כיצד לאחסן מלפפונים חמוצים בדירה: תנאים אופטימליים ומסגרות זמן

מלפפונים חמוצים נחשבים לחטיף מסורתי, המוכן על ידי כמעט כל עקרת בית. אין לאחסן מלפפונים משומרים בטמפרטורת החדר, מכיוון שהם יתקלקלו ​​במהירות. לכן, מומלץ להבין כיצד לאחסן חמוצים בדירה מראש.

מה נחוץ לאחסון ארוך טווח של שימורים?

כדי להבטיח שמלפפונים משומרים לא יתקלקלו ​​לאורך זמן, עליכם להבין מה נדרש לאחסון לטווח ארוך.

מדדי לחות וטמפרטורה

מומלץ להחליט מראש באיזו טמפרטורה לאחסן מלפפונים חמוצים. יש הסבורים שחמוצים יחזיקו מעמד זמן רב בטמפרטורה של 20-25 מעלות צלזיוס, אך זה רחוק מלהיות נכון. בתנאים כאלה, ירקות משומרים מתקלקלים במהירות, וגורמים לצנצנות להתפוצץ.

בעת אחסון ירקות משומרים, השתמשו במרתפים שבהם הטמפרטורה נשארת על 5 מעלות צלזיוס (41 מעלות פרנהייט), עם רמות לחות של 85-95%.

תאורת חדר

יש אנשים שמאמינים שלתאורה אין השפעה על חיי המדף של ירקות משומרים, אך אין זה נכון. טבחים ביתיים מנוסים ממליצים לוודא שהחדר בו מאוחסנים הירקות המשומרים אינו מואר מדי. מומלץ להגן על ירקות משומרים מאור שמש ישיר, שכן הדבר משפיע לרעה על חיי המדף והטעם של הריבה. לכן, החדר בו מאוחסנות צנצנות המלפפון צריך להיות ללא חלונות.

איפה המקום הטוב ביותר לאחסן צנצנות של שימורים?

ישנם מספר מקומות נפוצים המשמשים לעתים קרובות לאחסון מלפפונים כבושים.

מַרְתֵף

לרוב, ירקות משומרים מאוחסנים במרתפים מיוחדים. אלו הם חללים תת-קרקעיים המיועדים לאחסון מזון. מבנים אלה מורכבים מחלק עליון ותחתון, כאשר האחרון שקוע באדמה לעומק של שני מטרים וחצי. קירות המרתף מרופדים בלבנים או בקורות עץ. מכיוון שהמרתף נמצא מתחת לאדמה, הוא מציע תנאים אידיאליים לאחסון ריבות. הטמפרטורה בפנים כמעט ולא עולה על 6 מעלות צלזיוס.

מִרפֶּסֶת

דיירי דירות יכולים לאחסן את המלפפונים הכבושים שלהם במרפסת, אם יש להם כזו. אם היא מרוהטת כראוי, המרפסת אידיאלית לאחסון מלפפונים כבושים. יש לכסות את החלונות בבד עבה כדי לחסום את אור השמש. יש להתקין גם יחידת חימום כדי לווסת את הטמפרטורה בחורף.

אנחנו שמים אוכל משומר בדירה

אחסון שימורי מזון בדירות הוא מאתגר, במיוחד אם אין בהן מרפסת או אכסדרה שבה ניתן לאחסן את הצנצנות לחורף. מציאת מקום מתאים לשימורים בחדר מחומם יכולה להיות קשה מאוד. אם אין מקום מתאים זמין, ניתן להקים מזווה מתחת לאדן החלון של המטבח. ניתן גם להשתמש בארון מטבח שלא יכניס אור.

הניואנסים של אחסון תכשירי מלפפונים שונים

ישנם מספר ניואנסים לאחסון תכשירי מלפפונים שונים שכדאי להכיר.

