האם ניתן להקפיא אגסים לחורף, ואיך לעשות זאת נכון בבית?

הקפאה יכולה לעזור בשימור המוצר לחורף. עקרות בית עם פינה פנויה במקפיא יכולות לעשות זאת ללא קושי רב. אנשים רבים תוהים כיצד להקפיא אגסים כראוי לחורף. האמת היא שאין בזה שום דבר מסובך; פשוט בצעו את הצעדים הפשוטים הבאים, ותוסף ויטמינים ישמח את משפחתכם באמצע החורף.

תכונות של הקפאת אגסים לחורף

כדי להקפיא אגסים לחורף, עליכם להכין אותם כראוי. לפני שמתחילים להכין אגסים, עליכם לקבוע את הזן ומתי לקצור אותם.

אם האגסים ירוקים מדי, הם לא יהיו טעימים בהקפאה; אם הם בשלים יתר על המידה, יהיה קשה להקפיא אותם.

תכונות של הקפאת פירות במקרר:

1. מומלץ לחתוך את האגסים; במקרים מסוימים, יש להסיר את הקליפה.
2. הפרי שומר על מבנהו וטעמו גם לאחר הפשרה. גם תכונותיו המועילות נשמרות.
3. לפני הנחת המוצר החתוך, יש לפזר עליו מיץ לימון או להוסיף חומצת לימון.
4. ישנן שיטות הקפאה רבות, עליכם לבחור את המתאימה ביותר למשפחתכם.

אתם לא צריכים לעשות שום דבר מיוחד, פשוט עקבו אחר הפרופורציות וההמלצות של טבחים מנוסים. וההכנה הטעימה והבריאה הזו תחזיק מעמד לפחות שנה.

בחירת והכנת אגסים לפני תחילת התהליך

ישנם זנים רבים של אגסים. כדי להקפיא את הפרי, עליכם לבחור אחד ולהמתין עד שיגיע לטמפרטורה הרצויה. לאחר מכן, קטפו אותו בזהירות והתחילו להכין אותו.

ראשית, יש לשטוף היטב את האגסים ולהניח אותם לייבוש. כדי לזרז את התהליך, יש לייבש אותם בטפיחות קלות בעזרת מגבת. המשך ההכנה תלוי בשיטת ההקפאה שנבחרה.

האגסים נחתכים לפרוסות, קוביות או רבעים, הליבה מוסרת, ומתבצע עיבוד נוסף.

הכנת המקפיא

בכל בית יש מקרר, אבל לא לכל עקרת בית יש שטח גדול לאחסון מזון קפוא. אלו שיכולים לאחסן כמויות גדולות של מזון כזה מקפיאים את כל סוגי הפירות, הגרגרים והירקות האפשריים.

כשהם מופשרים באמצע החורף, במנות מבושלות הם טעימים לא שונים בהרבה ממוצרים טריים שנקטפו.

המקפיא צריך להיות חזק. אם מדובר במקרר סטנדרטי, המדף העליון משמש להקפאת אגסים. שם מתרחש תהליך ההקפאה, וככל שהאגס קופא מהר יותר, כך הוא ישמור על יותר חומרים מזינים.

איך להקפיא אגסים בבית: הוראות שלב אחר שלב

ישנן מספר דרכים לבצע הליך זה. חשוב לבחור את השיטה המתאימה ביותר לצורכי המשפחה.

אפילו פירות שלמים מוקפאים. עם זאת, ניתן להשתמש בהם רק מאוחר יותר להכנת קומפוטים, משקאות שונים ומשקאות פירות.

למליות פאי או לקישוט מאפים, מומלץ להקפיא פירות פרוסים עם תוספת של מרכיבים נוספים.

בסירופ

ככל שתהליך ההכנה מורכב יותר, כך המוצר המוגמר טעים יותר. עדיף להקדיש קצת יותר זמן להקפאה בסירופ מאשר פשוט להוסיף חתיכות פרוסות.

רכיבים:

• אגסים;
• מַיִם;
• סוּכָּר;
• מיץ לימון.

שטפו את הפירות וחתכו אותם לפלחים. הביאו את המים לרתיחה. לאחר הרתיחה, הוסיפו את הפירות הפרוסים ובשלו במשך 5 דקות. הוציאו וסדרו אותם בכלים מוכנים.

בינתיים, מבשלים את הסירופ. עבור 2 ק"ג פירות, משתמשים ב-0.3 ליטר מים ו-0.5 ק"ג סוכר. מביאים לרתיחה. מסירים מהאש.

פזרו כפית מיץ לימון על הפרי המחולב ופזרו מעל סירופ. הניחו לו להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן הכניסו אותו למקפיא להקפאה.

בפרוסות או חתיכות

שיטה זו מעט פשוטה ומהירה יותר להכנה. ראשית, יש לשטוף את הפרי, לייבש אותו ולקצוץ אותו לחתיכות קטנות.

הניחו אותם בשכבה אחת על ניילון נצמד ופיזרו מעל מיץ לימון. לאחר מכן הניחו לייבוש קל בטמפרטורת החדר.

עקרות בית מסוימות משתמשות בחומץ תפוחים במקום במיץ לימון. זה עובד באותו אופן; החלקים לא מתכהים, ושומרים על מראה ייצוגי.

הניחו את הפרוסות המוכנות על תבנית אפייה או קרש עץ והכניסו אותן למקפיא למשך מספר ימים. הכניסו את החתיכות הקפואות לשקית, הסירו את שאריות האוויר ואחסנו אותן.

בסוכר

עקרות בית רבות מכינות פירות בדרך זו. לשיטה זו תצטרכו מעט סוכר ואגסים. חתכו אותם לפרוסות וסדרו אותם כך שלא ייגעו זה בזה. פזרו סוכר מעל.

הכניסו למקרר והקפיאו למשך מספר ימים. לאחר מכן, אספו בשקיות ואחסנו במקפיא.

אִחסוּן

לאגסים קפואים כראוי יש חיי מדף של עד שנה. אם לא מקפיאים והפשרה תכופים, האגסים שומרים על כל התכונות המועילות שלהם. הפשרה תכופה מקצרת משמעותית את חיי המדף שלהם. יש לאחסן אגסים במקפיא כדי שלא יפריעו למזונות יומיומיים אחרים.

הַפשָׁרָה

יש להפשיר כראוי שימורים שהוכנו והוקפאו. כדי לפשט את התהליך, מלאו שקיות מחולקות למנות במרכיבים מיד, ומדדו את הכמות הדרושה לשימוש חד פעמי. אגסים עודפים יאבדו את טעמם בעת הקפאה חוזרת.

אם המוצר משמש להכנת קומפוט, משקה פירות, פשטידות או נאפה לפשטידה, אין להפשיר את המוצר. יש להניח אותו כפי שהוא.

אם אתם זקוקים לפרוסות המוכנות לקישוט עוגות או פנקייקים, הפשירו אותן מראש, הניחו אותן על מדף במקרר למשך כ-3-4 שעות. רק לאחר מכן הציגו אותן במטבח או בחדר אחר.

הקפאת אגסים היא קלה; זה רק דורש קצת מאמץ, והמתוק הזה תמיד מציל חיים באמצע החורף. מלבד הכנת משקאות ופשטידות, אגסים משמשים גם להכנת דייסה וקינוחים מתוקים אחרים.