פלפל חריף קרן ראם הוא זן חריף בינוני-חריף. בהשוואה לפלפלי צ'ילי, יש לו טעם עדין יותר והוא משמש במנות אסייתיות רבות. זני פלפל חריף גדלים ברוסיה הן למטרות קולינריות והן להכנת תמיסות רפואיות.
מאפיינים כלליים של הצמח
שיחי הפלפל נמוכים, ומגיעים לגובה של 60-70 ס"מ בלבד. הגבעול החזק נושא ענפים צדדיים רבים, המביאים לפרי. צמח יכול לשאת 20-25 פירות בשלבי התפתחות והבשלה שונים. המשקל הכולל כבד למדי, אך מערכת השורשים המפותחת היטב מעגנת את הצמחים בחוזקה באדמה. תיאור הזן מציין כי צמחים כמעט ולא נופלים תחת משקל התרמילים, ולכן פלפלים חריפים בדרך כלל אינם קשורים.
הצמח עמיד לתנודות טמפרטורה ותקופות קור ממושכות. ניתן לגדל את זן קרן הראם בחממה במידת הצורך, אך הוא מניב יבולים טובים גם בחוץ, אפילו באקלים אלטאי ודרום סיביר. צמח אוהב חום זה עמיד גם לחום קיצוני. השיחים אינם משירים את ניצניהם וממשיכים לפרוח ולהניב פירות.
זן פלפל קרן הראם חסין בפני פסיפס טבק, עמיד בפני נבילה של אלטרנריה, וכמעט ואינו מושפע מדלקת מאוחרת. בקרקעות צפופות וחומציות מאוד, הוא יכול להיות רגיש לריקבון קצה הפריחה. כדי למנוע מחלה זו, צמחים זקוקים לאדמה רכה ועשירה בסידן עם pH ניטרלי או מעט בסיסי. כדי להבטיח צמיחה טובה, יש לסייד את אזור השתילה.
היבול הממוצע מגיע ל-2-2.5 ק"ג למטר מרובע. שטח זה יכול להכיל 4-5 שתילי פלפל; צפיפות שתילה גבוהה יותר מביאה ליבולים נמוכים יותר.
לא ניתן לשתול בקרבת מקום פלפלים חריפים ומתוקים, במיוחד בחממה. צמחים יכולים להאביק זה את זה, וכתוצאה מכך, הגנן מסתכן בקבלת פלפלים עם טעם חריף, בעוד שקרן הרים עלולה לאבד את טעמה.
תכונות צרכניות של פלפל חריף
תיאור זן קרן הראם מציין את צורתו יוצאת הדופן. התרמילים הארוכים, שאורכם עד 35 ס"מ, מקומטים לרוחב ומעוקלים מעט ומפותלים לאורכם. הם דומים מאוד לקרני בעלי חיים, ומכאן שמו של הזן. התרמילים ירוקים בבגרות טכנית, מצהיבים עם הבשלתם ומאדימים בבגרות ביולוגית.
ביקורות גננים מצביעות על כך שלמטרות קולינריות עדיף להשתמש בפלפלים צהובים בוסרים: כשהם בשלים לחלוטין, הקליפה הופכת קשה. אבל כאשר משתמשים בהם פלפל קרן ראם למטרות נוי למטרות רבות, יש לסבול חיסרון זה. הקליפה הקשה מגנה באופן אמין על הפרי במהלך הובלה או הבשלה מלאכותית. פלפלים שנקטפו בבשלות טכנית לא יוסרו, ומבשילים במהירות בחדר קריר.
צבע הבשר החריף תואם את הקליפה ומשתנה עם הבשלתו. לפלפל דפנות עבות יחסית (עד 0.5 ס"מ). כל פלפל מכיל שני תאי זרעים המכילים זרעים רבים, אותם ניתן להשאיר בתוכם לצורך רביית הזן. בעת הכנת מנות עם פלפלים חריפים, יש לזכור שהבסיס שאליו מחוברים הזרעים והזרעים עצמם חריפים יותר מדפנות הפלפל. על ידי הוצאת הזרעים או השארתם בפנים, ניתן להתאים את חריפות המנה.
פלפלים חריפים משולבים במנות אסייתיות, קווקזיות, לטינו-אמריקאיות והודיות. במתכונים מסוימים, פלפלים קלופים ממולאים ואפויים, כמו הפלפל המוכר. ניתן להוסיף ירק חריף זה טרי גם לסלט ירקות. קרן ראם משמשת להכנת אדג'יקה תיבולית ידועה, היא כלולה ברליש חזרת רוסי, והיא מוסיפה לוודקה להכנת וודקה פלפל.
לחורף, ניתן להמליח ולכבוש פלפלים, לשלב אותם במתאבנים מלוחים ובנזידי ירקות, או להקפיא אותם בשלמותם או בפרוסותיהם. בעת טיפול בכמויות גדולות של פלפלים, מומלץ ללבוש כפפות; המיץ הקואוסטי מגרה מאוד את העור ולוקח זמן רב להישטף.
