איך להכין ריבת אוכמניות לחורף בבית, ללא גרעינים, עם ג'לטין ובסיר בישול איטי

ריבת אוכמניות היא ריבה עשירה בטעמים. קל להרשים את האורחים עם המעדן היפהפה, הארומטי והמעודן הזה. פרי היער העסיסי הזה משמש להכנת ריבה, המספקת ויטמינים חיוניים ועוזרת להגן מפני מחלות עונתיות. לטבחים ביתיים מנוסים תמיד יש כמה מתכונים בדוקים לשימור אוכמניות. אנו ממליצים להכין את המעדן הזה באמצעות המתכונים הטובים ביותר.

מוזרויות של הכנת ריבת אוכמניות

בעת הכנת מעדן זה, נלקחים בחשבון כמה מאפיינים:

1. כאשר מחממים, פירות היער הופכים שבירים והמבנה שלהם ניזוק בקלות. אם אתם זקוקים לפירות יער שלמים לריבה, ערבבו את הנוזל בזהירות במהלך הבישול.
2. אוכמניות מכילות גרעינים קשים. אין צורך להסירם, אך אם רוצים עיסה חלקה וקלה, סננו את פירות היער דרך מסננת.
3. כדי לשפר את הטעם, מוסיפים למנה תבלינים ופירות הדר. כדי למנוע עלייה יתרה מהפירות, יש להקפיד על הפרופורציות המפורטות במתכון.
4. כדי לשמר את כל התכונות התזונתיות והריפוייות, המעדן מבושל על אש גבוהה למשך זמן קצר.
5. רק פירות בשלים נבחרים. ריבה העשויה מפירות ירוקים היא חמוצה.
6. יש להפוך את הצנצנות האטומות ולכסות אותן בבד כיסוי חם למשך 24 שעות. שמיכה, פוך או כמה מגבות יספיקו.

הכנת חומרי גלם

לפני הבישול צריך:

• מיין את פירות היער. הסר את הפגומים או הרקובים. הסר את העלים או הענפים.
• מניחים את פירות היער במסננת. יוצקים מים לכלי גדול ומורידים את המסננת אל תוך המסננת. שוטפים שלוש פעמים.
• הניחו את הפרי על מגבת נייר וייבשו לחלוטין. תצטרכו להחליף את המגבת מספר פעמים במהלך תהליך הייבוש.
• לא רק פירות מוצקים מתאימים להכנת ריבה, אלא גם פירות רכים ובשלים יתר על המידה. אין להשתמש בפירות מקולקלים או רקובים.
• כדי למנוע מהפירות לאבד חלק מהמיץ שלהם, הם נקצרים טריים.

איך להכין ריבת אוכמניות

ישנן דרכים רבות להכין את המעדן הטעים הזה. אנו ממליצים לכם לנסות את הטובות ביותר.

מתכון פשוט לחורף

בעזרת מתכון זה, תוכלו להכין במהירות ריבה טעימה שתשמח אתכם לא רק בטעמה אלא גם בארומה הייחודית שלה.

רכיבים:

• אוכמניות - 750 גרם;
• סוכר - 750 גרם.

הֲכָנָה:

1. מניחים את פירות היער בבלנדר. מפזרים סוכר. טוחנים. הגרעינים הקטנים, כמו העיסה, מכילים ויטמינים רבים, לכן לא מומלץ להסירם. הגרעינים אינם פוגעים בטעם המנה.
2. הניחו את התערובת בצד לחצי שעה. במהלך זמן זה, הסוכר יתמוסס לחלוטין.
3. יוצקים לסיר. מבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה. מסירים את הקצף שצף אל פני השטח, יחד עם כל פסולת קטנה וחרקים. מערבבים בעזרת כף עץ גדולה.
4. מעקרים את המיכלים, יוצקים פנימה את תערובת פירות היער ומגלגלים.

בסיר מולטי-קוקר

שילוב טעים ובריא של לימון, אוכמניות וג'ינג'ר. ריבה זו תהיה מזינה ותסייע להילחם במחלות עונתיות.

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג;
• ג'ינג'ר - 30 גרם;
• לימון - 1 יחידה;
• פקטין - 6 גרם;
• סוכר - 400 גרם.

הֲכָנָה:

1. מפזרים סוכר על פירות היער. מניחים בצד לחצי שעה.
2. גרדו את גרידת הלימון. סחטו את המיץ מהעיסה. קלפו את שורש הג'ינג'ר. גרדו. הוסיפו את המרכיבים המוכנים לפירות היער. ערבבו.
3. מניחים את הריבה בקערת המולטי-סיר. מכוונים למצב "בישול". מכוונים את הטיימר ל-20 דקות.
4. הוסיפו פקטין. ערבבו. כוונו את הטיימר ל-5 דקות.
5. יוצקים את המעדן המוגמר למיכלים מוכנים ומגלגלים.

