עבור אלו שבוחרים בזן כרוב חורף חרקוב בפעם הראשונה, תיאור דרישות הגידול שלו יסייע במניעת אכזבה. ישנן הנחיות לגידול וקציר זני ירקות מאוחרים, אשר מעקב אחרן מאפשר השגת התוצאות הטובות ביותר במאמץ וזמן מינימליים.
תיאור כללי של הזן
כרוב חורפי חרקוב בולט בין זנים דומים בזכות שושנת העלים הקומפקטית שלו. עליו בגודל בינוני וכמעט ללא פטוטרות. הם מתנשאים מעל הקרקע, מה שמאפשר לצמח לתפוס שטח קטן יחסית. בהשוואה לזן מוסקובסקיה פוזדניאיה הידוע, ניתן לשתול את כרוב החורפי חרקוב בצפיפות רבה יותר, עם 4-5 צמחים למטר מרובע.
כרוב חורף חרקוב הוא זן שמבשיל מאוחר, ומגיע לבגרות טכנית 150-170 יום לאחר זריעת הזרעים לשתילים. הוא לא אמור להופיע עד אמצע הקיץ, אך הצמחים יכולים להישאר בגינה עד הכפור, מבלי לסבול יותר מדי מגשמים וקור. במהלך תקופה זו, הראשים יצברו חומרים מזינים יקרי ערך הדרושים לחורף, ובזמן הקציר, הירק ירכוש את המרקם והטעם שבזכותם מוערכים כל זני החורף.
הצמח עמיד למחלות כרוב נפוצות רבות. תיאור זן חרקוב ווינטר מציין את עמידותו לנבילת פוסריום בגיל צעיר. כרוב כמעט ולא מושפע מריקבון. עלי שושנת השעווה אינם מושכים כנימות או חיפושיות פרעושים. חרקוב ווינטר יכול להיות רגיש לקלאברוט כאשר הוא גדל בקרקעות חומציות וכבדות. מניעה דורשת בחירת אתר זהירה והכנת אדמה.
ביקורות גננים מציינות את יכולתו של הזן לעמוד בגלי קור וכפור אביב. שתילים יכולים לסבול אפילו טמפרטורות מתחת לאפס (עד -3 מעלות צלזיוס) ללא נזק, אך בעת שתילה מוקדמת באדמה פתוחה, עדיף להימנע מסיכונים כאלה, ואם התחזית אינה טובה, לנסות לספק לצמחים מחסה. הכפור הראשון בסתיו לא יפגע בקציר. ההנחה היא שכפור רק הופך את הכרוב למתיקות יותר, ולכן אין צורך למהר בקציר.
תכונות צרכניות של ירקות
כרוב חורף חרקוב מייצר ראשי כרוב צפופים, לא גדולים במיוחד, אך כבדים, בקוטר של כ-30-40 ס"מ. הם עגולים, לפעמים שטוחים מעט. המשקל הממוצע של כרוב בשל לחלוטין מגיע ל-4 ק"ג.
החפים מחוברים היטב לראש הכרוב. הם מגנים לחלוטין על הראש מפני כפור או מזג אוויר חם. קצוות החפים עשויים להיות מורמים מעט. חף זה הוא בצבע ירוק עשיר עם ציפוי שעווה כחלחל.
החלק האכיל של הירק נמצא מתחת לעלים החיצוניים. לאחר חיתוך, כרוב חורף חרקוב לבן, ודוהה לגוון קרמי קל במרכז הראש. החלק הסמוך לעלים החיצוניים עשוי להיות ירקרק. הגבעול גדול למדי, ומגיע לאורך 15-20 ס"מ, אך אינו עבה מדי. בתוך הראש, כמעט ואין ורידים קשים או בסיסי עלים. כ-93% מהירק אכיל, עם מעט פסולת.
מאפייני הירק בולטים במיוחד בשל טעמו המתוק ותכולת הסוכר הגבוהה שלו. עלי הכרוב רכים ופריכים, עשירים במיץ ובעלי ארומה חזקה וייחודית. כרוב עשיר בוויטמין C, סיבים תזונתיים ופרופיל עשיר של מיקרו-נוטריינטים (אשלגן, גופרית ואבץ).
המטרה העיקרית של כרוב חורף חרקוב היא אחסון טרי וכבישה. עם זאת, ניתן להשתמש בו גם להכנת סלטים טעימים. לצריכה טרייה, עדיף לבחור את החלק העליון של הראש: שם מרוכזים החלקים הרכים ביותר של העלים. ניתן לקצוץ אותם דק או לחתוך לפרוסות, בהתאם למתכון הסלט או המתאבן. החלק התחתון הגס יותר מתאים למנות חמות.
כרוב מתאים למאפים (לודג'ים) ולתבשילים מצוינים, ניתן להשתמש בו להכנת מרק כרוב או בורשט, לבשל אותו, ולשימוש כמילוי לפאי. עלים שלמים משמשים כגלילות כרוב מצוינות, מכיוון שלעלה כמעט ואין גבעול קשה.
