סוגי וזנים של רוזמרין, מאפיינים ותכונות מועילות של הצמח, תנאי גידול

רוזמרין הוא צמח נפוץ בבישול (כתיבול), רפואה וקוסמטולוגיה. ארץ הולדתו היא מורדות ההרים של הים התיכון וצפון אפריקה. הרוזמרין, זניו ומינו (כגון רוזמרין כחול קורסיקני), הם שיחים ירוקי-עד שיכולים להגיע לגובה של שני מטרים בטבע. הוא מעובד באופן נרחב כמעט בכל המדינות עם מזג אוויר חם למדי.

תקופת הפריחה (בהתאם לזן) היא ממרץ ועד הסתיו, והפרחים עצמם בצבע כחלחל או לילך. הוא משגשג בשמש מלאה ובמזג אוויר חם. המילה הלטינית "Rosmarinus" מתורגמת למעשה כ"טל ים", אך תרגום חופשי הפך פופולרי: "רעננות (או רכות) של הים".

מעניין לציין שידוע כי בימי קדם, היוונים, המצרים והרומאים השתמשו בענפי רוזמרין ובפרחים כסמל לזיכרון. דמויותיהם צוירו על מצבות, זרי פרחים שימשו לקישוט קברים, וריחם שימש במהלך טקסי הלוויה. במקביל, הוא הוקדש גם לאפרודיטה, אלת היופי והאהבה, ובימי הביניים הוא היה מתנה פופולרית בחתונות. שיח זה נחשב זה מכבר כבעל כוחות קסומים.

מאפייני הצמח

רוזמרין, צמח ממשפחת הנענע, גדל כשיחים מלבניים המורכבים מעלים דמויי מחטים על ענף. יש לו ארומה וטעם חזקים ומרעננים, המזכירים במקצת אורן, עם רמזים לאקליפטוס ונענע. נבטי וזרעי העשב דומים לאלה של טימין או אורגנו. אגב, כל מיני הרוזמרין הם צמחי דבש מצוינים.

תכונות מועילות של הצמח

הארומה והטעם הייחודיים של השיח נובעים משמנים אתריים המצויים בשפע בעלים, בנבטים ואפילו בפרחים עצמם. קוסמטיקאיות רבות שמעו ככל הנראה על התכונות המועילות של שמן רוזמרין. יתר על כן, עלי השיח מכילים חומצות רוזמרין ואורסולית, אלקלואידים, טאנינים, נוגדי חמצון, זרחן, אשלגן, מגנזיום ואפילו נתרן וברזל.

ויטמינים כוללים קרוטן (A), חומצה אסקורבית וויטמין B. השמן האתרי עצמו עשיר באלפא-פינן וקמפן, מכיל L-קמפור, בורנול (כל היסודות הללו משמשים לייצור קמפור) וחומרים מועילים אחרים.

אֶל התכונות המועילות של רוזמרין ניתן לייחס ל:

• שיפור העיכול (מגביר את הפרשת מיץ הקיבה);
• יש לו אפקט טוניק;
• יש לו תכונה כולרטית;
• מגביר את קצב הלב ולחץ הדם;
• יכול להקל על כאבים בלב ובבטן;
• מנקה את האוויר היטב ממיקרואורגניזמים;
• כאשר מוסיפים אותו לתערובות עישון זה עוזר עם אסטמה;
• מגרה צמיחת שיער על הראש;
• יש השפעה מיטיבה על מערכת העצבים.

סוגי רוזמרין

צמח התבלין מחולק למינים וזנים. בואו נבחן את סוגיו.

רוֹזמָרִין

רוזמרין מצוי (Rosmarinus officinalis) הוא המין המפורסם והנפוץ ביותר מבין צמחים אלה, ואפשר לומר שהוא האב הקדמון של כל הרוזמרין. סגולותיו הרפואיות ידועות מזה מאות שנים. אפילו במצרים העתיקה, חליטותיו שימשו כתרופה לריפוי פצעים ומשכך כאבים.

