מתי לקצור סלק וכללי אחסון

סלק הוא אחד מירקות השורש הפופולריים ביותר, מעט אחרי גזר ותפוחי אדמה. הוא דורש מעט טיפול, קל לגידול ומשגשג במגוון תנאים, כולל קשים. אבל גידול יבול הוא רק חצי מהמשימה. קטיף סלק לאחסון הוא משימה מאתגרת הן עבור גננים מתחילים והן עבור גננים מנוסים.

חשיבות הקציר

קטיף ירקות שורש מהגינה נראה פשוט ודורש מעט תשומת לב במבט ראשון. בפועל, הדברים שונים למדי. גננים צריכים להבין את כל הניואנסים של הקטיף, כולל זמן ההבשלה של הזן, שיטות והנחיות האחסון, וטכנולוגיית ותזמון החפירה.

מתי לקצור תלוי בגורמים שונים

כדי להבטיח אחסון בטוח ונכון של גידולי שורש בחורף, גננים חייבים לשקול מספר גורמים המשפיעים על עיתוי החפירה.

זנים

זנים של אמצע העונה, אמצע-מאוחר והבשלה מאוחרת הם בעלי חיי המדף הטובים ביותר במהלך אחסון בחורף. הזנים הבאים מאופיינים בחיי מדף מצוינים: בורדו, בורשצ'באיה, מצרי פלאט, דטרויט, צילינדרה ומולטקה.

מֶזֶג אֲוִיר

כשמגדלים סלק בחוץ, בחרו יום יבש ושטוף שמש ללא משקעים לקציר. אם קציר ביום שטוף שמש אינו אפשרי ויש לעשות זאת בזמן גשם או לחות גבוהה, יש לייבש את השורשים מיד לאחר הקציר. לחות ומזג אוויר קריר מקדמים התפתחות מהירה של מחלות פטרייתיות הגורמות לריקבון ועובש.

אֵזוֹר

סלק הוא גידול שחלק ניכר משורשיו נמצא מעל פני הקרקע, מה שהופך אותו לפגיע לכפור בסתיו. שורשים שניזוקו מכפור מפחיתים משמעותית את חיי המדף שלהם בחורף. סלק שניזוקו מכפור הופך רך ומתקלקל במהירות ונרקב במהלך האחסון.

לכן, חשוב לגננים לקחת בחשבון את תנאי מזג האוויר של האזור כדי לקצור את גידולי השורש בזמן וללא הפסדים. בחלק המרכזי של המדינה, הקציר מתחיל בעשרת הימים הראשונים של אוקטובר, בעוד שבאזורים דרומיים יותר, הוא מתחיל בסוף אוקטובר או נובמבר.

כיצד לקבוע את בשלות הסלק על ידי סימנים חיצוניים

ראשית, יש לקחת בחשבון את תקופת ההבשלה של הזן ולבדוק את השתילה. לאחר שהשורשים הגיעו לגודל הנדרש בהתאם למאפייני הזן, מתחילים את הקציר.

כמו כן, אם חלף מספר הימים המתאימים לתחילת הבשלות הטכנית של הזן, גננים יכולים להתחיל לקצור לאחר בדיקת היבול. אם מופיעים גידולים על פני השטח והעלווה התחתונה הפכה צהבהבה ויבשה, זהו סימן בטוח נוסף לכך שהזן מוכן לקציר.

למה לא מומלץ לקצור סלק מוקדם מהצפוי

קטיף מוקדם של ירקות שורש מונע מהם להגיע לגודלם המלא ולספוג את כל המיצים, הוויטמינים וחומרי המזון שלהם. יתר על כן, קטיף מוקדם גורם לאובדן יכולת השיווק והטעם, מה שהופך את הפרי לפגיע יותר לייבוש, קלקול וריקבון במהלך האחסון, והקליפה לא תחזור לגמישותה.

כללי ניקיון בסיסיים

יש לחפור בזהירות את הסלק מהגינה, בעזרת את חפירה או קלשון לחפור מתחת לשורשים ולמשוך אותו בהדרגה מהאדמה מהחלק העליון. חשוב לא לפגוע בשורשים או לשרוט את הקליפה עמוק מדי. סדקים ושריטות יכולים לאפשר בקלות לחיידקים ופטריות פתוגניים להיכנס במהלך האחסון, מה שמוביל לקלקול ואובדן היבול.

הכנה לאחסון

לאחר קטיף גידולי שורש, מתבצעות מספר מניפולציות פשוטות כדי לשפר את חיי המדף שלהם במהלך אחסון החורף:

• ניקוי זהיר של כל אדמה שנדבקה לגידולי השורש;
• גיזום שורשים צדדיים דקים, השורש העבה המרכזי מקוצר ל-5-7 סנטימטרים;
• קציר צמרות סלק. הן נאספות לצרור וגוזמות לגובה של סנטימטר אחד;
• ייבוש ירקות שורש.

