תיאור של 20 זני הבזיליקום הטובים ביותר, מה ההבדל בין ירוק לסגול

זני בזיליקום ארומטי משתנים בגודל הצמח, צבע העלווה, דרישות הטיפול, וחשוב מכל, בניחוח. בהתאם לזן, הצמח עשוי להריח כמו לימון, וניל או מנטול. צמח מרפא זה מצא שימוש קולינרי נרחב, ומשמש בשימורים ותבלינים תוצרת בית. שיחים שופעים ויפים עם עלים צבעוניים מהווים גם הם תוספת יפה לערוגת הגינה.

מאפייני גידול

רוב הגננים בוחרים לגדל בזיליקום משתילים משום שהוא משגשג באקלים חם יותר. שתילים נשתלים בגינה בסביבות אמצע מאי, לאחר שחלפה סכנת הכפור. מקום מואר היטב המוגן מרוחות קרות אידיאלי לגידול צמחים עדינים אלה.

לתבלינים, עדיפה אדמה קלה ועשירה בחומוס עם חדירות לחות טובה. חודש לפני שתילת השתילים, נחפר השטח ומוסיפים כבול, חומוס או קומפוסט.

כיצד להבחין בין בזיליקום לפי צבע העלים שלו

הדבר הראשון שתופס את העין בבחירת זן בזיליקום הוא צבע העלים, שיכול להיות לא רק ירוק קלאסי, אלא גם סגול עשיר.

יָרוֹק

לתבלין ירוק-עלים זה טעם עדין וארומה נעימה ועדינה. צמח זה משמש לבישול. לאחר זריעת הזרעים, השתילים צצים במהירות ומתפתחים במהירות. שיח בזיליקום ירוק בוגר גדל לגובה של עד 0.5 מטר והוא מסועף בכבדות.

סָגוֹל

מאפיין ייחודי של זן זה הוא צבעם הסגול או האדמדם של העלים. לצמח ארומה חזקה וטעם עשיר מאוד, כמו גם תכולה גבוהה של שמנים אתריים. הטעם נשמר גם לאחר ייבוש. סגול בזיליקום משמש לקציר מרינדות, חמוצים, תבלינים לבשר.

מה ההבדל בין בזיליקום ירוק לסגול?

בזיליקום ירוק וסגול נבדלים זה מזה לא רק בצבע העלים אלא גם בהרכב הכימי שלהם. לצמחים אלה יש גם ארומות שונות מאוד. הם משמשים למטרות קולינריות שונות. זנים סגולים מכילים כמות גדולה של שמנים אתריים, ולכן ריחם חזק, בעוד שזנים ירוקים פולטים ארומה עדינה ונעימה. התבלין משמש לא רק לבישול, אלא גם למטרות רפואיות.

סיווג זנים לפי ארומה

ארומת התבלין משמשת גם כבסיס לסיווג צמח זה, שכן היא ייחודית ואי אפשר לחקות אותה לכל זן.

צִפּוֹרֶן

בזיליקום ריחני וחריף יכול להחליף ציפורן בשימורים. שיחים צפופים עם עלים קטנים יקשטו לא רק ערוגת גינה, אלא גם עציצים וערוגות גינה. הזנים הטובים ביותר למטרה זו הם:

• מצב רוח אביבי;
• רובי אדום;
• ניחוח ציפורן;
• לילה אפל.

פלפל ציפורן

הארומה הייחודית הופכת את הצמח המועיל הזה למתאים לשימוש קולינרי, הן טרי והן מיובש. השיחים הקומפקטיים גדלים בהצלחה הן בערוגות הגינה והן באדני החלונות. זנים נפוצים בסדרה זו כוללים:

• חוֹלֵם;
• מַרקִיז.

פִּלְפֵּל

בזיליקום זה משמש בתבליני בשר משום שיש לו טעם חמצמץ ומלוח, כמו גם ארומה פלפלית נעימה. לאחר ייבוש, הוא שומר על חריפות קלה. זנים נפוצים כוללים:

• קַמפוֹר;
• קסם המזרח;
• אוסמין;
• קומפאטו.

לימון

בזיליקום זה יעניק לא רק ארומה דמוית קינוח למנות קולינריות, אלא גם חמיצות עדינה. מאפיין זה פונה אפילו לחך העדין ביותר. הזנים הנפוצים ביותר הם:

• לימון;
• לְעוֹרֵר.

קַרַמֵל

זנים השייכים למין זה נחשבים נדירים. הם משמשים בעיקר להכנת משקאות, סלטים, חומץ ומאפים. בזיליקום גדל לרוב:

• רובי אדום נם זאדן;
• קַרַמֵל.

