כיצד לבחור ולהשתמש באפונה מונג, תכונותיה המועילות ברפואה עממית, בישול וקוסמטולוגיה

לפולי מונג יש שמות רבים: הם נקראים פולי מונג, פולי סויה ירוקים ו... שעועית זהובהמוצר חדש זה, שמקורו בהודו, מוכר היטב לצמחונים ולאלו המנהלים אורח חיים בריא. השעועית הקטנה מתבשלת במהירות ועשירה בחלבון. אבל היתרונות הבריאותיים של אפונה מונג לא עוצרים שם. היא מוכרת זה מכבר ומשמשת ברפואה עממית מזרחית, קוסמטולוגיה ובישול. כדי להעריך את חשיבותו של גידול אקזוטי זה, יש צורך במידע רקע.

מהן אפונה מונג?

שעועית מונג היא חברה אופיינית למשפחת הקטניות, ושמה הבוטני הנכון הוא שעועית זהובה (Phaseolus aureus). הצמח גדל במדינות בעלות אקלים סובטרופי, אך אינו גידול חקלאי עיקרי.

שעועית מונג היא גידול עשבוני חד-שנתי. פרחים בצבע לימון או סגול-צהוב נישא באשכולות. הפרי הוא שעועית גלילית וצרה שהופכת לחומה או שחורה עם הבשלתה. בפנים זרעים חלקים בצורת אליפסה עם ברק מבריק.

השעועית מבשילה באופן לא אחיד, מיולי עד אוקטובר, ולכן הקציר מתבצע בכמה שלבים. בשלב זה, הזרעים קיבלו צבע צהוב, חום או ירוק מנומר, תלוי בזן.

כַּתָבָה

שורשיה של אפונה מונג מגיעים מהודו, פקיסטן ובנגלדש, שם מקורה. בימי קדם, קטנית זו הייתה פופולרית במיוחד בקרב הודים, שגידלו אותה. הם אלה שנתנו לצמח את שמו, "מונג" (בהינדית).

עם הזמן, שעועית מצאה מקום בכל המטבחים המזרחיים, שם היא משמשת להכנת מגוון רחב של מנות. בשל טעמה וארומה הייחודיים, שעועית משתלבת בצורה נהדרת עם מרכיבים רבים של בשר וירקות, ומאפשרת לשפים לבטא את דמיונם ביצירת מתכונים חדשים למנות מסורתיות.

תיאור, תכונות, הרכב

בקרב טבעונים וצמחונים, היתרון העיקרי של מאכלי שעועית מונג הוא תכולת החלבון הגבוהה שלהם, שיכולה להחליף בשר. מבחינה זו היא דומה לשעועית ועדשים. הזרע מכיל גם פחמימות, שומנים וסיבים תזונתיים.

הרשימה לא נגמרת שם. הזרעים עשירים ב:

• ויטמינים A, E, H, PP, קבוצה B, חומצה פולית;
• שפע של מאקרו ומיקרו-אלמנטים, שחלקם נדירים למדי בקטניות אחרות,
• בַּרזֶל;
• סיבים תזונתיים.

חלבונים מהצומח קלים לעיכול בקלות, בעוד שפחמימות נספגות לאט, מה שהופך אותם לשילוב נהדר עבור ספורטאים ושומרי משקל.

יתרונות וחסרונות

לאפונה מונג יש השפעה חיובית על תהליכים רבים בגוף. יתרונותיה ברורים, שכן הן מסייעות:

• לחזק את מערכת החיסון;
• לייצב ולנרמל את רמות הכולסטרול;
• להגביר את חדות הראייה;
• להאט את התפתחות הגידולים;
• איזון רמות הורמונליות אצל נשים;
• לשפר ביצועים;
• לנרמל תהליכים מטבוליים;
• תחושת שובע מהירה, דבר שחשוב במאבק נגד השמנת יתר.

לרשימה זו נוספו השפעתו המשתנת הקלה, יכולתו לרפא כוויות ויכולתו לסייע בהרעלת מזון. שעועית מונג משמשת לטיפול במחלות דלקתיות וזיהומיות מסוימות.

לא נמצאו חסרונות מיוחדים בצריכת מוצר אקזוטי זה. אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול צריכים להכניס את אפונת המונג לתזונה שלהם בזהירות, תוך הגדלת צריכתה בהדרגה. חשוב לפקח על בריאותכם במהלך תהליך זה. כמו כן, צריכת כמויות גדולות של שעועית אינה מומלצת.

זרעי הצמח הם היפואלרגניים, ובניגוד לקטניות אחרות, אינם גורמים לגזים לאחר הצריכה. אי סבילות אישית אפשרית, אך נדירה ביותר.

איך לנבוט

אפונה מונבטת בריאה הרבה יותר מאפונה מיובשת. היא מכילה מגוון רחב יותר של חומרים מזינים החיוניים לגוף. ניתן לאכול אותה טרייה, להוסיף אותה לסלטים או למרקים. תהליך ההנבטה, שלב אחר שלב, נראה כך:

1. ממלאים את השעועית במים ומשאירים אותה בקערה למשך הלילה.
2. בבוקר, סננו את המים והניחו את השעועית הנפוחה על שכבת בד, וכסו אותה בשכבה נוספת מעל.
3. אנו מרטיבים את הבד במשך 2-3 ימים כך שלזרעים תהיה גישה ללחות ואוויר.
4. כאשר הנבטים מגיעים לגודל 4-5 ס"מ, יש להשתמש לפי ההוראות.

