של אפר עץ על הצמחים יסייע בשליטה במזיקים אלה. במקרים חמורים, משתמשים בקוטלי פטריות.

כדי למנוע מחלות פטרייתיות, ניתן להשקות צמחי שום פעם בחודש בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט.

קציר ואחסון

שום סיני נקצר עבור ירקות כארבע פעמים בעונה. יש לגזום צמחים רב שנתיים לעתים קרובות כדי לקדם צמיחת עלווה רעננה. האורך האופטימלי של ראש בוגר הוא 20-30 סנטימטרים. ראשי הפרי נחפרים ונחתכים במהלך שתילה מחדש או חלוקה. הם מיובשים היטב בשמש או באזור יבש ומאוורר היטב. יש לאחסן את פירות היער במקום יבש וחשוך.

הניואנסים של כפיית חורף

המבנה הגנטי של המין מאפשר גידול לאורך כל השנה. עם הגעת מזג אוויר קר, ניתן לשתול את השיח בעציץ או בקופסה. ניתן גם לשתול את הבצלים שנקטפו במיכלים מיוחדים. טיפים לגידול בחורף:

• הגיל האופטימלי של צמח לחלוקת שיח הוא 3 שנים.
• יש לשתול מחדש צמחים עם גוש אדמה כדי למנוע נזק למערכת השורשים.
• הניחו מיכלים עם שום חורף במקום חמים ומואר היטב.
• ניקוז מותקן בתחתית העציץ.

על ידי גידול שום סיני בחורף, לכל המשפחה יהיו עשבי תיבול טריים במקרר, עשירים בוויטמינים ומינרלים.

הבעיות העיקריות שנתקלות בהן במהלך הגידול

הקשיים העיקריים העומדים בפני גננים מתחילים:

• העלים אינם מפתחים צבע ירוק עז ותוסס ומצהיבים במהירות. במקרה זה, מומלץ להאכיל את השום בדשן חנקן.
• אם לא עומדים במועדי השתילה, לוקח לצמח זמן רב להכות שורשים והוא מפגר מאחור בהתפתחות.
• השקיית יתר מובילה למחלות פטרייתיות.
• גיזום לא סדיר של ירקות בוגרים מוביל לירידה בקצב הצמיחה.
• אם מאחסנים אותם בצורה לא נכונה, ראשי השום הופכים לירוקים.

גידול שום סיני בגינה שלכם הוא קל; חשוב לבחור את המיקום הנכון, לעקוב אחר דפוס השתילה, ולשחרר ולכסות באופן קבוע את הרווחים בין השורות.