מהי שעועית לימה קטנה, תיאורה ושימושיה הקולינריים, מתכונים

בחירת הזנים לגידול בגינה שלכם מושפעת מטעם הגידול ומערך התזונתי שלו. שעועית המשלבת תכונות אלו היא שעועית לימה. שמם נלקח מבירת פרו, שם הוא נפוצ במיוחד.

מעטים יודעים מה זה. אבל ברגע שתלמדו על תכונותיו המועילות, הוא יתפוס את מקומו הראוי בגינה שלכם ועל השולחן שלכם.

תיאור הזן

שמו המלא של הצמח הוא שעועית לימה (או שעועית מתוקה). הוא ידוע גם בשם שעועית חמאה, בשל טעמו הקרמי.

הוא נצרך בתקופת הבשלת החלב, וכך הוא שונה משעועית רגילה.

הזנים הנפוצים ביותר הם:

• סוּכָּר;
• שיח קטן-גרגר;
• אַרְמֶנִי;
• חום-מנומר.

יתרונות וחסרונות

ההיבטים החיוביים והשליליים השונים של זן שעועית זה הופכים לגורם המכריע בהחלטה האם לגדל שעועית לימה בחלקה או לא.

אז, היתרונות:

• התרבות עשירה בוויטמינים ובחומרים שימושיים אחרים; 0.5 קילוגרם ממנה מכילים כמות כמו קילוגרם שלם של בשר;
• בעל סגולות רפואיות: הוא מועיל למערכת השרירים, מקדם ירידה במשקל, נוגד חמצון ומנקה את הקיבה;
• ניחוח העלים שלו דוחה חרקים - זהו דוחה חרקים טבעי.

החסרונות הם קלים; אלה, לעומת זאת, התוויות נגד לחולי סוכרת ולאנשים הסובלים מאורוליטיאזיס.

איך לגדל שעועית לימה

ברגע שאתם יודעים בדיוק עד כמה לימה אוהבת חום, ושהיא גם לא סובלת כפור או חום קיצוני, כדאי להשקיע קצת מאמץ ולגדל אותה באתר שלכם.

הגידול דורש לחות מתונה במהלך עונת הגידול הרגילה שלו. הוא גם אינו סובל לחות עומדת בשכבות העליונות של הקרקע. הוא גדל היטב באדמה ניטרלית ומעט חומצית, אך איטי יותר באופן ניכר בקרקעות כבדות.

הוא יניב פרי גם באדמות חרסית, סלעיות והרריות. הוא זקוק רק לדשן אורגני. דשני חנקן אינם נחוצים אלא אם כן האדמה דלה במיוחד.

יש לשתול את הזרעים בעומק של 3-6 סנטימטרים. יש לכסות את האזור כאשר הטמפרטורות יורדות. שתילים אמורים להופיע תוך שבוע.

יש לזרוע לימה כאשר טמפרטורת האדמה היא לפחות 15 מעלות צלזיוס. אם היא נמוכה יותר, הזרעים יירקבו.

תכונות טיפול

שלב חשוב מאוד הוא יצירת גבעות בערוגות כאשר העלים האמיתיים הראשונים צצים. זה יגן על הנצרים העדינים מרוחות חזקות.

אחרת, הטיפול הוא סטנדרטי:

• עישוב;
• התרופפות (פעמיים בעונה);
• השקיה (אין להציף או להתייבש);
• רוטב עליון.

זנים מטפסים יזדקקו לתמיכה.

מזיקים ומחלות

לימה פיתחה חסינות למחלות ויראליות. עם זאת, היא רגישה לטחב אבקתי ולכתמי עלים.

צמח זה אינו רגיש לחדקונית שעועית, אך חרקים אחרים עלולים לגרום נזק אם לא מטפלים בשיחים בזמן.

קציר ואחסון

זמני ההבשלה משתנים בהתאם לזן. שעועית מטפסת אורכת חודש, בעוד שעועית שיח אורכת פחות. הזרעים נקצרים מוקדם עוד יותר.

כדי לקבוע אם השעועית מוכנה, דקרו אותה. אם היא בשלה יתר על המידה, זה יהיה קשה.

שעועית לימה טרייה תחזיק מעמד לא יותר משבועיים במקרר. ניתן לאחסן את הזרעים במקפיא כל החורף.

התרמילים, קלופים ומיובשים, מאוחסנים בכלי סגור היטב עד שישה חודשים.

מתכוני שעועית לימה בייבי

מנות הכוללות שעועית לימה תינוקות כמרכיב מרכזי הן ספציפיות למדי ודורשות לא מעט זמן הכנה.