תַחמִיץ

זנים אלה גודלו בעיקר לכבישה. אלו בדרך כלל צמחים בעלי עלים ירוקים, אך גם צמחים בעלי עלים אדומים נפוצים. הבאים נחשבים לטובים ביותר:

• בזיליסק;
• מפתה;
• רחב עלים.

אניסיק

אלו המעריכים ניחוחות מעודנים יעריכו זני בזיליקום בניחוח אניס. הם גדלים בדרך כלל לא רק בחוץ אלא גם על אדני החלונות. זנים נפוצים כוללים:

• גורמה;
• אניס;
• אָפֶּרִיטִיף.

מִנתָה

בזיליקום זה נמצא בשימוש נרחב במנות ים תיכוניות. יש לו טעם מנטה-פלפלי וארומה נעימה. הזן הפופולרי ביותר הוא יווני, המתאים לגידול בערוגות גינה ובעציצי קרמיקה בתוך הבית.

מֶנתוֹל

אלו שנהנים מרעננות המנטה יעריכו זנים בעלי ארומה של מנטול. הפופולרי ביותר מביניהם הוא ולווט, המתאים לייבוש, הקפאה והכנת מרינדות, חומץ ומשקאות שונים. הוא מאופיין בתכונותיו הטוניק.

וָנִיל

זנים בעלי ניחוח וניל ייחודי משמשים בעיקר בקונדיטוריה. סוג זה של בזיליקום נחשב גם לאפרודיזיאק טוב. גננים בוחרים לרוב בזן קל לגידול "ניחוח וניל".

עליו העסקיים ירוקים בתחילה והופכים לסגולים עם הבשלתם.

הוא מגודל הן בערוגות פתוחות והן בתוך הבית.

כיצד לחלק צמחים לפי גובה

חלוקת זנים לזנים נמוכים, גבוהים ובינוניים חשובה לחלוקה נכונה של השטח הפנוי בערוגת הגינה ולהשגת היבול המקסימלי של תבלין בריא זה.

קומה נמוכה

שיחים בעלי צמיחה נמוכה גדלים לא רק באדמה פתוחה, אלא גם על אדני חלונות, בעציצים ואפילו באדניות. בתנאי שעות אור קצרות בעת גידול בתוך הבית, יידרש תאורה נוספת.הצמח מגיע לגובה מקסימלי של 15-30 ס"מ.

בזיליקום בגובה בינוני

בזיליקום בגודל בינוני גדל לגובה של 0.3-0.6 מ'. הוא גדל בעיקר בערוגות פתוחות, ופחות נפוץ בעציצים. הזנים הפופולריים ביותר הם:

• נִפלָא;
• קינמון.

זנים גבוהים

בזיליקום גבוה גדל לגובה של 0.6-0.9 מ' ומגודל רק בערוגות פתוחות. הצמח חזק, מתפשט וגדול, ודורש שטח נרחב. זנים נפוצים כוללים:

• ציפורן גורמה;
• רובי מקהיר.

בחירת זנים לאזורים שונים ברוסיה

בזיליקום גדל בכל מקום בו מפותחת החקלאות. מגדלים לא פיתחו זנים ספציפיים לסיביר. תושבי אזור זה מומלץ לבחור צמחים בעלי תקופות הבשלה מוקדמות ועמידות טובה לקור. תבלין זה גדל אך ורק משתילים. הזנים הבאים מתאימים לשטח פתוח באורל ובסיביר:

• ירוואן;
• באקו;
• מפתה.

עבור אזור מוסקבה, שבו האקלים מאופיין במזג אוויר לא יציב, לח וקריר, מומלץ להשתמש בזנים הבאים:

• קְטִיפָה;
• קטן-עלים;
• אררט.

זנים אלה מומלצים גם לאקלים ממוזג. עם זאת, עקב מזג אוויר לא יציב ואביב ממושך, הם גדלים משתילים. השתילה באדמה פתוחה מתבצעת לקראת סוף מאי, לאחר חלוף איום הכפור החוזר באביב.

הזנים הטובים ביותר של בזיליקום ירוק

בזיליקום ירוק פופולרי מאוד בקרב חובבי סלטים, עשבי תיבול טריים ומשקאות ארומטיים. במהלך השנים, גננים פיתחו כמה זנים אהובים.

בזיליסק

זן זה מתאים לגידול הן על אדן החלון והן בערוגות גינה. התבלין מוכן לצריכה תוך חודשיים מרגע הנביטה. השיח גדל לגובה של לא יותר מ-20 ס"מ. העלים קטנים, ירוקים כהים, ובעלי ניחוח ציפורן-פלפל.

צִפּוֹרֶן

לצמח חד-שנתי זה ניחוח ציפורן חזק מאוד והוא משמש כתחליף לשימורן בשימורים. בזיליקום גדל לגובה של עד 0.6 מ' ומשמש לא רק כתבלין אלא גם כצמח נוי לגינה.