צמח מתורבת זה מאופיין בשורשיו החזקים ובנצרים עציים אפורים כהים. העלים מגיעים לאורך של עד 3.5 ס"מ והם דמויי עור. במהלך הפריחה מופיעות תפרחות צפופות, שצבען נע בין סגול בהיר מאוד לסגול עמוק. מין זה נמצא בשימוש נרחב ביותר בבישול וברפואה.

מין הרפואי גדל בשטחים פתוחים בדרום אירופה, צפון אפריקה, לאורך כל חוף הים התיכון, והשתרש היטב בחצי האי קרים ובכמה אזורים דרומיים של רוסיה.

כצמח בית או צמח חממה, הוא נפוץ בקווי רוחב צפוניים יותר, אך הוא דורש טיפול זהיר והרבה אור שמש.

רוזמרי להשתטח

ככל שהוא גדל, הוא מתפשט על פני האדמה בצורה כזו שהוא דומה לכדור של שיחים. מכאן הוא קיבל את שמו. הוא ידוע גם בשם רוזמרין גינה, מכיוון שהוא צמח נוי אהוב בקרב גננים. גושים צפופים של רוזמרין מתפשט גם מהווים "גדרות חיות" מצוינות.

השיחים קצרים בהרבה מבני דודיהם הפראיים, ומגיעים לגובה מרבי של 70 סנטימטרים. הם פורחים בפרחים כחולים, סגולים ולילך, מה שהופך אותם לתוספת תוססת לכל ערוגה או גינה. יש להם טעם וארומה עשירים וניתן להשתמש בהם כתבלין למנות. החיסרון היחיד הוא שהם אינם משגשגים באקלים קר; עדיף לכסות אותם לחורף או אפילו להשתיל אותם ולגדל אותם בחממות.

זנים של רוזמרין

מיני רוזמרין מחולקים למספר זנים. לכולם, כמובן, מאפיינים, ארומה וטעם דומים, אך נבדלים בשיטות הגידול ובמיקומי הגידול, דרישות הטיפול וצורת הכתר. הפריחה יכולה לנוע בין גוונים לבנים וורודים ועד כחול כהה, סגול ולילך.

כל זן רוזמרין מעניין בדרכו שלו, ותוכלו לבחור את המתאים ביותר לתנאי הגידול והתנאים הטבעיים שלכם.

זנים פופולריים ברוסיה כוללים את Nezhnost, Lavandovy, Rosinka, Veshnyakovsky Semko, Krymsky, Ampelny ו-Biryusa. זנים בינלאומיים כוללים את Severn Sea, Hill's Hardy, Barbecue, Majorka Pink, Blue Winter, Corsican Blue, Salem ורבים אחרים.

רוזמרי קורסיקני כחול

שייך למין צמח מרפא. עמיד למדי לבצורת ובעל חסינות בפני טפילים ומחלות. הפריחה מתחילה בסוף אפריל ונמשכת 20 יום.

זן זה משמש בעיקר למטרות רפואיות. עם זאת, הוא מתאים גם לייצוב מדרונות, עיצוב מדשאות וערוגות. העלים המיובשים הם תיבול מועדף למנות רבות. הוא מעדיף אדמה חולית עם תוספת חצץ ואינו סובל אדמה חומצית וביצתית. עלי הזן בצבע ירוק-אפרפר, פרחיו כחולים וארומה עזת וריחני.

הכחול הקורסיקני מתרבה באמצעות זרעים, שכבות וייחורים. באקלים קפוא, עדיף להשתיל אותו בעציצים לחורף ולשמור אותו בתוך הבית עד האביב.

רוזמרין כחול חורף

זן אהוב מאוד על מעצבי נוף. כפי ששמו מרמז, שיח זה מותאם לטמפרטורות מקפיא (עד -17 מעלות צלזיוס). שיחים כחולים-ירוקים אלה עם פרחים סגולים מהווים תוספת יפה לערוגות פרחים עם צמחים אחרים או כרקע לפריחה גדולה יותר. הם פולטים ארומה חריפה, ויוצרים מדשאות ריחניות, שם נעים לבלות זמן בשאיפת הניחוח הייחודי של קמפור ומחטי אורן.