זן זה אידיאלי לכבישה. תכולת הסוכר הגבוהה שלו מקדמת תסיסה מהירה, וכמות המיץ הגדולה מונעת קלקול במהלך האחסון. ניתן לאחסן כרוב כבוש עד הקציר הבא, ועונה על כל צרכי הירקות של המשפחה.
מלבד השיטה הקרה הקלאסית, ניתן לשמר כרוב באמצעות מתכונים אחרים, כגון כבישה והשריית ראשי כרוב פרוסים או מגוררים. כרוב משמש להכנת מגוון סלטים חורפיים עם ירקות אחרים והוא כלול גם בחטיפים משומרים. ניתן לאחסן ראשי כרוב טריים במרתף קר במשך 6-7 חודשים וניתן לצרוך אותם לאורך כל החורף.
טכנולוגיה חקלאית לכרוב מאוחר
שתילים נזרעים בחודש מרץ. אם זרעים שנרכשו אינם מצופים, יש להשרות אותם בתמיסה ורודה של אשלגן פרמנגנט או בפיטוספורין, מדולל לפי ההוראות, לפני הזריעה. הטיפול נמשך 30-40 דקות, ולאחר מכן יש לייבש את הזרעים עד שהם נובטים בחופשיות.
הכינו את האדמה עם חלקים שווים של חומוס, חול ואדמה פורייה. כדי להפחית את החומציות, הוסיפו 2 כפות של גיר טחון, גבס או קליפות ביצים לכל 10 ק"ג של התערובת. ניתן לחטא את האדמה ישירות במיכל הזריעה על ידי השרייתו היטב בתמיסה כהה וחמה של אשלגן פרמנגנט. שתילי כרוב שהוכנו בדרך זו יהיו פחות רגישים למכת כף רגל שחורה. זרעו לאחר שהאדמה התקררה.
פזרו את הזרעים על פני השטח וכסו ב-0.5 ס"מ של אדמה יבשה או חול. כסו את המגשים בניילון נצמד והניחו אותם במקום חמים (+25°C) לנביטה. כרוב נובט במהירות, והשתילים יכולים להופיע כבר 2-3 ימים לאחר הזריעה. הסירו את הניילון הנצמד והעבירו את המגש לאזור מואר היטב.
אין להשקות את הכרוב בימים הראשונים: האדמה שומרת על לחות מספקת. ניתן לקבוע מתי הגיע הזמן להשקות כאשר הסנטימטר העליון של האדמה התייבש. השקו במים חמימים עם אשלגן פרמנגנט (תמיסה ורודה בהירה).
כאשר הצמחים מגיעים ל-2-3 עלים אמיתיים, יש להשתיל אותם בעציצים נפרדים או בעציץ גדול בגודל 10x10 ס"מ. הטיפול כולל השקיה סדירה ומתן מספיק אור. עד שהם מוכנים להשתלה בגינה, על השתילים להיות בעלי 5-6 עלים אמיתיים.
הוסיפו לערוגות דלי אחד של קומפוסט, 2-3 דליי חול, ו-1-1.5 ק"ג של גיר או קמח דולומיט לכל מטר מרובע. בנוסף, בהתאם להוראות, הוסיפו תערובות מינרלים כגון Agricola Vegeta, Kemira Lux או תערובות אחרות מועשרות במיקרו-נוטריינטים. חפרו את האזור תוך ערבוב כל המרכיבים.
שתלו כרוב לפי התבנית 40x70 ס"מ. במשך 1-2 השבועות הראשונים, יש להשקות את השתילים מדי יום אם אין משקעים ומזג האוויר יבש וחם. קצב ההשקיה המומלץ הוא 1-2 ליטר לצמח. לאחר שהצמחים התבססו, יש לאדם אותם כדי למנוע מהשושנה הגדלה להפיל את הגבעול. יש לחזור על האדמה לפי הצורך. בהמשך, ניתן להשקות במרווחים של 5-7 ימים, תוך שימוש ב-15-20 ליטר מים לצמח.
פוסטים קשורים:
תיאור זני הכרוב הטובים ביותר לשנת 2025 עבור אזורים שונים
40 זני הכרוב הטובים ביותר עם תיאורים ומאפיינים
תיאור ומאפיינים של הזנים הטובים ביותר של כרוב מאוחר, טכנולוגיית שתילה וטיפול
22 מתכוני כרוב כבוש טעימים לחורף
תיאור זני כרוב יפני, תכונות טיפוח וטיפול
מתכונים לכרוב סיני כבוש בצנצנות לבישול מהיר וכיצד לשמר אותו לחורף
שתילה, גידול וטיפול בכרוב סיני באדמה פתוחה
תיאורים ומאפיינים של זני הכרוב הטובים ביותר, כל הסוגים עם שמות
אני אוהב שלכרוב הזה יש עלים גדולים למדי, אז אני מגדל רק את הזן הזה בשנים האחרונות. השתילים לא מגיבים לתנודות טמפרטורה קלות ולא דורשים דשנים מיוחדים.