תיאור זני ארוגולה רב שנתיים לקרקע פתוחה ותכונות גידול

ארוגולה ילידת צפון אפריקה ודרום אסיה, מרכז אירופה ויבשת אמריקה. צמח זה, בן לסוג אינדאו, בעל גבעול מסועף ועלים בשרניים, גזורים בבסיסם. התפרחות דומות לצורת מצע. הזרעים החומים מסודרים בשתי שורות בתוך התרמיל. זנים רב שנתיים של ארוגולה מעובדים באיטליה, שם מוסיפים את העשב לפיצה. בסלובניה, הוא משמש בצ'בורקי (כופתאות מטוגנות). העלים, עם הארומה הייחודית שלהם, משמשים כתבלין. חרדל עשוי מהזרעים.

תיאור ותכונות מועילות של ארוגולה

צמח ממשפחת הצמחיים, המכונה גם אריקה, אינדאו וסלט רוקט, עשיר בוויטמינים, אבץ, ברזל, מגנזיום וסידן. רכיבים אלה נספגים בקלות מכיוון שהצמח כמעט ואינו מכיל אוקסלטים.

בעת שימוש בארוגולה:

1. רוויון החמצן של הרקמות משתפר.
2. כמות הכולסטרול בדם יורדת.
3. הסיכון לפתח אוסטאופורוזיס מצטמצם.

החלק העל-קרקעי של הארוגולה מכיל אלקלואידים וגליקוזידים של קוורצטין וקאמפפרול. הזרעים מכילים שמנים אתריים, חומצה אולאית וחומצה לינולאית.

סולפוראן מונע היווצרות של גידולים ממאירים, וכלורופיל מפחית את השפעות החומרים המסרטנים. חומצה ליפואית מקדמת סילוק רעלים, מנרמלת את רמות הגלוקוז ומגנה על הגוף מפני התייבשות.

עלי ארוגולה פועלים כמשתן, משפרים את העיכול ועוזרים להילחם באנמיה. לפרחים, המופיעים כבר במאי, יש השפעה אנטי-מיקרוביאלית. ארוגולה מכילה לא יותר מ-25 קלוריות ל-100 גרם, מה שהופך סלט העשוי מהעלים לבחירה בריאה עבור אלו המעוניינים לרדת במשקל כמה קילוגרמים. אינדאו, הגדל בחוף הים האדריאטי, מכיל הרבה יוד, אך ארוגולה הגדלה במרכז רוסיה אינה מכילה יותר חומר מזין זה מאשר גידולי גינה אחרים.

זני ארוגולה

לשיחי ארוגולה, כמו לכמה זני ברסיקה אחרים, יש עלים היוצרים שושנה בבסיסם ויכולים להיות בעלי משטח מבריק או פלומתי. הצורה משתנה בהתאם לסוג העשב. הגבעולים מגיעים לעיתים רחוקות לגובה של 60 ס"מ. טעמו של העשב תלוי בזן, אך כמעט לכולם יש חריפות דמוית חרדל וארומה חריפה.

בטבע, האינדאו הוא עשב חד-שנתי, אך כיום מעובדים זנים שונים המושלמים לגידול באדמה פתוחה. ניתן אפילו לשתול אותו על אדן החלון ולקצור אותו לאחר 25 יום.

ארוגולה לא אוהבת אדמה חומצית, אוהבת אור, ובצורתה התרבותית היא צמח רב שנתי.

בדרום ואפילו באזור מוסקבה, זרעי אריקה נזרעים ישירות באדמה פתוחה; באזורים הצפוניים, הם נזרעים תחילה בחממה או חממה.

הזנים המוקדמים הטובים ביותר כוללים:

• אוליבטה;
• ויקטוריה;
• רָקֵטָה;
• פּוֹקֶר.

עלים בשלים מדי אינם מתאימים למאכל משום שהם קשוחים מדי. לעשב עונת גידול קצרה מאוד, לא יותר מ-35 ימים לזנים של אמצע העונה ו-25 לזנים מוקדמים.

מגוון החץ של קופידון

זרעי הצמח מבשילים שלושה שבועות לאחר הנביטה, והם נאספים ונשתלים מחדש. העלים נחתכים כבר במאי, והקציר מסתיים בספטמבר או אוקטובר. גבעולי הארוגולה הזקופים, המכונים חץ קופידון, מגיעים בקושי ל-30 ס"מ. הפרחים צהובים ומושכים דבורים בריחם. לשיחים צורה ייחודית, המזכירה במקצת שן הארי.

העלים המגולפים והארוכים של חיצי קופידון, שנאספו בשושנה, מבשילים ביום ה-35 לאחר צמיחת הנבטים.