יוונית

לבזיליקום שיח קומפקטי, שגובהו אינו עולה על 15 ס"מ. התבלין נקצר חודשיים לאחר הנביטה. לעלים טעם מתוק וארומה עשירה ונעים.

ניחוח לימון

זן זה מאופיין בטעמו הרענן ובארומה הנעים. התבלין נקצר 42 יום לאחר הנבטה. הוא משמש להכנת משקאות, קינוחים וסלטים מקוריים.

גורמה

תבלין זה משתלב בצורה מושלמת לא רק עם דגים ובשר, אלא גם עם ירקות. ניתן לאכול אותו טרי או מיובש, מבלי לאבד את טעמו. צמח הבזיליקום הגורמנד גדל לגובה של עד 0.6 מטר.

קַרַמֵל

לזן בזיליקום הקרמל ארומה פירותית דמוית קרמל. הירקות מבשילים 32 יום לאחר הנביטה. מאפיינים ייחודיים כוללים עמידות מוגברת למחלות, אופי אוהב לחות, דרישות אור וחוסר סבילות לרוחות.

המלכה התאילנדית

בזיליקום זה גדל כשיח מסועף, המגיע לגובה של 0.5 מטר. פריחתו היפה מבדילה אותו מזנים אחרים. הצמח מייצר גבעולי פרחים סגולים יפהפיים. תקופת הפריחה נמשכת כ-60 יום.

קָדוֹשׁ

לשיח עשבוני זה ניחוח ציפורן חריף וטעם נעים. הצמח הרב-שנתי מעדיף אקלים חם לגידול.

ילד שובב

שיח קומפקטי המתאים לגידול הן על אדן החלון והן בערוגה. צמח זה בעל עלים דקיקים ומסועף, בעל טעם מעולה וארומה נעימה.

טוֹן

בזיליקום זה מתחיל לפרוח 74 יום לאחר הנביטה. השיח מגיע לגובה של 0.6 מ'. לעלים טעם חריף וארומה קלה.

הזנים הטובים ביותר של בזיליקום סגול

זנים עם עלעלים סגולים פופולריים לא פחות מאלה עם עלים ירוקים. הם נבדלים לא רק במראה אלא גם בטעם ובארומה.

תאילנדי

השיח קומפקטי ודקורטיבי מאוד. ניתן לגדלו הן בערוגות גינה והן כצמח בית. כאשר מוסיפים אותו לתבשילים, הוא מעניק ארומה חריפה עם רמז קל לקינמון.

ירוואן

שיח בזיליקום יפהפה ושופע יהיה גולת הכותרת של הגינה שלכם. לעלים ארומה נעימה דמוית תה עם רמזים עדינים של פלפל אנגלי. במהלך הפריחה, הצמח מכוסה בפרחים ורודים בהירים.

אוֹפַּל

צמח בזיליקום זה גדל לגובה של 0.65 מ'. לעלים יש ניחוח חרדל-פלפלי. כאשר הניצנים נפתחים, הבזיליקום מכוסה בפרחים ארגמניים.

ארומה של פלפל

הצמח מגיע לגובה מקסימלי של 0.6 מטר. זן זה של בזיליקום מכיל כמות גדולה של שמנים אתריים, מינרלים וויטמינים. העלים מוכנים לצריכה לאחר 3 שבועות.

אררט

זן בזיליקום מוקדם וארומטי במיוחד זה מניב יבול 21 ימים בלבד לאחר הנביטה. הצמח מגיע לגובה מרבי של 0.6 מ'. ניתן להשתמש בו טרי וגם מיובש.

וניל בזיליקום

בזיליקום, צמח חד-שנתי המאופיין בגבעול חזק, גדל לגובה של לא יותר מ-0.4 מטר. יש לו טעם ייחודי, מה שהופך אותו אפילו לשימוש כתבלין לתבשילי פירות.

אָדוֹם

בזיליקום אדום נחשב לעיתים לזן נפרד. צמח חד-שנתי זה הוא מרכיב הכרחי במרינדות, סלטים, ותבשילי דגים ובשר. הוא גם תבלין שנוסף לכריכים. בהתאם לזן, לצמח בעל העלים האדומים יכול להיות גוון ירקרק או סגול.

שימושים קולינריים

בזכות תכונותיו המועילות, טעמו וארומה מגוונים, בזיליקום מצא שימוש קולינרי נרחב. בלתי אפשרי למנות את כל המנות בהן מתווסף תבלין זה, שכן דמיונם של השפים אינו יודע גבולות. מכיוון שהצמח משתלב היטב גם עם בשר וגם עם דגים, כמו גם עם ירקות, הוא מתווסף לא רק לרטבים ותבלינים, אלא גם לסלטים ופירות ים. בזיליקום הפך למרכיב פופולרי במשקאות, חומץ ותה. הוא גם חיוני למרינדות.