כללים לאחסון נענע טרייה במקרר, ייבוש הצמח והקפאה

נענע היא צמח ריחני המשמש במגוון תחומים, כולל בישול, רפואה וקוסמטולוגיה. השאלה כיצד לאחסן נענע כראוי מעסיקה אנשים רבים, שכן תקופת הצמיחה הטבעית של הצמח קצרה, והם רוצים לנצור את זיכרונות הקיץ לאורך כל השנה.

בערבי חורף, זה תענוג לפנק את עצמכם בתה עם הארומה המרעננת של מנטול, מרכיב בולט בצמח בעל אפקט מרענן נוסף.

על ידי לימוד מתכונים פופולריים לשימור הפלא הירוק הזה, תוכלו להצטייד בטעם ובארומה המנטה במשך שנה. ניתן להשתמש בירקות המשומרים:

• להכנה ועיצוב של מאכלים שונים;
• למטרת רענון והלבנת עור הפנים (מסכות, קרמים);
• כמשקה מרגיע (מוחיטו, קוקטיילים עם טעם מנטה נוסף);
• לאמבטיות ואמבטיות;
• כתרופה (חליטות, מרתחים).

כדי להבטיח שהנענע לא תאבד את תכונותיה, כדאי להכין אותה לשימוש עתידי על ידי ביצוע המלצות פשוטות.

תכונות של אחסון מנטה

ישנן מגוון דרכים פשוטות לשמור על בריאות צמח. עם זאת, חשוב לזכור כמה ניואנסים בעת אחסונו לחורף. אלה כוללים:

1. הצמח מציג את תכונותיו המועילות ביותר בסוף יוני ותחילת יולי, כלומר, בתקופת הפריחה הפעילה, ולכן יש צורך לתכנן קציר עתידי בתקופה זו.
2. גבעולים צעירים עם שפע של עלים ארומטיים, המכילים ריכוז גבוה של שמנים אתריים, מתאימים לאחסון.
3. אסוף מנטה מומלץ לאחר שהטל נעלם, אך לא יאוחר משעה 11 בבוקר.

רק נענע שנקטפה במסגרת הזמן שצוינה תענג אתכם בטעם המנטה ובארומה המענגת שלה. שיטות האחסון המוצלחות ביותר כוללות ייבוש הצמח או הקפאתו.

ניתן לקצור נענע מענפים שלמים או מעלים בודדים.

הכנת חומרי גלם

צמחים שנקטפו דורשים הכנה מדוקדקת לפני אחסונם, תוך שימוש בכל שיטה מועדפת. תהליך הכנת חומרי הגלם זהה כמעט לחלוטין בכל המתכונים.

כדי להשיג תוצאה טובה, עליך:

• למיין את הגבעולים והעלים, להסיר שברים יבשים, עשבים שוטים, פסולת שנפלה בטעות וחרקים;
• שטפו את הצמחים תחת מים זורמים וסננו במסננת;
• הניחו אותו על מגבת והמתנו עד להסרת עודפי לחות;

אם רוצים לאחסן רק את העלים, יש להסירם מהגבעולים. עדיף לעשות זאת ידנית, תוך הימנעות מחפצים מתכתיים כמו מספריים, מספריים או סכינים. זה ימנע את הסיכון לחמצון, שעלול לגרום לקלקול מוקדם.

כיצד לאחסן נענע טרייה

נענע שנקטפה נובלת במהירות, וכתוצאה מכך היא מאבדת לא רק את רעננותה המקורית, אלא גם את תכונותיה המועילות.

אחסון במקרר הוא האפשרות הטובה ביותר, מכיוון שהוא מאפשר לשמור על טריות המוצר במשך שבוע.

לאחר הכנת ירקות האזמרגד באופן שתואר לעיל, הם נשמרים במקרר באמצעות טריקים פשוטים:

1. הניחו את גבעולי הצמח בצנצנת מים. החלפת המים מדי יום תשמור על טריות הירוקים עד 10 ימים.
2. מניחים צרור נענע בכלי פלסטיק עם מכסה אטום לאוויר. יש לאחסן במשך 5-7 ימים.
3. פזרו את הגבעולים בשכבה דקה על מטלית לחה וגלגלו לגליל. יש לאחסן 3-4 ימים.

