היתרונות והנזקים של גרעיני משמש, תכונות והתוויות נגד לגוף

עיסת משמש מכילה ריכוז גבוה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. אבל לא רק העיסה יכולה לשמש; גם לזרעי הפרי יש תכונות מועילות. היתרונות והנזקים של זרעי משמש תלויים בתכולת הוויטמינים והמינרלים שלהם.

האם אפשר לאכול גרעיני משמש?

גרעיני משמש, בדיוק כמו עיסת הגרגירים, מכילים מיקרו-אלמנטים מועילים רבים. בכמויות קטנות, הגרעינים אף מועילים לגוף, שכן הם מכילים חומרים חיוניים לבריאות האדם.

עם זאת, אכילת כמויות גדולות של הזרעים אינה מומלצת. הגרעינים מכילים חומר בשם אמיגדלין, אשר משפיע לרעה על רקמות ואיברים. יש להימנע מאכילת זרעים ישנים. ככל שהם מאוחסנים זמן רב יותר, כך הם מצטברים יותר ציאניד. בליעה עלולה לגרום להרעלה.

הרכב הדגנים ותכולת הקלוריות

גרעיני משמש אינם מזון דל קלוריות. 100 גרם מכילים כ-500 קלוריות. זוהי סיבה נוספת מדוע עדיף לא לאכול אותם בכמויות גדולות. גרעיני משמש עשירים בשומנים צמחיים. הם מכילים גם כמות גדולה של חומצות מועילות, כולל חומצות לינולאיות, פלמיטיות ואולאיות. הם מכילים גם כמעט 25 גרם חלבון, 47 גרם שומן צמחי ו-5 גרם פחמימות.

ויטמינים ומינרלים

בנוסף לשומנים וחומצות צמחיות, גרעיני משמש עשירים בוויטמינים.

גרעיני משמש קלופים מכילים את החומרים הבאים:

• ויטמינים PP, C, B, F ו-B17;
• בַּרזֶל;
• אֶשׁלָגָן;
• זַרחָן;
• מגנזיום;
• נַתרָן;
• טוקופרול.

במדינות מסוימות, כמו אוזבקיסטן, משתמשים בגרעיני משמש בריבה. אפשר לומר בבטחה שמוצר זה אינו רעיל או מזיק כפי שרבים מניחים. ואם נאכל במידה, אין בו שום נזק.

יתרונות לגוף

במידה רבה, ויטמין B17, המצוי בדגנים בכמויות עצומות, אחראי ליתרונות של הדגנים.

התכונות המועילות של גרעיני משמש לגוף:

• בזכות ויטמין E, ניתן להיפטר מקשקשים ולשפר את מצב השיער והעור.
• חיזוק כלי הדם ושריר הלב.
• התמודדות עם מחסור בוויטמינים.
• נורמליזציה של לחץ הדם.
• שיפור תפקוד הקיבה והמעיים, הכבד וכיס המרה.
• יש לו השפעה מיטיבה על תפקוד המוח.
• מגביר את עמידות הגוף למחלות.
• מסיר כולסטרול מזיק ומים עודפים מהגוף.
• מעלה את רמות ההמוגלובין.

גרעיני משמש יכולים לסייע בשיפור מצבים כמו מחלות כבד, תפקוד לקוי של בלוטת התריס וסוכרת.

ישנן התוויות נגד ונזקים

כמו כל מזון, גם לזרעי משמש יש התוויות נגד. אלו כוללות:

• תגובות אלרגיות.
• תפקוד לא יציב של המערכת האנדוקרינית.
• הפרעות במערכת העיכול המפריעות לספיגת המוצר.

נשים בהריון וילדים צריכים לצרוך גרעיני משמש בזהירות מיוחדת..

צריכה של כמויות גדולות של מוצר זה עלולה להשפיע לרעה על המוח. גרעינים מרים מקדמים את היווצרות חומצה הידרוציאנית בגוף. חומר זה מונע מחמצן להגיע לרקמת המוח.

כאשר הרעלה אפשרית

בנוסף לוויטמינים ומינרלים מועילים, זרעים מכילים חומרים שעלולים לגרום להרעלה. לדוגמה, ציאניד. בכמויות קטנות, הוא יכול למנוע התפתחות של תאים סרטניים. עם זאת, אכילת כמויות גדולות של זרעים עלולה לגרום להרעלת מזון.

חומר נוסף הוא אמיגדלין. הוא מעניק לזרעים טעם מר. בליעה בכמויות גדולות, הוא עלול גם לגרום להרעלה חמורה.

תכונות רפואיות של גרעיני משמש

מאז ימי קדם, זרעי משמש שימשו בסין לייצור תרופות. וגם כיום, הם נותרו פופולריים ברפואה העממית.

להילחם בסרטן

אי אפשר לרפא סרטן עם גרעיני משמש. זהו מצב חמור הדורש טיפול רפואי מוכח ופיקוח רפואי. עם זאת, ניתן להשתמש במוצר זה כאמצעי מניעה.

כדי להשיג זאת, עליכם לצרוך את הזרעים באופן קבוע (כ-20-35 גרם). ניתן לאכול אותם טריים, קלויים או מיובשים. אך שוב, זכרו שזו אינה תרופת פלא.

