הפלפל החריף יוצא הדופן, קולוקולצ'יק, שייך לזן פלפלי פירות יער, השונה מפלפלים מתוקים בטעמו החריף ובגודל הפרי הקטן יחסית. אך אפילו בקרב קרוביו, קולוקולצ'יק בולט במראהו ובטעמו.
מאפיינים כלליים של הצמח
אפילו שיחי הפלפל עצמם יכולים למשוך תשומת לב: פעמונית שייכת לזן נדיר וגבוה. בתנאי חממה, עץ פלפל שלם, בגובה של כ-2 מטרים, יכול לגדול במהלך עונת הקיץ. בהתחשב במשקלם של פירות רבים, יש לקשור את הצמח לסורג כדי למנוע ממנו ליפול.
במרכז רוסיה, זן זה יניב יבול טוב רק בתוך הבית. הצמח מתחיל להניב פרי 150-160 יום לאחר הזריעה ופשוט לא יהיה לו זמן להניב את יבולו המלא במהלך הקיץ הקצר. פלפל קולוקולצ'יק, המתואר על ידי מגדלי ירקות רוסים, אינו מומלץ לגידול בערוגות פתוחות, אך הוא יכול להיות תוספת יפה למרפסת זכוכית או לגינת חורף.
באזורים הדרומיים, הצמח גדל בהצלחה מחוץ לחממות.
הצמח עמיד למחלות פטרייתיות של גידולי סולנום, מושפע לעיתים רחוקות מאלטרנריה, ובשל תנאי גידול בחממה, אינו רגיש לכישלון מאוחר. בעוד שפלפלים זקוקים בדרך כלל לחות, זן קולוקולצ'יק יכול לסבול יובש קל במהלך הפרי. לוח זמנים קבוע של השקיה נחוץ רק לצמחים צעירים.
מערכת השורשים קטנה יחסית. זה מאפשר שתילת שיחים גבוהים בעציצים של 5-10 ליטר ולהניב יבול טוב. גידול שיח אחד בלבד במרפסת יכול לענות באופן מלא על צרכי המשפחה לירק החריף הזה. כאשר שתילה בחממה, שטח של מ"ר אחד יכול להניב 4-5 ק"ג של תוצרת ירקות. מגדלי ירקות רבים מגדלים זן זה כצמח רב שנתי, מאלפים אותו כשיח נמוך, מוציאים אותו החוצה בקיץ, ולאחר מכן מעבירים את העציץ פנימה לחורף.
פלפלים מייצרים ירקות טעימים ומושכים שניתן להשתמש בהם במגוון דרכים.
תכונות צרכניות של פירות
הצמח מייצר פלפלים קטנים רבים ובעלי נוי ייחודי. תכונתו הייחודית של זן זה משתקפת בשמו. במהלך עונת הפרי, הפלפל האדום, או בקיצור פעמונית, מכוסה בפירות בצבעים עזים המזכירים פעמוניות.
צבעו של פלפל בשל הוא אדום בוהק; בבגרות טכנית, הוא ירוק בהיר. עם הבשלתם, דפנות הפלפלים הופכות בהדרגה לצהבהבות, כתומות ואדומות. על צמח גדול, פירות בשלבי הבשלה שונים נמצאים בו זמנית. המשקל הממוצע של פלפל בודד הוא 50-70 גרם.
פלפלים מאופיינים בקליפה קשה, אשר מגנה עליהם באופן אמין מפני נבילה בעת קטיף בשלב הבשלות. הפירות הדקורטיביים בצורת פעמון קלים להובלה ויכולים להישאר טריים לאורך זמן. פירות בשלים מתייבשים במהלך האחסון, כמעט ואינם שומרים על צורה או צבע, בעוד שירוקים יכולים להבשיל בהדרגה.
דפנות הפלפל עבות למדי עבור פירות קטנים כאלה ומגיעות ל-0.5 ס"מ. העיסה עסיסית.
ביקורות של מגדלי ירקות חובבים מדגישות במיוחד את טעמו של הפלפל: פירות בוסר כמעט ואינם חריפים, אך ככל שהם מבשילים, הם הופכים לחריפים יותר ויותר. אפילו כשהם בשלים במלואם, רק החלק העליון של הפלפל שומר על טעמו החריף והפיקנטי, שכן קרוב יותר לגבעול, לפלפל יש טעם מתוק-חמוץ.
ניתן להשתמש בפלפלים בעלי צורה יוצאת דופן אלה לקישוט כל מנה, תוך שימוש בפלפלים בשלבי הבשלה שונים כדי להתאים את חריפותם. ניתן למלא את הפלפלים היפים הללו ולהגיש אותם בשולחן בופה, או לשלב אותם במגשי ירקות וסלטים. ירקות בגריל מהווים תוספת נהדרת לששליק; פלפלים חריפים מוסיפים גם לפילאף.