סודות החום והעיבוד האיכותי

כל טבח ביתי יודע כמה זמן לוקח לשעועית להתבשל. ישנם כמה סודות קטנים שיכולים לקצר משמעותית את זמן הבישול:

1. השריה. לפני הבישול, יש להשרות את השעועית במים, ולהשאיר אותה במקום קריר למשך 6-8 שעות.
2. מבשלים במשך 45 דקות, תוך כדי הסרת קצף מתמדת.

חשוב! לא מומלץ להשתמש בסיר לחץ!

3. אין להוסיף מלח או תבלינים עד לסיום הבישול.

קארי עם שעועית לימה מבושלת

רכיבים:

• שעועית – 400 גרם;
• בצלים – 3;
• רסק עגבניות מרוכז – 2 כפות (אפשר לקצוץ דק 3 עגבניות);
• עגבניות מיובשות - 10 יחידות;
• חלב קוקוס - 0.4 ליטר;
• קארי - כף אחת;
• מים - 0.4 ליטר;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• כוסברה - חבורה;
• מלח וצ'ילי - לפי הטעם.

יש לבשל את השעועית מראש. את הבצל הקצוץ מטגנים בשמן עם תבלינים. לאחר מכן מוסיפים את העגבנייה, ותוך כדי המשך הטיגון מוסיפים מים, והתערובת מבשלת על אש קטנה במשך 5 דקות.

לאחר מכן, ניתן להוסיף מלח, לשפוך פנימה את חלב הקוקוס ולחמם היטב. כעת מוסיפים את השעועית והעגבניות המיובשות. מבשלים במשך 2 דקות, והמנה מוכנה.

כוסברה משמשת כקישוט שלה.

פבאדה ארומטית אסטוריאנית

רכיבים:

• שעועית – 0.4 קילוגרם של שעועית לימה;
• פרק חזיר מעושן;
• בטן חזיר (מעושנת או מלוחה) – 0.4 קילוגרם;
• נקניק דם - 0.2 קילוגרם;
• נקניקיית צ'וריסו – 0.2 קילוגרם;
• שום - 3 שיני שום;
• עלה דפנה – 1;
• גרגירי פלפל שחור - 0.5 כפיות;
• חוטי זעפרן - קורט;
• מלח ופלפל - לפי הטעם.

מניחים את השוק והחזה על הכיריים. מביאים לרתיחה, מסננים את הנוזלים ומוצקים מים רותחים על הבשר, מסירים את הקצף, ומערבבים עם השעועית שהושרתה מראש. יוצקים 2.5 ליטר מים מעל התערובת ומביאים לרתיחה על הכיריים, מסירים את הקצף.

לאחר מכן, מוסיפים זעפרן, עלי דפנה ופלפל, ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים. אין לערבב או להוסיף מלח.

כאשר הבשר מבושל, הוציאו אותו, חתכו אותו לחתיכות קטנות. שמרו רק 3 כפות שומן.

השומן הקצוץ מטוגן ומטגנים, שום קצוץ מוסיף לכמה דקות בלבד, לאחר מכן מוציאים אותו בעזרת כף מחוררת ומיד מוסיפים אותו לכלי עם השעועית. בשומן הנותר מטוגנות פרוסות נקניק, שפרוסות קודם לכן, עד שהן פריכות.

מחזירים את הסיר לאש, מוסיפים את הבשר והנקניקיות לשעועית ומחכים שהמרק ירתח. מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.

מרק ספרדי מסורתי מוגש חם.

שעועית מבושלת עם פטריות בר

רכיבים:

• פטריות יער - קילוגרם אחד;
• שעועית – 0.3 קילוגרם;
• עגבניות - 3 חתיכות;
• שום - 3 שיני שום;
• פטרוזיליה - צרור;
• מיורן יבש - כפית אחת;
• בזיליקום - כף אחת;
• מלח ופלפל - לפי הטעם.

לאחר שהשעועית רתחה, מוסיפים שום כתוש וצרור פטרוזיליה טרייה ומבשלים על אש קטנה כ-40 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבנייה הקצוצה ומבשלים על אש קטנה עוד שעה.

הפטריות קצוצות, מטוגנות במשך 7 דקות בשמן עם תוספת שום, מלח ותבלינים, ולאחר מכן מוסיפות את העגבניות הנותרות, חתוכות מראש לפרוסות גדולות.

הסר את כל התוספים מהסיר עם השעועית, ותן לשעועית להתבשל על אש קטנה עם הפטריות במשך 15 דקות.

המנה מוגשת חמה ומפוזרת מעל עשבי תיבול קצוצים דק.

כאשר תנאי האקלים מאפשרים גידול שעועית לימה, אל תוותרו. היתרונות של גידול זה אינם ניתנים להכחשה. אם מעולם לא שתלתם אותו בגינה שלכם, אתם מפספסים.