זן דיקובינה

אריקה אמצע העונה הזו מוערכת בזכות טעמה החריף אך הנעים ומשמשת במגוון מאכלים. הגבעול הישר של האינדאו הוא רק 20 ס"מ. תיאור הזן מציין עונת גידול של חודש אחד. לעלי הדיקובינה צורה ייחודית, שנאספים בשושנה. פרחי הצמח בצבע קרם.

זן אוליבטה

רק עם טיפול נאות, ארוגולה צוברת מינרלים וחומצות, ויטמינים ושמנים אתריים. כמות החומרים המזינים פוחתת אם העשב בשל יתר על המידה. זן אוליבטה נחשב לזן מוקדם. הירקות מבשילים תוך שלושה שבועות. צמחי ארוגולה גדלים לגובה של לא יותר מ-20 ס"מ.

העלים שונים:

• צורה אליפסה;
• צבע ירוק בהיר;
• ריח האגוזים.

הטעם המר והארומה החריפה מעניקים לרוטב הארוגולה טעם חריף.

מגוון רקטות

בצמחים בעלי צמיחה נמוכה, הירקות מבשילים אפילו מוקדם יותר משלושה שבועות לאחר שהנבטים בקושי מורגשים צצים מהאדמה. העלים המשוננים של זן הרוקט מעוגלים בקצוות ויוצרים שושנה בבסיס. צבעם ירוק כהה, עם רמז של אגוז מלך בטעם.

זן ויקטוריה

ארוגולה לא משמשת רק בסלטים; עליה מוסיפים לרטבים ומרקים, משמשים כתבלין ומשמשים כמילוי לפשטידות. השקיה סדירה מסייעת להפחית את מרירותה. עונת הגידול של ארוגולה ויקטוריה נמשכת לא יותר מ-25 ימים. שיחים מסודרים של ארוגולה נוצרים על ידי גבעולים קצרים וישרים. העלים בצורת אליפסה מכילים תרכובות מועילות רבות.

מגוון פוקר

הירקות של ארוגולה מוקדמת זו נקצרים 21 יום לאחר הנביטה. הגבעולים מגיעים לגובה של 20 ס"מ בלבד, כמו זנים רבים אחרים. לפוקר עלים גדולים ומוארכים בצבע עשיר. הטעם המתוק מתאזן היטב עם המרירות.

מגוון סוליטייר

ארוגולה, עם שמו יוצא הדופן לצמח, אינה מבשילה תוך שלושה שבועות כמו זני אינדאו המוקדמים; עונת הגידול שלה נמשכת עד 40 יום. העלים הארוכים והמנותקים של סוליטר לא משמשים רק בסלטים ורטבים, אלא גם מהווים תבלין מצוין. הם מעוצבים להפליא, עם משטח חלק ושושנה זקופה למחצה במשקל של כ-45 גרם. ניתן לקצור עד 1.6 ק"ג יבול למטר מרובע. הארומה האגוזית של עשב ים תיכוני זה מוסיפה נופך של טעם לפשטידות ולמנות עיקריות.

זן ספרטק

ארוקה גדלה לא רק בגינות ירק אלא משגשגת גם בתוך הבית. בחממה ניתן לקצור כל השנה, לא רק שלוש פעמים בעונה. עונת הגידול נמשכת פחות משלושה שבועות. עלי זן הספרטק עשירים בשמנים אתריים וויטמינים.

איך לגדל ארוגולה

באקלים ממוזג, מגדלים את הארוקה בכמה שיטות. השיטה הנוחה ביותר היא לזרוע את הזרעים ישירות בגינה. הזריעה מתחילה כאשר האדמה מתחממת ללפחות 9 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות נמוכות יותר, השתילים לא יופיעו. מזג אוויר נוח לעבודה חקלאית מתחיל בדרך כלל בתחילת אפריל, אך לעיתים הוא לא מגיע עד מאי.

עדיף לזרוע זרעים של זני ארוגולה מוקדמים, ולא מאוחרים, באדמה, שכן לאחר 3 שבועות כבר ניתן לחתוך אותם ולשתול אותם שוב בערוגת הגינה.

שיטת גידול דשא זו אינה מתאימה לאזורים שבהם האביב מגיע מאוחר ואינו מתברך בטמפרטורות חמות ושמש. בחממה מחוממת, האדמה נחפרת מראש, העשבים שוטים נעקרים מהשורשים, והאדמה מושקית במים רותחים, מה שעוזר להרוג נבגי פטריות ומיקרובים. זרעים נזרעים בשורות ברוחב של עד 40 ס"מ. העלים נקצרים באביב, בחורף ובסתיו.