טעויות בעת קציר סלק

הטעות העיקרית שעושים גננים היא קציר מוקדם מדי או מאוחר מדי. יתר על כן, קציר מאוחר מסוכן הרבה יותר מקציר מוקדם ויכול להוביל לאובדן יבול. טעויות נפוצות נוספות כוללות קציר במזג אוויר גשום, אי ייבוש השורשים כראוי ושימוש בטכניקות חפירה לא נכונות, אשר פוגעות בסלק.

אחסון נוסף

לאחר קטיף, הכנה, מיון וכיול בזמן ובצורה נכונה, גידולי השורש מוכנסים לאחסון קבוע.

שיטות אחסון

לירקות שונים יש את שיטות האחסון הטובות ביותר שלהם. אבל עבור ירקות שורש, הכללים הבסיסיים דומים; אחסון סלק במהלך החורף הוא פשוט.

שילוב סלק עם תפוחי אדמה

שיטה יעילה היא אחסון סלק במרתף, על ערימות תפוחי אדמה או בארגזים. ערימות תפוחי אדמה הן ערימות מאווררות בצורת גמלון של תפוחי אדמה המכוסות בחומר מבודד. בשיטה זו, ירקות השורש נפרשים באופן שווה ודק על גבי תפוחי האדמה. זה יוצר תנאים נוחים לשני הגידולים. תפוחי אדמה מעדיפים אחסון יבש, בעוד שסלק דורש יותר לחות. לכן, סלק יספוג את עודפי הלחות, ישמור על תפוחי האדמה יבשים וימנע ריקבון.

טבילת סלק בחימר

ראשית, מדללים את החימר במים עד שהוא מגיע למרקם של שמנת חמוצה סמיכה. מוסיפים אפר עץ להגנה נוספת מפני מחלות פטרייתיות. חלק מהגננים מוסיפים גם גיר לתערובת החימר. כל ירק שורש טובל בתמיסה זו בנפרד ומניחים לו להתייבש. התהליך חוזר על עצמו במידת הצורך. לאחר הייבוש, הם מאוחסנים.

פיזור סלק עם חומר סופג

חול, מלח שולחן, ופחות נפוץ, אפר עץ משמשים לרוב כסופחים. סלק מונח בקופסאות עץ או קרטון, ולאחר מכן מפוזר בחול או אפר. בעת שימוש בחול, ניתן לקבור את הסלק לחלוטין בתוכו במהלך האחסון.

בעת שימוש בחול, יש קודם כל לחמם אותו או לאדות אותו.

זה עוזר להגן על ירקות שורש מפני פתוגנים פוטנציאליים. כאשר משתמשים במלח כחומר סופג, הסלק טובל בתמיסת מלח מרוכזת ומיובש לפני האחסון. שיטה נוספת היא לפזר בנדיבות מלח סלעים גס על קופסאות הירקות.

אחסון בשקיות ניילון

לשיטה זו של שימור סלק במהלך החורף, שקיות ניילון בעלות קיבולת של 10-20 קילוגרם מתאימות. ניתן להשתמש במשקל מקסימלי של 40 קילוגרם. שיטה זו מתאימה למרתפים קטנים ומרתפים, ומאפשרת חיסכון משמעותי במקום.

חשוב להניח שקיות סלק לא רק על רצפת המרתף, אלא על לבנים, משטחי עץ או מעמדים.

זה יעזור להגן על ירקות שורש מפני קלקול.

תנאי אחסון

כדי לשמר את היבול, יש צורך ליצור את תנאי האחסון הדרושים ולבדוק באופן קבוע את גידולי השורש החורפים במרתף.

1. הכנת אזור האחסון. בדיקה, ניקוי, ובמידת הצורך, סידור המרתף.
2. בדקו את האוורור. האוויר במרתף חייב להסתובב בחופשיות ולא להיעצר. אחרת, ירקות השורש המאוחסנים יתחילו להירקב ולהתקלקל.
3. חיטוי או טיוח של המרתף מסייע בהגנה מפני מחלות פטרייתיות.
4. אם יש מכרסמים, יש צורך להילחם בהם מראש.
5. שמירה על רמת לחות נדרשת של 90%.
6. שמירה על משטר טמפרטורה נכון, מ-0°C עד +2°C, היא קריטית. עלייה של 2-3°C בטמפרטורה בלבד תביא לנביטת סלק מהירה.
7. הימנעות מירידת טמפרטורה - ירקות שורש קופאים ומתקלקלים במהירות.
8. בדקו באופן קבוע את ירקות השורש. אם מתגלה שיש כאלה רקובים או מתחילים להתקלקל, יש להשליך אותם מיד.