תיאור של סלק דטרויט, זנים וטכניקות גידול

סלק דטרויט הוא זן פופולרי ברוסיה, מומלץ לגידול באזורי אקלים שונים. מגדלי ירקות חובבים מעריכים זה מכבר את זן ירק השורש הזה בזכות טעמו ויבולו המעולים.

מאפיינים כלליים של הצמח

זן הסלק דטרויט פותח באיטליה וכולל מספר זנים:

• אדום כהה - בעל בשר אדום כהה בצבע עז ללא טבעות בהירות;
• רובידוס - בדומה לסוג הקודם, שונה בגידולי השורש המכוילים ונוצר במיוחד לקציר ממוכן;
• נרו - הבשר הוא בורדו כהה, אחרת הירק דומה בצורתו לזנים הקודמים.

עבור גנן חובב, אין הבדל גדול בבחירת זנים. לכולם יש בערך אותו זמן הבשלה של גידולי שורש ותפוקה ממוצעת.

לצמח עלי שושנה גדולים ומפותחים היטב עם פטוטרות וורידים אדומים עמוקים. להבי העלה בצבע ירוק עשיר, ושינויים בצבע ועלים קטנים יותר מצביעים לעתים קרובות על מחסור במיקרו-נוטריינטים.

הצמח אינו נוטה לפריחה וסובל היטב כפור אביב וגלי קור, אך עלול לסבול אם הטמפרטורות יורדות מתחת ל-2°C-. בתנאי מזג אוויר קשים, מומלץ לכסות את ערוגות הזרעים או השתילים בלוטרסיל ולכסות בשכבה עבה של נסורת או קש. על שטחים גדולים, משתמשים בהשקיה באמצעות ממטרות או ריסוס.

זן דטרויט עמיד מאוד בפני טחב פלומתי וסוגים שונים של ריקבון שורשים. סלק עלול להינזק על ידי מזיקים, מה שדורש קוטלי חרקים. בשנים רטובות במיוחד, ירקות שורש צעירים מותקפים על ידי שבלולים, אשר לא רק פוגעים במראה היבול אלא גם מפחיתים את חיי המדף שלו לאחר הקטיף. עודף חנקן בקרקע יכול לגרום לירק להיסדק, מה שמשפיע לרעה גם על מראהו וגם על יכולתו לעמוד באחסון בחורף.

איכויות צרכניות

שורשי כל זני דטרויט עגולים, כמעט כדוריים. השורש המרכזי דק וקצר. הירקות אחידים בגודלם, לעיתים רחוקות יוצרים נבטים קטנים, ואינם גדלים לגודל גדול מדי. המשקל הממוצע של שורש אחד הוא 150-200 גרם.

התשואה הממוצעת מגיעה ל-5-7 ק"ג למטר מרובע. סלק דטרויט מניב פרי באופן אמין בכל תנאי האקלים כאשר הוא גדל נכון.

הקליפה המכסה את ירקות השורש נשארת רכה כשהם בשלים, לכן סלק צעיר פשוט נשטף היטב לפני הצריכה. כשהוא מבשיל, הקליפה מתקשה והופכת לבלתי אכילה. כשהוא מוכן לאכילה, היא נחתכת, יחד עם חלק מהעיסה. עם זאת, הקליפה הקשה של הסלק הבוגר משמשת לשמירה על הירק מפני קמילה במהלך החורף. הודות לצפיפותו, ניתן לאחסן סלק דטרויט במרתף קר כמעט עד הקציר הבא.

בצרם של כל הזנים הוא אחיד בצבע אדום כהה או בורדו. סלק צעיר מעט בהיר יותר בצבעו, וככל שהוא מתבגר הוא מקבל גוונים כהים יותר. טבעות בהירות נעדרות, והופעתן על חלק מהסלק עשויה להצביע על תערובת זרעים או על שיטות גידול לקויות. הן אינן משפיעות על הטעם או על חיי המדף.

מגדלי ירקות חובבים מתארים את טעמו של הירק כעתיר סוכרים. הטעם מתואר כמתוק, עם ארומה ייחודית של סלק. מרקם הירק הטרי פריך ועסיסי; לאחר בישול, הבשר רך, ללא תכלילים סיביים.

