כללים ושיטות לאחסון גרגרי אשחר ים לחורף בבית

פירות אשחר הים מכילים מספר רב של חומרים מועילים החיוניים לגוף. פירות טעימים אלה משמשים לא רק לתזונה אלא גם לטיפול במחלות שונות. אנשים המציאו דרכים רבות לשמר את אשחר הים לשימוש ארוך טווח. להלן מידע על קטיף פירות יער, שיטות אחסון ביתיות ואפשרויות הכנה בחורף.

קטיף פירות יער והכנה לאחסון

תקופת הקטיף של פירות אשחר הים תלויה במטרת הגידול של הגנן. לפני הכפור, פירות היער מכילים את כמות ויטמין C הרבה ביותר; לאחר מכן, כמות הוויטמין יורדת, מה שמיטיב עם השמן.

קשה להפריד את פירות היער מהענפים, לכן יש להקפיד על כללי האיסוף הבאים:

1. אם אשחר הים מועבר למרחקים ארוכים, הענפים נחתכים ולאחר מכן הפירות נקצרים במקום.
2. פירות בשלים יתר על המידה נחתכים בעזרת מספריים למניקור.
3. אוספים את פירות היער החל מלמעלה.
4. אם אתם צריכים אשחר ים כדי להכין שמן, אתם יכולים להניח מיכל מתחת לענף ולהעביר עליו את היד.
5. הקציר נאסף במזג אוויר יבש.

המיכל לאחסון הקציר מוכן מראש, מרופד בנייר.

האם ניתן לאחסן אשחר ים על ענף?

כדי למנוע מאשחר הים להפוך לחום בעת הקטיף, ניתן לקטוף ענף כשהפירות עדיין מכוסים. לפירות יער שלמים יש חיי מדף ארוכים משמעותית כשהם טריים.

תנאים לשכיבה

יש לשמור ענפי אשחר ים במקום קריר ויבש. מרתף או מקרר מתאימים למטרה זו. ניתן גם להפריד את פירות היער מהענפים, להניח אותם בכלי אטום ולאחר מכן לאחסן אותם בחדר קריר. יש להפריד בזהירות את פירות היער, אחרת קיים סיכון גדול יותר לריקבון.

חיי מדף של מוצר טרי

אשחר הים לא יתקלקל במשך 4-5 שבועות כאשר הוא מאוחסן בטמפרטורה של +3…+4 מעלות צלזיוס. הוא נבדק באופן קבוע, שכן אפילו גרגר יער מקולקל אחד יכול להרקיב את כל האחרים. הנחת הגרגרים בשקית ניילון ושאיבת האוויר יאריכו משמעותית את חיי המדף שלהם. ללא חמצן, נשימת הגרגרים מואטת.

כמה זמן ניתן לאחסן פירות בבית?

ישנן דרכים שונות לאחסן סחורות.

הקפאת פירות יער

זוהי אחת השיטות הפופולריות לשימור תוצרת. כדי לשמור על מרקם הפרי לאחר הפשרה, הוא מוקפא במהירות. זה מונע היווצרות גבישי קרח בבשר, מה שעלול לגרום לאחר מכן לקרע את הקליפה. ההליך הוא כדלקמן:

• הפירות נשטפים;
• פרוס בשכבה אחת לייבוש;
• להכניס למקפיא למשך 24 שעות;
• נשפכים למיכלים ומאוחסנים לטווח ארוך.

שקיות פלסטיק מתאימות ביותר כמיכל.

יִבּוּשׁ

כדי לייבש מוצרים בתנור, בצעו את השלבים הבאים:

• הגרגרים נשטפים ומיובשים;
• מחממים תנור ל-35-40 מעלות ומניחים את אשחר הים על תבניות אפייה;
• לאחר 3 שעות הטמפרטורה עולה ל-60 מעלות.

הפירות היבשים נשארים למשך יום, לאחר מכן יוצקים לצנצנות ומכסים.

חשוב! אין לסגור את דלת התנור במהלך הייבוש.

יש לשמור במקום קר

ניתן לשמר אשחר ים טרי בשתי דרכים:

• קטפו ענפים עם פירות יער מהעץ והכניסו אותם לתא הירקות של המקרר;
• מוציאים את הפירות, מניחים אותם בשקית ניילון ומוציאים ממנה את החמצן.

בשיטה השנייה, חיי המדף של הפרי גדלים ל-6-7 שבועות.

במים

כדי לשמר אשחר ים במים, השתמשו בצנצנות זכוכית נקיות. הניחו את פירות היער בצנצנות, הוסיפו מים רותחים וכסו היטב במכסה. אחסנו את הצנצנות במקום קריר. לשיטת אחסון זו נבחרים רק פירות יער שלמים ולא פגומים.

בסוכר

כדי לשמר את פירות היער בסוכר, הם נשטפים ומייבשים תחילה. לאחר מכן, אשחר הים מעורבב עם סוכר ביחס של 1:1 ומונחים בצנצנות זכוכית מוכנות. התערובת נמזגת עד לשלושה רבעים מקיבולת המיכל. החלל הנותר ממלאים בסוכר מגורען, הצנצנות נאטמות ומונחות במקרר.

הכנות אשחר ים לחורף

בנוסף לשיטות אחסון אשחר הים שהוזכרו לעיל, ניתן לשמר אותו. ניתן להשתמש בו להכנת מיץ, ריבה, פירות כבושים, ואף להפיק ממנו שמן, המשמש לטיפול במחלות שונות.

מִיץ

אשחר הים הממוין והשטוף נסחט באמצעות מסחטת מיצים. העיסה מכוסה בכמות מים מספקת, נותנת לה להשרות כשעה, ולאחר מכן נסחטת. לאחר מכן, המיץ והעיסה משולבים, מסננים ומחוממים ל-75 מעלות צלזיוס. הנוזל המתקבל מוזג למיכל זכוכית, מפוסטר ב-80 מעלות צלזיוס, אטום ומאוחסן במרתף.

אשחר ים ספוג

מניחים את פירות היער הלא שטופים בצנצנות מעוקרות ומכסים במים רותחים וקרים. מכסים את הצנצנות בניילון נצמד או במכסה. מעבירים את הצנצנות עם פירות היער המושרים למרתף או מקררים.

מתכוני ריבה

לבשל ריבת אשחר ים, בצע את הפעולות הבאות:

1. הכינו סירופ מ-0.5 ליטר מים ו-1.5 קילוגרם סוכר.
2. הם שופכים אותו על קילוגרם אחד של פירות יער ומניחים לו לחלוט במשך 4 שעות.
3. הסירופ מסונן, מבושל במשך 15 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הפירות ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה.

את הריבה המוגמרת מוזגים לצנצנות זכוכית, אטומים ומניחים במרתף.

הכנת החמאה

בבית, השמן מוכן באופן הבא:

1. הפירות נטחנים במטחנת בשר. המיץ משמש לשימור.
2. העוגה מונחת בצנצנת וממולאת בשמן צמחי.
3. המיכל מכוסה במכסה ומניחים במקום חשוך וקריר למשך שבוע.

לאחר הזמן שצוין, השמן מסונן ומשמש כמתוכנן.