8 מתכונים לכבישת מלפפונים פריכים בצנצנות בשיטה החמה לחורף

בעונה הכנת ירקות לחורףמתכונים למלפפונים פריכים, כבושים בצנצנות בשיטה החמה, עם או בלי עיקור, יהיו שימושיים. השימור נעשה באמצעות חומץ או תסיסה, עם אספירין וודקה, עם סט התבלינים הרגיל, או על ידי הוספת מרכיבים נוספים. כבישה מתחת למכסה ניילון יוצרת את האפקט של מלפפונים מיושנים בחבית. אחסון נכון יסייע במניעת קלקול.

הפרטים של כבישת מלפפונים בשיטה החמה

בעת כבישת מלפפונים בשיטה החמה, טובלים את הפרי במים חמים. תהליך זה חוזר על עצמו לעיתים קרובות פעמיים, אך במקרים מסוימים, בעת שימור מלפפונים כבושים, נדרשת טבילה משולשת של מי מלח רותחים.

אם משמרים מלפפונים עם חומץ, עולה השאלה האם ניתן להשרות מלפפונים בחומץ פעם אחת בלבד.

כשמשמרים מלפפונים בדרך זו, הפרי מושרה תחילה במים רותחים, ולאחר מכן במרינדה. עם זאת, אם המלפפונים מושרים ישירות במי מלח, יש לעקר אותם.

בחירה והכנה של מרכיבים ומיכלים

לשימורים, עליכם לבחור ולהכין את המלפפונים והמיכלים כראוי. בחרו מלפפונים בגודל בינוני וקטן, אשר מושרים במים קרים במשך 2 עד 5 שעות לפני הבישול.

מיכלי זכוכית בנפח של 1 עד 3 ליטר נשטפים היטב בסודה, שוטפים מתחת לברז, מטבלים במים רותחים או מטופלים באדים.

מתכוני כבישה טעימים ומוכחים

ישנם מתכוני מלפפונים רבים שקל להכין בבית. חמוצים טעימים אלה משלימים לא רק מנות תפוחי אדמה אלא גם תבשילי ירקות ובשר.

מתכון קלאסי עם חומץ

למי שאוהב חריף, אפשר להוסיף תרמיל פלפל חריף בעת הכנת הפרי.

מוצרים נחוצים:

• 700 גרם של מלפפונים קטנים;
• שני גבעולי שמיר;
• חצי עלה חזרת;
• 600 מיליליטר מים מטוהרים;
• כפית עם ערימה קטנה של מלח וסוכר;
• כף קינוח של חומץ.

מניחים את הירקות והמלפפונים (עם הגבעולים הגזומים) בצנצנת ומוזגים מים רותחים. לאחר 20 דקות, יוצקים את הנוזל החם לקערה אמייל, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ ומביאים לרתיחה.

את המרינדה יוצקים לצנצנת ואוטמים. מכסים את הצנצנת ומוציאים אותה למרתף בבוקר.

המלחה מהירה ללא עיקור

אפילו עקרות בית מתחילות יכולות להתמודד עם הכנה כל כך פשוטה.

תִרכּוֹבֶת:

1. קילוגרם של מלפפונים.
2. עלה חזרת גדול.
3. 3 שיני שום.
4. 20 מיליליטר מיץ לימון.
5. 2 כפות מלח.
6. 40 גרם סוכר.

מניחים את הירקות, המלפפונים והשום בצנצנת ומכסים במים רותחים למשך 20 דקות. ממיסים את הסוכר והמלח בליטר מים רותחים ומוזגים פנימה את המיץ. יוצקים את הנוזל הקר ומוריד את המרינדה על הפרי. סוגרים.

מתכון פשוט עם חרדל ללא עיקור

חרדל יוסיף חדות וחריפות להכנה.

רכיבים הכרחיים:

1. 3 קילוגרם של מלפפונים.
2. כפית זרעי חרדל לכל צנצנת.
3. 3 שיני שום.
4. שיח של שמיר.
5. עלי דומדמניות.
6. 2 ליטר מים קנויים.
7. רבע כוס מלח.
8. 0.5 שוטפים של סוכר.
9. שליש כוס חומץ.

