איך להקפיא גזרים בקלות לחורף בבית: 10 המתכונים המובילים ואחסון

לפעמים נוח מאוד להחזיק ירקות מגוררים בהישג יד להכנת מנות שונות. עם זאת, ירקות מגוררים לא ישמרו לאורך זמן במקרר, לכן חשוב למצוא את אפשרות האחסון הטובה ביותר עבור ירקות מגוררים. המקפיא אידיאלי למטרה זו, מכיוון שהוא ישמור על האיכות, הטעם והארומה של הירקות למשך זמן רב ככל האפשר. כדי לחסוך זמן, כדאי לדעת כיצד להקפיא גזרים בצורה נכונה לחורף.

האם אפשר להקפיא גזרים?

רוב הירקות קופאים היטב ונשארים טריים לאורך זמן כאשר מאוחסנים כך. אבל האם הם יהיו בריאים? הקפאה משמרת את הסיבים היקרים של הגזר, אלמנטים ומינרלים מועילים אחרים.

המפתח הוא הכנה נכונה והקפאה. לאחר מכן, כל מה שצריך לעשות הוא להוציא אותו מהמקפיא, להוסיף אותו לכל יצירת מופת קולינרית ולחסוך המון זמן.

ישנן גם סיבות משכנעות נוספות לבחור לאחסן ירקות במקפיא:

1. ירקות שורש כמו גזר וסלק יכולים להיחשב עונתיים. בחורף, מחירי החנויות למוצרים אלה גבוהים בהרבה, ואיכותם לא תמיד משביעת רצון. לכן, כדי לחסוך כסף, קל יותר לקחת אספקה ​​מוכנה מהמקפיא.
2. ירקות מעובדים לעתים קרובות במהלך החורף כדי לשמר את המראה שלהם ולשפר את טעמם. אבל אם אתם מאחסנים גזרים משלכם במקפיא, אתם לא צריכים לדאוג לגבי הידידותיות האקולוגית של המוצר.
3. מהיר וקל. אתם לא צריכים לבזבז זמן בקילוף וקיצוץ של ירקות בזמן הבישול. פשוט הוציאו את המוצר המוגמר והוסיפו אותו לתבשיל.

כמו כן, לפעמים פשוט אין מספיק מקום לאחסון אספקה ​​גדולה של ירקות מהגינה שלכם.

בחירה והכנת ירקות שורש

ירקות שורש בגודל בינוני ובעלי מרקם מוצק מתאימים ביותר להקפאה. ירקות שורש בשלים יתר על המידה חסרי מתיקות ולעתים קרובות קשים מדי. ירקות שורש צעירים עלולים לפעמים לטעום מר. ניתן לשמור את הירק קצוץ, פרוס או שלם. ירקות שורש טריים שנקטפו הם הטובים ביותר.

ירקות צריכים להיות נקיים מכל חלק רקוב או מקולקלים. ניתן לבשל או להקפיא אותם טריים.

לפני ההקפאה, יש לשטוף היטב את ירק השורש, ולהסיר כל לכלוך או פסולת אחרת. חתכו את הקצוות וקילפו שכבה דקה של הקליפה. שטפו שוב תחת מים ולייבש. ניתן לחתוך אותו לקוביות, טבעות, רצועות או לטחון אותו. כדי למנוע הידבקות במקפיא, הניחו את הפרוסה על צלחת והקפיאו למשך שעה וחצי. במהלך זמן זה, ניתן להכין את מיכלי ההקפאה הדרושים.

מכולות נדרשות

לאחסון שימורי ירקות במקפיא, לא מומלץ להשתמש בשקיות רגילות או במיכלי זכוכית. שקיות יכולות להיקרע בקלות, והזכוכית נסדקת לעיתים קרובות עקב טמפרטורות נמוכות. מיכלי פלסטיק נחשבים לאופציה הטובה ביותר. לעתים קרובות משתמשים גם בשקיות ואקום, אשר שומרות על טעם המוצר טוב יותר.

מומלץ לתייג כל מיכל עם הזמן בו המוצר נאטם. ניתן להשתמש בכוסות פלסטיק או במגשי קוביות קרח כמיכלים מתאימים.

שיטות להקפאת גזרים לחורף

ישנן מספר שיטות נפוצות להקפאת גזר בבית. ניתן לקצוץ את המוצר באמצעות כלי מטבח שונים. עם זאת, ניתן גם פשוט לפרוס את הירק. שיטת ההכנה תלויה במידה רבה בשימוש המיועד של המוצר המוגמר.

נָא

הקפאת גזרים טריים שלא עברו טיפול בחום משמרת חומרים מזינים חשובים ומועילים, כולל ויטמין A חיוני.

איך להקפיא:

1. ניתן לגרר את ירק השורש, לגלגל אותו לרצועות ולהקפיא. לפי הצורך ניתן לחתוך חלק קטן ולהוסיף אותו לתבשילים.
2. הניחו את חתיכות הגזר המוכנות בכלי מתאים והכניסו אותן למקפיא. לאחר שעה, ערבבו אותן היטב כדי למנוע מהן להידבק יחד ולהקל על הוצאתן.
3. המוצר המטוהר מוכנס למיכלים במנות קטנות.
4. להקפיא את הגזרים המוכנים.