שיטות וכללים אגרוטכניים
כדי לגדל יבול פלפלים טוב במרכז רוסיה, צריך להשתמש בשתילים. זן ה"ברני רוג" הוא זן אמצע העונה ומתחיל להניב פרי 130-140 יום לאחר הזריעה. יש לגדל ירקות אלה רק משתילים בוגרים, שצריכים להיות בני שלושה חודשים לפחות בזמן השתילה. את היבול הראשון ניתן להפיק בתחילת עד אמצע יולי.
הזמן הטוב ביותר לזריעה הוא עשרת הימים הראשונים של פברואר. לאחר מכן, השתילים יהיו מוכנים להשתלה בחממה עד אמצע מאי, וניתן יהיה להעביר אותם לאדמה הפתוחה בתחילת יוני. לפעמים פלפלים מתחילים לפרוח בשלב זה. עדיף להסיר את הניצן הראשון, הממוקם במזלג התחתון, כדי לעודד פריחה על ענפים שגדלים מאוחר יותר.
לפני הזריעה, יש לטפל בזרעים בתמיסת אשלגן פרמנגנט, ולהשרות אותם למשך 30-40 דקות. מכינים את האדמה מחלק אחד של חומוס, חלק אחד של אדמת גינה וחלק אחד של חול, תוך הוספת כף אחת של גבס או גיר לכל 5 ק"ג של התערובת. לחיטוי האדמה, יש להשקות בנדיבות את תמיסת האשלגן פרמנגנט החמה ישירות לתוך מיכל הזריעה. יש להשאיר כמות קטנה של אדמה יבשה במיכל נפרד.
פזרו את הזרעים על פני האדמה שהתקררה וכסו אותה באדמה או בחול היבשים הנותרים. עובי שכבת הזריעה לא יעלה על 0.5 ס"מ. לאחר הזריעה, כסו את המגש בזכוכית או הניחו אותו בשקית ניילון והניחו אותו במקום חמים לנביטה. בטמפרטורת אדמה של כ-25 מעלות צלזיוס, הפלפלים ינבטו תוך כשבוע. הסירו את המכסה מהמגש. עדיף לשמור על השתילים הצעירים חמים במשך 10-14 הימים הראשונים, עד שיגיע זמן ההשתלה.
שתילים נזרעים כאשר יש להם 2-3 עלים אמיתיים, מוסרים מהאדמה ומושתלים לכלי משותף בתבנית של 10x10 ס"מ. בעת ההשתלה, הגבעול קבור באדמה עד לפסיגי הצמח. לאחר מכן, הטיפול בשתילים מורכב מהשקיה בזמן ומתן אור מספיק. אם בבית אין חלונות הפונים דרומה, הצמחים יזדקקו לתאורה נוספת, תוך הגדלת שעות האור ל-14-15 שעות ביום. זה ימנע מהם להפוך לגבעולי רגליים ויבטיח שיהיה להם גזע חזק וקצר עד להשתלה למיקומם הקבוע.
יש לשתול פלפלים במקום מואר היטב ומוגן מפני רוח. הוסיפו לאדמה דלי אחד של קומפוסט, 500-600 גרם של אפר עץ, ו-1-1.5 ק"ג של גבס או קמח דולומיט, גיר וכו' לפני החפירה.
שתילים נשתלים באדמה פתוחה לאחר חלוף הכפור האחרון, באמצעות תבנית של 30x30 ס"מ. יש להימנע מקבורת צווארון השורש עמוק מדי; העומק המרבי של השתילים צריך להיות כ-10 ס"מ.
ערוגות צרות, כמו שיטת מיטלדר, נוחות גם לגידול: שתי שורות של צמחים נטועים בהן, המספקות אור טוב לכל הצמחים. נוח להתקין קשתות מעל הערוגה הצרה לחומר כיסוי במקרה של מזג אוויר קר.
השקיה סדירה חיונית לצמחים צעירים. האדמה שמתחת לשיחים צריכה להישאר לחה כל הזמן. יש להשקות פלפלים בכל פעם ש-1-2 ס"מ העליונים של האדמה מתייבשים. צמחי פרי בוגרים סובלים חום ויובש הרבה יותר טוב, לכן ניתן להשקות אותם פעם ב-5-7 ימים.
פוסטים קשורים:
זני החצילים הטובים ביותר לגידול בחממת פוליקרבונט: שתילה וטיפול
האם ניתן לגדל עץ משמש מזרע בגינה שלך? כיצד לשתול אותו ולטפל בו?
איך לגדל כראוי עץ אפרסק מזרע בבית, שתילה ותחזוקה
שתילה וטיפול בדובדבנים, האכלה וכללי גידול
40 מתכוני האפייה המובילים לכבוד השנה החדשה - עשה זאת בעצמך לשנת 2020
כיצד לשלוט בזבובי גזר בעזרת תרופות ותרופות עממיות
תיאורים של 20 זני הדובדבנים הטובים ביותר לאזור מוסקבה, שתילתם וטיפולם
הנחיות לטיפול בגזר לגידול חיצוני להבטחת יבול טוב
אני ממש אוהב אוכל חריף, אז החלטתי לגדל את הפלפל הזה. בזמן השתילה דישתי את האדמה עם ביואקטיביסט.ביו-גרוב", אז השתילים גדלו די מהר. אני מוסיף מעט מאוד למנות, כי זה מאוד חריף.