רוזמרין קרים

הרוזמרין השתרש בחצי האי קרים בתחילת המאה ה-19. צוות גן ניקיצקי המפורסם היה הראשון ברוסיה שיזם את צעדת הניצחון של הצמח לאורך מורדות גבעות קרים. מטעים מיוחדים אף הוקמו באי כדי לנצל את סגולותיו הרפואיות של השיח. מקורות קרים, ידוע כי הרוזמרין התפשט לטרנס-קווקז ולמרכז אסיה.

רכות רוזמרין

אולי אחד הזנים הרב-שנתיים הפופולריים ביותר בארצנו. כמו קרוביו, הוא מעדיף אקלים חם ושמש בהירה. הזרעים נזרעים בתחילה כשתילים (פברואר-מרץ), ולאחר מכן הנצרים מושתלים באדמה. אם החורפים מתונים, ניתן להתחיל בשתילת השתילים כבר בסתיו. השיחים מגיעים לגובה מרבי של מטר אחד.

רוזמרין דיודרופ

שיח נמוך זה (ענפים בגובה של עד 40 ס"מ) מתאים לגידול בתוך הבית בעציצים או במיכלים. עקרות בית רבות התאהבו בצמח מרפא זה, שניתן להשתמש בו בבישול בכל עת של השנה. המפתח הוא לשמור את הצמח במקום מואר היטב ושטוף שמש.

רוזמרין לבן

שיח עם פרחים לבנים (מין נדיר). למעשה, קיים זן של תפוח הנקרא רוזמרין לבן, אז אל תתבלבלו ביניהם. חוץ מזה, רוזמרין לבן ריחני וארומטי בדיוק כמו זנים אחרים. ניתן להשתמש בו למטרות רפואיות, קולינריות ודקורטיביות.

רוזמרי אמפלוס

למין רוזמרין רב שנתי זה, בעל גבעולים מעוותים ונפולים. הוא נראה יפהפה במיוחד כתוספת דקורטיבית לקירות או למדרונות סלעיים. ענפיו המורכבים והרכים, המכוסים בפרחים בהירים, יוצרים רקע יפהפה. עצם השם "רוזמרין תלוי" מרמז על השימוש בו בגינות, בחלקות ובבתים. הוא משגשג בחום ודורש טיפול.

רוזמרי ביריוסה

עמיד לבצורת, תלוי בשמש, אך חסין לכפור. גדל מזרעים לשתילים (מרץ-אפריל). יכול להניב פריחה כפולה (אביב וסתיו). הפרחים הסגולים והכחולים מושכים דבורים, מה שהופך את הצמח לצמח דבש.

שילובים קולינריים של רוזמרין עם מאכלים

כיצד להשתמש בצורה הטובה ביותר בצמח ריחני זה, ולאילו מאכלים הוא משתלב בצורה הטובה ביותר? אילו מנות ייהנו מטעמו הייחודי ואופיו הייחודי של הרוזמרין?

• תפוחי אדמה אפויים הם השילוב המושלם, לדברי מומחים.
• עגבניות, חצילים, קישואים - ארומה וטעם בלתי נשכחים מובטחים.
• גבינה - תוסיף ארומה חריפה לכל מוצר גבינה.
• בשר (במיוחד ציד וכבד טלה).
• משתלב היטב עם לימון להכנת רטבים למנות.
• תֵה.
• סלטים של ירקות טריים.

המטבח האיטלקי בלתי נתפס בלי רוזמרין. גבינות, פיצות, לזניה ומנות פסטה אינן שלמות בלי עשב ארומטי זה.

חשוב לזכור שרוזמרין מכיל שמנים אתריים, אשר, אם משתמשים בהם בכמויות גדולות, עלולים להעניק טעם מר למנה. לכן, יש להשתמש בתבלין זה בזהירות, במינונים קטנים. עדיף להשתמש ברוזמרין מיובש כשמתחילים בניסויים קולינריים.