גידול וטיפול בעירית: זני בוהמיה, מדונוס וקמל

עירית פותחה בגרמניה כמקור לירקות רכים ועסיסיים. זו הסיבה שהיא מתורגמת מגרמנית כ"צמח לחיתוך עלים ירוקים". באיטליה ובפורטוגל היא כוונה "בצל אנגלי", ובסיביר היא השתרשה תחת השמות "עירית" ו"בצל קצר". זוהי ירק עשיר בוויטמינים, ומתכונים רבים למתאבנים וסלטים נוצרו באמצעותה. גידול בריא זה גדל בחופשיות ברחבי סיביר, מונגוליה וסין, אך עדיין אינו פופולרי במיוחד בבתי אבות ובגנים.

תיאור ומאפיינים של עירית

לא כולם יודעים שעירית היא גידול קל לגידול. היא קלה לגידול, ומייצרת תוצרת עשירה בוויטמינים. ידועים שני זנים: רוסית מרכזית וסיבירית. הזן הרוסי המרכזי מבשיל במהירות, ויוצר גושים של עלים רכים שמתקשים לאחר מכן. הזן הסיבירי גדל לאט יותר, ומייצר עלים גדולים ועסיסיים יותר.

תכונותיו נלקחו בחשבון על ידי כמה גננים, שכן מין זה:

• לא סובל בחורפים קרים ללא מחסה;
• יכול לגדול גם בשמש וגם בצל חלקי;
• גדל במהירות, ויוצר גושים;
• בעל טעם מעולה וארומה נעימה וחריפה.

הרזנט ידוע גם כצמח דבש וכצמח נוי, שכן תפרחותיו הכדוריות בגוונים ורודים וסגולים מושכות תשומת לב ונראות יפה בסידורי פרחים.

למרות שעירית גדלה באופן טבעי כגידול רב שנתי, בחלקות גינון היא מגודלת לעתים קרובות עד ארבע שנים. לאחר מכן השיח מחולק ונטוע מחדש. הבצלים המפוארים המוארכים יוצרים קנה שורש. השורשים דמויי החוט משתרעים חצי מטר לתוך האדמה.

החלק שמעל הקרקע נוצר על ידי עלים צינוריים או דמויי מרצע היושבים על פסאודו-גזע. השיח גדל עד חצי מטר, ויוצר גבעול פרח בשנה השנייה. לאחר מכן, הפריחה מתרחשת מדי שנה. התפרחות דומות לכדורים בגוונים עדינים, או מטריות, במונחים מדעיים.

זנים פופולריים

עירית מגיעה בזנים רבים כדי להתאים לצרכיהם של אוהבי בצל.

המפורסמים ביותר ביניהם הם:

1. אלביון מכוסה בעלים ירוקים בהירים עם ציפוי שעווה קל. זהו זן אמצע העונה ובולט בין זנים אחרים בחריפותו.
2. ניתן לגדל את בוהמיה במקום אחד עד חמש שנים. היא מאופיינת ביבולים שופעים ועמידות למחלות. זהו צמח דבש מצוין.
3. כמאל הוא זן מוקדם המייצר ירקות עסיסיים בתחילת הקיץ. הוא גדל כגידול דו-שנתי והוא רגיש לטחב אבקתי. יש לו טעם חד ומעט חריף.
4. צמח כיביני יכול לגדול בחלקה עד שבע שנים. זן פורה זה מייצר עלווה עדינה ועשירה בוויטמינים. פרחיו הסגולים גם הם בולטים, מה שהופך אותו לצמח נוי אטרקטיבי.

עירית מייצרת זנים המתאימים לערוגות פרחים וגינות: בורדורני, מוסקובסקי ואלווי. היא שומרת על תפרחת כדורית יוצאת דופן כמעט כל הקיץ ונראת אטרקטיבית בשילוב עם גידולי פרחים אחרים.

עירית ותמונותיה מוצגות במאמר. ניתן גם לצפות בזנים הכלולים במרשם המדינה כאן.

תכונות מועילות

עירית מאופיינת במגוון עשיר של ויטמינים. פרופיל הוויטמינים שלה (B, C, K, E, A) הוא מקור לקנאה בקרב בצלים רב שנתיים אחרים. העלים הירוקים מכילים פיטונסידים, אשר הורגים חיידקים. הם עשירים גם בחומצות אמינו, שהן אבני הבניין של חלבונים בגוף. הרכב זה מעיד על תכונותיו הרפואיות של בצל זה.

הצמח ירוק וחריף. שימוש בתכונות אלו בבישול מוסיף ארומה נוספת ומרירות חדה למנות. העלים העדינים לא יפגעו באף יצירת מופת קולינרית, אלא דווקא יעצימו אותה ויוסיפו גיוון לטעם. יתרון נוסף של עירית הוא השימוש בה כ"שיחים" דקורטיביים בגינות.

