11 המתכונים הטובים ביותר להכנת ריבת דומדמניות גולמית לחורף ללא בישול

ניתן לבשל או לשמר דומדמניות טריות לחורף. השיטה השנייה שומרת על כמות מקסימלית של חומרים מזינים, מכיוון שהן אינן עוברות טיפול בחום. המתכון לריבת דומדמניות טריות הוא פשוט ואינו דורש הרבה זמן. כדי לגוון את הטעם, ניתן להוסיף מרכיבים נוספים.

יתרונות הכנת ריבת דומדמניות גולמית

ריבה גולמית פירושה שהפירות אינם עוברים טיפול בחום, ולכן הם שומרים על הכמות המקסימלית של חומרים מזינים: חומצה אסקורבית, ויטמיני B ומינרלים.

ריבה מוכנה גולמית מועילה ביותר לגוף ומומלצת לתמיכה במערכת החיסון, הקלה על תסמיני מחלות ויראליות והצטננות, נרמול תפקודי עיכול וחיזוק כלי הדם. היא משמשת לטיפול בלחץ דם גבוה, חוסר איזון הורמונלי, דלקת קיבה עם חומציות נמוכה ואנמיה.

בחירת והכנת פירות יער

להכנה, השתמשו בפירות יער מעט לא בשלים בעלי קליפה חזקה וגמישה.

דומדמניות הן מקור עשיר לפקטין, המעניק למוצר צמיגות ללא בישול או הוספת חומרים מעבים.

יש להסיר את הגלעינים מהפירות שנבחרו והשטופים: חתכו את הגבעולים עם חלק מהקליפה, והשתמשו בקצה סכין או חפץ חד אחר כדי להסיר כל גלעין מהעיסה.

מומלץ לנקב את העור בכמה מקומות בעזרת קיסם שיניים או מחט נקייה כדי שהסוכר ייספג טוב יותר בעיסה.

איזה סוג של מיכל מתאים?

קחו צנצנות זכוכית רגילות. שטפו אותן ואת המכסים שלהן במים חמים וסבון. לאחר מכן עיקרו אותן בכל שיטה: הניחו אותן בסיר עם מים רותחים או בתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

מעקרים את המכסים במים רותחים במשך כ-3 דקות. לאחר כיבוי האש, משאירים אותם במים עוד 10 דקות.

מתכוני ריבות קרות טעימים

ריבה גולמית היא הדרך הקלה ביותר לשמר דומדמניות לחורף. אם רוצים, אפשר לגוון את הטעם על ידי הוספת מגוון מרכיבים.

שיטת בישול מסורתית

להכנה קחו:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 1 ק"ג סוכר.

הכינו כדלקמן:

1. שטפו את פירות היער ללא הגבעולים והגרעינים וטחנו אותם בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
2. תערובת פירות היער נשפכת לכלי עמוק, מכוסה בסוכר ומערבבת.
3. מכניסים למקרר ל-3 שעות להמסת הסוכר.
4. לאחר שהממתיק נמס, יוצקים את הריבה לצנצנות מוכנות, מכסים בשכבה עבה של סוכר כדי למנוע חיידקים פתוגניים, ואוטמים במכסי פלסטיק.

פינוק ריחני עם לימון

לימון מוסיף לדומדמניות לא רק כדי לשפר את הטעם אלא גם כדי להעשיר אותן בוויטמינים. ריבה זו יעילה במאבק במחסור בוויטמינים, חיזוק כלי הדם ושיפור חילוף החומרים.

לכל קילוגרם של פירות יער, השתמשו בשני לימונים קטנים. שטפו היטב את פירות ההדר וחתכו אותם לפלחים מבלי לקלף אותם. הסירו את הגרעינים. לאחר מכן טחנו את פלחי הלימון והדומדמניות יחד במטחנת בשר.

עם תפוז

ניתן להכין ריבה עם תפוזים לפי אותו עיקרון כמו עם לימונים. הקינוח יוצא סמיך מכיוון שקליפת התפוז מתגבשת עם סוכר.

המוצר מחזק את מערכת החיסון ומנרמל את רמות הכולסטרול בדם.

עם דובדבנים

דובדבנים מוסיפים בדרך כלל למזון גולמי ריבת דומדמניות אדומותהיחס בין דובדבנים לדומדמניות צריך להיות 2:1. כדי להכין את הקינוח, יש לשטוף את הדובדבנים, לחתוך אותם לשניים ולהסיר את הגרעינים.

עם בננות

ריבה טעימה מכינים משילוב של דומדמניות ובננות. עיסת הבננה נמעכת למרקם דמוי משחה ומוסיפה לפירות היער המעוכים והמצופים בסוכר.

מחית דומדמניות עם סוכר

גרסת הקינוח הזו אינה מיועדת לאחסון; נאכל מיד. מעכים את עיסת פירות היער עד לקבלת תערובת חלקה ומפזרים סוכר. משאירים אותה על השיש עד להמסה מלאה של הממתיק, תוך ערבוב מדי פעם. כך נוצרת ריבה ריחנית ועשירה בויטמינים שתלווה את התה שלכם.

מתכון לריבה של דומדמניות שחורות ללא בישול

מתכון זה נקרא "אימפריאל". הוא מבוסס על סירופ ריחני.

להכנה:

• יוצקים מים לקערה, מוסיפים סוכר ומבשלים עד להסמכה;
• עלי נענע ודומדמניות ארומטיים מוסיפים לסירופ;
• יוצקים פנימה את דומדמניות, מכבים את האש ומניחים לחליטה במשך כמה שעות;
• מסירים את העלים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות.

ריבת דומדמניות ירוקות קרה

ניתן להוסיף מגוון רחב של מרכיבים לקינוח העשוי מדומדמניות ירוקות:

• תערובת של עיסת תפוז ולימון עם גרידת תפוחים;
• דומדמניות שחורות;
• תערובת של עיסת תפוז ובננה;
• תערובת של תפוז וקיווי;
• פטל;
• תפוז עם קינמון.

עם דבש

ניתן להחליף את הסוכר בריבה בדבש טבעי. השתמשו ב-500 גרם דבש לכל ק"ג דומדמניות. מומלץ להוסיף אגוזי מלך קצוצים לממתיק לפני הערבוב עם תערובת פירות היער כדי להעשיר את הטעם.

ריבת אזמרגד

הריבה מקבלת צבע אזמרגד יפהפה וארומה מדהימה אם מכינים אותה באמצעות ציר דובדבנים.

קחו 50 עלי דובדבן שטופים, הוסיפו 3 כוסות מים, הביאו לרתיחה ויוצקו את החליטה שנוצרה על הדובדבנים. לאחר הקירור, קיררו במקרר למשך 6-8 שעות. לאחר מכן הכינו את הריבה לפי המתכון הקלאסי.

מתכון יוצא דופן עם קיווי

ריבה המשלבת דומדמניות וקיווי בעלת צבע אזמרגד וטעם נעים. קלפו את הקיווי, ריסקו את העיסה לעיסה והוסיפו אותה לפירות היער. ניתן להוסיף מעט וניל.

חיי מדף ותנאי אחסון

ריבה גולמית בריאה הרבה יותר, אך חיי המדף שלה קצרים. יש לאחסן את הקינוח במקרר לא יותר משישה חודשים. אפשר לשמור בטמפרטורת החדר, אבל אז חיי המדף שלו מתקצרים לכמה שבועות.