אי אפשר להכין בורשט או ויניגרט בלי סלק. ירק זה פופולרי זה מכבר דווקא בזכות יכולתו לאחסן כל החורף ללא הכנה מיוחדת. ניתן לאכול סלק טרי, מבושל או אפוי למטרות קולינריות שונות. בנוסף לטעמם הנעים, ירקות שורש אלה עשירים בויטמינים (במיוחד ויטמיני B), מכילים את הפיגמנט אנתוציאנין, בעל תכונות נוגדות סרטן, ומכילים יסודות קורט רבים.

ניתן לאחסן סלק לא רק טרי. ירקות השורש מותססים וכבושים, מה שמקנה להם מרקם וטעם שונים. ירקות אלה מוגשים כמתאבן עצמאי ונכללים במנות קולינריות.

גידול סלק דטרויט

זן זה נחשב לעונה בינונית. לוקח כ-120 יום מזריעת הזרעים ועד לקצירת הסלק הצעיר (בשלב הבשלה הטכנית). לאחר מכן, הסלק מבשיל כחודש נוסף. במהלך תקופה זו, הצמח מתכונן לחורף על ידי אגירת עמילן וסוכרים בשורשים.

זריעת סלק ניתן לגדל סלק לאחר חלוף הכפור האחרון. במרכז רוסיה, בהרי אורל ובסיביר, מגדלים סלק הן באמצעות שתילים והן באמצעות זריעה ישירה. הבחירה משפיעה על עיתוי הקציר המוקדם של ירקות צעירים. סלק שגדל משתילים בדרך כלל אינו מאוחסן לחורף.

עבור שתילים, הכינו מצע רופף וחודר עם תוספת חובה של קליפות ביצים טחונות או גיר (כף אחת לכל 5 ק"ג אדמה). האדמה חייבת להכיל מספיק מלחי חנקן, ולכן יש צורך גם בתוסף חומוס טוב של 1/3 מהנפח הכולל של התערובת.

ניתן להשרות מראש את זרעי סלק דטרויט ולהנביט אותם במטלית לחה בטמפרטורה של 25 מעלות צלזיוס. לאחר הופעת הנבטים, הם נשתלים בגורים בעומק של 2 ס"מ ומכוסים באותה אדמה. יש לשמור על האדמה לחה עד להופעת הנבטים.

הצמחים נותנים ליצור שושנה של 2-4 עלים ולאחר מכן מושתלים למקומם הקבוע. משעת הזריעה ועד לשתילה לוקחים כ-1-1.5 חודשים. בעת שתילת שתילים באדמה פתוחה או בחממה, עליכם להתמקד בתקופה זו ובזמן ההשתלה האפשרית.

יש לשתול סלק מוקדם באזור שטוף השמש והחם ביותר עם אדמה פורייה ורופפת מאוד. כדי למנוע גלד ודלעת, יש להוסיף 1-1.5 ק"ג קמח דולומיט למטר מרובע. ניתן להשתמש בגיר, גבס או דשן כבוש במקום. יש לשתול שתילים בתבנית של 10x30 ס"מ.

נוח להשתמש בערוגות צרות, ולמקם שתילים בשתי שורות לאורך קצוות הערוגה. ניתן גם להוסיף רצועה של דשן מינרלי מורכב (Agricola Vegeta, Kemira Lux וכו') לאורך קו האמצע. לאחר ההשקיה, החומרים המזינים יחדרו בהדרגה לאדמה.

לזריעה ישירה, מכינים את האדמה לפי אותם עקרונות, תוך הוספת סיד. הזריעה מתבצעת בחריצים בעומק של 2-3 ס"מ. ניתן להנביט את הזרעים לפני הזריעה.

סלק דורש הרבה לחות, ולכן חלק מהגננים משקים בנדיבות את החריצים הריקים במים או בתמיסה של דשן מורכב לפני הזריעה. הזרעים מרווחים 4-5 ס"מ זה מזה, עם מרחק של 30 ס"מ בין החריצים. כמו שתילים, ניתן לשתול זרעים בערוגות צרות בשתי שורות.

כדי להבטיח יבול טוב, יש לדלל שתילים נובטים. כל זרע סלק מכיל מספר זרעים, כך שהנבטים צצים בקבוצות של 2-3. יש לשמור את השתיל החזק ביותר. ניתן לשתול מחדש את הנבטים שנשלפו. טיפול בסלק בערוגה מופרית, יש להשקות היטב ובזמן. יש להשרות את האדמה לעומק של 10-15 ס"מ, תוך שימוש ב-10-15 ליטר מים לכל 1 מ"ר. יש להפסיק את ההשקיה כחודש לפני קציר החורף.