מתי לקצור ולייבש כראוי נענע לתה בבית בתנור

רפואת צמחי מרפא, רפואה עממית ויישומים קולינריים של עשב הנענע החריף הם רבים. מכיוון שהוא נמצא באופן נרחב בטבע או גדל בגינות ביתיות, מציאת המרכיבים הנכונים היא קלה. אבל השאלה נותרת בעינה: כיצד לייבש כראוי נענע כדי שתשמור על מראהה וארומה לאורך כל החורף.

הכנת נענע

השלב הראשון והחשוב ביותר הוא הכנת חומרי הגלם בצורה נכונה.

אם אתם צריכים לא רק עשב, אלא צמח בעל תכונות חריפות ורפואיות, אז ישנם כמה כללים פשוטים לאיסוף:

• לא מומלץ לקצור ליד צידי דרכים ואתרים תעשייתיים. נענע הגדלה שם תכיל תרכובות כימיות שונות שלא יספקו יתרונות בריאותיים.
• נבטים צעירים גם אינם מתאימים לייבוש: הם מתייבשים במהירות ומאבדים את הארומה שלהם. צמחים פורחים, המכילים את הכמות המקסימלית של שמנים אתריים, הם הטובים ביותר.

• שליש מאורך הגבעול הראשי משמש לחיתוך. זה לא פוגע בצמח; הוא יכול לצמוח מחדש ולייצר "קציר" חדש.
• אסור לקחת צמחים חולים או פגומים, מכיוון שהם מאבדים את סגולותיהם הרפואיות.
• כאשר נקצרים אותו במזג אוויר לח, התבלין דורש זמן ייבוש ארוך. זה גורם לעלים להשחים, מה שמשפיע על המראה השיווקי. מזג אוויר חם גם אינו אידיאלי לקטיף, מכיוון שעלי הנענע נובלים מחוסר לחות.

אם עלי הצמח מכוסים באבק, עדיף לבצע פיזור מלאכותי לפני הקטיף, לתת לעלים להתייבש ורק אז להתחיל בקציר.

מתי לקצור נענע לייבוש

הזמן הטוב ביותר לקצור את הנענע הוא יוני-יולי. זה תלוי באזור הספציפי שבו מתבצע הקציר. הקריטריון העיקרי הוא תחילת הנצה. בשלב זה, נקצרים העלים, העשירים בשמנים אתריים. במהלך הפריחה, העלים והנבטים מתאימים לקציר. עם זאת, לאחר הפריחה, יש להפסיק את הקציר, מכיוון שכמות החומרים המזינים פוחתת והנבטים הופכים מחוספסים וקשים.

הזמן האידיאלי לקציר הוא בוקר וערב, כאשר אין גשם או חום קיצוני. זוהי התקופה בה ניתן להשיג חומרי גלם איכותיים המתאימים לאחסון לאחר מכן.

מאז ימי קדם, מיובשים את הנענע, מוסיפים אותה לתבשילים, משתמשים בה כתרופה ומשמשים להטעמת ריח בתים. אך השימוש הנפוץ ביותר בה היה כחליטת תה.

ייבוש הצמח

לאחר איסוף עשבי התיבול הארומטיים, הם נשטפים, מיובשים קלות, מונחים על מגבות נייר (בד), ולאחר מכן מתחיל תהליך הייבוש עצמו:

• בבית, אם נאספים את הנענע עם גבעולים, צרורות רופפים קשורים יחד וקשורים בחבלים;
• העלים פרוסים בשכבה אחידה על נייר או בד מתחת לסככה ברוח (אני משתמש בעליית גג, מרפסת או סככה);
• צל ואוורור טוב הם בעלי ברית עיקריים בעת ייבוש חומרי גלם רפואיים;
• ודאו שאין כביש בקרבת מקום ושאבק לא נופל על חומרי הגלם:
• העלים מערבבים והופכים מעת לעת, אחרת הם יהפכו לעובשים.

חשוב להרחיק את הצמחים מאור שמש ישיר, אחרת הם יאבדו חלק מהתכונות המועילות שלהם. ניתן לכסות עלים, וניתן לכסות גושי עשב בנייר. יש להניח את הכיסויים באופן רופף כדי לאפשר לאוויר לעבור דרכם.

לייבוש נענע, הטמפרטורה האופטימלית היא כ-20+, 30+ מעלות צלזיוס.

לעיתים משתמשים בייבוש מואץ בתנור רגיל או במייבש חשמלי. הטמפרטורה מוגדרת ללא יותר מ-30 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות גבוהות יותר, הריחות הארומטיים "מתאדים". שיטה זו רחוקה מלהיות אידיאלית ומשמשת רק בקיצים גשומים. תנאים טבעיים להכנת חומרי גלם נחשבים לטובים ביותר.

במידת הצורך, השתמשו במייבש מזון, במייבש או במיקרוגל. בעת השימוש בהם, חשוב להכיר את נהלי הייבוש הנכונים כדי למנוע נזק לחומר הצמחי.

תכונות של ייבוש נענע

ישנה טכניקה מיוחדת בה משתמשים חובבי תה נענע: תסיסתו. תהליך זה הורס את מבנה העלה ומשחרר את המיץ ממנו. לשם כך, העלים מגולגלים בין כפות הידיים, טוחנים במטחנת בשר או מוקפאים. הבא:

• תהליך התסיסה מתחיל תחת השפעת חיידקים;
• מתרחש חמצון של עלים;
• עם הזמן, צבע המסה המותססת משתנה;
• הריח הופך להיות עז במיוחד.

יש לייבש את העלים המתקבלים בתסיסה ולאחסן אותם לחורף כדי להכין תה ארומטי. לתה צמחים, ניתן ליצור זר ריחני של עלי נענע, דומדמניות, פטל ודובדבנים. ניתן גם ליצור שילובים משלכם המבוססים על הטעמים האהובים עליכם.

כיצד לאחסן נענע יבשה

תהליך הייבוש כולו אורך כשבוע. אם הנענע מוכנה לאחסון, העלים מרשרשים, נשברים בקלות ומתפוררים. כל אלה סימנים לכך שהנענע יובשה היטב.

בדרך כלל טוחנים אותו לאבקה לשימוש בחורף, מה שמקל על אחסונו. עם זאת, עדיף לשמר את הגבעולים עם העלים, שכן זה שומר על טעמם. הדרך הנוחה ביותר לאחסן עשבי תיבול מיובשים היא בצנצנות עם מכסים אטומים או בשקיות פשתן. מיכלי קרמיקה או עץ אטומים גם מתאימים.

לא מומלץ להשתמש בשקיות פלסטיק, נייר או מיכלי קרטון, מכיוון שהם יבלטו את ארומת המנטה ובעקבות כך המנה עם תוספת התבלין תאבד את הארומה העשירה שלה.

בחרו מקום אחסון חשוך ויבש, הרחק ממכשירי חימום. חיי המדף הם שנתיים. במהלך תקופה זו, בדקו את האספקה ​​שלכם ותייגו צנצנות או מיכלים עם תאריך האיסוף.

חבל לזרוק נענע שפג תוקפה ועדיין נותרה בעלת הארומה שלה; אפשר להשתמש בה כדי לבשל אמבטיות. זה לא רק מספק ארומתרפיה אלא גם מועיל לעור.

ייבוש נענע הוא קל, ובחורף, תענוג ליהנות ממנה לצד תה עשיר בטעמים או מאכל מלוח. שקיות קטנות של נענע הפזורות ברחבי הבית יכניסו את ניחוח הקיץ לביתכם. תבלין ביתי זה יספק כמה רגעים נעימים, שהם נדירים בחיינו.