המתכונים הטובים ביותר לעגבניות כבושות עם עלי פטל לחורף בבית

העונה הקרה הופכת לטעימה ובהירה יותר בזכות הכנת שימורים - עגבניות עם עלי פטל לחורף, הנחשבים לאחד המוצרים הנפוצים ביותר לשימורים.

שילוב עלי פטל במתכון מגביר את תכולת הוויטמינים, ומוסיף טעם מיוחד לירקות.

היתרון של שיטה זו

עקרות בית מנוסות מדגישות מספר יתרונות של שימוש בעלי פטל בעת שימור:

• המרכיב נותן טעם מיוחד למרינדה;
• העלים מכילים רכיבים עפיצים ושיזוף, חומצות אסקורביות ואורגניות, סליצילטים;
• העלים משמשים כחומרים משמרים, אשר עדיפים על פני אנלוגים כימיים;
• הודות להשפעת עלי הפטל, תהליך התסיסה של התכשיר אינו נמנע;
• עגבניות בצנצנת שומרות על גמישותן, מוצקותן ומראהן היפה לאורך זמן.

אנו מחשבים את כמות המרכיבים הדרושים

עגבניות אדומות או ירוקות בשלות משמשות לרוב לשימור חורף. תבלינים שונים מוסיפים בדרך כלל למי המלח. זני העגבניות הטובים ביותר לשימורים צריכים להיות בעלי קליפות מוצקות כדי למנוע עיוות. זנים נפוצים כוללים:

• מִגדַלוֹר;
• האמברט;
• לַפִּיד;
• ארמק;
• טִיטָן;
• תְאוֹ;
• וולגוגרד.

חשוב! מומלץ להשתמש בצנצנת בגודל ליטר לשימור כדי למנוע ריסוק הפרי תחת משקלו, דבר שיכול להתרחש במיכלים גדולים יותר.

חישוב המרכיבים:

1. בעת חישוב כמות העגבניות הנדרשת לתמלחת, יש לזכור כי מחצית מנפח המיכל לאחר המילוי צריכה להיות שמורה לנוזל. היחס האופטימלי לצנצנת של ליטר הוא 500 גרם עגבניות ו-500 מיליליטר מים.
2. הודות לטעם הייחודי של עגבניות, שימורים אינם דורשים כמות גדולה של תבלינים, עשבי תיבול ועלי פטל.

חשוב! עקב ספיגה איטית של ירקות, ניתן לפתוח את הצנצנת לפחות 30-40 יום לאחר הסגירה.

מתכון בישול שלב אחר שלב

ישנן מספר דרכים להכין עגבניות לחורף, שהן מהירות להכנה ומשמחות את בני המשפחה והאורחים בטעמן הייחודי ותכולת הוויטמינים שלהן.

עלי פטל, שנקטפים באוגוסט כענפים מלאים בעלי חמש אצבעות, משמשים לשימורים. זה הזמן שבו הם מגיעים לעסיסיות ולצפיפות האופטימלית שלהם.

שיטת כבישה

זן העגבניות החמוצות-מתוקות ותערובת התבלינים במרינדה יהפכו את ההכנה לטעימה בצורה יוצאת דופן.

1. הניחו 4 עלי פטל מלאים בתחתית הצנצנת, ויוצרים שכבה צפופה.
2. למנה אחת, השתמשו ב-1500 גרם עגבניות גדולות. הניחו את העגבניות מעל העלים, תוך השארת רווחים קטנים.
3. מלאו את המיכל עד למעלה במים רותחים.
4. השאירו לחליטה במשך 20 דקות.
5. סננו את מי המרינדה. הוסיפו לנוזל 2 כפות מלח, 5 כפות סוכר ו-2 כפיות חומץ 9%.
6. הוסיפו 5 שיני שום בין העגבניות.
7. יוצקים את המרינדה המוכנה לתוך המיכל.
8. לגלגל ולעקר.
9. יש להשרות הפוך במקום קריר וחשוך במשך מספר ימים.

ריבות טעימות ומקוריות יעזרו לכם לשרוד את הקור, כאשר מערכת החיסון האנושית נחלשת.

שימור מלפפונים עם עלי פטל

כדי להכין צנצנת מלפפונים של שלושה ליטר לחורף, תצטרכו:

1. משרים 2 קילוגרם מלפפונים במים למשך 2-3 שעות.
2. לעקר את המיכל.
3. חותכים את קצוות הירקות.
4. מניחים בתחתית הצנצנת 2 עלי דפנה, 5 גרגירי פלפל שחור, 2 עלי דומדמניות, דובדבן ופטל, עלה חזרת מגולגל אחד ו-3 שיני שום.
5. מניחים את המלפפונים בחוזקה.
6. מוסיפים 2 כפות מלח, כף סוכר, 3 מטריות שמיר.
7. מלאו את הבקבוק במים מטוהרים עד לקצה העליון של הצוואר.
8. השאירו למשך 24 שעות.
9. סננו את הנוזל מהצנצנת לסיר, הוסיפו מים רותחים והביאו לרתיחה.
10. יוצקים את התערובת בחזרה לתוך המיכל עד למעלה ומגלגלים אותה.

כיצד וכמה זמן מאוחסנים החסר?

הכנות ושמירה מוכנים כראוי כללי עיקור מאפשרים אחסון של מוצרים משומרים בבית למשך זמן רב. התקופה האופטימלית היא 1-2 שנים.

כדי למקסם את חיי המדף של הריבה שלכם, ודאו שהיא מאוחסנת הרחק מאור שמש ישיר. מרתף הוא האפשרות הטובה ביותר. אם אתם מאחסנים ריבות בתוך הבית, שקלו ליצור נישה במרפסת או במזווה. בחרו צנצנת עם תאורה.