מתכונים אלה עוזרים להאריך את חיי המדף של המנטה לזמן קצר. עם זאת, היא מאבדת במהירות את צבעה העז. יתר על כן, מזונות אחרים נוטים לספוג את ריחות הצמח.

ייבוש נענע

ייבוש היא שיטה ותיקה ומוכחת לשימור צמחים. שיטה זו משמרת את כל הטעם, הצבע וארומה של המנטול. ישנן מספר אפשרויות ייבוש:

• טבעי - במקום מאוורר היטב;
• שימוש בתנור מיקרוגל;
• ייבוש בתנור.

ייבוש בתנור ובמיקרוגל מקצר את זמן ההכנה, אך כתוצאה מטיפול בחום, המוצר מאבד מספר משמעותי של תכונותיו המועילות; שמנים אתריים פשוט מתאדים במהלך טיפול מסוג זה.

ייבוש טבעי באוויר מאפשר לכם להשיג תוצאה מדהימה באמת, בתנאי שכל הדרישות של שלב ההכנה שתוארו לעיל מתקיימות.

שאר השלבים לא ייקחו הרבה זמן:

• יש צורך לאסוף נענע בצרורות קטנים;
• קשרו את החלק התחתון של הגבעולים בחוזקה בעזרת חוט חזק או חוט;
• תלו זרי נענע כשהתפרחות כלפי מטה כך שכל החומרים יתרכזו באזור העלה.

יש לאוורר היטב את החדר, מבלי שאור שמש ישיר ייפגע בצמח.

לאחר שהגבעולים והעלים התייבשו לחלוטין, יש להניח את חומר הגלם המתקבל בכלי זכוכית יבש (רצוי בצבע כהה), לסגור היטב ולהניח במקום חשוך.

ניתן לאחסן תכשיר זה למעלה משנה מבלי לאבד את תכונותיו. תה, תבשילי בשר וקינוחים הם השימושים העיקריים לנענע מיובשת.

הקפאת צמח

ניתן לשמר נענע לחורף באמצעות מקפיא. נענע קפואה, כמו נענע מיובשת, שומרת על כל תכונותיה במשך 7-8 חודשים.

עלים שלמים

ירקות מוכנים היטב מונחים בשקית ניילון עם סגירה הרמטית.

אם רוצים להקפיא רק את העלים, מסירים אותם תחילה מהגבעולים באופן ידני.

דרישה חשובה: לא צריכה להיות לחות על העלים, ויש להוציא אוויר מהשקית באמצעות קשית קוקטייל.

ענפים שלמים

הקפאת העלים והגבעולים מושלמת לקישוט מאכלי חג. מנטה זו משמשת גם להכנת חליטות ותמיסות למטרות קוסמטיות ורפואיות.

ענפי הצמח מונחים בשקית ניילון, ממנה מוציאים את האוויר. לאחר מכן השקית מגולגלת היטב לצינור ומונחת במקפיא.

קצוץ דק

אריזה נוחה של מוצרים מתאימה יותר להכנת מנות ראשונות.

הירקות קצוצים מראש בעזרת סכין או בבלנדר, מונחים במיכלים קטנים ומקפיאים.

החיסרון של שיטה זו הוא הקושי להפריד את כמות המוצר הנדרשת.

בקוביות קרח

הדרך הנוחה ביותר להקפיא נענע היא במגשי קוביות קרח מיוחדים. ניתן להשתמש גם במגשי ממתקים למטרה זו.

היתרון של שיטה זו הוא אריזה מחולקת.

הֲכָנָה:

• מניחים 1-2 עלי נענע בכל תא;
• להוסיף מים;
• הַקפָּאָה.

לקוביות אלו מגוון רחב של שימושים, כולל תה, מוחיטו, ניקוי פנים ובישול.

מגוון שיטות אחסון המנטה מאפשר לכם לבחור את האפשרות המתאימה ביותר בהתבסס על היכולות, הצרכים והשימוש המיועד שלכם.