הודות לעמידותו בפני כפור, ניתן לגדל בצל ירוק באקלים ממוזג, ולייצר ירקות טריים עד שישה חודשים. לשימוש בחורף, ניתן לייבש או להקפיא עירית. גידול בתוך הבית אפשרי גם במהלך החורף.

הכנת האדמה ושתילת עירית

כדי להבטיח שבצל ייצר באופן פעיל נבטים ירוקים במקום אחד, האדמה חייבת להכיל את כל החומרים המזינים הדרושים ולהיות רופפת וחדירה. לפני השתילה, יש לבצע את הפעולות הבאות:

• לסלק עשבים שוטים;
• לחפור ולפלס היטב;
• להוסיף קומפוסט או חומוס.

מכיוון שהצמח עמיד בפני כפור חוזר, הזריעה מתבצעת במחצית הראשונה של אפריל. באזורים הצפוניים, תקופה זו עוברת למאי. הטיפול הבא כולל ריפוי האדמה, עישוב והשקיה. זריעת החורף מתוכננת לנובמבר, עם חיפוי כדי למנוע קפיאה של הזרעים.

בחירת מיקום

עירית רב-שנתית משגשגת באזורים פתוחים או בצל חלקי קל, שם העלים יישארו רכים זמן רב יותר ולא יהפכו מחוספסים. מיקום שטוף שמש מתאים גם הוא, אך היבול יהיה קצר מועד, שכן הנצרים מאבדים במהירות את עסיסיותם.

משפחת הבצלים מעדיפה מקומות גבוהים הרחק ממי תהום כדי למנוע מהשורשים העמוקים להצטבר במים. גם המיקום חשוב, שכן הגושים נוצרים במרץ ודורשים שטח נרחב.

בעת השתילה, יש להקפיד לוודא שהאדמה אינה חשופה לאור שמש ישיר ושהיא לחות מספקת. רק באדמה שומרת לחות במקום מוצל, הפלומות יגדלו עסיסיות ורכות.

קודמיו ושכניו של עירית

כשמגדלים עירית, שימו לב לסביבתה. לדוגמה, זן הבוהמיה משגשג עם גזר ועגבניות, כך שניתן לשתול אותו ליד עגבניות או לסירוגין עם גזר. הוא אינו סובל שעועית, כרוב או סלק כשכנים.

עדיף לשתול אותו אחרי ירקות, עגבניות, מלפפונים, צנוניות ותפוחי אדמה. מכיוון שעירית היא צמח דבש, כדאי לשתול אותה ליד גידולי פירות יער כדי למשוך דבורים.

בשל ריחו החריף, הוא יכול להדוף מזיקים רבים, ולכן הנחתו בשולי ערוגות הירקות תגן על השתילות מפני "אורחים לא קרואים".

טיפול בעירית

גידול עירית דורש מיומנויות מסוימות, למרות שהגידול אינו תובעני במיוחד. הכרת טכניקות הגידול הבסיסיות יכולה לעזור לכם לקצור יבול שופע.

טיפול בנבטים עדינים הגדלים מזרעים חשוב במיוחד. הם דורשים ריפוי, הזנה, הדברת עשבים שוטים וכיסוי חורף. ברגע שהשיח גדל והופך למדשאה, הוא יכול להסתדר בכוחות עצמו.

רוטב עליון

במהלך הגידול והטיפול, יש צורך בדישון, ויש לבצעו בשנה השנייה. אם האדמה פורייה והצמח צובר עלווה באופן רגיל, ניתן להגביל את עצמכם ליישום דשן אורגני נדיר או לא לדשן את הבצל כלל.

היישום הראשון מתבצע לאחר גיזום העלה הראשון. יש להשתמש באפר (כוס אחת לכל מטר מרובע של שטח), צואת ציפורים (1:20) או זבל (1:15). צואת ציפורים וזבל מושרים מראש במשך שלושה ימים ולאחר מכן מדוללים במים ביחסים שצוינו.

האפשרות השנייה היא להשתמש בדשנים אנאורגניים: ניטרופוסקה, אמפוסקה או קמירה. יש לערבב אותם עם מים בפרופורציות הנדרשות.

ההאכלה השנייה והשלישית נעשית לאחר הקציר הבא של צמחייה ירוקה. אותם דשנים משמשים כדי להבטיח קציר עמיד לאורך זמן. יתר על כן, הצמחים יתחזקו משמעותית ויהיו פחות רגישים להתקפות מזיקים.

