כיצד לשמר לפת לחורף בבית במרתף, בדירה או במרתף

חובבי ירק השורש הזה מנסים שיטות שונות לשמר לפת לחורף. כדי להבטיח את חיי המדף שלהם לאורך זמן, חשוב לקחת בחשבון מאפיינים וכללים מסוימים. מאז ימי קדם, לפת שימשה במגוון מאכלים. היא מכילה שפע של חומרים מזינים מועילים. כיום, הפופולריות שלה ירדה. למרות זאת, היא עדיין מגדלת בגינות ומשומרת לחורף.

מתי לקצור לפת?

הקציר קשור ישירות למועד השתילה ולשימוש לאחר מכן. ללפת יש תקופת הבשלה ארוכה. שלושה חודשים עוברים מהנבטים הראשונים ועד לבגרות.

כאשר השורש מגיע לקוטר של 4-5 סנטימטרים, הוא במתיקותו ומתאים לבישול. לפת בוסר משמשת בעיקר בסלטים.

ירקות שורש בשלים לחלוטין מתאימים לאחסון חורף. הקטיף מתרחש באמצע הסתיו.

ירק בשל לחלוטין נשמר היטב ואינו מאבד את תכונותיו עד האביב.

בחירת ירקות שורש המתאימים לאחסון

גידולי שורש המבשילים מאוחר הם המתאימים ביותר לאחסון. בחרו פירות בריאים ובשלים. השליכו שורשים בעלי צורה לא סדירה עם אזורים פגומים או רקובים.

תנאי אחסון של לפת

חיי המדף של ירקות תלויים ישירות בתנאי האחסון. ירקות שורש קלים לאחסון ואינם דורשים תנאים מיוחדים. ניתן לאחסן אותם בקלות יחד עם ירקות שורש אחרים, מכיוון שהם אינם סופגים ריחות זרים. ישנם גננים שמפזרים גיר על הירקות שלהם כדי להאריך את חיי המדף שלהם.

כמעט כל ירקות השורש משגשגים במקומות קרירים, יבשים וחשוכים. מרתפים ומרתפים עומדים בדרישות אלו.לאחר החפירה, חתכו את צמרות הלפת, והשאירו קצוות באורך 2 סנטימטרים. הניחו להן להתייבש מעט ואחסנו.

שיטות לאחסון לפת

ישנן דרכים שונות לשמר לפת לחורף, לכל אחת מהן כללים ומאפיינים משלה. עקרות בית מנסים שיטות שונות ובוחרים את זו שהכי מוצאת חן בעיניהן.

איך לשמור על טריות של לפת?

כאשר תפוחי אדמה לא היו כל כך פופולריים, לפת הייתה מזון עיקרי ללחם. היא נשמרה היטב במקום קריר מבלי לשנות את מרקמה או טעמה.

במרתף

השיטה הפשוטה והנגישה ביותר לאחסון לפת בחורף היא במרתף. הן מאוחסנות כמו גזרים. הלפת מונחת בקופסת עץ מיוחדת, כל שכבה מכוסה בחול, מגיעה עד לחלק העליון.

אם המקום מוגבל, הירקות מונחים ישירות על המדפים ומפזרים נסורת או חול. חומרים אלה סופגים לחות היטב, וניתן לאחסן את הירקות עד האביב.

בבית

מרתף טוב ומרווח שבו ניתן לאחסן שפע של פירות וירקות הוא דבר נהדר. אבל מה לגבי אלו שגרים בדירות ואין להם אפילו מרתף? אחסון ירקות שורש בבית הוא קל. יש לנקות ירקות שנקטפו מראש ומבשלים מהחלק העליון ומכל לכלוך. טפלו בהם ידנית כדי למנוע נזק לקליפה.

לאחר מכן, מניחים את הלפת בשקית ניילון עם חורים מנוקבים בה. חלק מהגננים מכסים את הלפת בתערובת חרסית. החדר חייב להיות לח, אחרת הקרום העליון של הלפת יתייבש.

