11 מתכונים פשוטים למלפפונים ועגבניות כבושים לחורף

כבוש טרי מלפפונים ועגבניות הם חטיף נהדר לחורף.הכנה סטנדרטית היא מרכיב עיקרי בארוחות יומיומיות; היא משתלבת בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, דגנים מבושלים ופסטה. עם זאת, אם אתם רוצים לפנק את יקיריכם במתכון הכי טעים ויוצא דופן, תצטרכו להשקיע קצת מאמץ.

עגבניות ומלפפונים מעורבים: מאפייני טעם של ההכנות

עגבניות ומלפפונים הסגורים יחד טועמים אחרת משני ירקות סגורים בנפרד. מלפפונים מקבלים טעם מתוק מעט, עם פחות פריכות וחמיצות. בינתיים, עגבניות הופכות חריפות יותר, עשירות יותר בטעם ומעט חמצמצות.

ראוי לציין שמלפפונים אטומים עם עגבניות לעתים רחוקות יוצאים פריכים במיוחד.

לכן, אם המטרה היא לקבל את הירקות הכי פריכים שאפשר, עדיף לבחור שיטת שימור אחרת.

הימנעו ממלפפונים קוצניים מאוד. הם עלולים לפגוע בקליפה העדינה של העגבניות, ותכולתם עלולה להגיע למי המלח. על ידי הוספת תבלינים, עלי עצים, שום, פלפל ומרכיבים אחרים, תוכלו להתאים אישית את הטעם לטעמכם.

בחירת והכנת ירקות

בחרו פירות בגודל בינוני; הם יונחו בסידור מעורב בצנצנת. זן המלפפון אינו חשוב; בחרו עגבניות גדולות ושמנמנות עם קליפה מוצקה.

הירקות ממוינים בקפידה. אין להשתמש בירקות רקובים או שמראים סימנים ראשונים של ריקבון. עגבניות ומלפפונים נשטפים. אם הם כבר איבדו את טריותם, מומלץ להשרות אותם במים קרים למשך מספר שעות.

אפשר גם להוסיף קוביות קרח לקערה עם מים קרים.

לאחר שטיפה יסודית, יש לייבש את הירקות. ניתן לעשות זאת על מגבת נקייה או במסננת אם אינכם מתכננים לאטום צנצנות רבות. מרכיבים אחרים למתכונים נשטפים ומיובשים גם הם.

המתכונים הכי טובים לחורף

השתמשו באחד המתכונים המוכחים.

מבחר קלאסי לצנצנת 2 ליטר

מתכון פשוט וטעים זה מוכן באמצעות אלגוריתם פשוט מאוד. תצטרכו:

• 0.7 ק"ג מלפפונים ועגבניות (הנפח עשוי להשתנות);
• כף אחת של מלח;
• 3 כפות סוכר;
• 7 כפות חומץ;
• גרגירי פלפל שחור.

מניחים בתחתית הצנצנות עלי דומדמניות ודובדבן, חתיכת חזרת, ענפי שמיר ופלפל שחור. דוחסים את הירקות היטב וממלאים את הצנצנות עד הסוף במים רותחים. לאחר 10 דקות, מסננים את הנוזלים ומכינים מי מלח (מוסיפים סוכר, מלח וחומץ ממש בסוף). יוצקים את התערובת על הירקות ועוקרים במשך 10-15 דקות. לאחר מכן סוגרים במהירות את הצנצנות, נותנים להן להתקרר לחלוטין, ואז עוטפים אותן בשמיכה.

מתכון טוב שאפשר ללקק את האצבעות

השרייה לפי המתכון הזה די מהירה, אבל התוצאות ידהימו כל אחד. תצטרכו:

• 5 עגבניות;
• 2 חתיכות מלפפונים;
• חתיכת פלפל חריף אחת;
• מטריית שמיר;
• פלפל שחור טחון;
• כף אחת של מלח.

כמויות המרכיבים המפורטות הן לצנצנת של ליטר אחד. הכמויות יגדלו בהתאם עבור צנצנות גדולות יותר.

ראשית, כל הירקות נשטפים ומיובשים היטב. אם מים גולמיים נכנסים לשימורים, הצנצנות עלולות להתנפח.

חותכים את כל המרכיבים, לא משנה כמה חתיכות. לאחר מכן, מערבבים אותם ומניחים אותם במיכלים. עיקור לוקח לפחות 30 דקות. הירקות צריכים להתרכך ולהתחיל להריח חזק. אטמו את המיכלים כשהם עדיין חמים.

שיטה ללא סטריליזציה

למתכון הזה תצטרכו:

• מלפפונים - 700 גרם;
• עגבניות - 700 גרם;
• שום, פלפל, חזרת לפי הטעם.

ראשית, מניחים עלי עצים, כגון עלי דובדבן או דומדמניות, בתחתית המיכל. לאחר מכן, מוסיפים עלי שמיר טריים ושום קלוף. הירקות מועמסים יחד, מכיוון שהם דחוסים היטב.