השקיית עירית

הבצל שאנו מגדלים הוא ירק אוהב מים הדורש השקיה תכופה. שמירה על איזון לחות תקין היא קריטית: הימנעו מיצירת ביצות, אך ודאו שהאדמה שומרת על הלחות הנדרשת. רק בגישה זו עלי הבצל יישארו רכים ועסיסיים.

אם האדמה יבשה ולא הושקתה במשך זמן רב, עלי הבצל יהפכו קשים וחסרי טעם. יש לגזום אותם ולשמור על האדמה לחה כדי לעודד צמיחת נבטים חדשים ורעננים.

ריבוי עירית

ניתן להנביט זרעים על אדן החלון כדי להשתיל מאוחר יותר ולגדל שיחים קטנים בתוך הבית לחורף. עם זאת, ניתן להשיג תוצרת עשירה יותר בויטמינים, עסיסית ורך יותר בחוץ.

ריבוי עירית על ידי זרעים

גידול בצל מזרעים זו לא משימה קשה, אבל להשיג יבול טוב של ירקות בשנה הראשונה זה די מאתגר. הזרעים נשארים ברי קיימא במשך שנתיים, ולאחר מכן שיעור הנביטה שלהם יורד משמעותית. הזנים הטובים ביותר הם מוקדמים, אבל גם אז, העלים יגדלו מספיק רק לסלט אחד בכל יום.

הזמן הטוב ביותר לזריעה בקיץ הוא מרץ-אפריל, ולזריעה בחורף, ספטמבר-אוקטובר. השתילים דקים ועדינים, דורשים טיפול מיוחד וקפדני, ורגישים למחלות. אם הם צצים לעתים קרובות, יש צורך בדילולם ובשתילה מחדש לאחר מכן, שכן השיחים יתפסו יותר מקום תוך שנה.

גידול שתילים

שיטת השתילים מאפשרת לך לבצע קפיצה חודשית משמעותית בזמן, והצמחים ייכנסו לחורף חזקים יותר ומושרשים היטב.

כדי להשיג שתילים:

• בתחילת מרץ, ניתן לשתול זרעים מוכנים (ספוגים במשך יום) בעומק של 0.5-1 ס"מ בכל מיכל נוח;
• לשמור על טמפרטורה של +18-20 מעלות צלזיוס, לכסות את המיכלים בניילון לשמירה על לחות;
• לדלל במידת הצורך אם השתילה צפופה;
• לאחר 60 יום, בשלב שני העלים, ניתן לשתול את השתילים למקום קבוע.

בעת שתילה מחדש, יש להקפיד על התבנית הבאה: 40 ס"מ בין שורות ו-25 ס"מ בין צמחים. מרווח גדול יותר יאפשר לבצל רב שנתי לגדול ביתר קלות מבלי להפוך לגבוה מדי.

במהלך השנה הראשונה, אין לבצע יותר משני ייחורים, אחרת הצמח יחלש. אין צורך לקטוף את כל העלים; פשוט השתמשו בכמות הדרושה למנה.

חלוקת השיח

לאחר 3-5 שנים, בצלים רב שנתיים צומחים ויוצרים גושים עבים המכסים את כל האדמה. היבול ואיכות התוצרת הירוקה יורדים, ולכן יש צורך בשתילה מחדש.

שיח העירית מושקה היטב, מערכת השורשים נגזמת לעומק של 15 ס"מ, והצמח מחולק למספר חלקים. כל חלק צריך להכיל 2-3 פקעות. החלקים נשתלים מחדש במקום חדש שנבחר מראש ומנוטרים על הישרדותם. הטיפול כרוך באותם נהלים כמו לשתילה מחדש של צמחים אחרים.

חיתוך ירקות

העלים נחתכים כשהם מגיעים לגובה של 40-50 ס"מ. זה הזמן שבו הם צוברים את כמות האופטימלית של חומרים מזינים. שניים או שלושה ייחורים לעונה מספיקים. אם היבול טוב, ייתכן שיהיה צורך בייחור רביעי. את הייחור הטרי האחרון של העלים יש לבצע באמצע ספטמבר, אחרת הצמח לא יהיה חזק מספיק לפני הכפור הראשון.

החל מהשנה השנייה לגידול, ניתן להשתמש לא רק בעלים אלא גם בבצלים למאכל. הם בריאים וטעימים מאוד ומשתלבים בצורה מושלמת בתפריט. עם זאת, עשו זאת במשורה, כדי למנוע נזק לצמח.

עירית עדיין לא צברה פופולריות בקרב מגדלי ירקות רוסים. אבל זו רק שאלה של זמן. עשב בריא וטעים זה תמיד ימצא את מעריציו ויהפוך לתוספת פופולרית לגינות שלנו, אם לא כמוצר מזון, אז כצמח נוי יוצא דופן.