כיצד לשמר כוסברה כראוי לחורף והאם ניתן להקפיא אותה?

לכוסברה ארומה נעימה וטעם חריף. תבלין זה משמש בסלטים, תוספות ומנות עיקריות. כוסברה מכילה ויטמינים ומינרלים רבים, מה שמוסיף לפופולריות שלה. לכוסברה טרייה חיי מדף קצרים, קצרים בהרבה מפטרוזיליה ושמיר. עם זאת, ישנן דרכים רבות לשמר כוסברה לחורף.

כיצד לאחסן נכון זרעי כוסברה

לא כולם יודעים שכוסברה היא למעשה זרע של צמח הכוסברה. כדי לשמר אותה כראוי, חשוב לקצור ולאחסן את התבלין בצורה יעילה.

1. זרעי כוסברה נקצרים בסוף אוגוסט ממש, כשהם מיובשים היטב. קחו בחשבון שלזרעים שלא הבשילו מספיק יש ריח לא נעים.
2. מטריות הכוסברה נחתכות ומונחות לייבוש במקום מאוורר היטב, הרחק מאור שמש.
3. לאחר שהמטריות התייבשו לחלוטין, הזרעים מוסרים ידנית ונשפכים לצנצנות זכוכית או שקיות נייר.

צנצנת התבלינים מתויגת בתאריך קטיף הזרעים. כדאי לזכור שלתבלין יש חיי מדף של 4 שנים.

יש אנשים שלא אוהבים את ריח הכוסברה הטרייה. במקרה כזה, אפשר להחליף בכוסברה.

שיטות לקציר כוסברה לחורף

מכיוון שלתבלין זה חיי מדף קצרים, טבחים ביתיים רבים תוהים כיצד לשמר אותו לשימוש עתידי. ניתן לשמר כוסברה על ידי ייבוש, הקפאה או שימור. הטעם ישתנה בהתאם לשיטה.

יִבּוּשׁ

כוסברה מיובשת משמשת לתיבול מרקים ותוספות. נבטים צעירים, שטרם הוציאו זרעים, משמשים לייבוש.

1. ראשית, שטפו את הירקות תחת מים זורמים, וודאו שלא נשאר לכלוך על הגבעולים. לאחר מכן, הסירו את העלים הפגומים והניחו את הכוסברה על מגבת לייבוש.
2. התבלין קצוץ דק ומונח על תבנית אפייה, מכוסה מראש בנייר לבן.
3. יש להניח לייבוש במקום מוצל ומאוורר היטב.

כאשר עשבי התיבול מתייבשים, ערבבו אותם כדי להבטיח ייבוש אחיד. יבשו את הכוסברה במשך 5-7 ימים, ולאחר מכן העבירו לצנצנות נקיות ויבשות עם מכסים סגורים היטב.

ניתן גם לייבש את התבלין בתנור. לשם כך, הפעילו את עוצמת התנור לעוצמה נמוכה ופתחו מעט את הדלת. יבשו את התבלין במשך 3-4 שעות.

ניתן לייבש כוסברה במהירות במייבש ייעודי. לשם כך, יש לפזר את הירקות באופן שווה על פני השכבות.

קְפִיאָה

עקרות בית רבות תוהות האם ניתן להקפיא כוסברה טרייה. שיטה זו נחשבת לעדיפה ביותר, שכן היא משמרת ויטמינים וחומרים מזינים מועילים אחרים.

העשב החריף מוקפא בטמפרטורה של 12-14 מעלות מתחת לאפס.

• הדשא נשטף, מיובש וקצוץ דק.
• פרשתי את זה על קרש חיתוך ושמתי במקפיא.
• לאחר 3 שעות, מוזגים את הירקות לשקיות ניילון ומכניסים למקפיא לחורף.

ניתן גם להקפיא ענפי עשבי תיבול שלמים. לשם כך, יש לשטוף אותם, לייבש אותם ולהכניס למקפיא. לאחר ההקפאה, יש להכניס אותם לשקית.

אם תשימו מיד ירקות קצוצים וענפים בשקית ניילון מבלי להקפיא אותם תחילה, הם ייצרו גוש.

כְּבִישָׁה

ניתן לכבוש כוסברה טרייה. לשם כך, קוצצים את עשבי התיבול וממלאים אותם בצנצנת של חצי ליטר בשכבות, מפזרים מלח על כל שכבה. דוחסים היטב את עשבי התיבול, מכסים בשכבת מלח ומכסים במכסה. מאחסנים את עשבי התיבול הכבושים במקרר או במרתף קר. שטפו את עשבי התיבול במים לפני השימוש.