יוצקים מים רותחים על העגבניות והמלפפונים עד לראש הצנצנת. מניחים ל-15 דקות. לאחר מכן, מסננים את המים הריחניים ומוסיפים סוכר, מלח וחומץ (המרכיבים זהים לאלה של המתכון הקלאסי). סוגרים כשהם חמים.

כדי למנוע התנפחות של צנצנות ללא עיקור, חשוב להכין את המיכלים היטב מההתחלה. שטפו את הצנצנות עם סודה לשתייה וחומר ניקוי, לאחר מכן שטפו אותן במים קרים ועקרו אותן בשיטה המועדפת עליכם.

עגבניות ומלפפונים עם חומצת לימון

המתכון די פשוט, והסיכון להתנפחות המיכלים ממוזער. תצטרכו:

• 800 גרם מלפפונים;
• 800 גרם עגבניות;
• 2 גזרים;
• 1 פלפל גדול.

ראשית, מניחים את העלים, השמיר והשום בתחתית הצנצנות. לאחר מכן, דוחסים את הירקות בחוזקה (המרכיבים העיקריים נשארים שלמים, והגזר והפלפלים חתוכים לרצועות). מוסיפים מים רותחים לצנצנות ומשאירים אותם למשך 15 דקות. מסננים את המים ומכינים את המרינדה לפי המתכון הסטנדרטי. עם זאת, במקום חומץ, מוסיפים חומצת לימון (כפית אחת תספיק לצנצנת של שני ליטר). לירקות המוכנים לפי מתכון זה יש טעם עדין יותר.

עם פלפל חריף

אין שום דבר מסובך במתכון הזה, הוא רב-תכליתי. לצנצנת של שלושה ליטר תצטרכו 2-3 פלפלים גדולים. חתכו אותם לרצועות ברוחב של עד 2 סנטימטרים. חשוב מאוד להימנע מכניסת גרעינים לריבה, שכן הדבר יגרום לצנצנות להתנפח במהירות ולהרוס את החטיף.

עם תוספת של קישואים

כדי להשרות קישואים במרינדה, אתם צריכים:

• 500 גרם של מלפפונים ועגבניות;
• 250 גרם קישואים.

כדי להבטיח שהטעמים של הירקות יתמזגו יחד ויצרו תערובת אחידה, ניתן לקצוץ אותם, אך לא לחתיכות גדולות. ראשית, הוסיפו את העלים והשמיר לתחתית הצנצנות, לאחר מכן את הירקות, וחממו אותם במים רותחים במשך 20 דקות. את המרינדה מכינים כסטנדרט, אך תמיד השתמשו בחומץ 9% (לא פחות) או בחומצת לימון.

עם אספירין

התוצאה היא ירקות פריכים עם טעם חמוץ קל. מה שצריך:

• 850 גרם עגבניות ומלפפונים;
• תבלינים לפי הטעם.

תבלינים, עלים, שמיר ושום מועברים לצנצנות. שלוש טבליות אספירין נכתשות (אחת לכל ליטר תערובת). הטבליות מועשרות לתחתית הצנצנות. מכינים מרינדה (10 כפות סוכר, 6 כפות מלח ורבע כוס חומץ 9%). המרינדה נשפכת על הצנצנות ואוטמת במהירות.

עגבניות ומלפפונים במיץ עגבניות

מתכון פשוט למדי, אם כי זה לא נראה כך במבט ראשון. המרכיבים סטנדרטיים. עם זאת, בשלב הכנת המרינדה מוסיפים מיץ עגבניות טרי (חצי מכמות המים, או קצת יותר).

עם תוספת של כרוב

כדי להכין יחד ירקות עשירים בוויטמינים, אתם צריכים:

• 800 גרם עגבניות ומלפפונים;
• 500 גרם כרוב;
• שום, שמיר, תבלינים לפי הטעם.

הניחו את השמיר והשום בתחתית הצנצנות. לאחר מכן, ארזו היטב את הירקות (שחתכו מראש לקוביות גדולות). הוסיפו מים רותחים לצנצנות והניחו להם לעמוד 15 דקות. סננו את המים והכינו את המרינדה לפי המתכון הסטנדרטי.

עם חומץ ועגבניות ירוקות

אותה שיטה חלה, אך יש להשרות את המלפפונים הירוקים במשך חצי שעה במקום 15 דקות. זה מאפשר למלפפונים הירוקים להחדיר את טעמם למים, מה שמאפשר להם להיספג מספיק ולהתרכך.

בואו נכין מרינדה מתוקה

להכנת מרינדה מתוקה, השתמשו ב:

• 3 כפות מלח;
• 8 כפות סוכר;
• רבע כוס חומץ.

כמות המרכיבים מחושבת עבור צנצנת של שלושה ליטר.

כיצד לאחסן ריקים

יש לאחסן את הצנצנות במקום קריר, הרחק מרדיאטורים או מקורות חום אחרים. חיי המדף הם עד שנתיים. ניתן לשמור צנצנות פתוחות במקרר עד חודש.