המפתח להנבטה הוא שטיפה, ניקוז נוזלים עודפים ושמירה על האפונה בסביבה חשוכה. תנאים אלה מייצרים נבטים עבים ופריכים, המועילים לשימוש תזונתי, שכן אפונה מונבטת מתעכלת הרבה יותר בקלות.

איך לבחור

כדי לקנות מוצר איכותי, עליך לפעול לפי כללים פשוטים:

• לבחור יצרנים אמינים;
• בדוק את האריזה לאיתור דליפות;
• דגש על המראה: היעדר חלקיקים סדוקים, הצבע הירוק של האפונה, שיש לה ברק מבריק.

אם המוצר עומד בכל הקריטריונים, ניתן לרכוש אותו ולהשתמש באפונה מונג בתזונה.

בַּקָשָׁה

עבור אלו המנהלים אורח חיים בריא, שעועית מונג תופסת מקום מיוחד, ולא חסר חשיבות, בתזונה. הזרעים הטחונים משמשים בטיפולים קוסמטיים וברפואה הסינית המסורתית.

ברפואה העממית

מתרגלי איורוודה משתמשים בפולי מונג למטרות רפואיות. לרוב הם משתמשים במרתח רפואי ש:

• מקל על השפעות ההרעלה;
• מפחית את כמות הרעלים;
• בעל השפעה משתנת.

הרכב הוויטמינים והמינרלים מסייע למערכת החיסון לתפקד ללא הפרעה, מפעיל את פעילות המוח ומסייע לתפקוד הלב.

לשיפור הרווחה, שלבו דגני בוקר מלאים בתזונה שלכם, הוסיפו אותם למנות או בישלו אותם בנפרד. שימוש במוצר זה פעמיים בשבוע מספיק.

לירידה במשקל

שעועית מונג מכילה "פחמימות איטיות" המתעכלות בהדרגה, מה שעוזר לשמור על משקל מאוזן. כאשר נאכלים נא, היא דלה בקלוריות ומכילה סיבים תזונתיים, המסייעים בסילוק פסולת מהמעיים.

האפקט המשתן של המוצר משמש גם לניקוי רעלים, מה שעוזר גם לסילוק נוזלים עודפים ולהפחתת נפיחות. האופי המזין של שעועית מאפשר לך להרגיש שבעים במהירות ולהימנע מרעב בהמשך.

בקוסמטולוגיה

אבקת שעועית מושלמת לטיפולי יופי ביתיים. ניתן להשתמש במשחה המתקבלת להכנת מסכות ופילינג, תוך שילוב מרכיבים נוספים. ההשפעות הנראות לעין לאחר טיפול יופי זה כוללות:

• היצרות נקבוביות אם העור שומני;
• הסרת נקודות שחורות אם יש לך עור בעייתי;
• החלקת קמטים רדודים;
• עור מתוח.

השעועית מכילה חומר בשם ננו-קואנזים, אשר מאט שינויים הקשורים לגיל בעור ומונע את השפעתם של גורמים סביבתיים שליליים על האפידרמיס.

בבישול

מנות שעועית מונג הן משביעות ומגוונות. ישנם מתכונים מתאימים הן לטבחים עצלנים והן לבעלי ניסיון. דייסה דשנה קלה להכנה. שעועית מונג משמשת לעתים קרובות עם אורז, תוך הוספת שמן צמחי, בשר ומעט פירות יבשים. אטריות זכוכית, או פונצ'וזה, העשויות משעועית מונג הן פופולריות. ניתן להשתמש בשעועית מונג קלופה ומלוטשת להכנת מאכל הנקרא "דאל".

שעועית מתאימה להכנת קמח, המשמש להכנת מאפים טעימים. בהודו, משחה פופולרית בשם "דאל" משמשת כבסיס למגוון קינוחים. כדי להכין שעועית בנפרד, היא מבושלת תחילה ולאחר מכן מבושלת על אש קטנה עם תבלינים.

לפני הבישול, יש להשרות את שעועית המונג למשך הלילה. זה הופך את המנה למהירה ומזינה יותר. יש לבשל זרעים יבשים במשך 1-2 שעות.

איך לאחסן

שעועית מונג שומרת על סגולותיה הריפוי במשך מספר שנים כאשר היא מאוחסנת כראוי. אם היא ארוזה והאריזה לא נפתחה, עדיף להשאיר אותה באריזת היצרן. עבור שעועית בתפזורת, השתמשו בשקיות בד או במיכלים אטומים.

החדר צריך להיות מאוורר היטב, קריר ויבש. יש לשמור על רמת לחות מתונה כדי למנוע מהזרעים להיווצר עובש או לנבוט.

שעועית מונג היא מוצר חדש ולכן מעניין עבורנו. גופו של כל אדם הוא ייחודי, ואולי שעועית יוצאת דופן זו תוכיח את עצמה כמועילה לבריאות ויהפכה לחלק קבוע בתזונה שלנו.