תבלינים תופסים מקום מיוחד בהכנת מאכלים הודיים, לטינו-אמריקאים ואסייתים - בדיוק כמו פלפלים חריפים רגילים, אפשר להכין אדג'יקה אמיתית מפלפל.
הדרך הקלה ביותר לשמר פלפלים לחורף היא לייבש פלפלים בשלים. שיטה זו מניבה תבלין שניתן להוסיף למנות רבות. פלפלים קטנים קלים להקפאה, לאחר הסרת הגרעינים. ניתן למחמצת פלפלים טריים או אפויים, או להוסיף אותם לסלט חריף או למגש ירקות.
טכנולוגיה חקלאית של הזן
אפילו גנן מתחיל יכול לגדל פלפל. למרות פריו יוצא הדופן, הצמח דורש פחות או יותר את אותו הטיפול כמו זנים רבים אחרים של פלפלים חריפים. כששותלים בגינה, המפתח הוא טיפוח שתילים טובים וחזקים.
יש לזרוע ירקות שמבשילים מאוחר שלושה חודשים לפני השתילה במיקומם הקבוע. שתילים בוגרים יאפשרו גם לאלו שאין להם חממה ליהנות מהקציר. עם זאת, פלפלים לא יופיעו באדמה הפתוחה עד המחצית השנייה של יולי. גם אז, גננים עדיין יכולים לשמור כמה פירות לזרעים לעונה הבאה ולקצור כמה ירקות בשלים ובוסרים.
לפני גידול פלפלים, הכינו תערובת אדמה אוניברסלית המורכבת מחלקים שווים של חומוס, חול ואדמה פורייה, תוך הוספת כף אחת של גיר טחון או קמח דולומיט לכל 5 ק"ג מהתערובת. שפכו את האדמה למגש זרעים והשרו אותה בתמיסה חמה של אשלגן פרמנגנט. לאחר שהמצע התקרר, פזרו את הזרעים על פני השטח שלו, ולאחר מכן כסו ב-0.5 ס"מ של חול יבש או אדמה.
כדי לשמור על לחות, כסו את השתילים בניילון נצמד עם 2-3 חורים והניחו את הקופסה במקום חמים (+25°C). לפלפלים לוקח זמן רב לנבוט - ניתן לצפות לנצרים הראשונים תוך כ-7-10 ימים.
כאשר השתילים מפתחים 2-3 עלים, יש להשתיל אותם בעציצים נפרדים או בארגז שתילה משותף באמצעות תבנית בגודל 10x10 ס"מ. לאחר מכן, יש להשקות את השתילים באופן קבוע, תוך הקפדה על כך שהאדמה לא תתייבש לעומק של יותר מ-0.5 ס"מ.
בעת גידול שתילים בוגרים, מומלץ לספק תאורה משלימה, ולהגדיל את שעות האור ל-14-15 שעות ביום. עם זאת, ניתן לגדל שתילים חזקים גם ליד חלונות הפונים דרומה. אין להניח צמחים צעירים על אדן חלון קר; עדיף להכין מדף או שולחן לידם.
במיקומם הקבוע, שותלים פלפלים במרחק של 40 ס"מ זה מזה. לגידול במרפסת, מומלץ לשמור על מרווח אחיד בין הצמחים בקופסה או בעציצים נפרדים. כאשר נוצרים ניצנים או פרחים ראשונים במזלג התחתון, יש להסיר אותם. זה יעזור לפלפלים להתחיל לפרוח ולהניב פירות מהר יותר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש למרוח דשן המורכב מ-50 גרם אפר עץ מומס בליטר מים (לכל 2-3 צמחים) או דשן מורכב עם אשלגן וזרחן (יש לפעול לפי ההוראות).
פוסטים קשורים:
40 מתכוני הבשר המובילים לשנה החדשה 2020, הכוללים חזיר, בקר, עוף וכבד טלה
40 מתכוני מנות חמות מובילים לשנה החדשה 2020: מה לבשל
תיאור עגבניות הפעמון וגידול שתילים חזקים
תיאור הזנים הטובים ביותר של פלפלי נוי, גידולם וטיפולם בבית
תיאור זני הפלפל הטובים ביותר לחממות ולשטח פתוח בשנת 2025
הכנת פלפלים כבושים בשמן לחורף באמצעות מתכונים פשוטים ותנאי אחסון
10 מתכוני פלפל חריף כבושים פשוטים בסגנון ארמני לחורף
15 המתכונים המובילים לפלפלים חריפים כבושים בבית
התחלתי לגדל את הזן הזה בגלל המראה הנוי שלו, אבל מסתבר שהפלפלים די טובים למאכל. אני מוסיף פלפל אחד לצנצנת של שלושה ליטר עם מלפפונים ועגבניות כבושים. זה יוצא חריף ויפה. אני מדשן את הזן הזה עם מפעיל צמיחה ביולוגית. ביו-גרוב, אז אני שותל רק כמה שיחים - היבול עשיר מאוד, כל השיח מכוסה בפלפלים.