כדי להפוך את הריבה לטעימה יותר, הוסיפו 5 עלי דובדבן במהלך הבישול. לאחר מכן מסירים אותם לפני הצנצנת..

עם ג'לטין

בעזרת הג'לטין, התערובת תהפוך סמיכה ותהיה מושלמת למילוי עוגות ופנקייקים.

רכיבים:

• אוכמניות - 4 כוסות;
• סוכר ג'ל - 1200 גרם;
• מים - 520 מ"ל;
• לימון - 1 יחידה;
• ג'לטין - אריזה;
• ונילין - 1 חתיכה

הֲכָנָה:

1. גרדו את הקליפה מפרי ההדר. סחטו את המיץ מהעיסה.
2. מיינו, שטפו ומייבשו את פירות היער. פזרו סוכר. הוסיפו מים. ערבבו כל הזמן עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. ערבוב חיוני, אחרת התערובת תישרף במהירות.
3. ברגע שהתערובת מתחילה לבעבע, כבו אותה. הקציפו בעזרת בלנדר. קררו.
4. משרים את הג'לטין לפי ההוראות. לאחר שהוא תפוח, מערבבים אותו עם תערובת פירות היער שהתקררה. מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מגלגלים.

חֲסַר גַרעִינִים

מתכון זה אינו דורש טיפול בחום של פירות היער, לכן יש לאחסן אותם במקום קריר. כדי להבטיח חיי מדף ארוכים, יש להקפיד על הפרופורציות.

רכיבים:

• אוכמניות - 450 גרם;
• סוכר מגורען - כ-800 גרם.

הֲכָנָה:

1. כדי למנוע תסיסה של התערובת, יש להשתמש רק בפירות יער יבשים. אם הפירות יער נרכשו בשוק, יש לשטוף אותם תחילה ולאחר מכן לייבש אותם היטב בעזרת מגבת נייר.
2. מניחים את פירות היער בבלנדר. טוחנים. מעבירים למסננת וטוחנים. שוקלים את התערובת. משתמשים בכמות כפולה של סוכר. מניחים בצד 100 גרם. מערבבים את יתרת הסוכר המגורען עם מחית פירות היער. מניחים בצד לחצי שעה. מערבבים.
3. יוצקים לכלי זכוכית יבשים. מפזרים את הסוכר הנותר. מכסה הסוכר ימנע כניסת אוויר לריבה, ויאריך את חיי המדף שלה. סוגרים את המכסה.

עם פירות יער שלמים

פינוק מדהים זה ישמח אתכם בטעמו. השילוב של ריבה קלה ופירות יער שלמים ירתק את כולם מהכפית הראשונה.

רכיבים:

• אוכמניות לריבה - 700 גרם;
• אוכמניות - 300 גרם;
• סוכר - 500 גרם לריבה;
• סוכר - 300 גרם.

הֲכָנָה:

1. בחרו רק פירות יער שלמים ומוצקים. הכניסו את תערובת הריבה למטחנת בשר וטחנו. ניתן גם להשתמש בבלנדר כדי לטחון את התערובת. פזרו סוכר ריבה. ערבבו. בשלו על אש קטנה במשך 10 דקות.
2. מוסיפים את פירות היער השלמים ואת הסוכר הנותר. מבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. מניחים בצד למשך 4 שעות. במהלך זמן זה, פירות היער השלמים יושרו בסירופ.
3. להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה במשך 8 דקות. לשפוך לכלי ולאטום.

מפירות יער קפואים

ניתן להכין ריבה טרייה מפירות יער קפואים בכל עת של השנה. מעדן זה יכול לשמש כרוטב למנות בשר.

רכיבים:

• לימון - 1 יחידה;
• אוכמניות - 750 גרם;
• רוזמרין מיובש - כפית אחת;
• סוכר - 250 גרם.

הֲכָנָה:

1. הפשירו את האוכמניות. פזרו סוכר. הניחו בצד למשך 3 שעות.
2. סוחטים את מיץ הלימון. יוצקים אותו על פירות היער. מפזרים רוזמרין. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. מצננים. מכסים. מקררים למשך 12 שעות.
3. להביא לרתיחה. לבשל על אש קטנה במשך 10 דקות. לטחון את התערובת בעזרת בלנדר. לשפוך דרך מסננת.
4. הרתיחו את התערובת במשך 7 דקות. גלגלו.

כיצד לאחסן את החטיף המוגמר

חיי מדף של המוצר בהתאם לשיטת ההכנה:

1. מבלי לעקר את הצנצנות, יש לאחסן את הממתק במקרר. חיי המדף המרביים הם 3 חודשים.
2. במקום לשימור, אפשר פשוט לארוז את הריבה בתבניות מיוחדות ולאחסן אותה במקפיא. חיי המדף הם 8 חודשים.

אם הצנצנות והמכסים עוברים סטריליזציה כראוי, מתכון המזון נשמר, והתכשירים מאוחסנים במרתף, למוצר חיי מדף של 12 חודשים.