זיתים הם חטיף טעים בעל טעם ייחודי. מוצר נפלא זה הוא גם בריא מאוד, המכיל מספר עצום של חומרים מועילים לגוף האדם.זיתים מכילים מינרלים, חומצות אמינו ונוגדי חמצון, כמו גם חלבונים ופקטין.צריכה קבועה של זיתים ושמן זית מפחיתה משמעותית את רמות הכולסטרול הרע. הם מתעכלים בקלות ובעלי השפעה חיובית על בריאות מערכת העיכול. חנויות מציעות מגוון עצום של מעדן זה. כיצד ניתן לנווט בין המבחר הזה ולבחור את הזיתים הטובים ביותר?
האם יש הבדל בין זיתים לזיתים שחורים?
מקובל לחשוב שצמח זה גדל בעיקר ביוון, אך אין זה נכון. עצי זית גדלים בהצלחה גם במדינות הבאות:
- אִיטַלִיָה;
- מָרוֹקוֹ;
- צ'ילה;
- פרו;
- סְפָרַד;
- יִשְׂרָאֵל;
- צָרְפַת.
זיתים הם פרי עץ הזית ירוק-עד, בן לסוג Olea europaea. הוא נושא פרי פעמיים בשנה. הפרי הבשל נקרא זית.
המילה "masliny" משמשת אך ורק ברוסית; באירופה הם נקראים "זיתים שחורים".
זיתים בשלים מכילים כמות גדולה של שומן, ולכן הם משמשים בעיקר לייצור שמן זית. הזיתים שאתם רגילים לראות בחנויות הם כאלה שעברו השרייה בשיטה מיוחדת. הם מקבלים את צבעם השחור העז מטיפול בחמצן דחוס.
הזנים הטובים ביותר של זיתים יווניים
זיתים יווניים פופולריים ביותר ברחבי העולם. מבין הזנים הרבים, אניני טעם מזהים את הטובים ביותר, שיידונו בהמשך.
חלקידיקי
זן זה גדל אך ורק באזור ביוון שחולק את שמו, ומכאן השם. לעיתים הוא נקרא "זית החמור" בשל פריו הגדול והסגלגל. כל זית שוקל בממוצע 6-10 גרם. ככל שהזיתים מבשילים, הם משנים את צבעם מירוק עמוק לסגול כהה. עם זאת, הם לעולם לא שחורים.
לרוב, פירות היער הבשלים של עצים אלה מעובדים לשמן.
חלקידיקי בלונדינית
זיתים מאותו זן חלקידיקי, שנקטפו מעצי זית בתחילת נובמבר. הפרי נקטף כשהוא מגיע לגוון זהוב. הזיתים שנקטפו מושרים בתערובת של מי מלח וחומץ יין. תערובת זו מסירה את הטעם המר.
טרובס חלקידיקי
פירות עצי הזית בחלקידיקי נקטפים בתחילת דצמבר ומיובשים בקפידה בשמש. לאחר מכן הם מומלחים ומונחים בכלי עם שמן זית.
קלמטה
אחד מזני הזיתים הפופולריים ביותר. עצי מין זה נקראים על שם המקום בו הם גדלים. זן דרומי זה כבוש ומשמש כחטיף. הפרי נקצר מנובמבר עד ינואר. לזיתים אלה קליפה דקה ובשר רך במיוחד.
זָהוּב
זן נדיר למדי. פירות יער זהובים ענקיים אלה גדלים באי הפלופונסוס המפורסם. הפירות בעלי צורת אליפסה עסיסיים מאוד, מעט פריכים, ובעלי טעם ייחודי ונדיר. הקטיף מתבצע בנובמבר. הם גם כבושים בתמיסת מלח ים, ולאחר מכן מוסיפים חומץ יין.
טרובס טאסוס
זן זה גדל באיי הים האגאי. כשהם בשלים, הפירות הופכים לכהים, כמעט שחורים. הם נקטפים מהעצים בינואר ומיובשים בשמש. לאחר הייבוש, הם מאוחסנים בשמן זית בטעם אורגנו.
קונסרבולה
פירות הזיתים הללו עגולים ובינוניים. העצים גדלים במרכז יוון. באופן מסורתי, הקציר מתבצע בסוף אוקטובר. הטעם הבולט ביותר מגיע מזיתים שנשארים על הענפים עד סוף הסתיו. זה מייצר את הזית בלונדין קונסרבולאה. לפעמים הפירות נקצרים בבשלות מלאה באמצע דצמבר. אלו הם זיתים שחורים טבעיים.
ניונים
זן זה גדל בפרובאנס שבדרום צרפת. הפירות קטנים ועגולים. הקציר מתרחש בדצמבר ובינואר. לפירות יער אלה ארומה וטעם ייחודיים.
בלה די סריניולה
הוא נחשב לאחד מזני הזיתים האיטלקיים המשובחים ביותר. זיתים אלה גדלים בחלק הדרומי של חצי האי האיטלקי, באזור אפוליה. הפירות גדולים, בעלי עיסה בשרנית. כשהם בשלים, יש להם מראה נאה מאוד.
אלפונסו
פירות יער גדולים אלה בצורת שקד. הבשר מוצק, עסיסי וטעים. הם גדלים בפרו ובצ'ילה. טעמם דומה לזנים יווניים ואיטלקיים. כשהם כבושים, הם מקבלים צבע סגול עשיר וארומה נעימה של יין.
מגרה-נפפליון
הזן נקרא על שם המקום בו גדלים העצים ליד העיירה נאפיליו באי פלופונסוס. הם שייכים לזן הזית המרוקאי. יש להם טעם חמצמץ מעט, המוערך במיוחד על ידי אניני טעם. לאחר מָסִיק לחוץ או חתוך בצד אחד.
בלונדין קונסרבולה
הפירות, הגדלים במרכז יוון, נקטפים מהעצים כשהם איבדו את צבעם הירוק אך עדיין לא הפכו לסגול-שחור. הם משתלבים היטב עם מרינדה מסורתית של מלח ים וחומץ יין.
קורונייקה
זן זה מכונה לעיתים "מלכת הזיתים". רוב השמן המיוצר ביוון הוא מהפירות הקטנים של זן זה.
עץ הזית קורונייקה מגודל ביוון כמעט 1000 שנה.
פוסטים קשורים:
40 מתכוני הבשר המובילים לשנה החדשה 2020, הכוללים חזיר, בקר, עוף וכבד טלה
עיתוי ושיטות קציר הזיתים, תנאי אחסון לקציר
זני הענבים הטובים ביותר לגידול באורל, כללי שתילה וטיפול בקיץ
80 זני חצילים מומלצים לאזורים שונים עם תיאורים ומאפיינים
תיאורים של 20 זני הדובדבנים הטובים ביותר לאזור מוסקבה, שתילתם וטיפולם
אילו זני עגבניות עדיף לשתול בחממת פוליקרבונט?
תיאור ומאפיינים של 45 סוגי האפרסקים הטובים ביותר, כללי גידול
תיאור ומאפיינים של 60 זני אשחר הים הטובים ביותר, כיצד לבחור בהתאם לאזור