מולבן

גזרים מולבנים מאוחסנים לעתים קרובות במקפיא מכיוון שזה מאריך את חיי המדף של ירק בריא זה. כיצד להקפיא:

1. חותכים את ירק השורש לקוביות בודדות. הצורה יכולה להיות כלשהי, אבל הגודל צריך להיות בערך אותו הדבר.
2. מניחים את החתיכות הקצוצות במים רותחים למשך כמה דקות.
3. לאחר מכן יש לקרר את המוצר המבושל ולזרוק אותו למים קרים למשך מספר דקות.
4. מעבירים לקרש או צלחת ומניחים להתייבש.
5. מניחים במקרר להקפאה.

מְגוּרָד

שיטה זו נחשבת גם לפשוטה והנגישה ביותר. אין צורך בטיפול בחום, כך שהמוצר יהיה טרי ובריא. אופן ההכנה:

1. מגררים את הגזרים הקלופים באמצעות פומפיה.
2. מניחים היטב בשקיות, אורזים ומשטחים.
3. השקיות בדרך כלל אינן עוביות יותר מ-4 סנטימטרים - בדרך זו, ירק השורש יקפא מהר יותר, ומיכלים בצורה זו גם נוחים יותר לאחסון, מכיוון שהם תופסים פחות מקום ונכנסים בקלות אפילו למקפיא קטן.
4. לא מומלץ להוציא ירקות כל הזמן, להפשיר אותם מעט ולחתוך אותם בכמות הרצויה. עדיף להקפיא אותם במנות.

פִּירֶה

מחית גזר קלה מאוד לשימוש לאחר הקפאה. פשוט חממו אותה שוב או הוסיפו אותה למרק מבושל. סוג זה של הכנה משמש לעתים רחוקות בבישול, אך עבור ילדים קטנים, זוהי דרך אידיאלית לשמר את הירק הבריא הזה. אופן ההכנה:

1. קלפו את הירק וקיצצו אותו בכל דרך נוחה: לקוביות או עיגולים.
2. מניחים במים רותחים ומבשלים עד לריכוך. זה ייקח לא יותר מ-20 דקות.
3. מעבירים את הירקות הקצוצים דרך בלנדר או מעבד מזון.
4. קררו את המחית שנוצרה וארוזו אותה במיכלים מתאימים. כסו היטב והניחו במקפיא.

גזרים מטוגנים מקפיאים עם בצל

שיטה זו של שימור ירקות מושלמת להכנת מרקים מלאי טעם, שכן הם כוללים לעתים קרובות בצל וגזר מוקפצים. זה מבטל את הצורך לקלף ולקצוץ את הירקות בנפרד. פשוט הוציאו את הירקות המוכנים מראש מהמקפיא והכינו את המנה. כיצד להכין את הירקות המוכנים מראש:

1. שטפו היטב את ירק השורש, הסירו כל לכלוך וקצצו את החלק העליון.
2. טוחנים את הירק המוכן בעזרת פומפיה.
3. קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות קטנות.
4. מניחים את הירקות המוכנים במחבת שחוממה מראש, מוסיפים שמן חמניות ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה.
5. יש להניח להתקרר, להניח בכלים מתאימים ולהקפיא.

לאחר אריזת התערובת במיכלים מיוחדים, יש לסגור היטב את המכסה. אחרת, היא עלולה לספוג ריחות אחרים.

תאריך אחרון לשיווק

חיי המדף תלויים ישירות בטמפרטורה הנשמרת במקפיא. בטמפרטורה של -18°C (-18°F), גזרים נשמרים כמעט כל השנה. ככל שהטמפרטורה עולה, חיי המדף של גזרים קפואים מתקצרים. בטמפרטורות של -8°C (-8°F), ניתן לאחסן גזרים לא יותר מ-4 חודשים.

אם נוספו לגזרים מרכיבים אחרים, כגון בצל, חיי המדף שלהם יתקצרו. בכל מקרה, מומלץ לתייג את הירקות המוכנים כדי להבטיח את טריותם.

איך להפשיר כראוי

לעתים קרובות, אין צורך להפשיר ציוד חורף המאוחסן במקפיא לפני השימוש. פשוט הוציאו את כמות הירקות הרצויה והכניסו לתבנית הכמעט מוכנה.

עם זאת, ישנם מקרים בהם גזר אינו משמש כתוספת למנות חמות. במקרים אלה, חיוני להקפיד על מספר כללים כדי לשמר את תכונותיו המועילות. ראשית, יש להניח את הגזרים במקרר להפשרה. לאחר מכן, יש להפשיר אותם בטמפרטורת החדר. יש להימנע משימוש במיקרוגל. חשוב גם לזכור כי הקפאה חוזרת של ירקות אינה מומלצת.