בבור הירקות

אחסון בבור ירקות מיוחד הוא יעיל מאוד. הבעיה היחידה היא שצריך לחפור אותו.

שלבים ליצירת בור לאחסון גידולי שורש:

1. חפרו בור מלבני בעומק של כמטר אחד.
2. יש לרפד את התחתית בשכבה עבה של קש יבש.
3. מניחים את הירקות במעגל, תוך ניסיון לשמור על מרחק מסוים בין ירקות השורש.
4. מפזרים כל שכבה בחול לח מעט.
5. השכבה העליונה צריכה להיות חול.
6. יש למלא את החור באדמה מלמעלה ולכסות אותו בענפי אורן, עשב יבש או עלים שנשרו.
7. חשוב להבטיח ניקוז מים מהבור. לשם כך, נחפרות תעלות משני הצדדים.

שיטה זו נדירה בשימוש. היא משמשת במקרים קיצוניים, או כאשר אין מרתף. זה מקשה על הוצאת הירקות מהגלעין.

קציר ועיבוד של גידולי שורש

אם אין לכם מרתף ואינכם רוצים להכין גלעין ירקות, תוכלו להשתמש בשיטות הכנה אחרות: ייבוש, הקפאה או שימורים.

יִבּוּשׁ

ייבוש הוא שיטה נפוצה. זה מאוד מהיר וקל לייבש את ירק השורש באמצעות מייבש חשמלי או תנור. אם אין לכם אחד, ייבוש בשמש יעבוד גם כן. הדבר היחיד שאתם צריכים לעשות הוא להשתמש ברשתות מיוחדות כדי למנוע מחרקים גישה ללפת.

שלבי הכנת לפת:

1. לאחר קטיף הלפת, יש לנקות אותה משורשים ולשטוף אותה תחת מים זורמים.
2. יבשו מעט וחתכו את השכבה העליונה של הקליפה.
3. חותכים את הירקות לעיגולים קטנים וטובלים אותם במים רותחים. 20 שניות מספיקות.
4. לאחר מכן, מניחים את הלפת במסננת ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.
5. לפרוס בשכבה אחת על מגבת.
6. אם משתמשים בתנור, יש להגדיר את הטמפרטורה ללא יותר מ-70 מעלות צלזיוס. סדרו את הירקות בשכבה אחת על רשת והכניסו אותם לתנור.
7. זמן הייבוש תלוי בעובי העיגולים. זה בערך 6 שעות.

יש להפוך את הפרוסות מעת לעת ולבדוק את מידת העשייה. בעת שימוש במייבש חשמלי, מניחים את הפרי בתאים ומפעילים את מצב הייבוש. זמן הייבוש הוא 10-12 שעות.

קְפִיאָה

שיטה זו היא המובילה, שכן ניתן להקפיא באמצעותה ירקות, פירות וגרגרים. מקפיאים מיוחדים המשמשים בבית שומרים על טמפרטורות נמוכות ומשמרים את הפירות בשלמותם.

שלבי הקפאה:

1. הסר את השורשים והזנבות מהלפת.
2. יש לשטוף תחת מים זורמים ולאפשר לנוזלים העודפים להתנקז.
3. קלפו את הקליפה החיצונית בעזרת קולפן ירקות.
4. חותכים לקוביות ומשטחים על מגש בשכבה אחת.
5. יש להניח בתא הקפאה עמוקה. לאחר 24 שעות ניתן לשפוך אותו לשקיות ניילון או מיכלים מיוחדים לאחסון נוסף.
6. יש עקרות בית שמברינות את הירק מיד לפני ההקפאה.
7. לשם כך, טובלים את החלקים במים רותחים ומבשלים במשך שתי דקות.
8. ואז מגיע הקפאה.

שימור

שימורים הם דרך מסורתית לשמר ירקות לחורף. לפת נשמרת כירק עצמאי, כמו גם בתבשילים עם ירקות ופירות אחרים.