מניחים בצנצנת עשבי תיבול, תבלינים ומלפפונים. מוסיפים חרדל ושמיר לצנצנת המלאה. מרתיחים מים, מוסיפים מלח ויוצקים את מי המלח על המלפפונים. לאחר 25 דקות, יוצקים את המים המומלחים לצנצנת, מוסיפים סוכר ומרתיחים במשך 2 דקות.

ממלאים את המיכל עם הפירות במילוי המוכן, יוצקים חומץ ואוטמים.

מתכון לכבישה ללא חומץ

מתכון זה יהיה שימושי לעקרות בית שאינן משתמשות בחומץ בהכנות שלהן.

תִרכּוֹבֶת:

1. קילוגרם של מלפפונים.
2. כף אחת של סוכר.
3. אותה כמות של מלח.
4. שָׁמִיר.
5. 3 גרגירי פלפל.
6. על עלי דומדמניות, דובדבן ואלון.

הרתיחו ליטר מים עם מלח, סוכר, פלפל ושמיר. שימו את עשבי התיבול והמלפפונים בצנצנת ויוצקו פנימה את המרינדה. כסו את הצנצנות במכסים והניחו להן לעמוד יומיים. לאחר מכן, יוצקים את אותה מלח רותח על המלפפונים ואטמו אותם היטב.

מלפפונים חמוצים פריכים בצנצנות עם חומץ וודקה

כבישת מלפפונים זהה למתכון החומץ הקלאסי. ההבדל הוא שהמרינדה לא מתמלאת עד לראש הצנצנת, אלא משאירה מקום לאלכוהול, שמוסיפים בקצב של 30 מיליליטר לליטר צנצנת.

המלחה מתחת למכסה ניילון

ירקות מוכנים תחת מכסה ניילון הם מהירים וקלים. כבישה פועלת לפי אותו עיקרון כמו כבישה ללא חומץ, אלא שהירקות אינם צריכים לשבת במשך יומיים. לאחר הוספת המרינדה, הצנצנת נאטמת במכסה ניילון ומאוחסנת במרתף.

מתכון עם אספירין

חמוצים עם אספירין מאוחסנים בדירה.

מוצרים נדרשים:

1. קילוגרם של מלפפונים.
2. 1.5 טבליות אספירין.
3. יָרוֹק.
4. 3 שיני שום.
5. ליטר מים קנויים.
6. 10 גרם של חומצת לימון.
7. 2 כפיות סוכר.
8. ¼ כוס מלח.

מניחים את התבלינים והמלפפונים, כשהגבעולים גזומים, לתוך הצנצנות. מוסיפים מלח, סוכר, חומצת לימון ואספירין, יוצקים מים רותחים ואוטמים. מכסים את הצנצנות ומכסים בשמיכה.

עם תפוחים

זני תפוחים חמוצים ומתוקים מתאימים להכנה.

רכיבים:

1. 2 קילוגרם של מלפפונים.
2. 3 תפוחים.
3. שָׁמִיר.
4. עלי דומדמניות, דובדבן וחזרת.
5. רבע כוס סוכר.
6. כף מלח.
7. 2 כפיות חומץ.

מניחים את הירקות השטופים בצנצנת, מוסיפים שכבת מלפפונים, מפזרים מעל פרוסות תפוח קלופות ויוצקים מעל מים רותחים. לאחר עשרים דקות, יוצקים את המים לצנצנת, מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ, יוצקים את המרינדה על הפרי ואוטמים.

משך ותנאי אחסון של תכשירי חורף

התכשיר מונח לאחסון למחרת לאחר השימור, כאשר הצנצנות עם המלפפונים כבר התקררו. כדי להבטיח שהחמוצים יישארו אכילים במשך שנתיים, הם מאוחסנים במרתף או במרתף. בדירה, מזווה הוא מקום מתאים.