כדי לזרז את הקציר באקלים ממוזג, גדלים תחילה שתילים בקופסאות, כוסות או עציצים. הארוגולה נובטת במהירות ובאופן אחיד, עם נבטים המופיעים תוך 4 או 5 ימים. לכן, הזרעים, ללא השרייה, נטועים באדמת גינה או בתערובת עציצים לעומק של 12-15 מ"מ. שתילים עם שני עלים נדקרים באמצעות כבול. לאחר הגידול, הארוגולה נטמעת בערוגת הגינה יחד עם האדמה, במרווחים של 15 עד 20 ס"מ לכל היותר.

ניתן לגדל אינדאו במרפסת או על אדן החלון בטמפרטורות מעל 18 מעלות צלזיוס, תוך זריעה של הזרעים בכלי אחר בכל פעם. ניתן לקצור את העלים הטריים שוב ושוב. במזג אוויר חם ושטוף שמש, הצמח פורח במהירות, וניתן לגזום את רוב עליו. גידול ארוגולה על אדן החלון הזריעה מתחילה בתחילת האביב, בסוף יוני או תחילת יולי, וגם באוגוסט. הזרעים שנקטפו נטועים לעומק של 10-15 מ"מ.

כללים לטיפול בנטיעות ארוגולה

למרות שעשב ים תיכוני נחשב קל לגידול, הוא דורש טיפול ותחזוקה נאותים כדי להבטיח שהעלווה שלו תצבור יסודות קורט וויטמינים. עדיף לרכוש תחילה זרעי ארוקה מקמעונאי מומחה, ולאחר מכן לקצור אותם בעצמך. בטבע, צמח זה גדל באקלים חם. טמפרטורות מתחת ל-18°C (64°F) ימנעו מהעשב לצמוח היטב.

זנים מסוימים יכולים לעמוד בטמפרטורות נמוכות עד 7°C- (44°F), אך אם טמפרטורות אלו יימשכו מספר ימים, הארוקה תמות. כאשר הכפור יחזור, יש לכסות את הערוגות בסיבי אגרו או פלסטיק. צמח דרומי זה אוהב מים; יש להשקות את האדמה מדי יום, פעמיים ביום במזג אוויר חם. אם האדמה אינה לחה כל הזמן, העלים יהפכו למרים ולא ראויים למאכל.

כדי להבטיח שהשורשים יקבלו מספיק חומרים מזינים וחמצן, יש לשחרר את האדמה לאחר ההשקיה, בין אם הארוגולה גדלה בגינה או במרפסת. יש לדשן את הארוגולה רק פעם אחת במהלך עונת הגידול עם זבל עופות, המכיל חנקן. ארוגולה אינה זקוקה לחומרים מזינים אחרים. שימוש בדשנים מינרליים גורם לעלים להיות רוויים ברעלים, לצבור ניטרטים ולגרום נזק במקום תועלת. חומרים כאלה אינם מספיקים להתאדות במהלך עונת הגידול הקצרה.

אם העשב גדל באדמה פורייה, עדיף לא לדשן אותו כלל כדי למנוע פגיעה בטעם. אם לעלים חסרים את החומרים המזינים הדרושים, שמנים אתריים ומינרלים לא יצטברו. ארוגולה אינה סובלת אדמה חומצית; יש להוסיף סיד לאדמה לפני שתילת כל זן. כדי להבטיח יבול טוב של ארוגולה באדמה פתוחה, יש להקפיד על כללי מחזור גידולים.

קודמיהם הטובים ביותר לעשב סלט הם:

• שעועית ושעועית אדומה;
• דלעת וגזר;
• תפוחי אדמה ועגבניות.

הימנעו משתילת ארוגולה לאחר צמחי המזלבים. כולם רגישים לאותן מחלות, אשר פתוגנים שלהן נשארים באדמה. פטריות גורמות לכלורוזיס, הגורמת להצהבה של העלים ולפסים חומים על הגבעולים. הדברת עשבים שוטים וסבב גידולים מסייעים במניעת התפשטות נבגים.

העלווה השופעת של צמח הארוקה מושכת חרקים. הצמח סובל מעש הכרוב. כדי להילחם במזיק אוכל העלים הזה, יש לחפור עמוק באדמה, לאסוף ולשרוף את הגלמים, לטפל בצמח בקרבופוס ולרסס את הצמח בחליטות העשויות מצמרות תפוחי אדמה ולענה.

חיפושיות פרעושים מצליבים ניזונות מירוקים טעימים של ארוגולה. כדי להרוג את החרקים, יש להציב מלכודות, לטפל בירקות בתמיסת טריכלורמטפוס ולעבד בזהירות את האדמה. עלי ארוגולה מוסיפים לתבשילים חמים בסוף הבישול, מכיוון שטעמם הנעים והארומה המעודנת שלהם אובדים במהלך בישול ממושך. ארוגולה טרייה לא תקמל אם תאוחסן במקום קריר במשך מספר ימים.