לעלייה במשקל

אגוזים עשירים בקלוריות, עם 500 קלוריות ל-100 גרם, מה שהופך אותם לתוספת נהדרת לתזונה עבור אלו הסובלים מתת משקל. הם יכולים לסייע בקידום עלייה במשקל ובשמירה עליו.

אנחנו משתמשים בו נגד הלמינתים

זרעי משמש טריים, כמו גרעיני דלעת, עוזרים לנקות את הגוף מהלמינתים. עם זאת, יש להשתמש בהם כתוספת לטיפול שנקבע על ידי רופא לאחר בדיקה.

שימוש למחלות לב

גרעיני משמש יכולים לעזור לנרמל את תפקוד הלב. תה גרעיני משמש, למשל, יכול לעזור. שתו אותו לפני השינה. טחנו דק את הגרעינים ושפוכו עליהם מים רותחים. הניחו לו לחלוט במשך 10 דקות, ואז שתו כמו תה.

צריכה יומית

אכילת אגוזים בכמויות גדולות אסורה. זה יכול להזיק לבריאות.

לילדים

עבור ילדים, הצריכה היומית של אגוזים לא צריכה לעלות על 25 גרם. יש לתת מוצר זה לילדים בזהירות רבה. גרעיני משמש נחשבים לאלרגן.

למבוגרים

מבוגרים יכולים לאכול לא יותר מ-55 גרם של גרעיני משמש ביום.

עבור אנשים מבוגרים

לא מומלץ לאנשים מבוגרים לאכול יותר מ-45 גרם מהמוצר ביום.

מה אפשר להכין מגרעיני משמש?

גלעיני משמש קלופים ומרוסקים מוסיפים לריבת משמש. ניתן להשתמש בהם גם להכנת אורבך, משחה העשויה מאגוזים או זרעים.

תהליך בישול:

• להכנה, תצטרכו 350 גרם זרעים קלופים, 45 גרם חמאה ודבש, וקורט מלח.
• קולפים את הזרעים וטוחנים אותם בבלנדר עד שהשמן מתחיל לצאת.
• ממיסים את החמאה והדבש בסיר כפול, יוצקים לתערובת ומוסיפים קורט מלח. מערבבים היטב.

הפינוק הזה לא רק טעים אלא גם בריא. אפשר למרוח אותו על לחם ולאכול אותו עם תה.

ניתן לקלות גרעיני משמש עם מלח ולאכול אותם כמו זרעים. טעמם דומה לשקדים.

מהגרעינים מכינים תמיסת ריפוי באלכוהול.

תהליך בישול:

• יבשו וטחנו את הזרעים.
• יוצקים ליטר אלכוהול ומשאירים במקום חשוך לחליטה.
• ערבבו את החליטה באופן קבוע.
• הוא מושרה במשך כשלושה שבועות.

ניתן לאחסן את התמיסה המוגמרת עד שלוש שנים.

אגוזים משמשים כתמצית טעם בסלטים ובמאפים. הם מיובשים ומעורבבים. לחלופין, ניתן להכין את הגלעינים המרוסקים כתה.

יישום בקוסמטולוגיה

גרעיני משמש אינם מיועדים רק לבישול. הם משמשים בהצלחה גם בקוסמטולוגיה. לדוגמה, ניתן להכין פילינג לפנים מקמח הגרעינים. אגוזים טחונים מעורבבים עם שמנת מתוקה או שמן זית ומורח על הפנים. עסו לתוך העור במשך 2-4 דקות. לאחר מכן שטפו במים חמים וסבון.

אפשר להכין שמן מהזרעים. עם זאת, לא תקבלו הרבה. טחנו זרעים טריים בבלנדר וסחטו את השמן מהתערובת.

הוא משמש במסכות שיער. השמן מורח על הקצוות ומשאיר למשך 30-40 דקות. הוא מלחלח ומזין את השיער בצורה מושלמת.

כיצד להכין ולאחסן כראוי חרצנים

הכנת גרעיני משמש היא קלה. פשוט שטפו אותם תחת מים כדי להסיר את העיסה ולייבש אותם. ניתן לאחסן אותם כך. לחלופין, ניתן לפצח את הקליפות ולייבש את הגרעינים.

עדיף לאחסן חומרי גלם בצנצנות זכוכית במקום קריר, הרחק מאור שמש ישיר. גרעינים מיובשים ומעוכים מאוחסנים באותו אופן.

חיי מדף של המוצר

לגרעינים יש חיי מדף קצרים. עדיף לאכול או לעבד אותם מהר ככל האפשר. גרעינים טחונים לבישול ישמרו במשך מספר חודשים.

כיצד לבדוק את חיי המדף של גרעיני משמש

אין דרך חד משמעית לקבוע את חיי המדף של גרעיני משמש. עם זאת, אם הם הושארו זמן רב מדי, אסור לאכול אותם. במיוחד אם הגרעינים החלו לטעום מר.
האם אפשר לאכול דגנים שפג תוקפם?

לעולם אל תצרכו גרעיני משמש שפג תוקפם. ככל שהם נשארים זמן רב יותר, כך מצטברים יותר חומרים מזיקים. ניתן לדעת מתי מוצר פג תוקף לפי טעמם. הם הופכים למרים מאוד בשל תכולת האמיגדלין הגבוהה שלהם.