מתכונים שלב אחר שלב לשימור קישואים עם מיונז ושום לחורף

קישואים שהוכנו עם מיונז לחורף הם מאכל קל להכנה שאינו דורש ניסיון או מאמץ רב בהכנת מנה ראשונה קרה.

כל עקרת בית יכולה להתמודד עם הכנת המנה הזו באמצעות הוראות מפורטות שלב אחר שלב. העיקר הוא לעקוב אחר כל שלב בקפידה ובאחריות.

איך להכין קישואים עם מיונז לחורף

כמו כל עבודה, הכנת קישואים במיונז דורשת הכרת כמה סודות:

• רק ירקות צעירים בעלי בשר עסיסי ורך משמשים להכנת קוויאר. טבחים רבים ממליצים להשתמש בירקות גדולים יותר להכנת קוויאר, אך מוצר כזה עשוי להכיל חתיכות זרעים.
• על פני השטח של הקישוא לא אמורים להיות נזקים מכניים, כתמי ריקבון או סימני מחלות או מזיקים.

• התבלינים המשמשים משתנים, אך המרכיבים הבסיסיים נשארים זהים: שום, גזר ובצל.
• להכנת קישואים, עדיף להשתמש במיונז תוצרת בית או רק במוצר איכותי מיצרן אמין.
• המוצר דורש פסטור חובה; במקרה זה, המוצרים יאוחסנו לאורך זמן מבלי לאבד את טעמם ותכונותיהם התזונתיות.

מוצרים הכרחיים

כדי להכין מנה אחת של המוצר, תצטרכו להכין את המרכיבים הבאים:

• קישואים קטנים - 2 ק"ג;
• בצלים - 2-3 בגודל בינוני;
• שיני שום - 5-6 יחידות;
• מיונז ביתי - 250-300 מ"ל;
• סוכר - 150-160 גרם;
• מלח שולחן גס - 60-70 גרם;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• חומץ שולחן 9% - 3 כפות;
• תערובת תבלינים - לפי הטעם.

שלבי בישול שלב אחר שלב

הכנת מתאבן קר וטעים לחורף דורשת מספר שלבים. בואו נבחן מקרוב את העיקריים שבהם. המתכון פשוט; העיקר הוא לפעול לפי הכללים וההמלצות בהוראות שלב אחר שלב.

עיקור של צנצנות ומכסים

הסלט אטום בצנצנות זכוכית קטנות עם מכסי מתכת. לפני הוספת הירקות, הם נשטפים היטב ללא חומר ניקוי. אבקת חרדל או סודה לשתייה יעזרו לנקות את הזכוכית ביסודיות. לאחר מכן, הצנצנות והמכסים עוברים עיקור בסיר כפול עד שכל הלחות מתאדה. עקרות בית רבות מעדיפות לחמם את הצנצנות בתנור. ללא קשר לשיטה, המטרה העיקרית של שלב זה היא להסיר ולמנוע ריקבון ולשמר את הסלט המוגמר לאורך זמן.

הכנת קישואים

קישואים צעירים פשוט צריכים להישטף היטב תחת מים זורמים ולחתוך את הגבעולים. נסו להסיר כמה שפחות מגוף הירק. אם משתמשים בקישוא גדול ובוגר, קלפו את הקליפה הקשה, חתכו אותו לאורכו והסירו את הבשר הקשה והגרעינים שבפנים.

לאחר מכן שטפו את הירקות שוב תחת מים זורמים וחתכו לקוביות או רצועות קטנות. הניחו את הקישואים על מטלית או מגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות.

הכנת בצל

יש להכין בצל וירקות אחרים לפני הבישול. יש לטבול את הבצל במים רותחים, ולאחר מכן מיד במים קרים. זה יאפשר לבצל להתקלף בקלות. חתכו בזהירות את החלק העליון והתחתון של הבצל, לאחר מכן חתכו כל אחד לשניים. לאחר מכן פרסו את הבצל לחצאי טבעות דקות.

קלפו את הגזרים וגרדו אותם גס או גרדו אותם בסכין חדה. אם משתמשים בירקות ירוקים, שטפו אותם היטב, חתכו את הקצוות הקשים וקצוצו דק על קרש חיתוך.

הכנת קישואים עם מיונז לחורף

עבור השלב העיקרי של העבודה, מבוצעות מספר פעולות פשוטות:

• קלפו את השום, כתשו אותו בעזרת סכין וקצוצו אותו דק. הניחו את הירקות המוכנים בסיר והוסיפו את שיני השום הכתושות.
• עכשיו הגיע הזמן להוסיף את המיונז ומגוון מלא של תבלינים ועשבי תיבול. אם משתמשים בעשבי תיבול מהגינה, פזרו אותם באופן שווה בכל המחבת.
• מוסיפים את כל הסוכר המגורען והמלח הגס.

• מי שאוהב סלטים חריפים יכול להוסיף כמה פלפלים חריפים, אבל אל תשכח את הבריאות.
• יוצקים את כל החומץ ושמן הצמחים לקערה ומערבבים היטב את הירקות עם שאר המרכיבים.
• יש צורך להשיג פיזור אחיד של תבלינים על פני הירקות, ולאחר מכן התבנית מונחת במקרר למשך מספר שעות.

• לאחר 2-3 שעות, טעמו את הקישואים. אם הם לא מלוחים או מתוקים מספיק, הוסיפו עוד.
• את המוצר המוגמר למחצה מניחים בצנצנות נקיות. מרפדים את תחתית סיר גדול במגבת עבה או פיסת בד, ומניחים בפנים כמה צנצנות מלאות. מוסיפים מים, ומביאים את הצנצנות לגובה של שני שלישים מהגובה. מכסים את המכסים מעל.
• הביאו את המים לרתיחה ופסטרו את סלט הירקות על אש נמוכה במשך חצי שעה, תוך הוספת מיונז.

לאחר מכן, סגרו את הצנצנות במכסים, הפכו אותן ועטפו אותן בשמיכה או כיסוי. לאחר 24 שעות, הסלט יתקרר בהדרגה לטמפרטורת החדר וניתן לאחסן אותו לצמיתות.

טיפ! לאחר פתיחת צנצנת קישואים, אל תסדרו אותה מיד על צלחות והגישו אותה לשולחן החג. עדיף לפתוח את הסלט כמה שעות לפני הגעת האורחים, לסדר אותו בקערות ולקרר אותן. מתאבן קר זה, פשוטו כמשמעו, יהיה להיט בקרב האורחים.

תאריך תפוגה ושיטות אחסון של תכשירים

חיי המדף של סלט קישואים עם מיונז אינם עולים על 9 חודשים מיום ההכנה. יש לאחסן את הצנצנות האטומות במרתף, על מדף במזווה או במטבח.

עם זאת, אין להניח מזון משומר ליד חימום או מקורות חום אחרים. בתנאים אלה, סלט הירקות יתסיס ויהיה צורך לזרוק אותו.

כל שאר המקומות בדירה מתאימים לאחסון שימורי חורף בצנצנות, אך אם מכסה הצנצנת בולט או שהופיעה שכבת עובש על גבי הסלט, אכילת מנה כזו אינה מומלצת; במקרה הטוב, היא תגרום לקלקול קיבה פשוט.

מַסְקָנָה

סלט קישואים זה עם נגיעה של מיונז ביתי עדין ישמח אתכם בטעמו המעודן. המפתח הוא להקפיד על ההוראות שלב אחר שלב ולהשתמש רק במרכיבים איכותיים. טיפול זה יוסיף ויטמינים לתזונה החורפית שלכם.