מרינדה

לרוב, עקרות בית מוחמצות מלפפונים טריים שנקטפו ושומרות אותם לחורף. מומלץ להבין מראש כיצד לאחסן ירקות כבושים כדי למנוע בעיות בעתיד. במרתף, חטיפים אלה יישמרו במשך שנתיים. עם זאת, בטמפרטורת החדר, חיי המדף שלהם מצטמצמים ל-3-4 חודשים. כדי להאריך את חיי המדף שלהם, יש לעקר היטב את המיכלים לפני האיטום.

חֲמוּצִים

לחמוצים שנשמרו במי מלח יש חיי מדף קצרים בהרבה מחטיפים כבושים. כדי למנוע קלקול מהיר של חמוצים, יש לפקח בקפידה על הלחות והטמפרטורה של אזור האחסון. אם הטמפרטורה גבוהה מדי, המי מלח יתחילו להחמיץ ולהתקלקל.

כדי להבטיח שהחמוצים הללו לא יתקלקלו ​​לאורך זמן, מומלץ לאחסן אותם במיכלים של ליטר אחד.

אוכל משומר

לחמוצים משומרים, שלעתים קרובות נשמרים לחורף, יש את חיי המדף הקצרים ביותר. מומלץ לאחסן אותם רק בתנאים מתאימים. אחסונם בדירה עם טמפרטורות שבין 18 ל-25 מעלות צלזיוס אינו מומלץ. טמפרטורות גבוהות יגרמו לחמוצים להתקלקל במהירות.

שימור מלפפונים בחבית

אנשים נוטים לשמור מלפפונים לא במיכלי זכוכית, אלא בחביות עץ. במקרה זה, הם ממולאים במי מלח מיוחדים, שיש לשמור בטמפרטורה של 2-3 מעלות צלזיוס. מציאת מקום קריר כזה בדירה היא בלתי אפשרית, ולכן הם לא נשמרים לאורך זמן. עם זאת, אם מעבירים את החבית למרפסת בחורף, חיי המדף שלהם יוארכו במספר חודשים.

כמה זמן ניתן לאחסן תכשירים לחורף?

חיי המדף של המוצרים המוכנים תלויים בשאלה האם צנצנת החמוצים נפתחה או לא.

לפני פתיחת הפחית

לרוב, אנשים מאחסנים מזון משומר במיכלים אטומים. עם זאת, אפילו למוצרים אטומים הרמטית יש חיי מדף. מומחים ממליצים לאכול את כל חטיפי הירקות המשומרים תוך שנה מההכנה. עם זאת, זה לא תמיד אפשרי, וצנצנות סגורות יש לאחסן במשך שנה שנייה. במקרה זה, לפני השימוש בתכשירים, הם נבדקים לאיתור זיהומים פטרייתיים.

לאחר פתיחת הפקק

לשימורים המאוחסנים בצנצנות פתוחות יש חיי מדף קצרים בהרבה מכיוון שפטריות מתפתחות במהירות. לכן, אין לאחסן מלפפונים חמוצים פתוחים לאורך זמן, גם אם הם מקררים בטמפרטורות נמוכות. בתנאים כאלה, המלפפון החמוץ יתקלקל תוך חמישה עשר יום. בטמפרטורת החדר, חיי המדף הם חצי מזה.

טיפים והמלצות

הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לשמר את המלפפונים הכבושים שלכם לאורך זמן:

• יש לאחסן מוצרים משומרים במקום קריר וחשוך;
• לא ניתן לאחסן מלפפונים במשך זמן רב בטמפרטורה של 15-25 מעלות;
• כדי למנוע קלקול ממושך של חמוצים שנפתחו, יש לאחסן אותם במקרר.

מַסְקָנָה

אנשים מכינים לעתים קרובות חטיפים משומרים ממלפפונים טריים.

עם זאת, לפני שמתחילים להכין שימורים כאלה, עליכם להכיר את הפרטים הספציפיים של אחסונם.