שימורים

כוסברה נשמרת לחורף, לבד או בשילוב עם עשבי תיבול או ירקות אחרים. צנצנות בגודל ליטר ממלאות בכוסברה שטופה, שום קלוף וענפי פטרוזיליה.

כדי להכין את תמיסת המלח, קחו:

• מים - 2 ליטר.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - כף אחת.
• חומץ - 3 כפות.

ראשית, יוצקים מים רותחים לצנצנות ומניחים להן לעמוד 10 דקות. לאחר מכן, מסננים את המים וממלאים את הצנצנות במי מלח. סוגרים את המכסים ועטפים אותן בשמיכה.

שימור במרינדה

עקרות בית שאוהבות לשמר ירקות יודעות איך לשמר כוסברה לאורך כל החורף.

כבישה היא שיטה נפוצה. התהליך הוא כדלקמן:

• הירקות קצוצים דק וארוזים בצנצנות נקיות, יבשות ומושחלות.
• הכינו את המרינדה מכוס וחצי מים, כף חומץ 9% וחצי כפית מלח.
• יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנות עד הכתפיים, ולאחר מכן מוסיפים 2 כפות שמן צמחי לכל צנצנת.

הצנצנות סוגרות במכסים, מקוררות מתחת לשמיכה ומאוחסנות במקום קריר.

ניתן להשתמש בכוסברה כבושה להכנת סלטים, מנות ראשונות ומנות ראשונות.

בשמן

בעזרת כוסברה וכוסברה, ניתן להכין שמן חריף לרטבי סלט ומרינדות תוצרת בית. מלאו בקבוק עד חציו בעשבי תיבול ובפרחים, הוסיפו שמן מזוקק והניחו לו לחלוט במקום חשוך במשך שבועיים.

אם השמן נשאר להשרות למשך זמן ארוך יותר, הוא מקבל גוון חום וארומה נעימה וחריפה. שמן זה משמש לתיבול דגנים ותבשילי תפוחי אדמה.

ניתן להוסיף לשמן 5-6 שיני שום ותרמיל פלפל חריף. שמן זה אידיאלי לרוטב לסלט.

חמאה עם עשבי תיבול

חמאה עם כוסברה משמשת בחורף למריחת טוסטים וכריכים.

כדי להכין מנה בריאה וטעימה, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:

• חמאה שומנית - 200 גרם.
• כוסברה קצוצה - 0.5 כוסות.
• מלח - קורט.

הוציאו את החמאה מהמקרר, העבירו אותה לקערה והניחו לה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות. לאחר מכן, מעכו את החמאה הרכה עם עשבי תיבול ומלח, מורחים אותה על חתיכות נייר כסף ומגלגלים אותה לצינור.

כדי להפוך את החמאה לחלקה, אפשר להשתמש בבלנדר לערבול.

קוביות עם ירקות

שטפו וקצוצו דק את עשבי התיבול. הניחו את עשבי התיבול במגש קוביות קרח ומלאו במים מינרליים נטולי פחמן. הכניסו למקפיא, הקפיאו את קוביות הקרח ולאחר מכן העבירו אותן לשקית ניילון.

כיצד להשתמש בכוסברה

כוסברה קפואה מוסיפה למנות לקראת סוף הבישול; אין צורך להפשיר אותה תחילה. כוסברה מיובשת וזרעים משמשים לעתים קרובות ברטבים ובמיונז ביתי. אם רוצים, ניתן לטחון את העשב לאבקה בעזרת האצבעות.

הימנעו משימוש בעשבי תיבול קפואים כקישוט. לאחר הפשרה, העלים ייראו לא נעימים, לכן עדיף לקנות עשבי תיבול טריים.

התכונות המועילות של כוסברה בחורף

כוסברה משמשת זה מכבר לטיפול במחלות רבות. כאשר נזרעת בעציץ, התבלין מטהר ביעילות את האוויר בבית. כוסברה היא חומר חיטוי טוב ומשמשת גם כמכייח לשיעול מטריד.

כוסברה מכילה ויטמינים וחומרים מזינים רבים. תבלין זה יכול להחליף תוספי ויטמינים תרופתיים. קוביות קרח עם חתיכות של צמח משמשות לטיפוח הפנים.

לא כולם אוהבים כוסברה טרייה בשל הארומה הייחודית שלה. אניני טעם טוענים שניתן להפחית מעט את הטעם על ידי קיצוץ דק של הירקות בעזרת סכין. הקפאה וייבוש של העשב גם מפחיתים את הארומה החריפה שלו.